豚心
豬心
豚の心臓のスライス。茹でた後、しっかりとした歯ごたえのある食感です。通常は生姜のスライスと醤油膏を添えて食べます。風味はシンプルで美味しいです。
TWD80
≈ ¥399
0
A Guo Zai Traditional Qie Zai Noodles
A Guo Zai Traditional Qie Zai Noodles
阿國仔傳統切仔麵
様々な伝統的な切仔麺、黒白切りの小皿料理、スープ、ご飯を提供しています。店内での飲食は持ち込み禁止です。持ち帰りは先払いをお願いします。
★ 4.1
(666)
$Budget
黒白切りと小皿料理
様々な伝統的な台湾風小皿料理と肉の盛り合わせ。
粉肝（フェンガン）
粉肝
特に柔らかく粉状の豚レバー。食感は繊細でクリーミーで、普通の豚レバーのように硬くなく、風味が濃厚です。
TWD80
≈ ¥399
0
豚舌
豬舌
豚舌のスライス。柔らかさとカリカリ感があり、肉質は繊細で、一般的な黒白切りの料理です。
TWD80
≈ ¥399
0
豚モツ
豬肚
豚の胃。きれいに処理した後、適度な柔らかさになるまで煮込み、噛み応えがあります。
TWD80
≈ ¥399
0
肝連（カンリェン）
肝連
豚の横隔膜の筋肉。筋膜があり、半筋半肉の食感で、噛み応えがあり、肉の味が甘いです。
TWD80
≈ ¥399
0
豚バラ肉
五花肉
脂身と赤身の層になった豚バラ肉。茹でてスライスし、脂の香りが濃厚で、肉は柔らかいです。
TWD80
≈ ¥399
0
嘴辺肉（ズイビェンロウ）
嘴邊肉
豚の頬肉。肉質は非常に柔らかくジューシーで、わずかなゼラチン質があり、噛むのに苦労しません。
TWD80
≈ ¥399
0
大腸
豚の大腸。きれいに処理した後、滷製または茹でて、柔らかく脂っこく、脂が豊富です。
TWD100
≈ ¥498
0
茹で鶏（1/4羽分）
白斬雞(1/4隻份)
茹でた丸鶏の切り身（1/4羽分）。鶏肉本来の味を保ち、皮は弾力があり肉は柔らかく、通常はニンニク醤油につけて食べます。
0
鴨肉（1/4羽分）
鴨肉(1/4隻份)
塩茹でまたは燻製にした鴨肉の切り身（1/4羽分）。肉質はしっかりしていて甘く、独特の風味があります。
0
ガチョウの砂肝
鵝胗
ガチョウの砂肝。食感は硬くてカリカリで噛み応えがあり、薄切りにして食べます。臭みはありません。
TWD80
≈ ¥399
0
ガチョウの腸
鵝腸
ガチョウの腸。食感は非常にカリカリしており、通常は茹でて、もやしとニラを添えます。
TWD80
≈ ¥399
0
茹でエビ
水煮蝦
新鮮なエビをシンプルに茹でたもの。肉は甘くて弾力があり、殻をむいてワサビや醤油につけて食べます。
TWD180
≈ ¥897
0
茹でイカ
燙魷魚
戻したイカのスライスを茹でたもの。食感はシャキシャキしており、通常は五味ソースと生姜のスライス、バジルを添えます。
TWD180
≈ ¥897
0
紅糟鰻（ホンザオマン）
紅糟鰻
紅糟で漬け込んだ鰻の切り身を揚げたもの。外皮はカリカリで紅糟の香りがし、魚肉はしっかりしていますが、細かい骨がある場合があります。
TWD150
≈ ¥748
0
骨なしサバヒーの腹身
無刺虱目魚肚
骨を取り除いたサバヒーの腹身。魚の腹身は脂が豊富で、肉は繊細で美味しく、栄養価が高いです。
TWD150
≈ ¥748
0
ソフトイカ
軟絲
イカに似た頭足類の海産物。肉質はソデイカよりも厚く柔らかく、甘みがあります。
TWD150
≈ ¥748
0
米血糕（ミィシュエガオ）
米血糕
もち米と豚の血で作られたケーキ。蒸し上げると柔らかく弾力があり、醤油膏とピーナッツパウダーをかけると特に美味しいです。
TWD40
≈ ¥199
0
魚卵
魚蛋
魚卵のサラダ。通常は熟した魚卵のスライスで、粒々とした食感があり、マヨネーズと一緒に食べることが多いです。
TWD150
≈ ¥748
0
サメの腹身
鯊魚肚
サメの胃袋。食感はカリカリで噛み応えがあり、通常は和え物または茹でて調理されます。
TWD80
≈ ¥399
0
サメの燻製
鯊魚煙
