Wasa

Name: Wasa
Address: Japan, 〒150-0011 Tokyo, Shibuya, Higashi, 3 Chome−16−1 ベルザ恵比寿ビル 1F, 도쿄
Price range: ¥900 - ¥8800

백탕 수프의 고집 "시라카미 산맥의 천연수"와 "RO수" 각각으로 육수를 냅니다. 도쿄X의 돼지 등뼈에서 첫 번째 육수를 내려면 강불로 "8시간" 끓여야 합니다. 더 깊은 맛을 얻기 위해 두 번째 육수로 다시 강불로 "8시간". "시라카미 산맥의 천연수"로 낸 첫 번째와 두 번째 육수, "RO수"로 낸 첫 번째와 두 번째 육수, 합쳐서 "32시간". 끊임없이 천천히 저어주어야 비로소 이 맛에 도달합니다. 상어 지느러미는 으깨어 백탕 수프의 맛을 더 잘 흡수하도록, 큰 상어 지느러미는 구워서 식감과 구수한 맛을 즐길 수 있도록 마무리했습니다. 추후 밥과 가리비를 더합니다. 수프의 단맛이 가리비의 짠맛과 하나가 되어, 한번 식었던 수프를 다시 뜨겁게 되살립니다. 나중에 가져다드릴 밥에 백탕 수프를 끼얹어 드십시오.

★ 4.4 (88) $$$$많이 비싸요 📍 Japan, 〒150-0011 Tokyo, Shibuya, Higashi, 3 Chome−16−1 ベルザ恵比寿ビル 1F

음료

온차

철관음차

鉄観音茶

（반발효, 부드러운 단맛의 우롱차）

중국 대표적인 청차(우롱차)의 일종입니다. 반발효에 의한 풍부한 향과 부드러운 단맛이 특징입니다. 식중차로도 적합합니다.

¥2,800 ≈ ₩26,222

보이차

プーアル茶

（후발효에 의한 구수함과 깊이의 검은 숙차）

누룩균에 의한 후발효를 거친 흑차입니다. 독특한 구수함과 깊은 풍미가 있으며, 기름진 음식 후에 마시면 입안을 개운하게 해줍니다.

¥2,800 ≈ ₩26,222

냉차

동정 우롱차

凍頂烏龍茶

대만을 대표하는 우롱차입니다. 꽃과 같은 화려한 향과 깔끔한 단맛의 여운이 특징인 차가운 차입니다.

¥2,400 ≈ ₩22,476

플레이버 차 "앰버"

フレーバー茶 ”アンバー”

（다즐링 퍼스트 플러시, 장미, 캐모마일 블렌드）

다즐링 신차를 베이스로 장미와 캐모마일을 블렌딩한 향기로운 차입니다. 플로럴한 향이 편안함을 선사합니다.

¥2,400 ≈ ₩22,476

미네랄 워터

힐던

ヒルドン

750ml

영국산 천연 미네랄 워터입니다. 부드러운 목 넘김으로 요리의 맛을 해치지 않는 균형 잡힌 물입니다.

¥2,600~ ≈ ₩24,349

기타 논알코올

윌킨슨 진저에일 매운맛

ウィルキンソンジンジャーエール辛口

강한 탄산과 생강의 매운맛이 어우러진 진저에일입니다. 단맛을 줄이고 깔끔한 맛입니다.

¥900 ≈ ₩8,428

폰포코랜드 밀감 주스

ぽんぽこらんどみかんジュース

에히메현산 온주 밀감을 사용한 진한 주스입니다. 밀감 본래의 단맛과 신맛이 응축되어 있습니다.

¥2,000 ≈ ₩18,730

포도 주스

ぶどうジュース

（이시카와산 스튜벤과 나가노산 콘코드 블렌드）

국내 품종 포도를 블렌딩한 100% 과즙 주스입니다. 진한 단맛과 적당한 산미가 있어 와인 같은 깊이가 있습니다.

¥2,000 ≈ ₩18,730

그린즈 프리

グリーンズフリー

（논알코올 맥주）

상쾌한 맛의 논알코올 맥주입니다. 식사와 어울리는 깔끔한 목 넘김입니다.

¥1,200 ≈ ₩11,238

맥주

기린 생맥주

キリン生ビール

글라스

고운 거품과 상쾌한 목 넘김의 생맥주입니다. 첫 잔으로 추천합니다.

