Burro & Sugo
Via Elvio Pertinace, 1, 00145 Roma RM, Italy
开胃菜
炸饭团
SUPPLÌ
（米饭、番茄、马苏里拉奶酪）
米饭炸丸子，配以番茄酱和一个拉丝马苏里拉奶酪心，裹上面包屑油炸。外酥内软。罗马街头小吃的经典。
€4
≈ $5.00番茄烤面包
BRUSCHETTA AL POMODORO
（番茄、罗勒、油）
烤乡村面包片，配以切块的新鲜番茄、罗勒和橄榄油。清新芳香的开胃菜。
€3
≈ $3.00蒜泥烤面包
BRUSCHETTA AIOLI
（大蒜、油、盐、鸡蛋）
烤面包配以奶油状的蒜泥酱，由大蒜、油和鸡蛋制成。味道浓烈而浓郁。
€2
≈ $2.00南瓜花
FIORE DI ZUCCA
（南瓜花、凤尾鱼、马苏里拉奶酪）
南瓜花酿入马苏里拉奶酪和凤尾鱼，裹面糊油炸。花朵的甜味、凤尾鱼的咸味和奶酪的柔软度完美平衡。
€4
≈ $5.00那不勒斯烤面包
BRUSCHETTA NAPOLETANA
（烟熏香肠、撕碎奶酪）
烤面包配以美味的烟熏香肠和新鲜马苏里拉奶酪丝。味道浓郁而浓郁。
€4
≈ $5.00罗马式朝鲜蓟
CARCIOFO ALLA ROMANA
（朝鲜蓟、油、欧芹、盐）
整个朝鲜蓟，用油、大蒜和香草在锅中慢炖。鲜嫩入味，是罗马传统特色。
€7
≈ $8.00犹太式朝鲜蓟
CARCIOFO ALLA GIUDIA
（朝鲜蓟）
整个朝鲜蓟炸两次，直到像薯片一样酥脆。罗马犹太区的历史特色。
€7
≈ $8.00罗马素食炸物
FRITTO VEGETARIANO ROMANO
（西兰花、朝鲜蓟、裹面糊的西葫芦）
时令蔬菜什锦，如西兰花、朝鲜蓟和西葫芦，裹面糊油炸。清淡酥脆。
€8
≈ $9.00布法洛奶酪和生火腿
BUFALA E CRUDO
（布法洛马苏里拉奶酪、帕尔马火腿）
新鲜多汁的布法洛马苏里拉奶酪配以陈年帕尔马火腿片。经典的意大利甜咸搭配。
€9
≈ $10.00意大利冷切肉和奶酪拼盘
TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI NAZIONALI
（2人份）
意大利冷切肉和奶酪精选，装在木板上，非常适合分享。提供各种地区风味。
€20
≈ $23.00第一道菜
佩克里诺胡椒长面条
TONNARELLI CACIO E PEPE
（佩克里诺奶酪、胡椒、油）
新鲜鸡蛋面，配以罗马佩克里诺奶酪酱和大量黑胡椒。罗马菜的标志性菜肴之一，味道鲜美辛辣。
€14
≈ $16.00罗马式朝鲜蓟长面条
TONNARELLI CACIO E PEPE CON CICORIA
（佩克里诺奶酪、胡椒、油、菊苣）
经典卡乔佩佩的变种，加入了炒菊苣。蔬菜的苦味平衡了奶酪的咸味。
€14
≈ $16.00格里西亚意面
FETTUCCINE ALLA GRICIA
（猪脸颊肉、佩克里诺奶酪、胡椒）
长面条配以酥脆的猪脸颊肉、佩克里诺奶酪和胡椒。被认为是卡邦尼意面的前身，不含鸡蛋或番茄。
€14
≈ $16.00番茄培根意面
MEZZEMANICHE ALL' AMATRICIANA
（猪脸颊肉、番茄、胡椒、油）
短面配番茄酱、猪脸颊肉和罗马佩克里诺奶酪。味道浓郁，风味十足，是拉齐奥地区的特色。
€15
≈ $17.00新鲜薄荷佩克里诺辣椒细面
TROFIE MENTA PECORINO E PEPERONCINO FRESCO
（薄荷、佩克里诺奶酪、辣椒）
扭曲形状的新鲜面食，配以薄荷、佩克里诺奶酪和辣椒的清爽混合酱。香气浓郁，口感活泼。
€14
≈ $16.00卡邦尼意面
PACCHERI ALLA CARBONARA
（鸡蛋、猪脸颊肉、胡椒、佩克里诺奶酪）
大尺寸面食，配以浓郁的奶油酱，由鸡蛋、佩克里诺奶酪和黑胡椒制成，并加入酥脆的猪脸颊肉。浓郁美味。
