Café Brasserie Le Paul Fort

Morceau de bœuf (flanc) grillé, reconnu pour sa jutosité et sa saveur riche. Texture légèrement fibreuse mais tendre. Se déguste généralement saignant ou à point.

Viande de bœuf crue hachée finement et assaisonnée. Texture fraîche et fondante. Servi froid, traditionnellement préparé avec des câpres, oignons et épices.

Côte de bœuf désossée et grillée, persillée de gras pour plus de goût. Tendre et savoureuse. Un classique des brasseries françaises.

Très fines tranches de bœuf cru marinées, souvent avec de l'huile d'olive et du citron. Plat léger et frais. Fond dans la bouche.

Steak de bœuf haché grillé surmonté d'un œuf au plat. Le jaune d'œuf coulant se mélange à la viande chaude. Plat simple et réconfortant.

Tranche de foie de veau poêlée. Texture très tendre et goût ferreux caractéristique mais délicat. Souvent déglacé au vinaigre.

Saucisse française traditionnelle faite de tripes de porc. Goût très prononcé et odeur caractéristique. Texture grumeleuse, servie avec une sauce piquante à la moutarde.

Œufs battus et cuits à la poêle avec une garniture (souvent jambon et fromage). Texture moelleuse et dorée. Plat simple et rapide.

Dessert italien à base de biscuits imbibés de café et de crème au mascarpone. Doux, crémeux et parfumé au café.

Dessert aérien et léger au chocolat noir. Texture mousseuse et goût riche en cacao. Classique des desserts français.

Flan aux œufs nappé de caramel liquide. Texture lisse et soyeuse. Goût doux de vanille et de caramel.

Blancs d'œufs en neige pochés flottant sur une crème anglaise vanillée, nappés de caramel. Texture très légère comme un nuage.

Tarte sucrée variant selon l'inspiration du chef (fruits, chocolat, etc.). Pâte croustillante et garniture généreuse.

Grande salade composée avec légumes variés, œuf et lardons. Repas complet et frais.

Version sans viande de la salade composée. Mélange de légumes frais et œuf dur. Léger et sain.

Salade copieuse incluant des gésiers confits. Mélange de saveurs fraîches et chaudes (gésiers). Texture croquante et tendre.

Salade verte servie avec du fromage de chèvre fondu sur des toasts. Contraste chaud-froid classique. Arrosé d'huile d'olive.

Salade simple et fraîche style Caprese avec laitue ajoutée. Tranches de tomate et fromage mozzarella doux.

Salade traditionnelle du sud de la France avec thon et anchois. Riche en ingrédients variés. Saveur méditerranéenne salée et fraîche.

Salade composée axée sur les produits de la mer (thon, saumon). Fraîche et protéinée.