Restaurant Rayan

Salade libanaise colorée avec des morceaux de pain pita grillé pour le croquant. Assaisonnée de sumac acidulé et de mélasse de grenade. · Fraîche, croquante et acidulée. · Se mange en entrée ou en accompagnement.

Trempette onctueuse à base d'aubergines grillées et de tahini (crème de sésame). · Saveur fumée distincte avec une texture crémeuse. · À déguster avec du pain libanais.

Salade traditionnelle composée principalement de persil haché fin, de menthe, de tomates et de boulghour. · Très fraîche et citronnée, dominée par les herbes. · Un incontournable des mezzés, se mange à la fourchette ou avec de la laitue.

Purée lisse de pois chiches mélangée à du tahini, de l'ail et du citron. · Texture veloutée et goût riche de noisette et de sésame. · Se trempe avec du pain pita.

Ragoût d'aubergines et de pois chiches mijoté dans une sauce tomate. · Fondant et savoureux, servi froid en mezzé. · Se mange avec du pain.

Salade d'aubergines grillées avec des légumes frais coupés en dés. · Saveur fumée de l'aubergine relevée par la fraîcheur des légumes. · Une alternative plus légère et texturée au caviar d'aubergine.

Fromage vieilli en boule, émietté et mélangé avec des herbes, des tomates et des oignons. · Goût fort, salé et piquant, texture grumeleuse. · Se déguste avec de l'huile d'olive et du pain.

Rouleaux de feuilles de vigne farcis d'un mélange de riz et de légumes. · Tendre, citronné et légèrement huilé. · Se mange froid, souvent avec les doigts.

Petits poivrons marinés farcis de fromage frais. · Contraste entre le croquant du poivron et le crémeux du fromage. · Un amuse-bouche frais et légèrement piquant.

Yaourt égoutté épais mélangé avec de l'ail, du concombre et de la menthe sèche. · Frais, crémeux et désaltérant. · Idéal pour accompagner les grillades ou à manger avec du pain.

Pain libanais grillé farci de fromage fondu et d'aromates. · Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. · Servi chaud, coupé en quartiers.

Boulettes frites à base de pois chiches et de fèves moulus avec des herbes. · Croustillant et doré à l'extérieur, moelleux et vert à l'intérieur. · Se trempe dans la sauce tarator (sésame).

Saucisses de bœuf épicées et aillées, sautées ou grillées. · Saveur intense et piquante. · Servies chaudes, souvent arrosées de citron.

Petites saucisses libanaises parfumées aux épices douces et parfois au vin. · Juteuses et savoureuses. · Généralement servies frites avec une touche d'acidité.

Cubes de pommes de terre frits puis sautés avec de l'ail, de la coriandre et du piment. · Croustillant et épicé. · Un accompagnement chaud très populaire.

Foies de volaille sautés avec une sauce aigre-douce à la mélasse de grenade. · Texture tendre et goût riche rehaussé par l'acidité du citron. · Riche en fer, servi chaud.

Ailes de poulet grillées ou frites, assaisonnées à la libanaise. · Juteuses et parfumées à l'ail et au citron. · Se mangent avec les doigts.

Boulettes de forme ovale faites d'une coque de boulghour et viande, farcies de viande hachée et pignons. · Croustillant à l'extérieur, savoureux et épicé à l'intérieur. · Un classique des mezzés chauds.

Sandwich de pain pita grillé rempli de viande hachée assaisonnée. · Le pain devient croustillant et s'imprègne du jus de la viande. · Servi chaud et coupé en morceaux.

Cigares de pâte fine frits fourrés au fromage. · Très croustillant avec un cœur fondant. · Souvent servis très chauds.

Petits chaussons de pâte frits ou cuits au four, garnis de fromage. · Pâte moelleuse ou croustillante selon la cuisson, farce salée. · Un classique de la pâtisserie salée libanaise.

Petites galettes de pâte garnies de fromage et d'aromates. · Pâte tendre et garniture fondante. · Se mange chaud ou tiède.

Petites galettes garnies d'un mélange de légumes, souvent aubergines et tomates. · Savoureux et végétarien. · Une version légère des safihas classiques.

