馬友友印度廚房 - 大直 Mayur Indian Kitchen restaurant Dazhi (MiK-hi5)

Este es un aperitivo indio clásico, cuya base es una fina y crujiente galleta de lentejas (Papadum). Después de asarla, tiene una textura crujiente, cubierta con cebolla, tomate y polvo de especias especial, es salada, aromática y ligeramente picante, muy apetitosa.

Un plato de patatas fritas con forma de cigarro. Las patatas frescas se marinan y luego se fríen hasta que estén doradas y crujientes por fuera, y suaves y cremosas por dentro, con un sabor especiado único, ideal para mojar en salsa.

Un popular aperitivo callejero indio (Dahi Puri). Las bolas crujientes huecas se rellenan con patata, garbanzos y galletas de frijoles, rociadas con yogur espeso y salsa de tamarindo agridulce. Tiene capas ricas de textura, crujiente por fuera y húmedo por dentro, con una mezcla de dulzor ácido y lácteo.

Este es un divertido snack indio (Pani Puri). Al comerlo, se rompe la bola hueca crujiente y se vierte el agua especiada verde especial en la boca de una vez. La textura es extremadamente refrescante, con una explosión instantánea de sabores ácidos, picantes, salados y aromáticos en la boca.

Un clásico pastelito indio triangular (Samosa). La masa gruesa se fríe hasta que esté dorada y crujiente, y el relleno contiene puré de patatas especiado, guisantes y especias. Tiene una textura crujiente por fuera y suave por dentro, llena de un rico aroma a curry, es un aperitivo muy representativo.

Tempura india (Pakoda). Varias verduras se cubren con una masa hecha de harina de garbanzos y se fríen. La corteza exterior es dorada y tiene un sabor a frijol, es crujiente y no grasosa, permitiendo apreciar la dulzura de las verduras y el ligero picante de las especias.

Esta es una saludable tortita de verduras, hecha principalmente de espinacas, guisantes y puré de patatas, de color verde brillante. Tiene una textura suave y cremosa, con el sabor a nuez de los anacardos, y sabe mejor con una salsa para mojar.

Un plato de rollo indio similar a un wrap (Kathi Roll). La tortilla frita envuelve una rica mezcla de verduras ralladas, queso y una salsa especial. Tiene una textura firme y masticable, y cada bocado está lleno del rico sabor de las especias y el queso.

Una ensalada de lechuga simple y refrescante, que incluye rodajas de cebolla, tomate, pepino y zanahoria. Se caracteriza por espolvorear polvo de especias indias agridulces (Chaat Masala) y exprimir jugo de limón, el sabor ácido, salado y ligeramente picante es muy refrescante.

Ensalada india picada (Kachumber), hecha de pepino, tomate y cebolla picados, mezclada con cilantro, jugo de limón y especias. Tiene una textura crujiente y jugosa, con un sabor fresco y ácido, es el acompañamiento perfecto para currys ricos.

Este es un popular snack callejero indio (Bhel Puri). Se basa en arroz inflado (palomitas de maíz) y fideos finos fritos, mezclado con cebolla, cacahuetes y salsa de tamarindo agridulce. Tiene una textura extremadamente crujiente, un sabor agridulce y ligeramente picante, con ricas capas.

Una rica ensalada de estilo occidental que contiene champiñones salteados y pimientos asados, combinada con lechuga fresca y queso parmesano. Se rocía con una vinagreta aromática de comino, con un sabor único que combina el aroma de una ensalada tibia con la frescura de la lechuga.

Un popular aperitivo indio (Papdi Chaat). Sobre galletas crujientes se apilan cubos de patata, cebolla y garbanzos, rociados con yogur, salsa de menta y salsa de tamarindo. Al morder, se experimenta una explosión de crujiente, cremosidad y dulzor ácido lácteo.

Esta es una ensalada de frutos secos con una textura rica, que combina lechuga, frutas secas, láminas de manzana y remolacha encurtida. Se sirve con una rica salsa de yogur griego y miel de dátiles natural, con un sabor dulce y refrescante, y los frutos secos añaden una textura crujiente.

Se utilizan empanadillas de curry de verduras trituradas (Samosa) como base, cubiertas con curry de garbanzos (Chole), yogur y varias salsas agridulces. Es una ensalada tibia y abundante, con una textura rica y húmeda, llena de capas de especias.

Trozos de pollo tandoori especiado se colocan sobre lechuga fresca, aceitunas y tomates. El pollo tiene un aroma ahumado y un ligero toque picante, que contrasta perfectamente con la lechuga crujiente. Es una ensalada alta en proteínas y de sabor intenso.

