Aichi

حساء ياباني تقليدي يعتمد على مرق الداشي والميسو (معجون فول الصويا المخمر). نكهة أومامي، مالحة ومريحة. يشرب ساخناً، غالباً مباشرة من الوعاء.

زلابية يابانية على شكل نصف قمر، محشوة بالدجاج والخضروات. العجينة مشوية من جانب ومطهوة بالبخار من جانب آخر، مما يوفر مزيجاً من القرمشة والطراوة. تغمس في صلصة صويا بالخل.

نسخة نباتية من الزلابية اليابانية الشهيرة. عجينة رقيقة مشوية وحشوة ذائبة بالخضروات. تؤكل ساخنة مع صلصة بونزو أو صويا.

فطائر مقلية ومقرمشة على الطريقة اليابانية (كوروكيه). داخل كريمي حلو ومالح بفضل البطاطا الحلوة والقرع، خارج مقرمش جداً (فتات خبز بانكو). تؤكل ساخنة.

أصابع بطاطا حلوة مقلية. نكهة حلوة وخفيفة معززة بصلصة حارة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

كرات عجينة ساخنة تحتوي على قطع أخطبوط. قوام طري، كريمي تقريباً من الداخل. مغطاة بصلصة بنية حلوة ومالحة ومايونيز، مرشوشة بفلينك مجفف.

نسخة حارة من كرات الأخطبوط التقليدية. حلاوة العجينة تتناقض مع حرارة الصلصة. تقدم ساخنة جداً.

باذنجان ذائب مغطى بصلصة ميسو (معجون فول الصويا) حلوة ومالحة (ناسو دينجاكو). قوام كريمي ونكهة غنية بالأومامي. طبق كلاسيكي من الإيزاكايا.

دجاج مقلي على الطريقة اليابانية. قطع فخذ متبلة ثم مقلية للحصول على قرمشة فائقة ولحم طري. نكهة معززة بالزنجبيل والثوم.

جمبري كبير مقلي بفتات خبز بانكو (بقسماط ياباني). قوام خفيف ومقرمش جداً. غالباً ما يغمس في صلصة التارتار أو تونكاتسو.

مكعبات توفو حريري مقلية قليلاً تقدم في مرق داشي ساخن. قوام رقيق، مقرمش من السطح وذائب في القلب. مزين برقائق فلينك مجفف.

فطائر مستوحاة من آسيا، مقرمشة ومورقة، محشوة بلحم بقري لذيذ. مزيج من القوام مع قرمشة البصل المقلي. تؤكل كطبق مقبلات ساخن.

إبداع راقٍ مع تونة شبه مطبوخة وهليون. تتبيلة معقدة تجمع بين الحمضيات (يوزو) والكمأة. عطري جداً.

سلطة منعشة وخفيفة بنكهات آسيوية. صلصة السمسم تضفي لمسة جوز محمصة. مثالية لبدء الوجبة.

توفو حريري طازج يقدم بارداً، مزين بكرات تمبورا مقرمشة (تينكاسو). تباين في القوام بين التوفو الطري والقرمشة، مع صلصة حارة.

فول الصويا غير الناضج يقدم في قرونه، مملح قليلاً. يتم الضغط على القرن بالأسنان لاستخراج الفول. مقبلات صحية ومسببة للإدمان.

رول أرز طازج يغلف دجاج مقلي مقرمش ومانجو حلو. مزيج من النكهات الطازجة، الحلوة والمالحة، والقوام المتنوع.

سلطة أعشاب بحرية متبلة بالسمسم. قوام مقرمش وهلامي قليلاً. نكهة بحرية ومنعشة.

مخروط من أعشاب البحر (نوري) مملوء بالأرز وسرطان البحر والفواكه/الخضروات الطازجة. يؤكل باليد فور التقديم للحفاظ على قرمشة الأعشاب البحرية. مزيج أصلي مع الفراولة.

تيمكي (سوشي مخروطي) محشو بالسلمون والمانجو. مزيج السلمون والأفوكادو الكلاسيكي معزز بحلاوة الفاكهة. يجب تناوله فوراً.

شرائح سلمون نيء رفيعة متبلة بصلصة الحمضيات (بونزو). نكهة حامضة ومنعشة تطبخ السمك قليلاً. قوام ذائب.

شرائح دنيس نيء بلحم أبيض رقيق. صلصة بونزو بالليمون تعزز رقة السمك. طبق خفيف وراقي.

شرائح تونة مشوية قليلاً من الخارج ونيئة من الداخل. تتبيلة فاخرة بالكمأة والصويا. قوام شبه مطبوخ لذيذ.

ليكور ياباني حلو وفاكهي مصنوع من البرقوق المنقوع. غالباً ما يشرب مع الثلج (على الصخور).

نبيذ أبيض فوار إيطالي. جاف وفاكهي، مثالي للمقبلات.

كوكتيل إيطالي شهير، برتقالي زاهي. مر وفوار.

نسخة يابانية من السبريتز باستخدام اليوزو (حمضيات آسيوية). عطري جداً وحامض.

كوكتيل كلاسيكي معاد تصوره بلمسة يابانية من فلفل سانسو.

مشروب غازي أمريكي بنكهة الكولا.

ليموناضة يابانية تقليدية (راموني)، غالباً ما تُقدر بزجاجتها الكروية. نكهة ليمون خفيفة.

مشروب غازي مر يعتمد على الكينين.

عصير فواكه منعش.

مشروب غازي بالزنجبيل مع لمسة حارة من الواسابي. أصلي ومنشط.

مياه معدنية طبيعية (إيفيان) أو غازية (بادوا).

قهوة إسبريسو قصيرة أو ديكاف.

جرعة مزدوجة من قهوة الإسبريسو.

تشكيلة من الشاي الساخن، بما في ذلك الجينمايشا بنكهته المحمصة المميزة.

ساكي جاف ومنعش. كلاسيكي سهل الشرب.

ساكي معتق في برميل أرز (تارو)، مما يمنحه نكهات خشبية فريدة. غني ومعقد.

ساكي فاخر (دايجينجو). عطري جداً، أنيق وحريري في الفم.

ويسكي ياباني مخلوط. ناعم وسهل، مع نكهات فاكهية.

ويسكي قوي ومعقد، معبأ مباشرة من البرميل. درجة كحول عالية ولكن متوازنة جداً.

ويسكي حبوب (ذرة) مقطر في جهاز تقطير مستمر 'كوفي'. قوام كريمي ونكهات فانيليا وكراميل.

مالت واحد من جزيرة هوكايدو. طابع مدخن وبحري، يذكر بالويسكي الاسكتلندي.