凯撒沙拉 / Caesar Salad
Salade Caesar / Caesar Salad
裹粉禽肉，帕玛森芝士，面包丁，凤尾鱼，完美鸡蛋
Breaded poultry, parmesan, croutons, anchovy, poached egg
经典的沙拉，配有生菜、酥脆的裹粉鸡肉和奶油酱。美味且有层次感。可作为清淡的主菜。
€19
≈ HK$171
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Chez Eugène
Chez Eugène
价格欧元，含税和服务（不含税和杂费的10.23%） Prices are in euros, taxes and service included (10,23% on the pretax value)
肉类 / MEATS
手工猪肉香肠 / Traditional pork sausage
Saucisse de cochon au couteau / Traditional pork sausage
土豆泥
土豆泥
粗切猪肉香肠，配以奶油般的土豆泥。浓郁舒适。一道传统的法式小酒馆菜肴。
€21
≈ HK$189
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半份鸭胸肉 / Half duck breast
Demi Magret de canard / Half duck breast
南瓜泥，萝卜，肉汁
南瓜泥，萝卜，肉汁
鸭胸肉煎至皮脆，肉呈粉红色。浓郁的红肉风味和嫩滑的质地。配以柔滑的土豆泥。
€31
≈ HK$279
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牛肉西冷牛排 / French Beef Rumsteack
Rumsteack de bœuf / French Beef Rumsteack
自制小土豆和荷兰酱
自制薯条和荷兰酱
（法国原产 - 根据供应情况选择品种）
瘦肉多汁的牛肉块，烤制。质地紧实多汁。蘸上浓郁的香草酱。
€30
≈ HK$270
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芝士汉堡“Eugène”
Cheese-Burger « Eugène »
手工面包，牛肉饼，切达奶酪，洋葱，黄瓜腌菜，秘制酱料
自制薯条
“Eugene”芝士汉堡：手工面包，牛肉饼，洋葱，黄瓜腌菜，秘制酱料
自制薯条
丰盛的汉堡，配有奶油蛋卷面包和多汁牛肉。浓郁的奶酪和肉味。用手食用，配薯条。
€30~
≈ HK$270
鱼类 / FISHES
蓝纹奶酪贻贝 / Mussels “marinières”, blue cheese sauce
Moules marinières au bleu / Mussels « marinières », blue cheese sauce
自制薯条 / Homemade French fries
在白葡萄酒和蓝纹奶酪汤中煮制的贝类。海鲜味和奶油味。用空贝壳夹住肉，将薯条蘸入酱汁中。
€21
≈ HK$189
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格勒诺布尔式鳐鱼翅 / Skate fish wing “Grenobloise style”
Aile de raie à la Grenobloise / Skate fish wing « Grenobloise style »
小土豆，水芹汁，新洋葱
新土豆，水芹汁，春葱
独特的丝状肉质的扁平鱼，配以黄油和酸豆酱。鲜嫩和酸甜。肉很容易从软骨上脱落。
€26
≈ HK$234
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酿鳕鱼 / Stuffed cod
Pavé de Cabillaud / Stuffed cod
花椰菜泥，发酵豆，黑蒜，芹菜根，白黄油酱
瑞士甜菜，发酵豆，黑蒜，芹菜根，花椰菜泥，白黄油酱
厚实的白鱼片，煮至半熟。片状肉质，味道细腻。配以浓郁的黄油酱和蔬菜。
€30
≈ HK$270
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蔬菜 / VEGETABLES
绿卷心菜 / Stuffed green cabbage
Chou vert tout vert / Stuffed green cabbage
菠菜，瑞士甜菜，新鲜香草，蔬菜汁
Spinach, chard, fresh herbs, vegetables juice
以卷心菜为基础的素食菜肴，配以绿叶蔬菜。草本和泥土风味。一种清淡健康的选择。
€20
≈ HK$180