Petites pizzas traditionnelles garnies de viande hachée épicée. · Base de pâte fine et garniture juteuse. · Un encas populaire ou partie d'un mezzé.

Chaussons de pâte triangulaires farcis aux épinards, oignons et sumac. · Goût citronné caractéristique des épinards préparés à la libanaise. · Pâte tendre et farce parfumée.

Un assortiment complet pour une personne comprenant des grillades et une sélection de mezzés. · Permet de goûter à plusieurs spécialités (viandes, purées, salades) en un seul repas. · Copieux et varié.

Assiette végétarienne centrée autour des falafels croustillants. · Accompagnée de classiques comme le houmous et le taboulé. · Un repas équilibré et sans viande.

Grand assortiment de mezzés froids et chauds. · Idéal pour découvrir une variété de saveurs libanaises sans viande principale. · Frais et diversifié.

Assiette composée exclusivement de spécialités végétariennes. · Offre un mélange de textures crémeuses, croquantes et fraîches. · Parfait pour les végétariens.

Brochettes de blancs de poulet marinés, tendres et parfumés. · Servies avec de la crème à l'ail (toum) qui relève le goût. · Un plat principal classique et apprécié.

Morceaux d'agneau tendre grillés en brochettes. · Goût riche de la viande d'agneau grillée. · Accompagné de garnitures traditionnelles.

Plat de poulet mariné pour une tendreté optimale. · Saveurs dominantes d'ail et de citron. · Servi avec des accompagnements copieux.

Le festin des amateurs de viande avec quatre types de grillades différentes. · Permet de goûter à l'agneau, au poulet et au bœuf sous différentes formes. · Très copieux, pour les gros appétits.

Assiette signature combinant grillades et une sélection de mezzés. · Un équilibre entre viandes chaudes et salades fraîches. · Une expérience complète du menu.

Lamelles de bœuf marinées et rôties à la broche verticale. · Viande tendre et épicée. · Servie à l'assiette avec des accompagnements.

Brochettes de viande hachée mélangée avec du persil et des oignons. · Grillées pour être juteuses et parfumées. · Un classique de la cuisine de rue et de restaurant libanais.

Pâtisseries orientales faites de fines couches de pâte phyllo. · Garnies de fruits secs et arrosées de sirop sucré. · Croustillant, sucré et riche.

Dessert crémeux à base de riz et de lait. · Parfumé délicatement à l'eau de fleur d'oranger. · Doux et réconfortant.

Pudding au lait libanais à la texture lisse et légère. · Nappé de fruits secs concassés pour le contraste. · Servi frais, très parfumé.

Sandwich roulé dans du pain libanais avec de la viande de bœuf marinée. · Garni de légumes et de sauce sésame (tarator). · Un repas sur le pouce savoureux.

Sandwich au poulet rôti à la broche, mariné aux épices. · Souvent accompagné de crème à l'ail et de cornichons. · Tendre et parfumé.

Sandwich contenant des morceaux de poulet grillé. · Le goût de l'ail et du citron est prononcé. · Un classique populaire.

Sandwich végétarien aux boulettes de falafel croustillantes. · Garni de légumes frais, de persil et de sauce tarator. · Nourrissant et plein de saveurs.

Sandwich aux foies de volaille sautés. · Texture tendre et goût relevé par le citron. · Riche et savoureux.

Sandwich à la brochette de viande hachée grillée. · Assaisonné de persil et d'oignon à l'intérieur de la viande. · Juteux et grillé.

Sandwich aux petites saucisses libanaises parfumées. · Saveur épicée caractéristique. · Généralement servi avec de l'ail ou du houmous.

Formule déjeuner ou dîner rapide comprenant un sandwich, un accompagnement salé ou sucré et une boisson. · Un repas complet à prix fixe. · Pratique et varié.

Sodas, eaux ou autres boissons rafraîchissantes en bouteille ou canette.

Jus de fruits frais pressés à la demande. · Naturel et plein de vitamines.

Café expresso ou thé chaud. · Pour finir le repas.

Thé servi en théière, souvent à la menthe. · Traditionnel et digestif.