A-Guo Zai traditional qie zai mian

شرائح قلب الخنزير، مطبوخة بالماء المغلي، ذات قوام صلب ومقرمش. عادة ما تقدم مع شرائح الزنجبيل وصلصة الصويا، بنكهة بسيطة ولذيذة.

كبد خنزير ذو قوام ناعم جداً ومسحوق. ذو قوام دقيق وناعم، ليس جافاً وصلباً مثل كبد الخنزير العادي، ذو نكهة غنية.

شرائح لسان الخنزير. ذات قوام طري مع قرمشة، لحم دقيق، وهو طبق جانبي شائع في قوائم "القطع السوداء والبيضاء".

معدة الخنزير. بعد التنظيف، تطهى حتى تصبح طرية ومطاطية، ذات قوام مطاطي.

عضلة الحجاب الحاجز للخنزير. تحتوي على أوتار، ذات قوام نصف وتر ونصف لحم، مطاطية للغاية، ونكهة لحم حلوة.

لحم بطن الخنزير مع طبقات متناوبة من الدهون واللحم. مقطع بعد السلق، غني بنكهة الدهون، ذو قوام طري.

لحم من جانبي وجه الخنزير. اللحم طري جداً وعصاري، مع القليل من الكولاجين، لا يتطلب مضغاً قوياً.

أمعاء الخنزير الكبيرة. بعد التنظيف، تطهى في مرق أو تسلق، ذات قوام طري ولذيذ، غنية بالدهون.

قطع دجاج مسلوق (ربع دجاجة). يحافظ على النكهة الأصلية للدجاج، الجلد مقرمش واللحم طري، عادة ما يؤكل مع صلصة الثوم وصلصة الصويا.

قطع بط مسلوقة أو مدخنة (ربع دجاجة). اللحم صلب وحلو، بنكهة فريدة.

قوانص الإوز. ذات قوام صلب ومطاطي، تقطع إلى شرائح وتؤكل، بدون رائحة كريهة.

أمعاء الإوز. ذات قوام مقرمش للغاية، عادة ما تسلق وتقدم مع براعم الفول والكراث.

روبيان طازج مسلوق ببساطة. اللحم حلو ومقرمش، يؤكل مع الوسابي أو صلصة الصويا بعد تقشيره.

شرائح حبار منتفخ مسلوقة. ذات قوام مقرمش، عادة ما تقدم مع صلصة الخمس نكهات والزنجبيل والريحان.

قطع سمك القرموط مقلية بعد تتبيلها بصلصة الأرز الأحمر. قشرة خارجية مقرمشة برائحة صلصة الأرز الأحمر، لحم السمك صلب، قد يحتوي على أشواك دقيقة.

بط سمك المونغ الفول بدون أشواك. غني بالدهون، لحم طري ولذيذ، ذو قيمة غذائية عالية.

نوع من رأسيات الأرجل يشبه الحبار. اللحم أكثر سمكاً وطراوة من الحبار، ذو نكهة حلوة.

حلوى مصنوعة من الأرز الدبق والدم المخلوط. بعد البخار، ذات قوام طري ولزج، لذيذة بشكل خاص مع صلصة الصويا والفول السوداني المطحون.

سلطة بيض السمك. عادة ما تكون شرائح بيض سمك مطبوخ، ذات قوام حبيبي، وغالباً ما تقدم مع المايونيز.

معدة القرش. ذات قوام مقرمش ومطاطي، عادة ما تقدم باردة أو مسلوقة.

لحم قرش مدخن. ذو رائحة مدخنة قوية، اللحم طري مع الجلد، غني بالكولاجين.

محار مملح مخلل. مخلل بصلصة الصويا والثوم، مالح وشهي، وهو طبق جانبي كلاسيكي مع المشروبات.

لحم بطن الخنزير أو لحم قليل الدهن مغطى بالدقيق ومقلي، قشرة خارجية مقرمشة ومحمرة (عادة تستخدم صلصة الأرز الأحمر)، اللحم عصاري ومالح وحلو.

وانتون مقلي. قشرة خارجية ذهبية ومقرمشة، حشوة لحم خنزير، ذات قوام مقرمش مثل البسكويت.

لفائف طويلة محشوة بعجينة الروبيان، مقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مليئة بالنكهة البحرية.

على الرغم من تسميته بـ "لفائف الدجاج"، إلا أنه عادة ما يكون لحم خنزير وخضروات مثل البصل ملفوفة في جلد التوفو ومقلية. طبق تايواني تقليدي مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

كرات سمك مع شرائح الأرقطيون، مقلية برائحة فريدة، ذات قوام مطاطي.

جلد خنزير نظيف. مطهو حتى يصبح طرياً وشفافاً، غني بالكولاجين، ذو قوام زلق ومطاطي.

توفو طازج مقلي. قشرة خارجية مقرمشة قليلاً، الجزء الداخلي يحتفظ بنكهة التوفو الطرية، عادة ما يقدم مع صلصة الصويا.

مكعبات التوفو المقلية، عادة ما تطهى في مرق، تمتص المرق، ذات قوام طري وعصاري.

طبق جانبي بارد. توفو طري يعلوه بيض محفوظ مقطع، يسقى بصلصة الصويا، ويرش بفليه السمك والبصل الأخضر. ذو قوام ناعم ومنعش.

