N°168 Niúpái Guǎn (Dàzhí Běnguǎn)

來自北海道的鮮甜干貝，經過香煎處理。搭配菠菜泥與獨特的薑黃鯷魚奶油醬。口感軟嫩，充滿鮮味。

新鮮生蠔以白酒溫煮，保持鮮嫩口感。搭配夏朵內白酒奶油醬、細緻的天使髮絲麵與鮭魚子，風味高雅。

鹹香的伊比利火腿搭配新鮮水果（草莓、水梨、綠葡萄）。火腿的油脂香氣與水果的清甜完美平衡，清爽開胃。

選用澎湖新鮮鳳螺，佐以香濃青醬焗烤。螺肉Q彈有嚼勁，充滿羅勒與蒜香。

香煎新鮮鮑魚，肉質彈牙鮮美。搭配濃郁的鮑魚肝慕斯與爽脆紫高麗菜，層次豐富。

法式經典澄清湯，湯色金黃透亮，牛肉風味濃郁。加入櫛瓜、紅蘿蔔等蔬菜丁，口感清爽。

濃郁的蘑菇濃湯，表面覆蓋綿密的牛奶奶泡，外觀如卡布奇諾咖啡。充滿炒蘑菇的香氣，口感滑順。

將洋蔥慢炒至焦糖化，湯頭甘甜濃郁。上層鋪滿三種起司焗烤，香氣四溢，建議趁熱享用。

經典的義式前菜，新鮮番茄搭配水牛起司。佐以青醬與松露奶油起司，風味清新濃郁兼具。

清爽的生菜沙拉，搭配鮮甜的藍鑽蝦與濃郁的土雞蛋。口感豐富，適合喜愛海鮮與蛋香的食客。

選用美國Prime等級紐約客部位，肉質緊實略帶嚼勁。經橡木爐烤後外層焦香，肉汁豐富。

肋眼眉部位，又稱老饕牛排。油花豐富分佈均勻，口感極致軟嫩，是牛排中的精華部位。

美國Prime等級肋眼牛排，油花豐富，肉質鮮嫩多汁。大份量適合喜愛大口吃肉的食客。

經過28天乾式熟成的肋眼牛排，肉味更加濃縮醇厚，帶有獨特的堅果與發酵香氣。口感軟嫩。

T型骨頭兩側分別是紐約客與菲力，一次能品嚐到兩種不同口感的肉質。份量十足，適合分享。

日本F1國產牛（和牛與荷斯坦牛混種），兼具和牛的油花香氣與一般牛肉的肉感。肋眼部位口感軟嫩。

日本F1國產牛的菲力部位，脂肪含量極低，肉質極度柔嫩。適合喜愛清爽口感的食客。

日本最高等級A5和牛菲力，油花細緻如大理石紋。入口即化，肉汁香甜，是極致奢華的享受。

澳洲9+等級和牛，紐約客部位口感紮實。油花豐富，帶有和牛特有的奶油香氣。

澳洲9+等級和牛肋眼，油花分佈華麗。肉質軟嫩，入口後油脂香氣在口中散開。

選用澳洲羊排，以橡木爐烤增添煙燻香氣。肉質鮮嫩無腥味，適合喜愛羊肉的食客。

整隻波士頓活龍蝦新鮮烹調，肉質緊實彈牙，鮮甜多汁。搭配烤檸檬提味。

伊比利豬的珍貴老饕部位（Pluma），肉質鮮嫩如牛肉。搭配烤蘋果與鳳梨，果香解膩。

豐盛的海鮮拼盤，包含時令鮮魚、明蝦、透抽與鮑魚。經爐烤鎖住鮮味，搭配義式燉蔬菜。

豪華的海陸饗宴，一次品嚐牛肉、豬肉、羊肉與龍蝦。份量十足，專為雙人分享設計。

加點一份4oz的美國老饕牛排（肋眼眉）。肉質極致軟嫩，油花豐富。

加點一份4oz的日本A5和牛菲力。享受入口即化的頂級和牛口感。

加點一份4oz的澳洲9+和牛紐約客。口感紮實且帶有濃郁和牛油香。

加點一支澳洲法式羊排。橡木爐烤風味，肉質鮮嫩。

香甜玉米粒與濃郁奶油醬燉煮，口感滑順，是經典的牛排配菜。

台灣在地筊白筍鮮甜脆口，搭配鹹香明太子醬爐烤。日式風味與在地食材的結合。

清脆的櫛瓜與義大利陳年酒醋一同拌炒。酸甜風味能有效平衡主餐的油膩感。

金黃酥脆的炸薯條，搭配香氣濃郁的松露美乃滋沾醬。令人一口接一口。

選用當季新鮮蔬菜進行爐烤，保留蔬菜原本的鮮甜與口感。

層次豐富的杯裝甜點。結合白酒沙巴雍的微醺、多種莓果凍的酸甜與玫瑰花香，口感輕盈優雅。

濃郁的70%法芙娜生巧克力塔融入炭燒梅酒香氣。搭配清爽獨特的紫蘇冰淇淋，風味成熟迷人。

口感綿密的巴斯克乳酪蛋糕，加入大吉嶺紅茶製作。茶香中和了乳酪的膩感，外焦內嫩。