馬友友印度廚房 - 大直 Mayur Indian Kitchen restaurant Dazhi (MiK-hi5)

這是一道經典的印度開胃小點，基底是薄脆的豆餅（Papadum）。經烘烤後口感酥脆，上方撒滿了洋蔥、番茄和特製香料粉，吃起來鹹香微辣，非常開胃。

外型捲成雪茄狀的炸馬鈴薯料理。新鮮馬鈴薯經過醃製後油炸，外皮金黃酥脆，內部鬆軟綿密，帶有獨特的香料風味，適合沾醬食用。

著名的印度街頭小吃（Dahi Puri）。中空的脆球內填入了馬鈴薯、鷹嘴豆和豆餅，淋上濃郁的優格與酸甜的羅望子醬。口感層次豐富，外脆內濕潤，酸甜奶香交織。

這是一道充滿趣味的印度小吃（Pani Puri）。食用時將酥脆的空心球敲破，舀入特製的綠色香料水一口吃下。口感極其清爽，瞬間在口中爆發出酸、辣、鹹、香的清涼滋味。

經典的印度三角炸餃（Samosa）。厚實的麵皮炸得金黃酥脆，內餡包裹著調味過的馬鈴薯泥、豌豆和香料。口感外酥內軟，充滿濃郁的咖哩香氣，是極具代表性的點心。

印度式天婦羅（Pakoda）。將各式蔬菜裹上鷹嘴豆粉調製的麵糊後油炸。外皮呈現金黃且帶有豆香，口感酥脆不油膩，能品嚐到蔬菜的鮮甜與香料的微辣。

這是一道健康的蔬菜煎餅，主要由菠菜、豌豆和馬鈴薯泥混合製成，呈現鮮綠色。口感軟糯綿密，帶有腰果的堅果香氣，搭配沾醬食用風味更佳。

類似潤餅的印度捲餅料理（Kathi Roll）。煎過的麵餅包裹著豐富的蔬菜絲、起司和特製醬料。口感紮實有嚼勁，每一口都充滿了香料與起司的濃郁滋味。

一道簡單清爽的生菜拼盤，包含切片的洋蔥、番茄、小黃瓜和胡蘿蔔。特色在於撒上了印度酸辣香料粉（Chaat Masala）並擠上檸檬汁，酸鹹微辣的風味非常解膩。

切碎的印式沙拉（Kachumber），由小黃瓜、番茄、洋蔥丁混合而成，拌入香菜、檸檬汁和香料。口感爽脆多汁，味道清新酸香，是搭配濃郁咖哩的最佳配菜。

這是一道著名的印度街頭小吃（Bhel Puri）。以米香（爆米花）和炸細麵為基底，加入洋蔥、花生和酸甜的羅望子醬攪拌。口感極度酥脆，味道酸甜微辣，層次豐富。

結合西式風格的豐富沙拉，含有炒過的菇類和烤甜椒，搭配新鮮生菜與帕馬森起司。淋上帶有孜然香氣的油醋醬，風味獨特，既有溫沙拉的香氣又有生菜的爽脆。

一道受歡迎的印度小吃（Papdi Chaat）。在酥脆的圓餅乾上堆疊馬鈴薯丁、洋蔥、鷹嘴豆，淋上優格、薄荷醬和酸豆醬。入口時能同時感受到酥脆、綿密以及酸甜奶香的爆發。

這是一道口感豐富的堅果沙拉，結合了生菜、水果乾、蘋果片和醃漬甜菜根。搭配濃郁的希臘優格醬與天然棗蜜，口味偏甜且清爽，堅果增添了香脆的口感。

將壓碎的蔬菜咖哩餃（Samosa）作為基底，淋上鷹嘴豆咖哩醬（Chole）、優格和各種酸甜醬汁。這是一道份量十足的溫熱沙拉，口感濃郁濕潤，充滿香料的層次感。

將坦都爐炭烤過的香料雞肉切塊，鋪在新鮮生菜、橄欖和番茄上。雞肉帶有煙燻香氣和微辣口感，與清脆的生菜形成完美對比，是一道高蛋白且風味濃郁的沙拉。

這是一道全球最受歡迎的印度咖哩之一（Chicken Tikka Masala）。雞腿肉先經優格香料醃製並炭烤，再放入番茄與鮮奶油為基底的濃郁紅醬中燉煮。口味溫和香甜，帶有煙燻香氣。