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素食库斯库斯
Couscous Veggie
花椰菜粗麦粉，葡萄干，南瓜奶油炸丸子，时令蔬菜
Cauliflower semolina, cromesquis of red kuri squash, seasonal vegetables
配以蔬菜炖菜和南瓜炸丸子的粗麦粉。柔软的质地和温和的香料味。一种完整滋养的菜肴。
€24
≈ HK$216
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甜点
自制泡芙
Profiterole Maison
香草冰淇淋，热巧克力酱（香草冰淇淋，热巧克力酱）
泡芙，内填香草冰淇淋，淋上热巧克力酱。冷热对比和酥脆的质地。用勺子食用。
€12
≈ HK$108
0
米布丁（米布丁）
Riz au lait (Rice pudding)
焦糖，杏仁和花生糖（Caramel, almonds & peanuts）
用甜牛奶煮制的奶油米饭甜点。甜美舒适，顶部有酥脆感。冷热皆宜。
€9
≈ HK$81
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熔岩巧克力蛋糕（Chocolate Lava Cake）
Mi-cuit au chocolat (Chocolate Lava Cake)
香草冰淇淋球，现点现做（10分钟烹饪时间）
熔岩巧克力蛋糕。浓郁的巧克力风味。与融化的香草冰淇淋混合非常美味。
€12
≈ HK$108
0
焦糖布丁
Crème brûlée
马达加斯加香草
香草奶油，上面覆盖着一层薄薄的脆焦糖糖。甜美丝滑。用勺子敲碎外壳。
€8
≈ HK$72
0
可丽饼
红糖（红糖）
Sucre roux (Brown sugar)
热可丽饼撒上红糖。简单酥脆。
€5
≈ HK$45
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红糖黄油（红糖和黄油）
Beurre sucre roux (Brown sugar and butter)
经典的黄油糖可丽饼。浓郁美味。
€6
≈ HK$54
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海盐焦糖（Salted butter caramel）
Caramel beurre salé (Salted butter caramel)
淋上吉兰德海盐焦糖酱的可丽饼。奶油般的甜咸混合。
€7
≈ HK$63
0
自制巧克力榛子酱（巧克力和榛子酱）
Pâte à tartiner chocolat-noisette maison (Chocolate and hazelnut spread)
可丽饼，内含浓郁的涂抹酱。浓郁的榛子和巧克力风味。
€9
≈ HK$81
0
巧克力，香草冰淇淋，鲜奶油（巧克力，香草冰淇淋，鲜奶油）
Chocolat, glace vanille, chantilly (Chocolate, vanilla ice cream, whipped cream)
可丽饼作为完整的甜点，配有冰淇淋和鲜奶油。美味且温度多样。
€10
≈ HK$90
0
可丽饼苏泽特，柑橘奶油（火焰“苏泽特”可丽饼，奶油柑橘）
Crêpe Suzette, crémeux agrumes (Flare up « Suzette » creps, creamy citrus)
传统的柑橘可丽饼，经常火焰烹制。橙子和酸黄油风味。
€12
≈ HK$108
0
自制“PEDONE”冰淇淋
冰淇淋或冰沙杯
Coupe de glaces ou sorbets
冰沙：草莓、覆盆子、芒果、柠檬、葡萄桃
冰淇淋：马达加斯加香草、法芙娜巧克力、咖啡、开心果、海盐焦糖
冰沙：草莓、覆盆子、芒果、柠檬、桃子
冰淇淋：马达加斯加香草、法芙娜巧克力、咖啡、开心果、海盐焦糖
球状的自制冰淇淋。清爽甜美。选择您喜欢的口味。
€6.50~
≈ HK$59
巧克力列日 / 咖啡列日
Chocolat Liégeois / Coffee Liégeois
巧克力/咖啡冰淇淋，巧克力/咖啡酱，鲜奶油
巧克力/咖啡冰淇淋，巧克力/咖啡酱，鲜奶油
在玻璃杯中盛放的冰淇淋甜点，配有酱汁和鲜奶油。非常美味和奶油。
€10
≈ HK$90
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Dame Blanche
香草冰淇淋，巧克力酱，鲜奶油
香草冰淇淋，巧克力酱，鲜奶油
经典的冰淇淋甜点，配有香草冰淇淋、热巧克力酱和鲜奶油。美味的热冷对比。
€10
≈ HK$90
0
鸡尾酒
点您最喜欢的鸡尾酒
Demandez vos cocktails incontournables
点您最喜欢的鸡尾酒：莫吉托、玛格丽塔、卡皮林哈、黛克瑞...
