아궈자이 전퉁체자미엔

돼지 심장 슬라이스, 데친 후 단단하고 아삭한 식감. 보통 강판과 간장 소스를 곁들여 먹으며, 맛이 순수하고 신선합니다.

매우 부드럽고 가루 같은 질감의 돼지 간. 섬세하고 부드러운 식감으로 일반 돼지 간처럼 건조하거나 단단하지 않고 맛이 풍부합니다.

돼지 혀 슬라이스. 부드러우면서도 아삭한 식감, 섬세한 살결로 흔한 흑백채 요리입니다.

돼지 위. 깨끗이 손질 후 적당히 부드럽고 쫄깃하게 졸여 씹는 맛이 좋습니다.

돼지 횡격막 근육. 힘줄이 있어 반은 힘줄 반은 살코기이며 씹는 맛이 있고 고기 맛이 달콤합니다.

기름진 살과 살코기가 층층이 있는 돼지 복부 살. 데쳐서 슬라이스하면 기름 향이 풍부하고 부드러운 식감입니다.

돼지 뺨 양쪽의 살. 매우 부드럽고 촉촉하며 약간의 콜라겐이 있어 씹기 쉽습니다.

돼지 대장. 깨끗이 손질 후 졸이거나 데쳐서 부드럽고 기름지며 풍부한 맛입니다.

삶은 통닭 조각 (1/4마리). 닭고기의 본연의 맛을 유지하며, 껍질은 쫄깃하고 살은 부드러우며, 보통 마늘 간장에 찍어 먹습니다.

삶거나 훈제한 오리고기 조각 (1/4마리). 살이 단단하고 달콤하며 독특한 풍미가 있습니다.

거위 모래주머니. 단단하고 씹는 맛이 있으며 슬라이스해서 먹고 비린내가 없습니다.

거위 창자. 매우 아삭하고 상쾌한 식감으로 보통 데쳐서 숙주나물과 쑥을 곁들입니다.

신선한 새우를 간단히 데친 것. 살이 달콤하고 탄력 있으며, 껍질을 벗겨 와사비나 간장에 찍어 먹습니다.

불린 오징어 슬라이스를 데쳐서. 아삭한 식감으로 보통 오미장과 생강채, 타임을 곁들입니다.

홍곡주에 절인 장어 조각을 튀긴 것. 겉은 바삭하고 홍곡주 향이 나며, 살은 단단하고 잔가시가 있을 수 있습니다.

가시를 제거한 민물장어 뱃살. 기름이 풍부하고 살이 부드럽고 맛있으며 영양가가 높습니다.

오징어와 비슷한 두족류 해산물. 오징어보다 더 두껍고 부드러우며 달콤한 맛입니다.

찹쌀과 돼지 피로 만든 떡. 쪄서 부드럽고 쫄깃하며, 간장 소스와 땅콩가루를 뿌리면 특히 맛있습니다.

어란 샐러드. 보통 익힌 어란 슬라이스로, 알알이 씹히는 식감이며 마요네즈와 함께 먹는 경우가 많습니다.

상어 위. 쫄깃하고 씹는 맛이 있으며 보통 냉채 또는 데쳐서 요리합니다.

훈제 상어 고기. 진한 훈제 향과 부드러운 살, 껍질, 풍부한 콜라겐이 있습니다.

절인 꼬막. 간장, 마늘로 절여 짜고 맛있으며 고전적인 냉채 술안주입니다.

가루를 입혀 튀기거나 구운 삼겹살 또는 살코기. 겉은 바삭하고 붉은색 (보통 홍곡주 사용), 살은 촉촉하고 달콤 짭짤합니다.

튀긴 훈툰. 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 돼지고기 소로, 과자처럼 바삭한 식감입니다.

새우살 반죽을 소로 넣은 길쭉한 롤로, 튀겨서 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 신선한 맛이 가득합니다.

닭고기 롤이라고 불리지만, 보통 돼지고기와 양파 등 채소를 두부피에 싸서 튀긴 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 전통 대만식 간식입니다.

우엉채를 섞은 어묵 반죽, 튀겨서 독특한 향과 쫄깃한 식감이 있습니다.

깨끗이 손질한 돼지 껍데기. 부드럽고 투명하게 삶아 콜라겐이 풍부하고 미끄럽고 씹는 맛이 있습니다.

신선한 두부를 튀긴 것. 겉은 약간 바삭하고 속은 부드러운 콩 향을 유지하며, 보통 간장 소스를 곁들입니다.

튀긴 두부 조각으로, 보통 간장 소스에 졸여 국물을 흡수하여 부드럽고 촉촉한 식감입니다.

냉채. 부드러운 두부에 삭힌 계란을 올리고 간장 소스를 뿌린 후 가쓰오부시와 파를 뿌립니다. 부드럽고 상쾌한 맛입니다.