€15
≈ $17.00野猪肉酱宽面
PAPPARDELLE AL SUGO DI CINGHIALE
（野猪香肠、番茄、胡椒、油）
宽鸡蛋面，配以浓郁的野猪肉酱。味道浓烈，质朴而野性。
€14
≈ $16.00番茄培根粗管面
MEZZE MANICHE CON SUGO DI PAJATA
（番茄、小牛肠、芹菜、胡萝卜、佩克里诺奶酪、胡椒）
罗马菜的经典菜肴，用番茄炖煮的牛奶小牛肠。味道非常独特，浓烈而奶油状。
€14
≈ $16.00主菜
奶奶秘制番茄肉丸
POLPETTE AL SUGO RICETTA DELLA NONNA
（牛肉、白面包、牛奶、橄榄油、欧芹、盐、胡椒、芹菜、洋葱、胡萝卜、番茄）
柔软的牛肉丸长时间炖煮在浓郁的番茄酱中。传统的家常舒适菜肴。
€12
≈ $14.00鸡肉配辣椒
POLLO CON PEPERONI
（鸡肉、辣椒、番茄、洋葱、油、盐、胡椒）
炖鸡配辣椒和番茄。罗马乡村菜肴，色彩鲜艳，味道鲜美。
€11
≈ $13.00罗马牛肚
TRIPPA ALLA ROMANA
（5/4 牛肉、番茄、芹菜、胡萝卜、佩克里诺奶酪、油、胡椒）
牛肚长时间炖煮在番茄酱、罗马薄荷和佩克里诺奶酪中。传统上的穷人菜肴，味道独特。
€11
≈ $13.00烟熏奶酪砂锅配生火腿
SCAMORZA AL COCCIO CON PROSCIUTTO CRUDO
（烟熏奶酪、帕尔马火腿）
融化的烟熏奶酪配生火腿，热腾腾地上桌。拉丝且美味。
€11
≈ $13.00烟熏奶酪砂锅配凤尾鱼
SCAMORZA AL COCCIO CON ALICI
（烟熏奶酪、凤尾鱼）
融化的烟熏奶酪配凤尾鱼，装在砂锅中。咸鲜对比，拉丝口感。
€11
≈ $13.00烟熏奶酪砂锅配菊苣
SCAMORZA AL COCCIO CON CICORIA
（烟熏奶酪、菊苣）
融化的烟熏奶酪配炒菊苣。蔬菜的苦味平衡了奶酪的甜味。
€11
≈ $13.00炖牛肉卷 350 克
INVOLTINO DI STRACOTTO 350 GR
（牛肉、意大利香肠、盐、橄榄油、胡椒、芹菜、胡萝卜、番茄）
牛肉卷，内馅丰富，长时间炖煮在酱汁中，变得非常嫩。浓郁入味。
€14
≈ $16.00烤牛排配切达奶酪酱 300 克
BISTECCA ALLA GRIGLIA CON SALSA CHEDDAR 300 GR
（牛肉、油、胡椒、切达奶酪）
烤牛排配切达奶酪酱。多汁的肉配以奶油酱。
€15
≈ $17.00罗马牛尾
CODA ALLA VACCINARA
（牛尾、番茄、芹菜、胡萝卜、胡椒）
牛尾炖煮很长时间，配以番茄和芹菜。肉质变得非常嫩，可以脱骨。
€14
≈ $16.00牛臀肉串 400 克
SPIEDINO DI PICANHA 400 GR
（牛尾、油、胡椒）
烤牛臀肉串。肉质鲜美，带有其特有的脂肪层。
€24
≈ $28.00烤羊羔排 400 克
COSTOLETTE DI ABBACCHIO ALLA SCOTTADITO 400 GR
（羊肉、胡椒、油）
烤羊排，热腾腾地上桌。传统上用手食用（“scottadito”）。鲜嫩可口。
€26
≈ $30.00烤菲力牛排 300 克
FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA 300 GR
（牛肉、油、胡椒）
优质牛肉切块，仅用油和胡椒烤制。瘦肉且非常嫩。
€28
≈ $32.00菲力牛排绿胡椒 300 克
FILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE 300 GR
（牛肉、植物奶油、绿胡椒、盐）
菲力牛排配绿胡椒奶油酱。香气浓郁，略带辛辣。
€28
≈ $32.00菲力牛排佩克里诺胡椒 300 克