根据要求制作的经典鸡尾酒系列。清爽且含酒精。
€12
≈ HK$108
0
用您选择的基酒 x Hysope Tonic 制作您的鸡尾酒
Compose ton cocktail avec ta base x Hysope Tonic
制作您自己的牛膝草汤力鸡尾酒 x 绿色或黄色Chartreuse，金酒，Suze，Humo，梅斯卡尔酒，Lutèce，Umeshu，Yuzushu...
定制鸡尾酒，将您选择的烈酒与优质汤力水混合。简单有效。
€12
≈ HK$108
0
Oleogène 💗
梅斯卡尔酒 Union，味美思酒 Baldoria，鲜榨柠檬，Oleo-Saccharum
以烟熏梅斯卡尔酒和柑橘为基础的招牌鸡尾酒。复杂烟熏风味。
€12
≈ HK$108
0
Furlani Spritz
（Hugo Spritz 或 Lemon Spritz）
Aperitivo Furlani, Prosecco, 气泡水
意大利起泡酒，基于葡萄酒和苦味剂。清淡，苦涩，清爽。适合作为开胃酒。
€12
≈ HK$108
0
Flower Gin
Gin Lehman，紫罗兰糖浆，自制鲜榨柠檬，Hysope汤力水
以金酒为基底的花香鸡尾酒。甜美，芳香，略带酸味。
€12
≈ HK$108
0
El Diablo
梅斯卡尔酒 Union，您选择的水果利口酒，鲜榨柠檬，Hysope姜汁啤酒
以烟熏梅斯卡尔酒和姜为基底的辛辣烟熏鸡尾酒。清爽活泼。
€12
≈ HK$108
0
Negroni Otto's
Otto's Athens Vermouth, Gin Lehman, Bitter Fusetti
经典的意大利鸡尾酒，苦涩浓烈。金酒、味美思和苦精之间的平衡。
€12
≈ HK$108
0
French Mule
Lehman 伏特加（100% 法国小麦），青柠，Hysope姜汁啤酒
法国莫斯科骡子变种，配伏特加和姜汁啤酒。辛辣清爽。
€12
≈ HK$108
0
Espresso Martini
浓缩咖啡，咖啡利口酒，Lehman 伏特加（100% 法国小麦）
冷咖啡和伏特加鸡尾酒。提神，奶油般，咖啡味浓郁。
€12
≈ HK$108
0
Amaretto Sour
Amaretto Adriatico，自制鲜榨柠檬，糖浆，蛋清
以杏仁利口酒为基底的酸甜鸡尾酒。由于蛋清而具有丝滑的质地。杏仁膏风味。
€12
≈ HK$108
0
无酒精 (25cl) (alcohol free)
Sans alcool (25cl) (alcohol free)
无酒精卡布里内或无酒精莫吉托或异国风情鸡尾酒
经典鸡尾酒的无酒精替代品。果味清爽。
€8
≈ HK$72
0
烈酒 (4cl)
朗姆酒
Hocbendock Occitan 白朗姆酒
Hocbendock Rhum blanc Occitan
法国手工白朗姆酒。新鲜甘蔗香气。
€10
≈ HK$90
0
Baie des Trésors "Fruits des Pluies" (马提尼克)
Baie des Trésors "Fruits des Pluies" (Martinique)
马提尼克农业朗姆酒。复杂和植物风味。
€12
≈ HK$108
0
威士忌
Busker 爱尔兰威士忌调和
Busker Irish Whiskey Blend
混合爱尔兰威士忌。柔和易饮。
€10
≈ HK$90
0
Rozelieures Single Malt (洛林)
Rozelieures Single Malt (Lorraine)
法国单一麦芽威士忌。泥煤味浓郁。
€12
≈ HK$108
0
Lehmann "Rendez-vous" 泥煤味 (阿尔萨斯)
Lehmann "Rendez-vous" Tourbé (Alsace)
泥煤味阿尔萨斯威士忌。独特的烟熏味。
€16
≈ HK$144
0
Naguelann Mesk Blé noir (布列塔尼地理标志)
Naguelann Mesk Blé noir (IG Breton)
荞麦布列塔尼威士忌。独特的烤谷物风味。
€21
≈ HK$189
0
Michel Couvreur Intravagan’za (勃艮第)
Michel Couvreur Intravagan’za (Bourgogne)
