A Guo Zai Chuan Tong Qie Zai Mian

Rodajas de corazón de cerdo, cocidas al vapor para una textura firme y crujiente. Generalmente se sirve con jengibre rallado y salsa de soja espesa, con un sabor puro y delicioso.

Hígado de cerdo especialmente tierno y polvoriento. Textura delicada y fina, no seca y dura como el hígado de cerdo normal, sabor intenso.

Rodajas de lengua de cerdo. Textura suave con un toque crujiente, carne delicada, es un plato común en 'hei bai qie'.

Estómago de cerdo. Limpiado y estofado hasta alcanzar una textura tierna y masticable.

Músculo del diafragma de cerdo. Con tejido conectivo, textura mitad tendón, mitad carne, muy masticable, sabor a carne dulce.

Panceta de cerdo con capas alternas de grasa y magro. Cortada en rodajas después de escaldar, rica en sabor a grasa, tierna.

Carne de los lados de la cara del cerdo. La carne es muy tierna y jugosa, con un ligero toque gelatinoso, no requiere mucho esfuerzo para masticar.

Intestino grueso de cerdo. Limpiado y luego estofado o escaldado, con una textura suave y rica, alta en grasa.

Trozos de pollo entero cocido (un cuarto de pollo). Conserva el sabor original del pollo, piel elástica y carne tierna, generalmente se sirve con salsa de soja con ajo.

Trozos de pato cocidos en salmuera o ahumados (un cuarto de pato). Carne firme y dulce, con un sabor único.

Vejiga de ganso. Textura dura y crujiente, cortada en rodajas para comer, sin olor a pescado.

Intestinos de ganso. Textura muy crujiente y fresca, generalmente escaldados y servidos con brotes de soja y cebollino.

Camarones frescos simplemente escaldados. Carne dulce y elástica, se sirve con wasabi o salsa de soja después de pelarlos.

Rodajas de calamar inflado escaldado. Textura crujiente, generalmente se sirve con salsa 'wu wei' y jengibre rallado, albahaca tailandesa.

Trozos de anguila marinada en 'hong zao' (vino de arroz rojo) y fritos. La piel exterior es crujiente con el aroma del 'hong zao', la carne es firme y puede contener espinas finas.

Vientre de pez Leih-muh sin espinas. El vientre es rico en grasa, la carne es tierna y deliciosa, y es muy nutritivo.

Un tipo de cefalópodo similar a la sepia. La carne es más gruesa y tierna que la de calamar, con un sabor dulce.

Pastel hecho de arroz glutinoso y sangre de cerdo. Suave y elástico después de cocinar al vapor, especialmente delicioso rociado con salsa de soja espesa y cacahuetes en polvo.

Ensalada de huevas de pescado. Generalmente son huevas de pescado cocidas y cortadas en rodajas, con una textura granulada, a menudo servidas con mayonesa.

Estómago de tiburón. Textura crujiente y masticable, generalmente se sirve frío o escaldado.

Carne de tiburón ahumada. Con un rico aroma ahumado, carne tierna con piel, rica en colágeno.

Almejas saladas marinadas. Marinadas en salsa de soja y ajo, saladas y apetitosas, es un plato frío clásico para acompañar bebidas.

Panceta de cerdo o carne magra rebozada y frita, con la piel crujiente y rojiza (generalmente con 'hong zao'), la carne es jugosa y salada-dulce.

Wontons fritos. La piel exterior es dorada y crujiente, el relleno es de carne de cerdo, con una textura crujiente como una galleta.

Rollos alargados rellenos de pasta de camarones, fritos hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, llenos de sabor a mar.

Aunque se llama 'rollo de pollo', generalmente es carne de cerdo y verduras como cebolla envueltas en piel de tofu y fritas. Un bocadillo tradicional taiwanés, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Pastel de pescado con hebras de bardana, frito hasta obtener un aroma único y una textura elástica.

Piel de cerdo limpia. Cocida hasta que esté suave, gelatinosa y transparente, rica en colágeno, con una textura resbaladiza y masticable.

Tofu fresco frito. La piel exterior es ligeramente crujiente, el interior se mantiene tierno y con sabor a soja, generalmente se sirve con salsa de soja espesa.

Bloques de tofu frito, generalmente estofados en caldo, que absorben el jugo y tienen una textura tierna y jugosa.

Ensalada de tofu. Tofu tierno cubierto con huevo de pato conservado cortado, rociado con salsa de soja espesa y espolvoreado con copos de bonito y cebolleta. Textura suave y refrescante.