Este es uno de los currys de pollo tandoori más populares del mundo (Chicken Tikka Masala). Los muslos de pollo se marinan primero en yogur y especias y se asan al carbón, luego se cocinan a fuego lento en una rica salsa roja a base de tomate y crema. El sabor es suave y dulce, con un aroma ahumado.

Un clásico pollo a la mantequilla (Butter Chicken). La base de la salsa utiliza una gran cantidad de mantequilla, tomate y puré de anacardos, la textura es extremadamente sedosa y espesa, con un dulzor pronunciado y sin picante. Los muslos de pollo son tiernos y sabrosos, perfectos para acompañar con pan naan.

Este es un curry verde, hecho con un puré de espinacas frescas, cocinado con pollo deshuesado. Se añade ajo y chile para dar sabor, la frescura de las espinacas equilibra la riqueza de las especias, la textura es suave y rica en nutrientes.

Un curry de sabor intenso originario de la región de Goa, India (Vindaloo). Se caracteriza por la adición de vinagre y una gran cantidad de chiles rojos, con un sabor intenso, una mezcla de ácido y picante. El pollo se cocina a fuego lento en una salsa roja picante, muy estimulante y apetitosa, ideal para quienes disfrutan del picante.

Este es un curry de salsa blanca de la cocina del palacio mogol (Korma). La salsa se basa en puré de anacardos, yogur y crema, tiene una textura espesa y un color amarillo pálido. El sabor es suave y rico en sabor a nuez, con dulzura de frutos secos.

Un curry seco salteado a fuego alto en una sartén tradicional (Karahi). Se saltea pollo con una gran cantidad de cebolla, pimientos y trozos de tomate, con un rico sabor a especias y el aroma del wok (Wok Hei). Hay poca salsa, lo que permite apreciar mejor el sabor original de los ingredientes.

Un famoso arroz especiado indio (Biryani). Se utiliza arroz Basmati de grano largo, apilado en capas con pollo marinado, azafrán y una variedad de especias, y se cocina al vapor. El arroz está suelto grano a grano, con un aroma fragante, y normalmente se sirve con una salsa de yogur refrescante.

Un plato a la parrilla apto para vegetarianos. Se utiliza tofu de hoja firme, marinado en una salsa verde especiada especial, y luego asado a alta temperatura en un horno tandoor. La superficie del tofu está ligeramente carbonizada y tiene un aroma ahumado, mientras que el interior permanece tierno.

Champiñones frescos marinados con especias y asados al carbón. Los champiñones conservan su jugosidad, con el jugo saliendo al morderlos, y el aroma ahumado de la parrilla se combina perfectamente con el sabor fresco de los champiñones.

Se ensartan pimientos, cebolla, tomate y otras verduras, se sazonan ligeramente y se asan al carbón. Conservan la textura crujiente y la dulzura de las verduras, con un ligero aroma ahumado, ideal para disfrutar con salsa de tamarindo.

Este es un curry de pollo tandoori de sabor suave (Malai Tikka). El pollo se marina con crema, queso y yogur, sin usar especias rojas picantes. El pollo asado tiene un color blanquecino, una textura extremadamente tierna y jugosa, con un rico sabor a crema.

Un clásico plato de pollo tandoori rojo (Chicken Tikka). Los muslos de pollo deshuesados se marinan en polvo de chile rojo, yogur y varias especias, y se asan a alta temperatura en un horno tandoor. El exterior es de un rojo vibrante, con un ligero toque ahumado, y la carne es tierna y sabrosa.

Un plato de pollo tandoori preparado para los amantes del picante. Los muslos de pollo se marinan en una pasta de chile de Cachemira especialmente seleccionada, de color rojo intenso. Después de asarlos al carbón, el picante se concentra, el aroma es intenso y la textura es tierna y estimulante.

Se ensartan trozos de ternera marinada y especiada con verduras y se asan al carbón. La ternera absorbe el sabor de las especias del curry, y después de asarla al carbón, la carne se vuelve firme y masticable, con un aroma graso encantador y un fuerte sabor ahumado.

Las costillas de cordero deshuesadas se marinan durante mucho tiempo en especias para eliminar el olor a caza, y luego se asan a alta temperatura en un horno tandoor. El exterior está carbonizado y el interior conserva los jugos, el sabor del cordero es intenso y tiene un fuerte aroma especiado.

Se utilizan langostinos grandes, marinados en yogur y especias de ajo. El proceso de asado al carbón sella la dulzura de la carne de langostino, la cáscara tiene un encantador aroma carbonizado, la carne es firme y elástica, y el sabor es delicioso.

Las vieiras dulces se marinan ligeramente con especias únicas como comino y anís estrellado, y luego se asan. El tiempo de cocción se controla con precisión para mantener las vieiras tiernas y jugosas, con el sabor de las especias que las realza sin opacar el sabor original del marisco.