在雪利酒桶中陈酿的威士忌。非常果味浓郁且强劲。
€20
≈ HK$180
0
Michel Couvreur Candid Malt Whisky
在雪利酒桶中陈酿的优质威士忌。非常泥煤味和复杂。
€30
≈ HK$270
0
Calvados Pays d’Auge
Roger Groult 12年 (Dép. 14)
Roger Groult 12 ans (Dép. 14)
陈年12年的苹果烈酒。煮苹果和木材的香气。
€15
≈ HK$135
0
Bas Armagnac, Distillerie Laballe
Exode XIV (Ugni blanc)
稀有的白兰地。果味浓郁，口感清爽。
€14
≈ HK$126
0
Resistance (Baco)
Baco品种的Armagnac。浓郁且结构感强。
€16
≈ HK$144
0
干邑
David Ramnoux Organic
有机干邑。纯净优雅。
€12
≈ HK$108
0
Jean-Luc Pasquet Organic 7 ans
陈年7年的有机干邑。木香和香草味。
€17
≈ HK$153
0
J-L Pasquet Cognac de Jean-Luc (90年代)
J-L Pasquet Cognac de Jean-Luc (L. 90’s)
90年代的年份干邑。非常稀有和精致。
€39
≈ HK$352
0
Grosperrin LE ROCH XO Borderies
XO（陈年）干邑。来自博德里地区的典型的紫罗兰花香。
€20
≈ HK$180
0
Grosperrin Île Oléron Bois Ordinaires 18YO
陈年18年的岛屿干邑。咸味和海鲜味。
€24
≈ HK$216
0
Grosperrin Fins Bois vintage 1990
1990年份。复杂的品鉴干邑。
€35
≈ HK$316
0
HINE Hommage XO Grande Champagne
来自大香槟区的著名干邑。余味悠长。
€25
≈ HK$225
0
金酒和伏特加（法国）
Chromatique BIO 金酒 (勃艮第)
Gin Chromatique BIO (Bourgogne)
勃艮第有机金酒。草本细腻。
€12
≈ HK$108
0
La Thériaque "Garrigue" (埃罗)
La Thériaque "Garrigue" (Hérault)
普罗旺斯香草金酒。非常芳香。
€14
≈ HK$126
0
Distillerie du Viaduc "Beaux jours" BIO (巴黎)
Distillerie du Viaduc "Beaux jours" BIO (Paris)
巴黎有机金酒。清新柑橘味。
€15
≈ HK$135
0
Bistrot Vodka (夏朗德 – 16)
Bistrot Vodka (Charente – 16)
法国手工伏特加。纯净柔和。
€11
≈ HK$99
0
梅斯卡尔酒和龙舌兰酒（墨西哥）
Mezcal La Medida
烟熏龙舌兰烈酒。泥土味和浓烈风味。
€10
≈ HK$90
0
Tequila Vecindad Blanco
未陈酿的白龙舌兰酒。纯净的蓝色龙舌兰风味。
€10
≈ HK$90
0
烈酒
Distillerie du Viaduc (巴黎)
Distillerie du Viaduc (Paris)
Menthe du Viaduc BIO
啤酒烈酒 "Échec & Malt" BIO
巴黎手工烈酒。浓烈芳香的餐后酒。
€10~
≈ HK$90
Revel Chion Grappa di Nebbiolo (皮埃蒙特)
Revel Chion Grappa di Nebbiolo (Piémont)
意大利葡萄渣。浓烈芳香。
€10
≈ HK$90
0
Distillerie Windholtz (阿尔萨斯)
Distillerie Windholtz (Alsace)
EDV Sorbe
琼瑶浆渣
EDV 阿尔萨斯樱桃酒 "Réserve Particulière"
传统的阿尔萨斯水果烈酒。餐后饮用佳品。
€11~
≈ HK$99
