La bulle | Le zinc
La bulle | Le zinc
La bulle | Le zinc
套餐 36 欧元（前菜 + 主菜 + 甜点） 净价 厨房可根据素食者和儿童的要求进行调整。如果您有不耐受或过敏，请随时咨询我们的服务员。 www.restolabulle.fr
4.2
前菜
水波蛋
Œuf poché
/ 白酱 / 野花椒 / 烤面包 / 巴黎粉红蘑菇 / 孔泰奶酪 / 皮埃蒙特榛子。
烹饪精美的鸡蛋，蛋黄呈流淌状，淋上浓郁的白酱。配烤面包和榛子，增加酥脆感。丰盛而美味的前菜。
€11
≈ HK$99奥莱龙细壳牡蛎
Huître fine claire d'Oléron
/ 鲜奶酪 / 苹果冻 / 冬萝卜。
新鲜牡蛎配鲜奶酪（鲜奶油）和苹果的果味。海鲜的鲜味与乳制品的甜味平衡。顺滑而酥脆的口感。
€12
≈ HK$108鹅肝
Foie gras
/ 雪利酒冻 / 烤面包碎 / 鳄梨酱 / 葵花籽。(+2 欧元套餐)
浓郁而入口即化的鸭肝，配以葡萄酒冻和酥脆的碎屑。加入鳄梨酱带来奶油般的创意。可涂抹或一口享用。
€14
≈ HK$126主菜
珍珠鸡
Pintade
/ 炖菊苣 / 家禽汁。
肉质紧实、味道浓郁的珍珠鸡，烤制后配以慢炖的菊苣。肉汁将所有食材融合在一起。经典的口味，带有菊苣的轻微苦味。
€19
≈ HK$171诺曼底扇贝
St Jacques de Normandie
/ 细胡萝卜 / 荷兰酱 / 克莱门汀。
香煎扇贝，鲜嫩香甜，配以嫩胡萝卜。荷兰酱带来奶油般的口感，克莱门汀带来一丝酸味。精致的海鲜菜肴。
€23
≈ HK$207西冷牛排
Faux-filet de bœuf
/ 土豆泥 / 薯片 / 月桂和迷迭香灰 / 芥末籽汁。
烤牛肉块，多汁而嫩滑，配以奶油般的土豆泥和酥脆的薯片。用烤香草和辛辣的芥末酱调味。丰盛的肉类菜肴。
€23
≈ HK$207线捕黄海鱼
Lieu jaune de ligne
/ 牡蛎黄油 / 紫甘蓝 / 香橼。(+2 欧元套餐)
肉质呈片状、细腻的白鱼，烹饪至完美。配以香牡蛎黄油和紫甘蓝。优雅的海鲜风味，带有柑橘的香气。
€25
≈ HK$225兔背肉配肉汁
Râble de lapin et son jus
/ 胡萝卜 / 鲜奶油。(+3 欧元套餐)
兔肉的优质部位，去骨并填充或卷起，配以烹饪肉汁，口感嫩滑。配以甜胡萝卜和奶油。味道温和，质地细腻。
€26
≈ HK$234甜点
奶油味和酥脆的米布丁
Riz au lait crémeux et soufflé
/ 芒果 / 香草 / 柠檬皮。
经典的传统甜点，用甜牛奶和香草煮的米饭。配以新鲜水果，增加清爽感。非常奶油般且令人满足的质地。
€9
≈ HK$81蛋白霜 / 烤柑橘
Meringue / agrumes poêlés
/ 橙汁、甜菜根、蜂蜜。
酥脆的蛋白霜配烤柑橘。果汁混合了橙子的酸度和甜菜根的泥土甜味。清淡而有层次感的甜点。
€10
≈ HK$90饼干面团
Pâte à cookie
/ 巧克力 / 香草鲜奶油 / 榛子焦糖脆
半熟的软糯饼干底，上面覆盖着轻盈的奶油和巧克力。焦糖脆片带来酥脆口感。非常诱人且甜腻的甜点。
€11
≈ HK$99农家奶酪拼盘
Assortiment de fromages fermiers
各种陈年奶酪（牛奶、山羊奶或绵羊奶）拼盘。通常配面包。非常适合在餐后以咸味结束。