졸인 두부. 단단하고 약간의 육장 향이 납니다.

다시마 매듭. 적당히 졸여 바다 향과 육장 향이 납니다.

졸인 계란. 흰자는 쫄깃하고 색이 나며, 노른자는 부드럽고 육장 맛이 풍부합니다.

돼지 귀 슬라이스. 하얀 연골이 있고 아삭한 식감, 맛이 잘 배어 훈제 향이 납니다.

튀기거나 구운 땅콩. 바삭하고 소금으로 간을 하여 고전적인 술안주입니다.

냉채 죽순. 삶아서 차갑게 식힌 죽순 조각에 마요네즈를 뿌립니다. 배처럼 달콤하고 아삭하며 시원합니다.

제철 채소 (데친 채소). 데친 후 돼지기름, 간장 소스 또는 육장 소스를 뿌립니다. 흔히 고구마 잎이나 청경채를 사용합니다.

데친 숙주나물. 아삭하고 상쾌한 식감으로 소스를 뿌려 먹습니다.

데친 쑥 냉채. 가쓰오부시 간장 또는 간장 소스를 뿌리고, 아삭하고 쑥 향이 진합니다.

가시 없는 민물장어 뱃살 전체를 끓인 맑은탕. 국물이 맛있고 생선 기름이 풍부하며, 보통 생강채를 넣어 비린내를 잡습니다.

신선한 바지락으로 끓인 맑은탕. 바다의 신선한 맛이 나는 국물에 생강채와 청주를 넣어 풍미를 더했습니다.

신선한 돼지 간을 끓인 국물. 돼지 간은 부드럽고 국물은 달콤하며 철분 보충 효과가 있습니다.

돼지 위 슬라이스를 끓인 국물. 보통 양배추 절임이나 생강채를 곁들이며, 국물은 약간 시큼하거나 시원하고 돼지 위는 쫄깃합니다.

횡격막 살을 끓인 국물. 힘줄이 있어 씹는 맛이 있고 국물은 진하고 달콤합니다.

돼지 심장관 (대동맥)을 끓인 국물. 매우 아삭하고 탄력 있으며 독특한 씹는 맛이 있습니다.

닭 또는 오리 내장 (모래주머니, 간, 심장 등)을 끓인 맑은탕. 풍부한 식감과 깔끔한 국물입니다.

훈툰탕. 얇은 피에 다진 돼지고기 소를 넣은 작은 훈툰으로, 보통 셀러리 씨와 백후추를 뿌린 국물입니다.

김과 계란으로 만든 가정식 국. 부드럽고 바다 향과 계란 향이 나며, 간단하고 상쾌합니다.

신주 스타일의 돼지고기 어묵탕. 어묵은 쫄깃하고 육즙이 풍부하며, 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다.

어묵 반죽 안에 돼지고기 소를 넣은 것. 겉은 쫄깃하고 속은 향긋합니다.

신선한 농어 조각을 끓인 국물. 살이 섬세하고 국물이 맛있으며, 회복에 도움이 된다고 여겨집니다.

찐 쌀밥.

흰밥에 닭기름 또는 돼지기름에 튀긴 튀긴 양파를 뿌립니다. 향이 풍부하고 간단하지만 매우 식욕을 돋웁니다.

대만 국민 음식. 흰밥에 천천히 졸인 다진 돼지고기 육장을 뿌린 것으로, 짜고 맛있으며 콜라겐이 있습니다.

전통 대만식 노란 생면. 대나무 채반으로 끓는 물에 데쳐(切) 부드럽고 쫄깃한 식감. 비빔면은 달콤한 매운 소스와 튀긴 양파를 곁들이고, 국물면은 깔끔한 사골 국물을 곁들입니다.

가늘고 긴 쌀국수. 섬세하고 탄력 있는 식감으로 국물이나 소스를 잘 흡수합니다.

넓고 납작하며 구불구불한 계란 면. 미끄럽고 씹는 맛이 있으며 약간의 계란 향이 납니다.

넓고 납작한 쌀 반죽 제품. 색이 희고 부드러우며, 쌀국수와 비슷하지만 더 두껍습니다.

녹두 전분으로 만든 투명한 가는 면 (당면). 미끄럽고 쫄깃한 식감으로 칼로리가 낮습니다.

간단한 흰 국수. 과도한 조미료 없이 면 향과 맑은 국물 또는 소스의 본연의 맛을 강조합니다.

전통 허브차. 여러 가지 약초를 달여 만든 것으로, 짙은 갈색이며 시원하고 열을 내리며 약간의 단맛과 민트 향이 납니다.

외부 주류 반입 시 발생하는 세척 비용 (병당).