Wasa

Name: Wasa
Address: Japan, 〒150-0011 Tokyo, Shibuya, Higashi, 3 Chome−16−1 ベルザ恵比寿ビル 1F, طوكيو
Price range: ¥900 - ¥8800

التفاني في حساء مرق العظام الأبيض نستخلص المرق من "مياه جبل شيرابي الطبيعية" و "مياه RO" كل على حدة. يتطلب استخلاص المرق الأول من عظام خنزير طوكيو إكس الغليان على نار عالية لمدة "8 ساعات". للحصول على نكهة أعمق، نعيد الغليان على نار عالية لمدة "8 ساعات" كمرق ثانٍ. إجمالي "32 ساعة" من المرق الأول والثاني من "مياه جبل شيرابي الطبيعية"، والمرق الأول والثاني من "مياه RO". نستمر في التحريك ببطء باستمرار، لنصل أخيرًا إلى هذه النكهة. يتم تكسير زعانف سمك القرش لتمتص نكهة حساء مرق العظام الأبيض بشكل أفضل، ويتم تحمير زعانف سمك القرش الكبيرة للاستمتاع بقوامها ورائحتها العطرية. سنضيف لاحقًا الأرز وبلح البحر. تتحد حلاوة الحساء مع ملوحة بلح البحر، وتعيد إحياء الحساء البارد مرة أخرى إلى الدفء. يرجى سكب حساء مرق العظام الأبيض على الأرز الذي سنقدمه لاحقًا.

★ 4.4 (88) $$$$Expensive 📍 Japan, 〒150-0011 Tokyo, Shibuya, Higashi, 3 Chome−16−1 ベルザ恵比寿ビル 1F

مشروبات

شاي ساخن

شاي تيه جوان ين

鉄観音茶

（شاي أولونغ مخمر جزئيًا، ذو حلاوة لطيفة）

نوع من الشاي الأزرق (أولونغ) يمثل الصين. يتميز برائحة غنية ناتجة عن التخمير الجزئي وحلاوة لطيفة. مناسب أيضًا كشاي أثناء الوجبة.

¥2,800 ≈ $18.00

شاي بوير

プーアル茶

（شاي أسود معتق مخمر بعد التخمير، ذو رائحة عطرية وعمق）

شاي أسود مخمر بعد التخمير بواسطة فطر الكوجي. له رائحة عطرية فريدة وعمق غني، وينعش الفم بعد الوجبات الدهنية.

¥2,800 ≈ $18.00

شاي بارد

شاي أولونغ من جبل دونغ

凍頂烏龍茶

شاي أولونغ يمثل تايوان. إنه شاي بارد يتميز برائحة زهرية زاهية ونهاية حلوة منعشة.

¥2,400 ≈ $15.00

شاي بنكهة "Amber"

フレーバー茶 ”アンバー”

（مزيج من دارجيلن الفلاش الأول، الورد، والبابونج）

شاي عطري مخلوط من أوراق الشاي الجديدة من دارجيلن مع الورد والبابونج. تضفي الرائحة الزهرية تأثيرًا مريحًا.

¥2,400 ≈ $15.00

مياه معدنية

Hildon

ヒルドン

750 مل

مياه معدنية طبيعية من المملكة المتحدة. لها ملمس ناعم ومياه متوازنة لا تفسد نكهة الطعام.

¥2,600~ ≈ $17.00

مشروبات أخرى غير كحولية

Wilkinson Ginger Ale (حار)

ウィルキンソンジンジャーエール辛口

مشروب زنجبيل قوي مع كربونات قوية ونكهة الزنجبيل اللاذعة. له نكهة منعشة وحادة مع حلاوة قليلة.

¥900 ≈ $6.00

عصير يوزو بون بون لاند

ぽんぽこらんどみかんジュース

عصير غني مصنوع من اليوزو العضوي من محافظة Ehime. يركز على حلاوة وحموضة اليوزو الطبيعية.

¥2,000 ≈ $13.00

عصير عنب

ぶどうジュース

（مزيج من أصناف ستوبين من إيشيكاوا وكونكورد من ناغانو）

عصير 100٪ فاكهة مخلوط من أصناف عنب يابانية. له حلاوة غنية وحموضة معتدلة، وعمق يشبه النبيذ.

¥2,000 ≈ $13.00

Greens Free

グリーンズフリー

（بيرة خالية من الكحول）

بيرة خالية من الكحول ذات نكهة منعشة. لها مذاق منعش يتناسب مع الطعام.

¥1,200 ≈ $8.00

بيرة

Kirin Nama Beer

キリン生ビール

كوب

بيرة طازجة ذات رغوة دقيقة ومذاق منعش. موصى بها كأول مشروب.

¥1,500 ≈ $10.00

ساور

ساور الليمون الخاص بـ Sommelier Hanada

ソムリエ花田のレモンサワー

يرجى الاستمتاع بتغيير النكهة دون الإفراط في الخلط.

