豬心
豬的心臟切片，川燙後口感紮實脆嫩。通常搭配薑絲與油膏食用，風味單純鮮美。
TWD80
≈ HK$20
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A Guo Zai Chuan Tong Qie Zai Mian
A Guo Zai Chuan Tong Qie Zai Mian
阿國仔傳統切仔麵
提供各式傳統切仔麵、黑白切小菜、湯品與飯食。內用禁帶外食，外帶請先結帳。
★ 4.1
(666)
$Budget
黑白切與小菜
各式傳統台式小菜與肉類切盤。
粉肝
質地特別軟嫩粉狀的豬肝。口感細緻綿密，不像一般豬肝乾硬，味道濃郁。
TWD80
≈ HK$20
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豬舌
豬舌頭切片。口感軟中帶脆，肉質細緻，是常見的黑白切菜色。
TWD80
≈ HK$20
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豬肚
豬的胃部。處理乾淨後燉煮至軟Q適中，口感富有嚼勁。
TWD80
≈ HK$20
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肝連
豬的橫膈膜肌肉。帶有筋膜，口感半筋半肉，嚼勁十足，肉味鮮甜。
TWD80
≈ HK$20
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五花肉
帶有肥瘦相間層次的豬腹肉。川燙後切片，脂香濃郁，口感軟嫩。
TWD80
≈ HK$20
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嘴邊肉
豬臉頰兩側的肉。肉質非常軟嫩多汁，帶有微微膠質，不用費力咀嚼。
TWD80
≈ HK$20
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大腸
豬的大腸。處理乾淨後滷製或川燙，口感軟糯肥美，油脂豐富。
TWD100
≈ HK$25
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白斬雞(1/4隻份)
水煮全雞切塊（四分之一隻）。保留雞肉原汁原味，皮Q肉嫩，通常沾蒜頭醬油食用。
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鴨肉(1/4隻份)
鹽水煮或煙燻的鴨肉切塊（四分之一隻）。肉質紮實鮮甜，風味獨特。
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鵝胗
鵝的砂囊。口感硬脆有嚼勁，切成片狀食用，無腥味。
TWD80
≈ HK$20
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鵝腸
鵝的腸子。口感非常脆爽，通常川燙後搭配豆芽菜與韭菜。
TWD80
≈ HK$20
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水煮蝦
新鮮蝦子簡單川燙。肉質鮮甜彈牙，剝殼後沾哇沙米或醬油食用。
TWD180
≈ HK$45
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燙魷魚
發泡魷魚切片川燙。口感爽脆，通常搭配五味醬與薑絲、九層塔。
TWD180
≈ HK$45
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紅糟鰻
以紅糟醃漬的鰻魚塊油炸。外皮酥脆帶有紅糟香氣，魚肉紮實，可能帶有細刺。
TWD150
≈ HK$37
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無刺虱目魚肚
去除魚刺的虱目魚肚。魚肚油脂豐富，肉質細嫩鮮美，營養價值高。
TWD150
≈ HK$37
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軟絲
一種類似烏賊的頭足類海鮮。肉質比透抽更厚實軟嫩，味道鮮甜。
TWD150
≈ HK$37
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米血糕
糯米混合豬血製成的糕點。蒸熟後口感軟糯Q彈，淋上醬油膏與花生粉特別美味。
TWD40
≈ HK$10
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魚蛋
魚卵沙拉。通常是熟魚卵切片，口感粒粒分明，常搭配美乃滋食用。
TWD150
≈ HK$37
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鯊魚肚
鯊魚的胃袋。口感脆韌有嚼勁，通常以涼拌或川燙方式料理。
TWD80
≈ HK$20
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鯊魚煙
煙燻鯊魚肉。帶有濃郁的煙燻香氣，肉質軟嫩帶皮，富含膠質。
TWD80
≈ HK$20
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鹽蜆仔
醃漬的鹹蜆仔。使用醬油、蒜頭醃漬，鹹香開胃，是一道經典冷盤下酒菜。
TWD80
≈ HK$20
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紅燒肉
裹粉油炸的五花肉或瘦肉，外皮酥脆紅潤（通常使用紅糟），肉質多汁鹹甜。
TWD80
≈ HK$20
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炸扁食
油炸餛飩。外皮金黃酥脆，內餡為豬肉餡，口感像餅乾一樣香脆。
TWD60
≈ HK$15
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炸蝦卷
以蝦仁漿為內餡的長條卷物，油炸至外酥內嫩，鮮味十足。
TWD60
≈ HK$15
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炸雞卷
雖然叫雞卷，通常是豬肉與洋蔥等蔬菜用豆皮包裹油炸而成。外酥內軟的傳統台式點心。
TWD60
≈ HK$15
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牛蒡甜不辣
混合牛蒡絲的魚漿甜不辣，油炸後香氣獨特，口感Q彈。
TWD60
≈ HK$15
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豬皮
處理乾淨的豬皮。煮至軟Q透明，富含膠原蛋白，口感滑溜有嚼勁。
TWD40
≈ HK$10
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炸豆腐
新鮮豆腐油炸。外皮微酥，內部保持軟嫩豆香，通常搭配醬油膏。
TWD40
≈ HK$10
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油豆腐
