La bulle | Le zinc

Name: La bulle | Le zinc
Address: 巴黎
Price range: €6.5 - €55

套餐 36 欧元（前菜 + 主菜 + 甜点）净价厨房可根据素食者和儿童的要求进行调整。如果您有不耐受或过敏，请随时咨询我们的服务员。 www.restolabulle.fr

★ 4.2 (324)

前菜

水波蛋

Œuf poché

/ 白酱 / 野花椒 / 烤面包 / 巴黎粉红蘑菇 / 孔泰奶酪 / 皮埃蒙特榛子。

烹饪精美的鸡蛋，蛋黄呈流淌状，淋上浓郁的白酱。配烤面包和榛子，增加酥脆感。丰盛而美味的前菜。

€11 ≈ ¥90

奥莱龙细壳牡蛎

Huître fine claire d'Oléron

/ 鲜奶酪 / 苹果冻 / 冬萝卜。

新鲜牡蛎配鲜奶酪（鲜奶油）和苹果的果味。海鲜的鲜味与乳制品的甜味平衡。顺滑而酥脆的口感。

€12 ≈ ¥98

鹅肝

Foie gras

/ 雪利酒冻 / 烤面包碎 / 鳄梨酱 / 葵花籽。(+2 欧元套餐)

浓郁而入口即化的鸭肝，配以葡萄酒冻和酥脆的碎屑。加入鳄梨酱带来奶油般的创意。可涂抹或一口享用。

€14 ≈ ¥115

主菜

珍珠鸡

Pintade

/ 炖菊苣 / 家禽汁。

肉质紧实、味道浓郁的珍珠鸡，烤制后配以慢炖的菊苣。肉汁将所有食材融合在一起。经典的口味，带有菊苣的轻微苦味。

€19 ≈ ¥156

诺曼底扇贝

St Jacques de Normandie

/ 细胡萝卜 / 荷兰酱 / 克莱门汀。

香煎扇贝，鲜嫩香甜，配以嫩胡萝卜。荷兰酱带来奶油般的口感，克莱门汀带来一丝酸味。精致的海鲜菜肴。

€23 ≈ ¥189

西冷牛排

Faux-filet de bœuf

/ 土豆泥 / 薯片 / 月桂和迷迭香灰 / 芥末籽汁。

烤牛肉块，多汁而嫩滑，配以奶油般的土豆泥和酥脆的薯片。用烤香草和辛辣的芥末酱调味。丰盛的肉类菜肴。

€23 ≈ ¥189

线捕黄海鱼

Lieu jaune de ligne

/ 牡蛎黄油 / 紫甘蓝 / 香橼。(+2 欧元套餐)

肉质呈片状、细腻的白鱼，烹饪至完美。配以香牡蛎黄油和紫甘蓝。优雅的海鲜风味，带有柑橘的香气。

€25 ≈ ¥205

兔背肉配肉汁

Râble de lapin et son jus

/ 胡萝卜 / 鲜奶油。(+3 欧元套餐)