經典的奶油雞（Butter Chicken）。醬汁基底使用了大量的奶油、番茄和腰果泥，口感極度絲滑濃稠，甜味較明顯且不辣。雞腿肉軟嫩入味，非常適合搭配烤餅食用。

這是一道綠色的咖哩，使用大量新鮮菠菜打成泥，與去骨雞肉一同燉煮。加入了大蒜和辣椒提味，菠菜的清香平衡了香料的濃郁，口感滑順且營養豐富。

源自印度果阿地區的重口味咖哩（Vindaloo）。特色是加入了醋和大量的紅辣椒，口味強烈，酸辣交織。雞肉在辛辣的紅醬中燉煮，非常刺激開胃，適合喜歡吃辣的人。

這是一道屬於蒙兀兒宮廷料理的白醬咖哩（Korma）。醬汁以腰果泥、優格和鮮奶油為基底，質地濃稠，色澤呈現米黃色。口味溫和奶香濃郁，帶有堅果的甘甜。

以傳統鐵鍋（Karahi）大火快炒而成的乾式咖哩。使用大量洋蔥、甜椒和番茄塊與雞肉一同翻炒，香料味濃郁且帶有鍋氣（Wok Hei）。醬汁較少，更能品嚐到食材的原味。

著名的印度香料飯（Biryani）。使用細長的巴斯馬蒂米（Basmati），與醃製過的雞肉、番紅花及多種香料層層堆疊悶煮。米飯粒粒分明，香氣撲鼻，通常搭配清爽的優格醬一起吃。

適合素食者的燒烤料理。使用口感紮實的百頁豆腐，經過特製的綠色香料醬醃製後，放入高溫坦都爐中炭烤。豆腐表面微焦帶炭香，內部依然軟嫩。

新鮮蘑菇經過香料醃製後炭烤。蘑菇保持了多汁的口感，咬下時會有湯汁溢出，表面的炭烤香氣與蘑菇的鮮味完美結合。

將甜椒、洋蔥、番茄等各式蔬菜串起來，經過簡單調味後炭烤。保留了蔬菜的脆度與甜味，並帶有淡淡的煙燻香氣，適合搭配羅望子醬享用。

這是一種口味溫和的烤雞（Malai Tikka）。雞肉使用鮮奶油、起司和優格醃製，不使用辛辣的紅色香料。烤出來的雞肉色澤偏白，口感極度軟嫩多汁，帶有濃郁的奶香。

經典的紅色烤雞塊（Chicken Tikka）。去骨雞腿肉使用紅椒粉、優格和多種香料醃製，放入坦都爐高溫炭烤。外表呈現鮮豔的紅色，帶有微焦的炭香，肉質鮮嫩夠味。

這是一道為嗜辣者準備的烤雞料理。雞腿肉使用特選的喀什米爾辣椒醬醃製，顏色深紅。經過炭烤後，辣味更加濃縮，香氣強烈，口感鮮嫩且充滿刺激感。

將調味過的牛腩塊與蔬菜串在一起炭烤。牛肉吸收了咖哩香料的風味，經過炭烤後肉質緊實有嚼勁，油脂香氣迷人，帶有濃厚的煙燻味。

帶骨羊排經過長時間的香料醃製以去除腥味，再放入坦都爐高溫炭烤。外層焦香，內部保留肉汁，羊肉風味濃郁且帶有強烈的香料辛香。

使用大隻的明蝦，以優格和大蒜香料醃製。炭烤過程鎖住了蝦肉的鮮甜，蝦殼帶有迷人的焦香味，蝦肉緊實彈牙，風味鮮美。

鮮甜的干貝使用小茴香和八角等獨特香料輕微醃製後炭烤。烹調時間控制精準，保持了干貝的軟嫩多汁，香料味點綴其中而不搶走海鮮的原味。