FILETTO DI MANZO CACIO E PEPE 300 GR
（牛肉、佩克里诺奶酪、胡椒、油）
菲力牛排配以佩克里诺奶酪酱和胡椒，让人联想到著名的罗马第一道菜。味道鲜美浓郁。
€28
≈ $32.00配菜
烤土豆
PATATE AL FORNO
（土豆、迷迭香、鼠尾草、大蒜、胡椒、油）
烤土豆块配香草。经典的配菜，金黄入味。
€6
≈ $7.00炒西兰花
BROCCOLETTI RIPASSATI
（西兰花、大蒜、油、辣椒）
西兰花焯水后用大蒜和辣椒炒制。味道鲜美，略带辛辣。
€6
≈ $7.00炒菊苣
CICORIA RIPASSATA
（菊苣、大蒜、油、辣椒）
绿叶蔬菜用大蒜和辣椒在锅中炒制。带有典型的苦涩和浓郁的味道。
€6
≈ $7.00炸薯条
PATATINE FRITTE
（土豆、盐）
炸土豆条，撒盐。酥脆而热乎。
€6
≈ $7.00烤西葫芦
ZUCCHINE GRIGLIATE
（西葫芦、油、盐、欧芹）
烤西葫芦片，简单调味。清淡的配菜。
€6
≈ $7.00烤茄子
MELANZANE GRIGLIATE
（茄子、油、盐、欧芹）
烤茄子片，配以油和欧芹。柔软入味。
€6
≈ $7.00烤辣椒
PEPERONI GRIGLIATI
（辣椒、油、盐、欧芹）
烤辣椒，去皮调味。甜美柔软。
€6
≈ $7.00烤菊苣
RADICCHIO ALLA PIASTRA
（菊苣、油、盐、欧芹）
烤红菊苣。烹饪后苦味减弱，带有其特有的苦味。
€6
≈ $7.00甜点
提拉米苏
TIRAMISÙ
（鸡蛋、马斯卡彭奶酪、手指饼干、咖啡、糖、可可）
分层甜点，用浸泡过咖啡的手指饼干和马斯卡彭奶油制成。撒上可可粉。
€6
≈ $7.00加泰罗尼亚奶油布丁
CREMA CATALANA
（鸡蛋、牛奶、糖、香草）
蛋奶糊配以酥脆的焦糖糖壳。
€6
≈ $7.00亲吻慕斯
MOUSSE AL BACIO
（70% 可可巧克力、鸡蛋、牛奶、糖、榛子、奶油）
灵感来自著名巧克力糖的柔软巧克力和榛子慕斯。
€6
≈ $7.00柠檬冰糕
SORBETTO AL LIMONE
（柠檬、奶油、糖）
冰镇柠檬冰糕，奶油状，清爽。非常适合清洁味蕾。
€6
≈ $7.00咖啡冰糕
SORBETTO AL CAFFÈ
（咖啡、奶油、糖）
冷冻奶油咖啡甜点。甜美助消化。
€6
≈ $7.00奶油托罗内/开心果味冰淇淋，配以阿布鲁佐苦酒、榛子和阿马雷蒂饼干
GELATO CREMA TOSCANA AFFOGATO CON AMARO ABRUZZESE NOCCIOLE E AMARETTI
奶油冰淇淋，配以苦酒、榛子碎和阿马雷蒂饼干。浓郁芳香的甜点。
€7
≈ $8.00半冷冻牛轧糖/开心果味
SEMIFREDDO TORRONCINO/PISTACCHIO
软糯的冷冻甜点，有牛轧糖或开心果口味。
€7
≈ $8.00红葡萄酒
一杯红葡萄酒
CALICE VINO ROSSO
一杯家常红葡萄酒。
€6
≈ $7.00AMANTES MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC MARCO MERGÈ
AMANTES MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC MARCO MERGÈ
这款蒙特普尔恰诺葡萄酒充满活力，带有黑樱桃和覆盆子的果香，并伴有令人愉悦的香料味，带有胡椒和石墨的香气。口感轻盈，酒体饱满，清爽度极佳，余味悠长。推荐搭配肉酱第一道菜或半陈年奶酪。 750 毫升 - 13% 酒精
充满活力的红葡萄酒，带有黑樱桃和覆盆子的香气，带有香料味。酒体饱满，口感清爽，非常适合搭配肉酱和奶酪。
€25