توفو مجفف مطهو في مرق. ذو قوام صلب، مع نكهة خفيفة من المرق.

عقد عشب البحر. مطهوة في مرق حتى تصل إلى القوام المناسب، مع نكهة بحرية ونكهة المرق.

بيض مسلوق في مرق. بياض البيض مطاطي وملون، صفار البيض ناعم، مليء بنكهة المرق.

شرائح أذن الخنزير. تحتوي على غضاريف بيضاء، ذات قوام مقرمش، مطهوة في مرق، ورائحة مدخنة.

فول سوداني مقلي أو مشوي. ذو قوام مقرمش، مملح، وهو وجبة خفيفة كلاسيكية مع المشروبات.

براعم الخيزران الباردة مع السلطة. قطع براعم الخيزران المسلوقة والمبردة، تسقى بالمايونيز. ذات قوام حلو ومقرمش مثل الكمثرى، منعشة ومبردة.

خضروات موسمية (خضروات مسلوقة). بعد السلق، تسقى بزيت الخنزير، صلصة الصويا، أو مرق اللحم. تشمل عادة أوراق البطاطا الحلوة أو الخس الصيني.

براعم فول مسلوقة. ذات قوام مقرمش ومنعش، تقدم مع الصلصة.

طبق بارد من الكراث المسلوق. يسقى بصلصة الصويا أو صلصة الصويا، ذو قوام مقرمش وطري، ورائحة كراث قوية.

حساء صافي مصنوع من بط سمك المونغ الفول الكامل بدون أشواك. الحساء لذيذ، واللحم غني بالدهون، وعادة ما يضاف الزنجبيل لإزالة الرائحة.

حساء محار طازج. الحساء مليء بنكهة البحر، مع إضافة الزنجبيل وصلصة الصويا للتتبيل.

حساء كبد خنزير طازج. الكبد طري، الحساء حلو، وله تأثير في تقوية الحديد.

حساء شرائح كرشة الخنزير. عادة ما يقدم مع مخلل الملفوف أو الزنجبيل، الحساء له نكهة حامضة خفيفة أو منعشة، والكرشة مطاطية.

حساء لحم الحجاب الحاجز المطبوخ. اللحم يحتوي على أوتار ومضغة، الحساء غني وحلو.

حساء أنابيب قلب الخنزير. ذات قوام مقرمش ومنعش للغاية، ذات مضغة فريدة.

حساء صافي من أحشاء الدجاج أو البط (مثل القوانص، الكبد، القلب). ذو قوام غني، وحساء منعش.

حساء وانتون. وانتون صغير مغلف ببشرة رقيقة محشوة بلحم الخنزير، عادة ما يرش الحساء بحبوب الكزبرة والفلفل الأبيض.

حساء منزلي من الأعشاب البحرية والبيض المخفوق. ذو قوام ناعم، مع نكهة بحرية ورائحة بيض، بسيط ومنعش.

حساء كرات لحم الخنزير بنكهة شين تشو. كرات اللحم مطاطية وعصارية، مع عصارة لحم تنفجر عند العض.

حساء كرات سمك محشوة. قشرة خارجية من عجينة السمك تحيط بحشوة لحم الخنزير المفروم، ذات قوام مطاطي من الخارج وعطري من الداخل.

حساء قطع سمك اللقز الطازجة. لحم السمك دقيق، الحساء لذيذ، ويعتقد أنه يساعد في استعادة الجسم.

أرز أبيض مطهو على البخار.

أرز أبيض يسقى بزيت الدجاج أو زيت الخنزير والبصل المقلي. رائحة عطرة، بسيط ولكنه فاتح للشهية للغاية.

طبق تايواني وطني. أرز أبيض يسقى بمرق لحم الخنزير المفروم المطبوخ ببطء، مالح ولذيذ، مع الكولاجين.

نودلز صفراء تايوانية تقليدية. تسلق في الماء المغلي باستخدام سلة من الخيزران (مقطعة)، ذات قوام طري ولين. النودلز الجافة تخلط مع صلصة حلوة وحارة والبصل المقلي، بينما النودلز في الحساء تقدم مع مرق عظام صافي ومنعش.

نودلز رفيعة مصنوعة من الأرز. ذات قوام دقيق ومرن، تمتص الحساء أو الصلصة بسهولة.

نودلز بيض عريضة ومسطحة وملتوية. ذات قوام زلق ومطاطي، مع نكهة بيض خفيفة.

منتج من عجينة الأرز عريض ومسطح. لونه أبيض ناصع، ذو قوام ناعم وطري، يشبه نودلز الأرز ولكن أكثر سمكاً.

نودلز شفافة رفيعة مصنوعة من نشا الفول الأخضر (شعيرية). ذات قوام زلق ومطاطي، سعرات حرارية أقل.

نودلز بيضاء بسيطة. بدون توابل كثيرة، تؤكد على نكهة النودلز الأصلية مع الحساء الصافي أو الصلصة.

شاي عشبي تقليدي بارد. مصنوع من غلي أعشاب متعددة، لونه بني داكن، طعمه بارد ومنعش، مع حلاوة خفيفة وإحساس بالنعناع.

رسوم تنظيف لإحضار المشروبات الخاصة بك (لكل زجاجة).