€11
≈ HK$99品尝菜单
品尝菜单
Menu dégustation
厨师精选的 6 道菜。 此菜单仅限晚上提供，并适用于餐桌上的所有客人。
厨师选择的 6 道菜的完整美食之旅。可以品尝到菜单上的各种菜肴和风味。非常适合长时间共享的美食体验。
€55
≈ HK$496生啤“精酿啤酒”（手工啤酒）
精选酒庄，通常为本地采购。 无 ○○○○ / 少 ●○○○ / 有 ●●○○ / 浓 ●●●○ / 多 ●●●●
La Bise
La Bise
/ 皮尔森啤酒 5.4% / Duyck Nord (59) 苦味 ●●○○ 酸度 ●○○○ 甜度 ●●○○ 酒体 ●○○○
皮尔森风格的清淡解渴的金色啤酒。麦芽和轻微苦味之间的平衡。非常适合冰镇饮用。
€3.50~
Time Out
Time Out
/ 淡色艾尔 5.5% / O'Clock Brewing B.-d'Arcy (78) 苦味 ●●○○ 酸度 ●●○○ 甜度 ●○○○ 酒体 ●●○○
带有更浓郁啤酒花香气的金色啤酒（淡色艾尔）。带有果香或花香，苦味适中。酒体轻盈。
€4.10~
Black Sin
Black Sin
/ 帝国世涛 10% / O'Clock Brewing B.-d'Arcy (78) 苦味 ●●●○ 酸度 ●○○○ 甜度 ●●○○ 酒体 ●●●○
浓郁而强劲的黑啤酒。带有浓郁的咖啡、巧克力或烤黑水果风味。质地浓稠顺滑，适合慢慢品尝。
€4.90~
Automobile
Automobile
/ NEIPA 6% / O'Clock Brewing B.-d'Arcy (78) 苦味 ●●●○ 酸度 ●○○○ 甜度 ○○○○ 酒体 ●●●○
新英格兰 IPA，一种浑浊且香气浓郁的啤酒。以热带水果和柑橘香气为主，苦味柔和。口感多汁。
€5.20~
Mouton
Mouton
/ IPA 6.5% / O'Clock Brewing Bois-d'Arcy (78) 苦味 ●●●● 酸度 ●○○○ 甜度 ●○○○ 酒体 ●●●○
经典的印度淡色艾尔啤酒，金黄色且带有苦味。啤酒花带来的松脂或柑橘香气。清爽且有特色。
€4.80~
葡萄酒
精选独立酒庄。可外带或店内饮用，请参阅后续页面。
Bon Papa 2023
Bon Papa 2023
/ VDF 11.5% / Bois MOISSET / 45% 长相思, 45% Len de l'El, 10% 麝香葡萄 [有机]
干型芳香型白葡萄酒。长相思带来清新感和柑橘香气。酒体轻盈，易于饮用。
€5.50~
我们的“自然 2023”
Dans notre Nature 2023
/ VDF 13.5% / PURVITI / 歌海娜、克莱雷特 [生物动力]
天然白葡萄酒，活泼而矿物质感。来自生物动力葡萄，它不加修饰地表达了风土。带有花香和白果香。
€6~
博若莱白葡萄酒 2022
Beaujolais Blanc 2022
/ VDF 12.5% / XAVIER BÉNIER / 霞多丽 [天然]
来自博若莱的霞多丽，圆润而果香浓郁。天然葡萄酒，口感饱满。带有新鲜黄油和苹果的香气。
€7.50~
拼盘
晚上 6 点至 11 点半
伊比利亚火腿拼盘
Charcuterie "Pata Negra"
/ MAISON AITANA / 橡木陈酿
高品质伊比利亚火腿拼盘。带有浓郁榛子风味的雪花肉。入口即化，切成薄片。