≈ $29.00AMANTES CESANESE LAZIO IGP MARCO MERGÈ
AMANTES CESANESE LAZIO IGP MARCO MERGÈ
这款 Cesanese 以其宽广的香气而闻名，从红色水果到紫罗兰和地中海灌木丛的花香，再到黑胡椒和甘草的香料和香脂味。口感宽广，酒体饱满且非常持久，在咸度和清爽度之间取得平衡。口感不会让人厌倦。一款极具个性的葡萄酒。非常适合搭配肉类主菜和烤肉。也推荐搭配肉酱、炖菜和陈年奶酪。 750 毫升 - 14% 酒精
浓郁的本地红葡萄酒，带有红色水果、紫罗兰和香料的香气。非常适合搭配烤肉和浓郁的酱汁。
€25
≈ $29.00MCMXX 1920 MERLOT - CABERNET SAUVIGNON IGP MARCO MERGÈ
MCMXX 1920 MERLOT - CABERNET SAUVIGNON IGP MARCO MERGÈ
梅洛和赤霞珠的混酿 MCMXX 1920 完美诠释了这两种葡萄品种的独特性。覆盆子和薄荷让位于巧克力和皮革的香气，并带有宜人的石墨矿物质基调。口感柔和而浓郁。口感充满活力且持久。非常适合搭配猪肉菜肴和陈年奶酪。 750 毫升 - 14% 酒精
柔和而浓郁的红葡萄混合酒，带有巧克力和红色水果的香气。非常适合搭配猪肉和奶酪。
€25
≈ $29.00OMNIA MATER SYRAH LAZIO IGP MARCO MERGÈ
OMNIA MATER SYRAH LAZIO IGP MARCO MERGÈ
浓郁的成熟和风干水果香气，这款西拉以李子和森林水果果酱的香气为特色。巧克力和烟草的香气收尾，香气非常饱满。口感饱满、浓郁且持久，结构宏大。出色的酸度赋予其活力。推荐搭配牛肉和炖菜。也适合搭配陈年奶酪。 750 毫升 - 14.5% 酒精
浓郁结构饱满的西拉，带有成熟水果、巧克力和烟草的香气。非常适合搭配牛肉和炖菜。
€30
≈ $35.00白葡萄酒
一杯白葡萄酒
CALICE VINO BIANCO
一杯家常白葡萄酒。
€6
≈ $7.00VENERE BIANCO LAZIO IGP
VENERE BIANCO LAZIO IGP
一款不拘一格、非常令人愉悦的白葡萄酒。呈浓郁明亮的稻草黄色。香气浓郁，带有金雀花、金合欢花、橙花的香气。口感清爽，结构良好，咸度适中。 750 毫升 - 13% 酒精
清新愉悦的白葡萄酒，带有金合欢花和橙花的香气。结构良好，咸度适中。
€25
≈ $29.00BEATRICE FALANGHINA LAZIO IGP
BEATRICE FALANGHINA LAZIO IGP
呈稻草黄色，带有鲜艳的绿色光泽。香气浓郁，带有金雀花和柑橘的香气，带有矿物质和海盐味。口感细腻且持久，使其非常特别。 750 毫升 - 13% 酒精
口感细腻的白葡萄酒，带有柑橘香气和矿物质味。口感清爽，余味悠长。
€25
≈ $29.00MELEGANT PINOT GRIGIO LAZIO IGP
MELEGANT PINOT GRIGIO LAZIO IGP
稻草黄色，带有矿物质光泽，年轻，带有略带未成熟的白肉水果如金苹果的香气，带有淡淡的茴香香气。这是一款细腻但坚定的葡萄酒。口感直接，毫不犹豫，浓郁，精致，酒体饱满但非常优雅且平衡。 750 毫升 - 13% 酒精
优雅而浓郁的灰皮诺，带有白水果和茴香的香气。口感直接而平衡。
€25
≈ $29.00AMANTES FRASCATI SUPERIORE DOCG MARCO MERGÈ
AMANTES FRASCATI SUPERIORE DOCG MARCO MERGÈ
这款 Frascati Superior DOCG 以其细腻的香脂香气而闻名。洋甘菊和橙花的香气与百里香和月桂等芳香草本植物的香气相得益彰。口感中等，清爽度极佳，余味愉悦而优雅。适合搭配开胃菜或鱼类第一道菜，也非常适合搭配白肉菜肴。 750 毫升 - 13% 酒精