燻製にしたサメ肉。濃厚な燻製の香りがし、肉は柔らかく皮付きで、コラーゲンが豊富です。
TWD80
≈ ¥399
0
塩漬けシジミ
鹽蜆仔
漬け込んだ塩漬けシジミ。醤油とニンニクで漬け込んだもので、塩辛く食欲をそそり、定番の冷たいおつまみです。
TWD80
≈ ¥399
0
紅焼肉（ホンシャオロウ）
紅燒肉
衣をつけて揚げた豚バラ肉または赤身肉。外皮はカリカリで赤みがかっており（通常は紅糟を使用）、肉はジューシーで甘じょっぱい。
TWD80
≈ ¥399
0
揚げ扁食（ビェンシー）
炸扁食
揚げワンタン。外皮は黄金色でカリカリ、中身は豚ひき肉で、クッキーのようなカリカリした食感です。
TWD60
≈ ¥299
0
揚げエビ巻き
炸蝦卷
エビのすり身を餡にした細長い巻き物。揚げて外はカリカリ、中は柔らかく、エビの風味が満載です。
TWD60
≈ ¥299
0
揚げエビ巻き
炸雞卷
チキンロールと呼ばれますが、通常は豚肉と玉ねぎなどの野菜を湯葉で包んで揚げたものです。外はカリカリ、中は柔らかい伝統的な台湾風点心です。
TWD60
≈ ¥299
0
牛蒡（ごぼう）の薩摩揚げ
牛蒡甜不辣
ゴボウの細切りが入った魚のすり身の薩摩揚げ。揚げると独特の香りがし、弾力があります。
TWD60
≈ ¥299
0
豚皮
豬皮
きれいに処理された豚皮。柔らかく弾力があり透明になるまで煮込み、コラーゲンが豊富で、滑らかで噛み応えがあります。
TWD40
≈ ¥199
0
揚げ豆腐
炸豆腐
新鮮な豆腐の揚げ物。外皮はわずかにカリカリで、中は柔らかい豆腐の香りを保っており、通常は醤油膏を添えます。
TWD40
≈ ¥199
0
油揚げ豆腐
油豆腐
揚げた豆腐を煮込んだもの。スープを吸ってジューシーで柔らかいです。
TWD30
≈ ¥150
0
ピータン豆腐
皮蛋豆腐
和え物。柔らかい豆腐の上に、切ったピータンを乗せ、醤油膏をかけ、鰹節とネギを散らします。滑らかでさっぱりとした食感です。
TWD40
≈ ¥199
0
干し豆腐
豆干
滷製された干し豆腐。しっかりとした食感で、ほのかな滷汁の香りがします。
TWD20
≈ ¥100
0
昆布
海帶
昆布結び。滷製されていて、適度な柔らかさで、海の風味と滷汁の香りがします。
TWD20
≈ ¥100
0
煮卵
魯蛋
煮卵。白身は弾力があり色がつき、黄身はクリーミーで、煮汁の風味が満載です。
TWD20
≈ ¥100
0
豚耳
豬耳朵
豚耳のスライス。白い軟骨があり、カリカリとした食感で、滷製されていて燻製の香りがします。
TWD60
≈ ¥299
0
カリカリピーナッツ
香酥花生
揚げまたはローストしたピーナッツ。カリカリとした食感で、塩を振ると、定番のおつまみになります。
TWD60
≈ ¥299
0
サラダ風冷やしタケノコ
沙拉涼筍
夏限定
冷たい緑竹筍。茹でて冷やした竹筍を切り、マヨネーズを絞ります。梨のような甘くてシャキシャキした食感で、涼しく夏バテ防止になります。
TWD150
≈ ¥748
0
野菜類
野菜
青菜
季節の野菜（茹で野菜）。茹でた後にラード、醤油膏、または煮込み肉汁をかけます。よくあるのはサツマイモの葉やレタスです。
TWD40
≈ ¥199
0
もやし
豆芽菜
茹でたもやし。食感はシャキシャキとしており、ソースをかけて食べます。
TWD40
≈ ¥199
0
ニラのおひたし
涼拌韭菜
茹でたニラを冷やした前菜。鰹節醤油または醤油膏をかけます。食感はシャキシャキとしており、ニラの風味が濃厚です。
TWD40
≈ ¥199
0
スープ類
骨なしサバヒーの腹身のスープ
無刺虱目魚肚湯
骨なしサバヒーの腹身を丸ごと使った澄ましスープ。スープは美味しく、魚の脂が豊富で、通常は生姜のスライスで臭みを取ります。
TWD150
≈ ¥748
0
アサリのスープ
蛤蜊湯
新鮮なアサリの澄ましスープ。スープは海の鮮味に満ちており、生姜のスライスと酒で風味を加えています。
TWD60
≈ ¥299
0
豚レバーのスープ
豬肝湯