Distillerie Lehmann (阿尔萨斯)
Distillerie Lehmann (Alsace)
EDV 威廉斯梨
EDV 野覆盆子
红浆果或梨子烈酒。非常芳香。
€15~
≈ HK$135
Distillerie Spiral (阿尔萨斯)
Distillerie Spiral (Alsace)
柠檬百里香：2cl – 8.5€ / 4cl – 17€
杏子迷迭香：2cl – 12.5€ / 4cl – 25€
带有香草和水果的创意烈酒。复杂的植物风味。
€8.50~
≈ HK$77
苦艾酒
Absinthe
Chromatique Dahu BIO (勃艮第)
Jérémy Bricka 2022 (萨瓦)
苦艾草植物烈酒。强烈的茴香味和草本味。
€12~
≈ HK$108
开胃酒-利口酒 (4cl)
巴黎开胃酒 Lutèce
Lutèce apéritif parisien
巴黎的甜美芳香开胃酒。
€8
≈ HK$72
0
茴香（Hamelle 或 Distillerie du Viaduc "Pastiche"）
Anisé (Hamelle ou Distillerie du Viaduc "Pastiche")
类似Pastis的茴香饮品。通常用水稀释饮用。
€8
≈ HK$72
0
Chant du Cygne Antipasti (Gaillac)
西南地区开胃酒。果味浓郁，口感圆润。
€11
≈ HK$99
0
正宗Kir (Supercassis Vedrenne)
Véritable Kir (Supercassis Vedrenne)
经典的白葡萄酒和黑加仑奶油混合。甜美果味。
€8
≈ HK$72
0
Pineau des Charentes D. Ramnoux BIODY
甜味葡萄酒，葡萄汁和干邑的混合。
€7
≈ HK$63
0
Suze
龙胆草基底的苦味开胃酒。黄色，泥土味和苦味。
€6
≈ HK$54
0
La Thériaque 白味美思酒 (34)
La Thériaque Vermouth Blanc (34)
香草味葡萄酒。干爽草本。
€8
≈ HK$72
0
Baldoria Bianco (意大利味美思)
Baldoria Bianco (Vermouth Italien)
意大利白味美思酒。甜味和苦味之间的平衡。
€8
≈ HK$72
0
Punt e Mes (味美思 / 苦味)
Punt e Mes (Vermouth / Amer)
深红色意大利味美思酒。浓郁的苦味（一点半）。
€8
≈ HK$72
0
Otto's Vermouth
希腊手工味美思酒。芳香复杂。
€8
≈ HK$72
0
Maley 苹果酒利口酒 (奥斯塔山谷)
Maley Liqueur de Cidre (Vallée d’Aoste)
苹果基底利口酒。甜美果味。
€6
≈ HK$54
0
Amaretto Adriatico (普利亚，意大利)
Amaretto Adriatico (Pouilles, Italie)
意大利杏仁利口酒。浓郁的杏仁膏风味。
€8
≈ HK$72
0
Menthe-Pastille (卢瓦尔)
Menthe-Pastille (Loire)
白薄荷利口酒。非常清爽甜美。
€8
≈ HK$72
0
Jérémy Bricka Génépi 2022 (萨瓦)
Jérémy Bricka Génépi 2022 (Savoie)
高山植物利口酒。草本花香。
€11
≈ HK$99
0
Génépi des Pères Chartreux
阿尔卑斯山的传统利口酒。高山植物风味。
€8
≈ HK$72
0
绿色/黄色Chartreuse
Chartreuse verte / jaune
著名的130种植物修道院利口酒。绿色（更浓烈）或黄色（更柔和）。
€10
≈ HK$90
0
Chartreuse 900周年纪念 – 滋补利口酒
Chartreuse 9ème centenaire – Liqueur d'élixir
特殊的Chartreuse年份。非常复杂和稀有。
€15
≈ HK$135
0
Chartreuse VEP 绿色利口酒
Chartreuse VEP verte Liqueur
