마유르 인도 키친 다즈히 (MiK-hi5)

얇고 바삭한 콩 크래커인 파파둠(Papadum)을 베이스로 한 인기 있는 인도 애피타이저입니다. 구운 후 바삭한 식감이 나고, 그 위에 양파, 토마토, 특제 향신료 가루를 뿌려 먹으면 짜고 약간 매콤하여 식욕을 돋웁니다.

시가 모양으로 말아 튀긴 감자 요리입니다. 신선한 감자를 재워 튀겨내 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉하며, 독특한 향신료 맛이 나서 소스에 찍어 먹기 좋습니다.

속이 빈 바삭한 볼에 감자, 병아리콩, 콩 과자를 채우고 진한 요거트와 달콤하고 시큼한 타마린드 소스를 뿌린 인기 있는 인도 길거리 간식인 다히 푸리(Dahi Puri)입니다. 풍부한 식감과 바삭한 겉면, 촉촉한 속, 그리고 달콤하고 시큼한 요거트 맛이 어우러집니다.

재미있는 인도 간식인 파니 푸리(Pani Puri)입니다. 먹을 때 바삭한 속이 빈 볼을 깨뜨리고 특제 녹색 향신료 물을 떠서 한 입에 먹습니다. 매우 상큼한 식감으로 입안에서 즉시 시큼하고, 맵고, 짜고, 향긋한 시원한 맛이 폭발합니다.

클래식한 인도 삼각 튀김 만두인 사모사(Samosa)입니다. 두꺼운 만두피를 황금빛으로 바삭하게 튀기고, 속은 양념한 으깬 감자와 완두콩, 향신료로 채웠습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 진한 커리 향이 나는 대표적인 간식입니다.

인도식 튀김인 파코다(Pakoda)입니다. 다양한 채소를 병아리콩 가루로 만든 반죽에 묻혀 튀겨냅니다. 겉은 황금빛으로 콩 향이 나고 바삭하며 느끼하지 않고, 채소의 단맛과 향신료의 약간의 매콤함을 느낄 수 있습니다.

시금치, 완두콩, 으깬 감자를 섞어 만든 건강한 채소 팬케이크로 선명한 녹색을 띱니다. 부드럽고 촉촉한 식감에 캐슈넛의 고소한 맛이 나며, 소스를 곁들이면 더욱 맛있습니다.

춘권과 유사한 인도식 롤 요리(Kathi Roll). 구운 밀가루 반죽에 풍부한 채 썬 채소, 치즈, 특제 소스를 싸서 만듭니다. 쫄깃한 식감으로 매 한 입마다 향신료와 치즈의 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

양파, 토마토, 오이, 당근 슬라이스로 구성된 간단하고 상큼한 채소 플래터입니다. 인도식 새콤달콤한 향신료 가루(Chaat Masala)를 뿌리고 레몬즙을 짜서 뿌린 것이 특징이며, 새콤하고 짭짤하며 약간 매콤한 맛이 느끼함을 잡아줍니다.

잘게 썬 인도식 샐러드인 카첨버(Kachumber)로, 오이, 토마토, 양파를 잘게 썰어 고수, 레몬즙, 향신료와 버무립니다. 아삭하고 촉촉한 식감에 신선하고 새콤한 맛이 나며, 진한 커리와 함께 먹기 좋은 곁들임입니다.

인기 있는 인도 길거리 간식인 벨 푸리(Bhel Puri)입니다. 쌀 튀김(팝콘)과 튀긴 국수를 베이스로 양파, 땅콩, 달콤하고 시큼한 타마린드 소스를 섞어 만듭니다. 매우 바삭한 식감에 달콤하고 시큼하며 약간 매콤한 맛이 나고 층층이 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

볶은 버섯과 구운 피망, 신선한 채소와 파마산 치즈를 곁들인 서양식 퓨전 샐러드입니다. 커민 향이 나는 비네그레트 드레싱을 뿌려 독특한 풍미를 내며, 따뜻한 샐러드의 향과 신선한 채소의 아삭함을 동시에 느낄 수 있습니다.

인기 있는 인도 길거리 간식인 파프디 차트(Papdi Chaat)입니다. 바삭한 크래커 위에 감자 조각, 양파, 병아리콩을 쌓고 요거트, 민트 소스, 타마린드 소스를 뿌립니다. 입안에서 바삭함, 부드러움, 그리고 달콤하고 시큼한 요거트 맛이 폭발적으로 느껴집니다.

신선한 채소, 말린 과일, 사과 조각, 절인 비트 뿌리를 결합한 풍부한 맛의 견과류 샐러드입니다. 진한 그리스 요거트 드레싱과 천연 대추 꿀을 곁들여 달콤하고 상큼한 맛이며, 견과류가 바삭한 식감을 더합니다.

으깬 채소 커리 퍼프(Samosa)를 베이스로 하여 병아리콩 커리 소스(Chole), 요거트, 다양한 달콤하고 시큼한 소스를 뿌립니다. 푸짐한 따뜻한 샐러드로, 풍부하고 촉촉한 식감에 향신료의 풍부한 층을 느낄 수 있습니다.

탄두르 숯불에 구운 향신료 닭고기를 잘라 신선한 채소, 올리브, 토마토 위에 올립니다. 닭고기는 훈제 향과 약간의 매콤한 맛이 나며, 아삭한 채소와 완벽한 대조를 이룹니다. 고단백의 풍미가 풍부한 샐러드입니다.