新鮮な豚レバーのスープ。レバーは柔らかく、スープは澄んで甘く、鉄分補給の効果があります。
TWD60
≈ ¥299
0
豚モツのスープ
豬肚湯
豚モツをスライスして煮込んだスープ。通常はザーサイや生姜のスライスを添え、スープはかすかな酸味またはさっぱりとした風味で、モツは弾力があります。
TWD60
≈ ¥299
0
肝連湯（カンリェンタン）
肝連湯
肝連肉（横隔膜）のスープ。肉質は筋があり噛み応えがあり、スープは濃厚で甘いです。
TWD60
≈ ¥299
0
心管湯（シンクアンタン）
心管湯
豚の心臓の大動脈を煮込んだスープ。食感は非常にカリカリで弾力があり、独特の噛み応えがあります。
TWD60
≈ ¥299
0
下水湯（内臓スープ）
下水湯
鶏または鴨の内臓（砂肝、レバー、心臓など）の澄ましスープ。食感が豊かで、スープはさっぱりしています。
TWD60
≈ ¥299
0
扁食湯（ビェンシー湯）
扁食湯
ワンタンスープ。薄い皮に豚ひき肉の餡が入った小さなワンタン。スープには通常、セロリの粒と白胡椒が散らされます。
TWD40
≈ ¥199
0
ワカメと卵のふわふわスープ
紫菜蛋花湯
ワカメと卵のふわふわスープ。滑らかな食感で、海の風味と卵の香りがし、シンプルでさっぱりしています。
TWD40
≈ ¥199
0
貢丸湯（ゴンワンタン）
貢丸湯
新竹風の豚肉貢丸スープ。貢丸は弾力がありジューシーで、噛むと肉汁が飛び出します。
TWD40
≈ ¥199
0
福州魚丸湯（フージョウ魚団子スープ）
福州魚丸湯
包餡魚丸湯（包み魚団子スープ）。魚のすり身の外皮の中に豚ひき肉の餡が入っており、外は弾力があり、中は香ばしいです。
TWD40
≈ ¥199
0
スズキのスープ
鱸魚湯
新鮮なスズキの切り身を使ったスープ。魚の肉は繊細で、スープは美味しく、体の回復に役立つと考えられています。
TWD150
≈ ¥748
0
ご飯類
白飯
蒸し白米飯。
TWD15
≈ ¥75
0
揚げネギご飯
油蔥飯
ご飯に鶏油またはラードで揚げた揚げネギをかけたもの。香りが溢れ、シンプルながら食欲をそそります。
TWD30
≈ ¥150
0
魯肉飯（ルーローファン）
滷肉飯
台湾の国民食。ご飯に、弱火で煮込んだ豚ひき肉の滷汁をかけたもの。甘じょっぱくご飯が進み、ゼラチン質があります。
TWD30
≈ ¥150
0
麺類
汁麺または汁なし麺をお選びいただけます。
切仔麺（チェーザイミェン）
切仔麵
伝統的な台湾風黄色油麺。竹かごで熱湯で茹でる（切る）と、柔らかく弾力があります。汁なし麺は甘辛いソースと揚げネギで和え、汁麺はさっぱりとした豚骨スープが添えられます。
TWD40~
≈ ¥199
ビーフン
米粉
細長い米麺。食感は繊細で弾力があり、スープやソースを吸いやすいです。
TWD40~
≈ ¥199
意麺（イーミェン）
意麵
幅広で平たい縮れ卵麺。滑らかで噛み応えがあり、ほのかな卵の香りがします。
TWD40~
≈ ¥199
粿仔條（クエティヤオ）
粿仔條
幅広で平たい米粉製品。色は白く、柔らかく滑らかな食感で、河粉に似ていますがより厚みがあります。
TWD40~
≈ ¥199
春雨
冬粉
緑豆澱粉で作られた透明な細麺（春雨）。滑らかで弾力があり、カロリーは低めです。
TWD40~
≈ ¥199
陽春麺（ヤンチュンミェン）
陽春麵
シンプルな白麺。過度な味付けはなく、麺の香りと澄んだスープまたはソースの本来の味を強調しています。
TWD40~
≈ ¥199
飲み物とその他
草本茶
青草茶
伝統的な薬草の冷たいお茶。複数の薬草を煮込んで作られ、濃い褐色で、飲むと涼しく火照りを鎮め、ほのかな甘さとミントの清涼感があります。
TWD50~
≈ ¥249
持ち込み料（1本あたり）
自帶酒每瓶
持ち込み料
持ち込み料（1本あたり）。
TWD200
≈ ¥997
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.1
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