¥1,500 ≈ ₩14,047

사워

소믈리에 하나다의 레몬 사워

ソムリエ花田のレモンサワー

너무 많이 섞지 말고, 맛의 변화를 즐겨주세요.

엄선된 레몬을 사용한 특제 사워입니다. 마실수록 변화하는 맛이 특징입니다.

¥2,400 ≈ ₩22,476

상하이 노주

석고문 12년

石庫門12年

（시커먼）

12년 숙성된 상하이 노주(소흥주)입니다. 부드러운 목 넘김과 풍부한 향이 특징입니다.

¥2,000~ ≈ ₩18,730

석고문 20년

石庫門20年

20년 장기 숙성된 희귀한 노주(오래된 술)입니다. 매우 부드럽고 깊은 풍미와 복잡한 맛을 즐길 수 있습니다.

¥3,000~ ≈ ₩28,095

석고문 30년

石庫門30年

30년 숙성된 최고급 노주(오래된 술)입니다. 압도적인 깊이와 여운을 가진 호화로운 한 잔입니다.

¥6,900~ ≈ ₩64,618

위스키

야마자키

山崎

일본을 대표하는 싱글 몰트 위스키입니다. 화려한 향과 깊은 맛이 특징입니다.

¥2,500 ≈ ₩23,412

하쿠슈

白州

숲의 증류소에서 만들어진 싱글 몰트 위스키입니다. 어린 잎 같은 상쾌한 향과 가벼운 맛입니다.

¥2,500 ≈ ₩23,412

치타

知多

가벼운 맛의 그레인 위스키입니다. 은은한 단맛이 있어 식사와 궁합이 좋습니다.

¥2,200 ≈ ₩20,603

히비키 재패니즈 하모니

響ジャパニーズハーモニー

다채로운 원주가 조화된 블렌디드 위스키입니다. 화려하고 부드러운 맛입니다.

¥2,800 ≈ ₩26,222

인치고워 14년

インチガワー 14年

스코틀랜드 싱글 몰트 위스키입니다. 스파이시하고 견과류 같은 풍미를 즐길 수 있습니다.

¥3,400 ≈ ₩31,841

맥캘란 18년

マッカラン 18年

「싱글 몰트의 롤스로이스」라고도 불리는 고급 위스키입니다. 셰리 통에서 유래한 진한 건과일 향과 풍부한 맛입니다.

¥8,800 ≈ ₩82,412

와인

샹파뉴

シャンパーニュ

100ml

프랑스 샹파뉴 지방의 스파클링 와인입니다. 고운 거품과 우아한 산미가 특징입니다.

¥3,500 ≈ ₩32,777

화이트 와인

白ワイン

（바텐베르크 그뤼너 펠트리너 / 바이터 말베르크 등）

요리에 맞춘 엄선된 화이트 와인입니다. 깔끔한 드라이한 맛부터 풍부한 타입까지 갖추고 있습니다.

¥3,000~ ≈ ₩28,095

레드 와인

赤ワイン

요리의 맛을 돋보이게 하는 레드 와인입니다. 스파이시하고 우아한 맛이 중화 요리와 잘 어울립니다.

¥3,000~ ≈ ₩28,095

식후주

세토내산 유기 레몬첼로

瀬戸内産有機レモンチェッロ

세토내산 유기 레몬을 사용한 리큐르입니다. 달고 진하며 상큼한 레몬 향이 식후에 잘 어울립니다.

¥2,800 ≈ ₩26,222

그라파 디 모스카토 리제르바 싱글 캐스크

グラッパ・ディ・モスカート・リゼルヴァシングルカスク

이탈리아 포도 찌꺼기에서 만든 증류주입니다. 머스캣(모스카토)에서 유래한 화려한 향과 숙성에 의한 부드러움이 있습니다.

¥3,600 ≈ ₩33,714

트로 알바라 극상 단맛 셰리 페드로 히메네즈 1929년

トロ・アルバラ極上甘口シェリーペドロ・ヒメネス 1929年

1929년 빈티지의 초장기 숙성 셰리주입니다. 흑설탕 시럽처럼 진하고 달콤한 맛은 마시는 디저트와 같습니다.

