Aichi

Sopa tradicional japonesa a base de caldo dashi y miso (pasta de soja fermentada). Sabor umami, salado y reconfortante. Se bebe caliente, a menudo directamente del cuenco.

Raviolis japoneses en forma de media luna, rellenos de pollo y verduras. La masa se asa por un lado y se cuece al vapor por el otro, ofreciendo una mezcla de crujiente y tierno. Para mojar en salsa de soja avinagrada.

Versión vegetariana de los famosos raviolis japoneses. Masa fina asada y relleno fundente de verduras. Se degusta caliente con salsa ponzu o soja.

Tortitas rebozadas y fritas al estilo japonés (korokke). Interior untuoso y agridulce gracias al boniato y la calabaza, exterior muy crujiente (rebozado panko). Se come caliente.

Bastones de boniato fritos. Sabor dulce y suave realzado por la salsa picante. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Esferas de masa caliente que contienen trozos de pulpo. Textura tierna, casi cremosa por dentro. Cubiertas con salsa marrón agridulce y mayonesa, espolvoreadas con bonito seco.

Variante picante de las bolitas de pulpo tradicionales. La dulzura de la masa contrasta con el picante de la salsa. Servidas muy calientes.

Berenjena fundente lacada con una salsa de miso (pasta de soja) agridulce (Nasu Dengaku). Textura cremosa y sabor rico en umami. Un clásico de los izakayas.

Pollo frito al estilo japonés. Trozos de muslo marinados y luego fritos para una textura muy crujiente y una carne jugosa. Sabor realzado por el jengibre y el ajo.

Gambas grandes rebozadas en panko (pan rallado japonés) y fritas. Textura ligera y muy crujiente. Se suele mojar en salsa tártara o tonkatsu.

Cubos de tofu sedoso ligeramente fritos servidos en un caldo dashi caliente. Textura delicada, crujiente en la superficie y fundente en el centro. Adornado con virutas de bonito seco.

Crepes de inspiración asiática, crujientes y hojaldradas, rellenas de ternera sabrosa. Una mezcla de texturas con el crujiente de la cebolla frita. Se come como entrante caliente.

Creación refinada con atún semicocido y espárrago. Aderezo complejo que mezcla cítricos (yuzu) y trufa. Muy aromático.

Ensalada fresca y ligera con sabores asiáticos. La vinagreta de sésamo aporta un toque de avellana tostada. Perfecta para empezar la comida.

Tofu fresco sedoso servido frío, adornado con bolitas de tempura crujientes (tenkasu). Contraste de texturas entre el tofu blando y el crujiente, realzado por una salsa picante.

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Se aprieta la vaina con los dientes para extraer las habas. Un aperitivo sano y adictivo.

Roll de arroz fresco envolviendo pollo frito crujiente y mango dulce. Una mezcla de sabores frescos, agridulces y texturas variadas.

Ensalada de algas marinas aderezada con sésamo. Textura ligeramente crujiente y gelatinosa. Sabor yodado y refrescante.

Cono de alga nori relleno de arroz, cangrejo y frutas/verduras frescas. Se come con la mano nada más servir para mantener el alga crujiente. Mezcla original con la fresa.

Temaki (sushi en cono) relleno de salmón y mango. La alianza clásica salmón-aguacate se realza con la dulzura de la fruta. Para degustar sin demora.

Finas láminas de salmón crudo marinadas en una salsa de cítricos (ponzu). Sabor acidulado y fresco que cocina ligeramente el pescado. Textura fundente.

Láminas de dorada cruda de carne blanca y delicada. La salsa ponzu de limón realza la finura del pescado. Un plato ligero y refinado.

Lonchas de atún apenas selladas por fuera y crudas por dentro. Aderezo lujoso con trufa y soja. Textura semicocida sabrosa.

Licor japonés suave y afrutado hecho de ciruelas maceradas. Se bebe a menudo con hielo (on the rocks).

Vino blanco espumoso italiano. Seco y afrutado, ideal para el aperitivo.

Cóctel italiano popular, naranja vivo. Amargo y espumoso.

Versión japonesa del Spritz utilizando yuzu (cítrico asiático). Muy perfumado y acidulado.

Cóctel clásico revisitado con un toque japonés de pimienta sansho.

Refresco americano con gas sabor cola.

Limonada tradicional japonesa (Ramune), a menudo apreciada por su botella de bola. Sabor suave a limón.

Refresco amargo a base de quinina.

Zumo de frutas refrescante.

Refresco de jengibre con un toque picante de wasabi. Original y estimulante.

Agua mineral natural (Evian) o con gas (Badoit).

Café corto y concentrado o descafeinado.

Doble dosis de café expreso.

Selección de tés calientes, incluyendo el Genmaicha con su característico sabor tostado.

Sake seco y refrescante. Un clásico fácil de beber.

Sake envejecido en barrica de cedro (Taru), lo que le confiere notas amaderadas únicas. Rico y complejo.

Sake de alta gama (Daiginjo). Muy perfumado, elegante y sedoso en boca.

Whisky de mezcla japonés. Suave y accesible, con notas afrutadas.

Whisky potente y complejo, embotellado directamente del barril. Alto grado de alcohol pero muy equilibrado.

Whisky de grano (maíz) destilado en alambique continuo 'Coffey'. Textura untuosa y sabores a vainilla y caramelo.

Single malt de la isla de Hokkaido. Carácter ahumado y yodado, recordando a los whiskies escoceses.