Tofu seco estofado. Textura firme, con un ligero aroma a caldo de estofado.

Nudos de algas marinas. Estofados hasta alcanzar una consistencia moderada, con sabor a mar y caldo de estofado.

Huevo estofado. La clara es elástica y coloreada, la yema es suave, llena de sabor a caldo de estofado.

Rodajas de oreja de cerdo. Con cartílago blanco, textura crujiente, bien estofada y con un aroma ahumado.

Cacahuetes fritos o asados. Crujientes, espolvoreados con sal, es un aperitivo clásico para acompañar bebidas.

Espárragos de bambú fríos en ensalada. Trozos de espárragos cocidos y enfriados, rociados con mayonesa. Textura dulce y crujiente como una pera, refrescante y para aliviar el calor.

Verduras de temporada (verduras escaldadas). Escaldadas y rociadas con grasa de cerdo, salsa de soja espesa o jugo de estofado. Comúnmente se usan hojas de batata o 'da lu mei'.

Brotes de soja escaldados. Textura crujiente y refrescante, servidos con salsa.

Ensalada fría de cebollino escaldado. Rociada con salsa de soja dashi o salsa de soja espesa, con una textura crujiente y tierna, y un fuerte sabor a cebollino.

Sopa clara hecha con un vientre entero de pez Leih-muh sin espinas. La sopa es deliciosa, el pescado es rico en grasa, y generalmente se añade jengibre rallado para eliminar el olor a pescado.

Caldo claro hecho con almejas frescas. El caldo está lleno del sabor del mar, con jengibre rallado y vino de arroz para realzar el sabor.

Sopa de hígado de cerdo fresco. El hígado es tierno, la sopa es dulce y clara, se considera que ayuda a reponer hierro.

Rodajas de estómago de cerdo cocidas en sopa. Generalmente se sirven con col fermentada o jengibre rallado, la sopa tiene un ligero sabor ácido o fresco, y el estómago de cerdo es elástico.

Sopa de carne de diafragma de cerdo. La carne tiene tendones y es masticable, la sopa es rica y dulce.

Sopa de arteria de cerdo (aorta). Textura muy crujiente y elástica, con una sensación masticatoria única.

Sopa clara hecha con menudencias de pollo o pato (como mollejas, hígado, corazón). Textura rica, sopa clara y refrescante.

Sopa de wonton. Pequeños wontons con piel fina rellenos de carne de cerdo, la sopa suele espolvorearse con perlas de cebollino y pimienta blanca.

Sopa casera de algas y huevo batido. Textura suave, con sabor a mar y huevo, simple y refrescante.

Sopa de albóndigas de cerdo al estilo Hsinchu. Las albóndigas son elásticas y jugosas, con jugo saliendo al morder.

Sopa de albóndigas de pescado rellenas. La piel exterior de pasta de pescado envuelve un relleno de carne de cerdo picada, con una textura exterior elástica y un interior sabroso.

Sopa clara hecha con trozos de lubina fresca. La carne de pescado es delicada, la sopa es deliciosa y se cree que ayuda a la recuperación del cuerpo.

Arroz blanco cocido al vapor.

Arroz blanco rociado con chalotas fritas en aceite de pollo o cerdo. Aromático, simple pero muy apetitoso.

Plato nacional taiwanés. Arroz blanco cubierto con salsa de cerdo estofada a fuego lento, salado y delicioso, con un toque gelatinoso.

Fideos amarillos tradicionales taiwaneses. Escaldados en agua hirviendo con un cesto de bambú ('qie'), con una textura suave y elástica. Los fideos secos se mezclan con salsa agridulce y chalotas fritas, mientras que los fideos en sopa se sirven con un caldo de huesos claro y refrescante.

Fideos de arroz finos y largos. Textura delicada y elástica, que absorbe fácilmente la sopa o la salsa.

Fideos de huevo anchos, planos y rizados. Textura resbaladiza y masticable, con un ligero aroma a huevo.

Producto de masa de arroz ancho y plano. Blanco brillante, con una textura suave y tierna, similar a los fideos de arroz pero más gruesos.

Fideos finos y transparentes hechos de almidón de frijol mungo (fideos de cristal). Textura resbaladiza y elástica, baja en calorías.

Fideos blancos simples. Sin mucho condimento, enfatizando el aroma de los fideos y el sabor original de la sopa clara o la salsa.

Té de hierbas tradicional. Cocido con varias hierbas medicinales, de color marrón oscuro, refrescante y calmante, con un dulzor ligero y una sensación mentolada.

Tarifa de limpieza por traer su propia bebida (por botella).