清爽的 Frascati，带有香脂香气，以及花香和香草香气。非常适合搭配鱼类和白肉。
€25
≈ $29.00AMANTES PECORINO LAZIO IGP MARCO MERGÈ
AMANTES PECORINO LAZIO IGP MARCO MERGÈ
这款佩克里诺葡萄酒带有矿物质和草本香气，带有药草和八角茴香的明显香气，随后是橙子和白肉水果宜人的柑橘香气。口感充满活力且丰富，余味优雅而咸鲜。非常适合搭配鱼类第一道菜和白肉或蘑菇菜肴。 750 毫升 - 13% 酒精
矿物质草本白葡萄酒，带有柑橘和茴香的香气。口感丰富，咸鲜，非常适合搭配蘑菇和鱼类。
€25
≈ $29.00MCMXX 1920 CHARDONNAY LAZIO IGP MARCO MERGÈ
MCMXX 1920 CHARDONNAY LAZIO IGP MARCO MERGÈ
这款霞多丽带有果香和花香，带有桃子和甜香料的味道。优雅而结构饱满，非常适合搭配甲壳类动物和山羊奶酪。 750 毫升 - 13% 酒精
果香浓郁、花香四溢的霞多丽，带有桃子和甜香料的香气。优雅且结构饱满，非常适合搭配甲壳类动物和山羊奶酪。
€25
≈ $29.00OMNIA MATER SAUVIGNON LAZIO IGP MARCO MERGÈ
OMNIA MATER SAUVIGNON LAZIO IGP MARCO MERGÈ
谈到长相思，我们进入了对品质的极致追求和对最复杂葡萄品种之一的关注。一种能够征服所有人心中和最挑剔味蕾的葡萄酒。它以其非常优雅的香气立即赢得喜爱，从百香果到桃子，并带有草本气息和世界顶级长相思特有的吡嗪香气。一款适合与对的人一起享用的葡萄酒。 750 毫升 - 13% 酒精
优雅芳香的长相思，带有百香果和桃子的香气。清新草本，适合挑剔的味蕾。
€30
≈ $35.00气泡酒
一杯普罗塞克
CALICE PROSECCO
一杯普罗塞克。
€6
≈ $7.00PROSECCO BRUT DOC
PROSECCO BRUT DOC
明亮的稻草黄色，口感和谐，香气明显带有白肉水果如梨、芒果和青苹果的香气。口感愉悦，能充分展现产区的潜力。 750 毫升 - 13% 酒精
和谐的布鲁特起泡酒，带有梨、芒果和青苹果的香气。愉悦清爽。
€30
≈ $35.00AMANTES BLANC DE BLANCS MARCO MERGÈ
AMANTES BLANC DE BLANCS MARCO MERGÈ
“没有酒就没有爱”。一款气泡细腻优雅的葡萄酒，香气果香浓郁，口感细腻但浓郁而令人满足。非常适合搭配开胃酒、开启重要餐点或搭配鱼类菜肴。 750 毫升 - 12.5% 酒精
优雅的起泡酒，气泡细腻，果味浓郁。非常适合搭配开胃酒和鱼类。
€30
≈ $35.00桃红葡萄酒
GINEVRA LAZIO IGP
GINEVRA LAZIO IGP
颜色让人想起粉红色珊瑚，明亮清澈。香气直接，令人愉悦，带有玫瑰和橙花的清新花香。口感立即因其清爽的酸度而令人印象深刻，并带有樱桃的香气。主要特点是高度优雅，带有杏仁味的回味和愉悦的饮用体验。适合年轻时饮用。 750 毫升 - 13% 酒精
明亮的桃红葡萄酒，带有玫瑰和樱桃的清新香气。口感优雅，带有杏仁味的回味。
€25
≈ $29.00饮料
微起泡水 75 厘升
ACQUA LEGGERMENTE FRIZZANTE 75 CL
起泡水瓶。
€2
≈ $2.00天然水 75 厘升
ACQUA NATURALE 75 CL
天然水瓶。
€2
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