Café Brasserie Le Paul Fort

Trozo de ternera (falda) a la parrilla, conocido por su jugosidad y rico sabor. Textura ligeramente fibrosa pero tierna. Se suele disfrutar poco hecho o al punto.

Carne de res cruda picada finamente y sazonada. Textura fresca y fundente. Se sirve fría, tradicionalmente preparada con alcaparras, cebollas y especias.

Chuleta de res deshuesada y a la parrilla, veteada de grasa para más sabor. Tierna y sabrosa. Un clásico de las brasseries francesas.

Finas lonchas de ternera cruda marinada, a menudo con aceite de oliva y limón. Plato ligero y fresco. Se derrite en la boca.

Filete de ternera picado a la parrilla cubierto con un huevo frito. La yema líquida se mezcla con la carne caliente. Plato simple y reconfortante.

Filete de hígado de ternera a la sartén. Textura muy tierna y sabor ferroso característico pero delicado. A menudo desglasado con vinagre.

Salchicha francesa tradicional hecha de tripas de cerdo. Sabor muy pronunciado y olor característico. Textura granulada, servida con una salsa picante de mostaza.

Huevos batidos y cocidos a la sartén con un relleno (a menudo jamón y queso). Textura esponjosa y dorada. Plato simple y rápido.

Postre italiano a base de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone. Dulce, cremoso y con aroma a café.

Postre aireado y ligero de chocolate negro. Textura espumosa y sabor rico en cacao. Clásico de los postres franceses.

Flan de huevo cubierto de caramelo líquido. Textura suave y sedosa. Sabor dulce a vainilla y caramelo.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla, cubiertas de caramelo. Textura muy ligera como una nube.

Tarta dulce que varía según la inspiración del chef (frutas, chocolate, etc.). Masa crujiente y relleno generoso.

Gran ensalada compuesta con verduras variadas, huevo y panceta. Comida completa y fresca.

Versión sin carne de la ensalada compuesta. Mezcla de verduras frescas y huevo duro. Ligera y saludable.

Ensalada copiosa que incluye mollejas confitadas. Mezcla de sabores frescos y calientes (mollejas). Textura crujiente y tierna.

Ensalada verde servida con queso de cabra fundido sobre tostas. Clásico contraste caliente-frío. Rociada con aceite de oliva.

Ensalada simple y fresca estilo Caprese con lechuga añadida. Rodajas de tomate y queso mozzarella suave.

Ensalada tradicional del sur de Francia con atún y anchoas. Rica en ingredientes variados. Sabor mediterráneo salado y fresco.

Ensalada compuesta centrada en productos del mar (atún, salmón). Fresca y proteica.