€17
≈ HK$153塞拉诺火腿
Jambon Serrano
（36个月，可能偏咸）伊比利亚黑血肠（4个月，散养2年）塞博香肠（+ 6个月）
西班牙冷切肉拼盘。包括风干火腿、陈年黑血肠和辣味香肠。非常适合作为开胃菜分享。
€17
≈ HK$153生乳奶酪
Fromage au lait cru
/ FROMAGERIE FERNIN (rue du Fbg. St-Martin) AOP 农家洛克马杜尔奶酪（山羊奶）。AOP 陈年120天的莫比耶奶酪（牛奶）。AOP 农家萨瓦奶酪（牛奶）
精选法国 AOP 生乳奶酪。从山羊奶的奶油味、莫比耶的特色到萨瓦奶酪的坚实感，各有不同。配面包。
€17
≈ HK$153混合
Mixte
（冷切肉 - 奶酪）/ AITANA - FERNIN
两种世界的精华：一个结合了精选冷切肉和陈年奶酪的拼盘。适合那些不想做出选择的人。
€17
≈ HK$153自制盘子
可分享，也可独享... 晚上 6 点至 11 点
辣味天妇罗玉米
Maïs en tempura épicé
蛋黄酱、红椒粉、埃斯佩莱特辣椒。
炸成轻盈面糊的玉米粒或玉米穗。搭配巴斯克辣椒蛋黄酱提味。酥脆且令人上瘾。
€7
≈ HK$63圣内克泰尔土豆“夏洛特”
Pommes de terre "Charlottes" au Saint-Nectaire
烟熏培根、红洋葱、埃斯佩莱特辣椒、细香葱
入口即化的土豆，淋上圣内克泰尔奶酪焗烤。配以烟熏培根丁和洋葱。丰盛而令人满足的菜肴。
€7
≈ HK$63南瓜椰奶浓汤
Velouté de butternut au lait de coco
香肠脆片、烤面包丁、香菜。
奶油南瓜椰奶浓汤。甜味与酥脆香肠的辛辣形成对比。异域风情。
€7
≈ HK$63鹰嘴豆泥三重奏
Trio de houmous
鹰嘴豆、牛油果、甜菜根。
三种经典鹰嘴豆泥的变种：原味、牛油果绿酱和甜菜根红酱。配烤面包或蔬菜蘸酱。色彩鲜艳且健康。
€8
≈ HK$72平菇丝包子
Bao d'effiloché de pleurotes
紫甘蓝腌菜、烤葵花籽。
柔软的亚洲蒸包，内馅为模仿肉类的撕碎平菇。配以爽脆的腌制蔬菜。美味且素食。
€9
≈ HK$81柑橘烟熏三文鱼吐司
Toast de truite gravlax aux agrumes
打发奶油。
柑橘腌三文鱼吐司。配以轻盈的奶油。清新而精致。
€11
≈ HK$99布拉塔奶酪、菠菜苗、康菲梨
Burrata, pousses d'épinard, poire conférence
摩德纳香醋
意大利新鲜奶酪球，中心呈奶油状。配以甜梨和香醋，带来甜咸对比。非常顺滑。
€14
≈ HK$126自制甜点
焦糖海盐曲奇
Cookies au caramel au beurre salé
面粉、黑白巧克力、杏仁、榛子。
大块饼干，内含巧克力和干果。焦糖海盐带来诱人的融化口感。外酥内软。
€6.50
≈ HK$59提拉米苏
Tiramisu
咖啡、手指饼干、马斯卡彭、阿玛雷托。
经典的意大利分层甜点。浸泡咖啡和杏仁酒的手指饼干，与马斯卡彭奶油交替。撒上可可粉。
€8
≈ HK$72商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
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