¥8,800 ≈ ₩82,412

식사

캐비어 비빔국수

キャビアビーフン

차가운 비빔국수에 캐비어를 호화롭게 올린 전채 요리입니다. 심플한 맛의 비빔국수가 캐비어의 짠맛을 돋보이게 합니다.

매콤한 맛

椒麻

산초와 파를 사용한 소스로 버무린 요리입니다. 산초의 얼얼한 매운맛과 상쾌한 향이 특징입니다.

피단 두부

皮蛋豆腐

피단(오리알 절임)과 두부를 합친 냉채입니다. 피단의 진한 풍미와 두부의 산뜻한 맛이 잘 어울립니다.

요다레지(침닭)

よだれ鶏

삶은 닭고기에 고추와 산초(화자오)의 매콤한 소스를 곁들인 사천 요리입니다. '침이 나올 정도로 맛있다'는 뜻에서 이름 붙여졌습니다.

짜사이 만두

搾菜餃子

짜사이(자차이)를 사용한 만두입니다. 짜사이의 식감과 짠맛이 소의 악센트가 되어줍니다.

완탕

雲呑

얇은 피로 고기 소 등을 감싼 완탕입니다. 부드러운 목 넘김을 즐길 수 있습니다.

은어 춘권

鮎の春巻き

은어(아유)를 재료로 한 춘권입니다. 은어의 쌉싸름한 맛과 향을 즐길 수 있는 계절 메뉴입니다.

새우 감귤 소스

海老の甘酢

탱글탱글한 새우를 새콤달콤한 소스로 볶은 요리입니다. 산뜻하고 먹기 편한 맛입니다.

상어 지느러미 백탕 수프

フカヒレ白湯スープ

장시간 끓여낸 진한 백탕(파이탄) 수프에 상어 지느러미를 넣은 호화로운 수프입니다. 콜라겐이 풍부하고 크리미한 맛입니다.

면

麺

코스의 마무리로 제공되는 면 요리입니다. 수프나 비빔면 등, 그날의 내용에 따라 다릅니다.

행인두부

杏仁豆腐

살구 씨앗(씨앗 속 내용물)의 향을 입힌 차가운 디저트입니다. 부드러운 식감과 독특한 달콤한 향이 특징입니다.

사천 대두

四川大豆

대두를 사천풍으로 조리한 요리입니다. 얼얼한 매운맛이 있어 술안주로도 좋습니다.

봉봉계

棒棒鶏

삶은 닭고기에 참깨 베이스의 진한 소스를 곁들인 냉채입니다. 참깨의 풍미와 고소함이 닭고기와 잘 어울립니다.

어장 오징어

魚醤烏賊

오징어를 어장(남플라와 같은 발효 조미료)으로 조리한 요리입니다. 어장의 독특한 감칠맛이 오징어의 맛을 돋보이게 합니다.

세이코게

せいこ蟹

주꾸미(즈와이가니)의 암컷인 세이코게를 사용한 요리입니다. 알과 알집의 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

장어와 연잎

鰻とはすの葉

장어와 연잎을 사용한 찜 요리 등입니다. 연잎의 향이 재료에 배어들어 고급스러운 풍미를 즐길 수 있습니다.

완탕면 + 반 볶음밥

ワンタン麺＋半チャーハン

완탕이 들어간 면 요리와 반 분량의 볶음밥 세트입니다. 식사를 제대로 즐기고 싶은 분에게 적합합니다.

옥수수 수프

とうもろこしのスープ

옥수수의 자연스러운 단맛을 살린 수프입니다. 부드럽고 순한 맛입니다.

송이버섯 춘권

松茸の春巻き

가을의 맛인 송이버섯을 감싼 춘권입니다. 갓 튀겨낸 껍질 안에 송이버섯의 풍부한 향이 담겨 있습니다.

장어 두치 볶음

鰻の豆鼓炒め

장어를 두치(검은콩 발효 조미료)로 볶은 요리입니다. 두치의 풍미와 짠맛이 장어의 기름과 잘 어울립니다.

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매장 정보

★

4.4

Google Maps 평점 88개

$$$$ 많이 비싸요

📍 Japan, 〒150-0011 Tokyo, Shibuya, Higashi, 3 Chome−16−1 ベルザ恵比寿ビル 1F

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