Seoul Lab

Une formule déjeuner comprenant une entrée et un plat principal au choix. Elle permet de découvrir des saveurs coréennes modernes à un prix fixe. Idéal pour un repas de midi complet.

Un plat emblématique de la cuisine de rue coréenne. Il s'agit de gâteaux de riz cylindriques et moelleux mijotés dans une sauce pimentée sucrée-salée (gochujang). La texture est agréablement élastique et réconfortante.

Du poulet frit à la coréenne enrobé d'une sauce collante, sucrée et épicée. La panure est très croustillante et la viande reste juteuse. Un plat addictif souvent partagé.

Une variante du poulet frit coréen avec une sauce à base de sauce soja et d'ail. Le goût est savoureux (umami) et salé avec une touche sucrée, moins piquant que le Yangyeom. Très apprécié pour son croustillant.

Du porc frit croustillant servi avec une sauce aigre-douce riche en légumes. C'est un plat sino-coréen très populaire. La viande est tendre à l'intérieur et la sauce apporte une brillance appétissante.

Une galette salée poêlée incorporant du kimchi fermenté, avec ici une touche moderne de mozzarella et maïs. Elle est croustillante, épicée et acidulée. Se déguste chaude, idéale à partager.

Une réinterprétation du Jjajangmyeon utilisant des linguines. La sauce noire à base de soja fermenté est riche et savoureuse, agrémentée de crevettes. Un plat de nouilles copieux et plein de saveurs umami.

Un ragoût épicé et bouillonnant contenant du tofu soyeux, du kimchi vieilli et des fruits de mer. Le bouillon est rouge, relevé et profond en goût. Servi chaud avec du riz pour apaiser le feu des épices.

Un plat de riz cuit en cocotte individuelle (Sotbap) garni de magret de canard grillé. Le riz au fond devient croustillant (nurungji), offrant un contraste de textures. Un plat réconfortant et élégant.

Une portion de riz cuit à la vapeur, ici mélangé avec du quinoa pour plus de texture et de nutrition. L'accompagnement de base essentiel pour les plats coréens.

Une salade de chou napa assaisonnée comme du kimchi mais servie fraîche sans fermentation longue. Elle est croquante, épicée et rafraîchissante, conservant le goût naturel du chou.

Crème glacée aux saveurs asiatiques. Le Yuzu offre une fraîcheur citronnée acidulée, tandis que le sésame noir propose un goût riche, grillé et de noisette. Une fin de repas légère.

Un gâteau au fromage onctueux parfumé au yuzu, un agrume asiatique. L'alliance du crémeux et de l'acidité est équilibrée. Servi avec une sauce aux fruits pour plus de gourmandise.