兔肉的优质部位，去骨并填充或卷起，配以烹饪肉汁，口感嫩滑。配以甜胡萝卜和奶油。味道温和，质地细腻。

€26 ≈ ¥213

甜点

奶油味和酥脆的米布丁

Riz au lait crémeux et soufflé

/ 芒果 / 香草 / 柠檬皮。

经典的传统甜点，用甜牛奶和香草煮的米饭。配以新鲜水果，增加清爽感。非常奶油般且令人满足的质地。

€9 ≈ ¥74

蛋白霜 / 烤柑橘

Meringue / agrumes poêlés

/ 橙汁、甜菜根、蜂蜜。

酥脆的蛋白霜配烤柑橘。果汁混合了橙子的酸度和甜菜根的泥土甜味。清淡而有层次感的甜点。

€10 ≈ ¥82

饼干面团

Pâte à cookie

/ 巧克力 / 香草鲜奶油 / 榛子焦糖脆

半熟的软糯饼干底，上面覆盖着轻盈的奶油和巧克力。焦糖脆片带来酥脆口感。非常诱人且甜腻的甜点。

€11 ≈ ¥90

农家奶酪拼盘

Assortiment de fromages fermiers

各种陈年奶酪（牛奶、山羊奶或绵羊奶）拼盘。通常配面包。非常适合在餐后以咸味结束。

€11 ≈ ¥90

品尝菜单

Menu dégustation

厨师精选的 6 道菜。此菜单仅限晚上提供，并适用于餐桌上的所有客人。

厨师选择的 6 道菜的完整美食之旅。可以品尝到菜单上的各种菜肴和风味。非常适合长时间共享的美食体验。

€55 ≈ ¥451

生啤“精酿啤酒”（手工啤酒）

精选酒庄，通常为本地采购。无 ○○○○ / 少 ●○○○ / 有 ●●○○ / 浓 ●●●○ / 多 ●●●●

La Bise

/ 皮尔森啤酒 5.4% / Duyck Nord (59) 苦味 ●●○○ 酸度 ●○○○ 甜度 ●●○○ 酒体 ●○○○

皮尔森风格的清淡解渴的金色啤酒。麦芽和轻微苦味之间的平衡。非常适合冰镇饮用。

€3.50~ ≈ ¥29

Time Out

/ 淡色艾尔 5.5% / O'Clock Brewing B.-d'Arcy (78) 苦味 ●●○○ 酸度 ●●○○ 甜度 ●○○○ 酒体 ●●○○

带有更浓郁啤酒花香气的金色啤酒（淡色艾尔）。带有果香或花香，苦味适中。酒体轻盈。

€4.10~ ≈ ¥34

Black Sin

/ 帝国世涛 10% / O'Clock Brewing B.-d'Arcy (78) 苦味 ●●●○ 酸度 ●○○○ 甜度 ●●○○ 酒体 ●●●○

浓郁而强劲的黑啤酒。带有浓郁的咖啡、巧克力或烤黑水果风味。质地浓稠顺滑，适合慢慢品尝。

€4.90~ ≈ ¥40

Automobile

/ NEIPA 6% / O'Clock Brewing B.-d'Arcy (78) 苦味 ●●●○ 酸度 ●○○○ 甜度 ○○○○ 酒体 ●●●○

新英格兰 IPA，一种浑浊且香气浓郁的啤酒。以热带水果和柑橘香气为主，苦味柔和。口感多汁。

€5.20~ ≈ ¥43

Mouton

/ IPA 6.5% / O'Clock Brewing Bois-d'Arcy (78) 苦味 ●●●● 酸度 ●○○○ 甜度 ●○○○ 酒体 ●●●○

经典的印度淡色艾尔啤酒，金黄色且带有苦味。啤酒花带来的松脂或柑橘香气。清爽且有特色。

€4.80~ ≈ ¥39

葡萄酒

精选独立酒庄。可外带或店内饮用，请参阅后续页面。

干白

Bon Papa 2023

/ VDF 11.5% / Bois MOISSET / 45% 长相思, 45% Len de l'El, 10% 麝香葡萄 [有机]

干型芳香型白葡萄酒。长相思带来清新感和柑橘香气。酒体轻盈，易于饮用。

€5.50~ ≈ ¥45

我们的“自然 2023”

Dans notre Nature 2023

/ VDF 13.5% / PURVITI / 歌海娜、克莱雷特 [生物动力]

天然白葡萄酒，活泼而矿物质感。来自生物动力葡萄，它不加修饰地表达了风土。带有花香和白果香。

€6~ ≈ ¥49

博若莱白葡萄酒 2022

Beaujolais Blanc 2022

/ VDF 12.5% / XAVIER BÉNIER / 霞多丽 [天然]

来自博若莱的霞多丽，圆润而果香浓郁。天然葡萄酒，口感饱满。带有新鲜黄油和苹果的香气。

€7.50~ ≈ ¥62

橙子

橙子 2023

Orange 2023

/ IGP 地中海 13% / ELKJAER-AMIEL RHÔNE / 马卡森克莱雷特 [天然]

浸渍酒（橙酒），白葡萄皮浸泡其中。琥珀色，单宁味接近茶或蜜饯柑橘。非典型且复杂。

€7.50~ ≈ ¥62

红色

谁是阴，谁是阳

Qui est Yin, qui est Yang

/ VDF 11.6% / CAZEBONNE BORDEAUX / 赤霞珠、长相思 [生物动力]

来自波尔多的轻盈果味红葡萄酒，不同于传统的橡木桶味。混合了红白葡萄品种以增加清爽感。易于饮用。

€5.50~ ≈ ¥45

A Bicyclette 2022

/ VDF 13% / RIBIERA / 神索 [有机]

