中国料理 代泽 金威

香辣腰果。微辣，坚果香甜。是啤酒的绝佳搭配。

马告（台湾香料）腌制。带有柠檬草般的清爽香气和胡椒的辛辣。

自制牛肉干，使用牛后腿肉。花椒的香气和麻辣是其特色。

厨师推荐的三种前菜拼盘。可以品尝到当日推荐的各种菜肴。

地鸡蛋黄用绍兴酒酱腌制。口感浓郁粘稠，香气芳醇。

将煮熟的鸡肉淋上辣油和花椒制成的辣酱。名字来源于其美味令人垂涎。

蒸至嫩滑的鸡肉，淋上风味浓郁的葱油酱。口感清淡而浓郁。

使用高级食材鲍鱼制作的冷盘。能品尝到鲍鱼弹牙的口感和鲜味。

使用中国江苏省吕四特级海蜇制作的凉菜。肉厚爽脆是其特点。

近江牛后腿肉用绍兴酒和梅子风味烹制。牛肉的鲜味与酒香融合，是成熟的味道。

将黑毛和牛炖煮后冷藏凝固的肉冻。加入橙子风味，口感清爽。

用乌鱼子（鲻鱼卵盐渍干燥品）制作的米粉。乌鱼子的咸鲜味与米粉融合。

用麻辣汤煮海螺。微辣，佐酒佳品。

当季蔬菜三种前菜拼盘。健康色彩丰富。

用青花椒调味的爽脆木耳凉菜。能品尝到清爽的香气和口感。

皮蛋（发酵鸭蛋）和豆腐的经典前菜。嫩滑的豆腐和浓郁的皮蛋是绝配。

大量使用香菜的沙拉。喜欢独特香气的人会非常喜欢。

用豆皮卷起茼蒿和干豆腐烤制而成。能品尝到豆皮的香味和食材的口感。

用红心萝卜制作的糖醋腌菜。辣椒的微辣是点睛之笔。

将粗牛蒡炸至酥脆，搭配台湾炸肉末“豆酥”和芥末酱的创意料理。

鲍鱼黄韭菜用自制XO酱炒制。XO酱的浓郁风味衬托出食材的原味。

甲鱼九条葱清炒。能品尝到食材的鲜度和口感。

用浓郁的虾酱炒当季萤火鱿和空心菜。海鲜香气四溢。

用大火炒鲜虾和发酵高菜（酸菜）。酸咸可口，开胃。

大虾辣炒。甜辣的辣椒酱包裹着大虾，是搭配米饭和酒的经典菜肴。

炸大虾裹沙拉酱。口感绵密，老少皆宜。

用咸蛋黄炒扇贝。味道浓郁。

炒新鲜海螺和蘑菇。海螺的爽脆口感和蘑菇的鲜味相得益彰。

整条蒸熟的长崎县五岛列岛产石斑鱼。能品尝到鲜嫩白肉鱼的原味。

蒸鳕鱼，淋上炸脆的豆子酱。口感对比鲜明。

将烤脆的鸭皮与葱、甜面酱一起用薄饼卷食的传统北京菜。

使用健康的鸡胸肉制作的多汁炸鸡。

炸鸡淋上葱花酱汁。油淋鸡。

鸡肉腰果甜辣炒。口感丰富。

使用黑醋制作的浓郁咕咾肉。猪肉的鲜味和黑醋的芳醇酸味是其特点。

平田牧场金华猪自制叉烧。肥肉的甜味和肉的鲜味浓缩其中。

长时间炖煮带皮五花肉。入口即化，味道浓郁。

用清爽的青花椒炒伊比利亚猪肉干。能品尝到浓缩的肉味。

经典中华料理，将牛肉丝、青椒、笋等炒制而成。口感爽脆。

将优质近江牛肉和酥脆锅巴用辛辣黑胡椒炒制。

将近江牛和芽白菜用微苦的蕗薹酱炒制，充满季节感。

用孜然等香料炒羊肉和叶蒜。香气浓郁。

花椒麻辣，辣椒辛辣的正宗四川麻婆豆腐。

用蟹肉蛋清酱汁烩制的什锦蔬菜。

用大火与大蒜一起炒空心菜，爽脆可口。

使用高糖度水果番茄“阿美拉”制作的蓬松蛋卷。

