馬友友印度廚房 - 大直 Mayur Indian Kitchen restaurant Dazhi (MiK-hi5)

これは定番のインドの前菜で、薄くてパリパリしたパパダムがベースです。焼いてカリカリになり、玉ねぎ、トマト、特製スパイスパウダーがたっぷりかかっています。塩味と微かな辛味が食欲をそそります。

葉巻のような形をしたポテトフライです。新鮮なポテトをマリネして揚げたもので、外側は黄金色でカリカリ、中は柔らかくクリーミーで、独特のスパイス風味があります。ソースにつけて食べるのがおすすめです。

有名なインドのストリートフード（ダヒプリ）です。中空のクリスピーボールに、ポテト、ひよこ豆、パパダムを詰め、濃厚なヨーグルトと甘酸っぱいタマリンドソースをかけました。食感の層が豊かで、外はカリカリ、中はしっとり、甘酸っぱいミルクの風味が組み合わさっています。

これは楽しいインドのスナック（パニプリ）です。サクサクの中空ボールを割って、特製グリーンソースを注ぎ、一口で食べます。非常に爽やかな食感で、口の中で酸味、辛味、塩味、香りが爆発するような清涼感があります。

定番のインドの三角揚げ餃子（サモサ）です。厚めの生地は黄金色にカリッと揚がっており、中には味付けしたマッシュポテト、グリーンピース、スパイスが詰まっています。外はカリカリ、中は柔らかく、濃厚なカレーの香りがする、代表的な点心です。

インド風天ぷら（パコラ）です。様々な野菜をひよこ豆粉で作った衣で包んで揚げました。外側は黄金色で豆の香りがし、カリカリで油っぽくなく、野菜の甘みとスパイスの微かな辛味が楽しめます。

ほうれん草、グリーンピース、マッシュポテトを混ぜて作った、ヘルシーな野菜のパテです。鮮やかな緑色で、柔らかくクリーミーな食感で、カシューナッツの風味がします。ソースを添えるとさらに美味しくなります。

クレープのようなカティロールと呼ばれるインドのラップサンドです。焼いた生地にたっぷりの千切り野菜、チーズ、特製ソースを包みました。しっかりとした噛み応えがあり、一口ごとにスパイスとチーズの濃厚な味わいが広がります。

スライスした玉ねぎ、トマト、きゅうり、人参を含む、シンプルで爽やかな生野菜の盛り合わせ。チャットマサラを振りかけ、レモン汁を絞った特製で、酸味と塩味、微かな辛味が食欲をそそります。

きゅうり、トマト、玉ねぎのみじん切りを混ぜたカチュンバルと呼ばれるインド風サラダです。コリアンダー、レモン汁、スパイスで和えています。シャキシャキとした食感でジューシー、爽やかな酸味があり、濃厚なカレーの付け合わせに最適です。

これは有名なインドのストリートスナック（ベルプリ）です。米パフ（ポップコーン）と揚げ麺をベースに、玉ねぎ、ピーナッツ、甘酸っぱいタマリンドソースを混ぜ合わせました。非常にカリカリした食感で、甘酸っぱく微かに辛く、層が豊かです。

西洋風の豊かなサラダで、炒めたキノコとローストパプリカ、新鮮なレタスとパルメザンチーズを組み合わせています。クミン風味のビネグレットソースをかけ、独特の風味で、温かいサラダの香りとレタスのシャキシャキ感を両立させています。

人気のインドのスナック（パプディチャット）です。カリカリの丸いクラッカーの上に、ポテトダイス、玉ねぎ、ひよこ豆を重ね、ヨーグルト、ミントソース、タマリンドソースをかけました。一口でカリカリ、クリーミー、甘酸っぱいミルクの風味が爆発します。

これは食感豊かなナッツサラダで、レタス、ドライフルーツ、リンゴのスライス、ピクルスビーツを組み合わせています。濃厚なギリシャヨーグルトソースと天然のデーツシロップを添え、甘みがあり爽やかで、ナッツが香ばしさを加えています。

潰した野菜カレーパフ（サモサ）をベースに、チョーレ（ひよこ豆のカレー）、ヨーグルト、各種甘酸っぱいソースをかけました。ボリューム満点の温かいサラダで、濃厚でしっとりした食感、スパイスの層が楽しめます。

タンドール窯で炭火焼きしたスパイスチキンを角切りにし、新鮮なレタス、オリーブ、トマトの上に盛り付けました。チキンはスモーキーな香りと微かな辛味があり、シャキシャキしたレタスとの完璧なコントラストを成す、高タンパクで風味豊かなサラダです。