南部红葡萄酒，口感顺滑，果味浓郁。神索带来清脆的红色水果和甜香料的香气。柔和宜人。

€6~ ≈ ¥49

Amassa 2021

/ VDF 13% / RIBIERA / 神索、歌海娜 [有机]

来自朗格多克的有机红葡萄酒，浓郁而阳光充足。经典的混酿带来圆润和温暖。带有灌木丛和成熟水果的香气。

€7~ ≈ ¥57

拼盘

晚上 6 点至 11 点半

伊比利亚火腿拼盘

Charcuterie "Pata Negra"

/ MAISON AITANA / 橡木陈酿

高品质伊比利亚火腿拼盘。带有浓郁榛子风味的雪花肉。入口即化，切成薄片。

€17 ≈ ¥139

塞拉诺火腿

Jambon Serrano

（36个月，可能偏咸）伊比利亚黑血肠（4个月，散养2年）塞博香肠（+ 6个月）

西班牙冷切肉拼盘。包括风干火腿、陈年黑血肠和辣味香肠。非常适合作为开胃菜分享。

€17 ≈ ¥139

生乳奶酪

Fromage au lait cru

/ FROMAGERIE FERNIN (rue du Fbg. St-Martin) AOP 农家洛克马杜尔奶酪（山羊奶）。AOP 陈年120天的莫比耶奶酪（牛奶）。AOP 农家萨瓦奶酪（牛奶）

精选法国 AOP 生乳奶酪。从山羊奶的奶油味、莫比耶的特色到萨瓦奶酪的坚实感，各有不同。配面包。

€17 ≈ ¥139

混合

Mixte

（冷切肉 - 奶酪）/ AITANA - FERNIN

两种世界的精华：一个结合了精选冷切肉和陈年奶酪的拼盘。适合那些不想做出选择的人。

€17 ≈ ¥139

自制盘子

可分享，也可独享... 晚上 6 点至 11 点

辣味天妇罗玉米

Maïs en tempura épicé

蛋黄酱、红椒粉、埃斯佩莱特辣椒。

炸成轻盈面糊的玉米粒或玉米穗。搭配巴斯克辣椒蛋黄酱提味。酥脆且令人上瘾。

€7 ≈ ¥57

圣内克泰尔土豆“夏洛特”

Pommes de terre "Charlottes" au Saint-Nectaire

烟熏培根、红洋葱、埃斯佩莱特辣椒、细香葱

入口即化的土豆，淋上圣内克泰尔奶酪焗烤。配以烟熏培根丁和洋葱。丰盛而令人满足的菜肴。

€7 ≈ ¥57

南瓜椰奶浓汤

Velouté de butternut au lait de coco

香肠脆片、烤面包丁、香菜。

奶油南瓜椰奶浓汤。甜味与酥脆香肠的辛辣形成对比。异域风情。

€7 ≈ ¥57

鹰嘴豆泥三重奏

Trio de houmous

鹰嘴豆、牛油果、甜菜根。

三种经典鹰嘴豆泥的变种：原味、牛油果绿酱和甜菜根红酱。配烤面包或蔬菜蘸酱。色彩鲜艳且健康。

€8 ≈ ¥66

平菇丝包子

Bao d'effiloché de pleurotes

紫甘蓝腌菜、烤葵花籽。

柔软的亚洲蒸包，内馅为模仿肉类的撕碎平菇。配以爽脆的腌制蔬菜。美味且素食。

€9 ≈ ¥74

柑橘烟熏三文鱼吐司

Toast de truite gravlax aux agrumes

打发奶油。

柑橘腌三文鱼吐司。配以轻盈的奶油。清新而精致。

€11 ≈ ¥90

布拉塔奶酪、菠菜苗、康菲梨

Burrata, pousses d'épinard, poire conférence

摩德纳香醋

意大利新鲜奶酪球，中心呈奶油状。配以甜梨和香醋，带来甜咸对比。非常顺滑。

€14 ≈ ¥115

自制甜点

焦糖海盐曲奇

Cookies au caramel au beurre salé

面粉、黑白巧克力、杏仁、榛子。

大块饼干，内含巧克力和干果。焦糖海盐带来诱人的融化口感。外酥内软。

€6.50 ≈ ¥53

提拉米苏

Tiramisu

咖啡、手指饼干、马斯卡彭、阿玛雷托。

经典的意大利分层甜点。浸泡咖啡和杏仁酒的手指饼干，与马斯卡彭奶油交替。撒上可可粉。

€8 ≈ ¥66

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商店信息

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4.2

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