Chartreuse 长期陈酿。非常柔和精致。
€25
≈ HK$225
0
有机自制利口酒 16：松针 / 蛇麻草 / 小花
Liqueur Maison 16 BIO : Sapinette / Serpolette / Fleurette
有机野生植物（松树、百里香、花朵）手工利口酒。
€10
≈ HK$90
0
Grande Sapinette
松芽利口酒。松脂味清新。
€14
≈ HK$126
0
La Mer Blanche (比利牛斯-东方省) 有机柠檬酒
Limoncello BIO de La Mer Blanche (Pyrénées-Orientales)
法国生产的意大利柠檬利口酒。非常柠檬味和甜。
€11
≈ HK$99
0
Noces Royales (威廉斯梨利口酒)
Noces Royales (liqueur Poire Williams)
梨子利口酒和干邑。果味浓郁，口感优雅。
€10
≈ HK$90
0
Entre deux champs (07) BIO：草莓或覆盆子利口酒
Entre deux champs (07) BIO : Liqueur fraise ou framboise
有机红浆果利口酒。纯粹的水果风味。
€10
≈ HK$90
0
日本AKAYANE Yuzu BIO利口酒
Liqueur japonaise AKAYANE Yuzu BIO
日本柑橘利口酒。非常芳香，介于柠檬和橘子之间。
€11
≈ HK$99
0
日本YOSHIMURA HIDEO SHUTEN Sui Umeshu利口酒
Liqueur japonaise YOSHIMURA HIDEO SHUTEN Sui Umeshu
日本李子利口酒。甜美，果味浓郁，略带酸味。
€11
≈ HK$99
0
苏打水附加费（可乐、汤力水或Hysope姜汁啤酒…）
Supplément soda (Coca, tonic ou ginger beer Hysope…)
添加苏打水稀释您的烈酒。
€4
≈ HK$36
0
白葡萄酒 – White wines
14cl / 75cl VN = 天然葡萄酒
Thomas Finot 2023
IGP Isère Côteaux du Grésivaudan "tracteur blanc"
阿尔卑斯山的干白葡萄酒，口感清爽。
€7~
≈ HK$63
Moritz Prado 2022 VN
阿尔萨斯 "岩石风土" (雷司令)
天然阿尔萨斯雷司令。矿物质感和纯净感。
€9~
≈ HK$81
Jean Max 2023 VN
博若莱白葡萄酒（霞多丽）
博若莱霞多丽。清新果味。
€10~
≈ HK$90
生啤 (DRAFT BEERS)
Pils (金发) – Brasserie Météor (阿尔萨斯)
Pils (Blonde) – Brasserie Météor (Alsace)
清淡解渴的金发啤酒。谷物风味和轻微苦味。
€5.50~
≈ HK$50
IPA "运河驳船" – Paname Brewing Company (巴黎)
IPA "Barge du canal" – Paname Brewing Company (Paris)
手工印度淡色艾尔啤酒。啤酒花味，芳香，带有柑橘味。
€7~
≈ HK$63
热饮 (HOT DRINKS)
Teanayis 有机茶 (蒙彼利埃) – 可选
Thé BIO Teanayis (Montpellier) – au choix
红茶 / 绿茶 - 薄荷绿茶 - 覆盆子帝国紫罗兰绿茶 - 佛手柑柑橘红茶
“智慧之花”：绿茶，枣，覆盆子，玫瑰，草莓
精选法国有机茶。多种口味可供选择。
€6.50
≈ HK$59
0
浓缩咖啡 / 双份浓缩咖啡
Espresso / Double espresso
浓烈浓缩咖啡。浓郁的烘焙香气。
€3~
≈ HK$27
卡布奇诺（植物奶 / 非乳制品奶+1€）
Cappuccino (lait végétal / non dairy milk+1€)
浓缩咖啡上覆盖着热牛奶和泡沫。
€6.50
≈ HK$59
0
餐牌到此為止
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