これは世界で最も人気のあるインドカレーの一つ（チキンティッカマサラ）です。骨なしチキンをヨーグルトとスパイスでマリネして炭火焼きした後、トマトと生クリームベースの濃厚な赤いソースで煮込みました。マイルドで甘い味で、スモーキーな香りがします。

定番のバターチキンです。ソースのベースにはたっぷりのバター、トマト、カシューナッツペーストが使われており、非常に滑らかで濃厚な食感で、甘みが強く辛くありません。チキンもも肉は柔らかく味が染み込んでおり、ナンと一緒に食べるのに最適です。

ほうれん草をペーストにした緑色のカレーで、骨なしチキンと一緒に煮込みました。ニンニクと唐辛子で味を調え、ほうれん草の爽やかな香りがスパイスの濃厚さを和らげ、滑らかで栄養価の高い味わいです。

これはインドのゴア地方発祥の濃厚なカレー（ヴィンダルー）です。酢と大量の赤唐辛子を加えるのが特徴で、風味が強く、酸味と辛味が組み合わさっています。チキンはスパイシーな赤いソースで煮込まれ、非常に刺激的で食欲をそそり、辛いものが好きな人におすすめです。

これはムガル帝国時代の宮廷料理であるコルマと呼ばれる白いソースのカレーです。ソースはカシューナッツペースト、ヨーグルト、生クリームをベースにしており、濃厚でクリーミーな米色の仕上がりです。マイルドで濃厚なミルク風味で、ナッツの甘みが特徴です。

伝統的なカライ鍋で強火で炒めたドライカレーです。たっぷりの玉ねぎ、パプリカ、トマトの角切りとチキンを一緒に炒め、スパイスの風味が濃厚で、鍋の香ばしさ（Wok Hei）があります。ソースは少なめで、食材本来の味をより楽しめます。

これは有名なインドの炊き込みご飯（ビリヤニ）です。細長いバスマティ米と、マリネしたチキン、サフラン、数種類のスパイスを層にして蒸し煮にしました。米は一粒一粒が独立しており、香りが高く、通常は爽やかなヨーグルトソースと一緒に食べます。

ベジタリアン向けのグリル料理です。しっかりした食感の厚揚げ豆腐を特製グリーンソースでマリネし、高温のタンドール窯で炭火焼きしました。豆腐の表面は香ばしく、中は柔らかいです。

新鮮なマッシュルームをスパイスでマリネして炭火焼きしました。マッシュルームはジューシーさを保ち、噛むと汁があふれ出し、表面の炭火焼きの香りとマッシュルームの旨味が完璧に調和しています。

パプリカ、玉ねぎ、トマトなどの野菜を串に刺し、シンプルに味付けして炭火焼きしました。野菜のシャキシャキ感と甘みを保ち、ほのかなスモーキーな香りがします。タマリンドソースと一緒に楽しむのがおすすめです。

これはマライティッカと呼ばれる、マイルドな味のローストチキンです。チキンは生クリーム、チーズ、ヨーグルトでマリネされ、辛い赤色のスパイスは使用していません。ローストされたチキンは白っぽく、非常に柔らかくジューシーで、濃厚なミルクの風味が特徴です。

これは定番のチキンティッカと呼ばれる赤いローストチキンです。骨なしチキンもも肉をパプリカパウダー、ヨーグルト、数種類のスパイスでマリネし、タンドール窯で高温で炭火焼きしました。鮮やかな赤色で、微かに焦げた炭の香りがし、肉は柔らかく風味豊かです。

辛いもの好きのためのローストチキン料理です。チキンもも肉は厳選されたカシミール唐辛子ソースでマリネされ、色は濃い赤色です。炭火焼き後は辛味が凝縮され、香りが強く、肉は柔らかく刺激的です。

味付けした牛バラ肉を野菜と一緒に串に刺して炭火焼きしました。牛肉はカレー風味のスパイスを吸収し、炭火焼き後は肉質がしっかりして噛み応えがあり、脂の香りが食欲をそそり、スモーキーな風味が濃厚です。

骨付きラムチョップを長時間スパイスでマリネして臭みを取り、タンドール窯で高温で炭火焼きしました。外側は香ばしく、内側はジューシーで、ラム肉本来の風味と強いスパイスの香りが特徴です。

大きなエビをヨーグルトとニンニク、スパイスでマリネしました。炭火焼きの過程でエビの甘みが閉じ込められ、殻は香ばしく、身はしっかり弾力があり、風味豊かです。

甘いホタテをクミンや八角などの独特なスパイスで軽くマリネして炭火焼きしました。調理時間を正確に管理し、ホタテの柔らかさとジューシーさを保ち、シーフード本来の味を邪魔しないスパイスの風味がアクセントになっています。