經過油炸的豆腐塊，通常在滷汁中燉煮，吸滿湯汁，口感軟嫩多汁。
TWD30
≈ HK$7
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皮蛋豆腐
涼拌菜。嫩豆腐上放上切開的皮蛋，淋上醬油膏，撒上柴魚片與蔥花。口感滑嫩清爽。
TWD40
≈ HK$10
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豆干
滷製過的豆乾。口感紮實，帶有淡淡的滷汁香氣。
TWD20
≈ HK$5
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海帶
海帶結。滷製得軟硬適中，帶有海味與滷汁香。
TWD20
≈ HK$5
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魯蛋
滷雞蛋。蛋白Q彈上色，蛋黃綿密，充滿滷汁風味。
TWD20
≈ HK$5
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豬耳朵
豬耳朵切片。帶有白色軟骨，口感爽脆，滷製入味，帶有煙燻香氣。
TWD60
≈ HK$15
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香酥花生
油炸或烘烤的花生米。口感酥脆，撒上鹽巴，是經典的下酒零食。
TWD60
≈ HK$15
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沙拉涼筍
夏日限定
冷盤綠竹筍。煮熟冰鎮後的竹筍切塊，擠上美乃滋。口感像水梨般鮮甜脆嫩，清涼消暑。
TWD150
≈ HK$37
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青菜類
青菜
季節時蔬（燙青菜）。川燙後淋上豬油、醬油膏或滷肉汁。常見有地瓜葉或大陸妹。
TWD40
≈ HK$10
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豆芽菜
川燙綠豆芽。口感清脆爽口，淋上醬汁食用。
TWD40
≈ HK$10
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涼拌韭菜
川燙韭菜冷盤。淋上柴魚醬油或醬油膏，口感脆嫩，韭菜味濃郁。
TWD40
≈ HK$10
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湯類
無刺虱目魚肚湯
以整片無刺虱目魚肚煮成的清湯。湯頭鮮美，魚肉油脂豐富，通常加入薑絲去腥。
TWD150
≈ HK$37
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蛤蜊湯
新鮮蛤蜊煮成的清湯。湯頭充滿大海的鮮味，加入薑絲與米酒提味。
TWD60
≈ HK$15
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豬肝湯
新鮮豬肝煮湯。豬肝口感軟嫩，湯頭清甜，有補鐵的效果。
TWD60
≈ HK$15
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豬肚湯
豬肚切片煮湯。通常搭配酸菜或薑絲，湯頭帶有淡淡的酸香或清鮮，豬肚Q彈。
TWD60
≈ HK$15
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肝連湯
肝連肉（橫膈膜）煮湯。肉質帶筋有嚼勁，湯頭濃郁鮮甜。
TWD60
≈ HK$15
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心管湯
豬的心管（大動脈）煮湯。口感非常脆彈，獨特的咀嚼感。
TWD60
≈ HK$15
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下水湯
雞或鴨的內臟（如胗、肝、心）煮成的清湯。口感豐富，湯頭清爽。
TWD60
≈ HK$15
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扁食湯
餛飩湯。薄皮包裹豬肉餡的小餛飩，湯頭通常灑上芹菜珠與白胡椒粉。
TWD40
≈ HK$10
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紫菜蛋花湯
紫菜與蛋花煮成的家常湯品。口感滑順，帶有海味與蛋香，簡單清爽。
TWD40
≈ HK$10
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貢丸湯
新竹風味的豬肉貢丸湯。貢丸口感Q彈多汁，咬下會有肉汁噴出。
TWD40
≈ HK$10
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福州魚丸湯
包餡魚丸湯。魚漿外皮包裹著豬肉肉燥內餡，口感外Q內香。
TWD40
≈ HK$10
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鱸魚湯
新鮮鱸魚塊煮湯。魚肉細緻，湯頭鮮美，被認為對身體修復很有幫助。
TWD150
≈ HK$37
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飯類
白飯
蒸煮白米飯。
TWD15
≈ HK$4
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油蔥飯
白飯淋上雞油或豬油炸過的紅蔥頭酥。香氣四溢，簡單卻非常開胃。
TWD30
≈ HK$7
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滷肉飯
台灣國民美食。白飯淋上慢火燉煮的碎豬肉滷汁，鹹香下飯，帶有膠質。
TWD30
≈ HK$7
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麵類
可選擇湯麵或乾麵。
切仔麵
傳統台式黃色油麵。使用竹簍在滾水中川燙（切），口感軟Q。乾麵拌入甜辣醬與油蔥，湯麵則搭配清爽大骨湯。
TWD40~
≈ HK$10
米粉
細長的米製麵條。口感細緻有彈性，容易吸附湯汁或醬料。
TWD40~
≈ HK$10
意麵
寬扁捲曲的蛋麵。口感滑溜且富有嚼勁，帶有淡淡蛋香。
TWD40~
≈ HK$10
粿仔條
寬扁的米漿製品。色澤潔白，口感軟滑軟嫩，類似河粉但更厚實。
TWD40~
≈ HK$10
冬粉
綠豆澱粉製成的透明細麵（粉絲）。口感滑溜Ｑ彈，熱量較低。
TWD40~
≈ HK$10
陽春麵
簡單的白麵條。沒有過多調味，強調麵香與清湯或醬汁的原味。
TWD40~
≈ HK$10
飲料與其他
青草茶
傳統草本涼茶。使用多種藥草熬煮，深褐色，喝起來清涼退火，帶有微甜與薄荷涼感。
TWD50~
≈ HK$12
自帶酒每瓶
開瓶費
自行攜帶酒水入內飲用的清潔費用（每瓶）。
TWD200
≈ HK$50
0
餐牌到此為止
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