用XO酱炒8种色彩丰富的蔬菜，味道浓郁。

炒当季竹笋和海苔，充满春天气息。

用浓郁的汤汁精心炖煮的豪华鱼翅料理。富含胶原蛋白。

鲜虾春卷。外皮酥脆，内馅弹牙。

包裹当季食材的创意春卷。能品尝到季节的美味。

黑猪肉小笼包。皮薄汤汁多。

用萝卜和米粉制作的点心。外酥内软糯。

螺旋状蒸馒头。微甜，推荐蘸酱食用。

羊肉烧卖。能品尝到羊肉特有的鲜味和香料的香气。

春季野菜，蕗薹烧卖。微苦是其特色。

茼蒿馅水饺。配微辣的陈年辣椒酱。

黑猪肉煎饺。外皮煎得酥脆。

羊肉和蔬菜在辛辣汤中炖煮的火锅。能温暖身体。

牡蛎用酱油炒香，砂锅料理。

真鳕鱼和罗马花椰菜用XO酱炒制，砂锅料理。能品尝到鱼的鲜味和蔬菜的口感。

香脆炒面，淋上热腾腾的海鲜烩汁。

细面炒面，蚝油风味。配料简单，能品尝到面的嚼劲。

芝麻浓郁，辣油辛辣的担担面。肉末的鲜味融入汤中。

将甜辣肉酱（炸酱）拌入面条的无汤面。

海藻的鲜味和红萝卜的口感，清淡的盐味汤面。

酸辣汤面，配有蓬松的炒蛋。

用小沙丁鱼和酸菜（发酵高菜）制作的菜肴。可选择炖面或炒饭。

看似简单却技艺精湛的蛋炒饭。粒粒分明。

什锦炒饭，配有大虾和蔬菜。份量十足。

加入中国凤尾鱼（咸鱼）的炒饭，味道咸鲜。

能品尝到蟹肉的甜味和生菜的爽脆口感的豪华炒饭。

鲜味十足的粥，配自制鱼虾滑。

豪华的盖浇饭，上面淋上浓郁的鱼翅酱汁。

精心蒸制多种食材，提取鲜味的药膳风味汤。

浓缩了鱼翅和干贝鲜味的豪华汤。

口感滑嫩，杏仁香气四溢的经典中式甜点。

带有绍兴酒芳醇香气的成熟布丁。

加入珍珠和水果的冷椰奶甜点。

将台湾优质茶叶“冻顶乌龙茶”揉入磅蛋糕中。能品尝到茶香。

使用清爽的瑞可塔芝士制作的蛋糕。

外面裹芝麻炸制的麻糬，内馅是热乎乎的馅料。

三种不同的白酒小份品尝套装。适合初学者。

四川产白酒。带有热带水果和香草般的华丽香气，口感醇和。

天津高粱酒。以高粱为原料，酒精度高，口感醇厚，香气浓郁。

山西省传统名酒。香气高，味道甜美浓郁。

中国代表性名酒之一。由五种谷物酿造，口感醇厚高雅。

20年陈酿的绍兴名酒。上海摩登风格，口感醇厚深邃。

无添加、无着色的绍兴酒。果香浓郁，口感清爽。

带有柑橘类清爽香气的红薯烧酒。推荐加冰或兑水饮用。

使用“玉茜”品种红薯酿造的烧酒。带有红茶和花香的华丽香气。

长期陈酿的红薯烧酒。琥珀色，如威士忌般芳醇。

二阶堂酒造陈酿麦烧酒。口感醇和，香气浓郁。

台湾代表性乌龙茶。带有花香和甜美的余韵。

发酵度高，口感接近红茶的台湾茶。带有蜜糖般的甜香。

用茉莉花香熏制的茶叶。有放松效果，餐后推荐。

后发酵黑茶。有独特的陈香，饭后饮用可解油腻。

中国代表性绿茶之一。带有兰花般的优雅香气和甜味。

中国最著名的绿茶。采用炒制工艺，带有香ばしさ和清爽的口感。

台湾高山种植的优质乌龙茶。浓郁的甜味和华丽的香气。