세계에서 가장 인기 있는 인도 커리 중 하나인 치킨 티카 마살라(Chicken Tikka Masala)입니다. 닭고기 다리살을 요거트와 향신료에 재워 숯불에 구운 후, 토마토와 크림을 베이스로 한 진한 붉은 소스에 졸여냅니다. 맛이 부드럽고 달콤하며 훈제 향이 납니다.

클래식한 버터 치킨(Butter Chicken)입니다. 소스 베이스는 많은 양의 버터, 토마토, 캐슈넛 페이스트를 사용하여 질감이 매우 부드럽고 진하며, 단맛이 강하고 맵지 않습니다. 닭고기 다리살은 부드럽고 양념이 잘 배어 구운 빵과 함께 먹기 좋습니다.

신선한 시금치를 많이 갈아 만든 녹색 커리로, 뼈 없는 닭고기와 함께 졸여냅니다. 마늘과 고추로 맛을 더했으며, 시금치의 상큼한 맛이 향신료의 풍부함을 균형 있게 잡아주어 부드럽고 영양가가 풍부합니다.

인도 고아 지역에서 유래한 강렬한 맛의 커리인 빈달루(Vindaloo)입니다. 식초와 많은 양의 홍고추를 넣어 강렬하고 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 닭고기를 매콤한 붉은 소스에 졸여 매우 자극적이고 식욕을 돋우며, 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

무굴 제국 궁중 요리인 흰색 소스 커리인 코르마(Korma)입니다. 소스는 캐슈넛 페이스트, 요거트, 크림을 베이스로 하여 질감이 진하고 색깔은 미색입니다. 맛이 부드럽고 크리미하며 견과류의 단맛이 납니다.

전통 카라히(Karahi) 팬에 센 불로 빠르게 볶아낸 드라이 커리입니다. 많은 양의 양파, 피망, 토마토 조각과 닭고기를 함께 볶아내며, 향신료 맛이 풍부하고 웍 헤이(Wok Hei)의 풍미가 느껴집니다. 소스가 적어 재료 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.

유명한 인도 향신료 밥인 비리야니(Biryani)입니다. 길쭉한 바스마티 쌀을 재운 닭고기, 사프란, 다양한 향신료와 층층이 쌓아 쪄냅니다. 밥알이 하나하나 살아있고 향이 풍부하며, 보통 상큼한 요거트 소스와 함께 먹습니다.

채식주의자를 위한 구이 요리입니다. 식감이 단단한 두부 껍질을 특제 녹색 향신료 소스에 재워 고온의 탄두르 오븐에 구워냅니다. 두부 겉면은 약간 그을리고 숯불 향이 나며, 속은 여전히 부드럽습니다.

신선한 버섯을 향신료에 재워 숯불에 구웠습니다. 버섯은 촉촉한 식감을 유지하며, 베어 물면 육즙이 흘러나오고 숯불 향과 버섯의 신선한 맛이 완벽하게 어우러집니다.

피망, 양파, 토마토 등 다양한 채소를 꼬치에 꿰어 간단한 양념 후 숯불에 구웠습니다. 채소의 아삭함과 단맛을 유지하고 은은한 훈제 향이 나며, 타마린드 소스와 함께 즐기기 좋습니다.

크림, 치즈, 요거트로 닭고기를 재워 매운 붉은 향신료를 사용하지 않은 부드러운 맛의 구운 닭고기인 말라이 티카(Malai Tikka)입니다. 구워낸 닭고기는 흰색을 띠며, 매우 부드럽고 촉촉하고 크리미한 맛이 풍부합니다.

클래식한 붉은색 구운 닭고기 조각인 치킨 티카(Chicken Tikka)입니다. 뼈 없는 닭고기 다리살을 파프리카 가루, 요거트, 다양한 향신료에 재워 탄두르 오븐에 고온으로 구워냅니다. 겉은 선명한 붉은색을 띠고 약간의 숯불 향이 나며, 속은 부드럽고 맛이 좋습니다.

매운 음식을 좋아하는 분들을 위한 구운 닭고기 요리입니다. 닭고기 다리살을 엄선한 카슈미르 고추장으로 재워 진한 붉은색을 띱니다. 숯불 구이 후 매운맛이 농축되고 향이 강하며, 부드럽고 자극적인 식감입니다.

양념한 소고기 조각을 채소와 함께 꼬치에 꿰어 숯불에 구웠습니다. 소고기는 커리 향신료의 풍미를 흡수했으며, 숯불 구이 후에는 육질이 단단하고 쫄깃하며, 기름진 향이 매력적이고 훈제 향이 강합니다.

뼈 있는 양갈비를 오랜 시간 향신료에 재워 잡내를 제거한 후 탄두르 오븐에 고온으로 구워냅니다. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며, 양고기 풍미가 진하고 향신료의 강한 향이 납니다.

큰 왕새우를 요거트와 마늘 향신료에 재웠습니다. 숯불 구이 과정에서 새우의 신선한 단맛을 가두었고, 새우 껍질에는 매력적인 구운 향이 나며, 새우 살은 단단하고 탄력 있으며 맛이 좋습니다.

신선한 가리비 관자살을 커민, 팔각 등 독특한 향신료로 살짝 재워 숯불에 구웠습니다. 조리 시간을 정확하게 조절하여 가리비 관자살의 부드럽고 촉촉한 식감을 유지하고, 향신료 맛이 해산물의 본연의 맛을 해치지 않도록 더했습니다.