ساور خاص مصنوع من الليمون المختار بعناية. يتميز بنكهة تتغير مع كل رشفة.

¥2,400 ≈ $15.00

نبيذ شنغهاي قديم

Shikūmon 12 Year Old

石庫門12年

（Shikūmon）

نبيذ شنغهاي قديم (شاوكسينغ) معتق لمدة 12 عامًا. يتميز بمذاق ناعم ورائحة عطرية.

¥2,000~ ≈ $13.00

Shikūmon 20 Year Old

石庫門20年

نبيذ قديم نادر معتق لمدة 20 عامًا. ناعم للغاية، ويمكنك الاستمتاع بنكهة عميقة ومعقدة.

¥3,000~ ≈ $19.00

Shikūmon 30 Year Old

石庫門30年

أعلى جودة من النبيذ القديم المعتق لمدة 30 عامًا. مشروب فاخر ذو عمق استثنائي ونهاية طويلة.

¥6,900~ ≈ $44.00

ويسكي

Yamazaki

山崎

ويسكي شعير مفرد ياباني مميز. يتميز برائحة زاهية ونكهة عميقة.

¥2,500 ≈ $16.00

Hakushu

白州

ويسكي شعير مفرد مصنوع في مصنع تقطير الغابة. له رائحة منعشة تشبه أوراق الشباب ونكهة خفيفة.

¥2,500 ≈ $16.00

Chita

知多

ويسكي حبوب ذو نكهة خفيفة. له حلاوة خفيفة ويتناسب جيدًا مع الطعام.

¥2,200 ≈ $14.00

Hibiki Japanese Harmony

響ジャパニーズハーモニー

ويسكي مخلوط يجمع بين مجموعة متنوعة من الأرواح الأصلية. له نكهة زاهية وناعمة.

¥2,800 ≈ $18.00

Inchgower 14 Year Old

インチガワー 14年

ويسكي شعير مفرد من اسكتلندا. يمكنك الاستمتاع بنكهة حارة تشبه المكسرات.

¥3,400 ≈ $22.00

Macallan 18 Year Old

マッカラン 18年

ويسكي فاخر يُطلق عليه أحيانًا "رولز رويس الويسكي الشعير المفرد". له رائحة فواكه مجففة غنية من براميل الشيري ونكهة غنية.

¥8,800 ≈ $56.00

نبيذ

شامبانيا

シャンパーニュ

100 مل

نبيذ فوار من منطقة شامبانيا في فرنسا. يتميز برغوة دقيقة وحموضة أنيقة.

¥3,500 ≈ $22.00

نبيذ أبيض

白ワイン

（Weitenberg Grüner Veltliner / Weider Malberg، إلخ）

مجموعة مختارة من النبيذ الأبيض تتناسب مع الطعام. متوفر من النبيذ الجاف المنعش إلى الأنواع الغنية بالنكهة.

¥3,000~ ≈ $19.00

نبيذ أحمر

赤ワイン

نبيذ أحمر يعزز نكهة الطعام. له نكهة حارة وأنيقة تتناسب جيدًا مع المطبخ الصيني.

¥3,000~ ≈ $19.00

مشروب ما بعد العشاء

ليمونسيلو عضوي من منطقة Setouchi

瀬戸内産有機レモンチェッロ

مشروب كحولي مصنوع من ليمون عضوي من منطقة Setouchi. حلو وغني، ورائحته المنعشة من الليمون مثالية بعد العشاء.

¥2,800 ≈ $18.00

Grappa di Moscato Riserva Single Cask

グラッパ・ディ・モスカート・リゼルヴァシングルカスク

مشروب روحي مقطر مصنوع من بقايا عصر العنب في إيطاليا. له رائحة زاهية من مسقط (موسكاتو) ونعومة ناتجة عن التعتيق.

¥3,600 ≈ $23.00

Pedro Ximénez 1929، شيري فاخر حلو للغاية من Toro Albará

トロ・アルバラ極上甘口シェリーペドロ・ヒメネス 1929年

شيري معتق لفترة طويلة جدًا من عام 1929. له نكهة حلوة وغنية تشبه دبس السكر، وهو بمثابة حلوى سائلة.

¥8,800 ≈ $56.00

وجبات

شعيرية بالكافيار

キャビアビーフン

طبق مقبلات بارد من الشعيرية (بوفين) مغطاة بالكافيار الفاخر. تعزز النكهة البسيطة للشعيرية ملوحة الكافيار.

فلفل حار

椒麻

طبق ممزوج بصلصة مصنوعة من فلفل سيتشوان والبصل الأخضر. يتميز بنكهة فلفل سيتشوان المخدرة ورائحته المنعشة.

توفو البيض المحفوظ

皮蛋豆腐

طبق بارد يجمع بين البيض المحفوظ (بيض البط المخلل) والتوفو. تتناسب النكهة الغنية للبيض المحفوظ مع المذاق المنعش للتوفو.

دجاج يسيل اللعاب

よだれ鶏

طبق سيتشواني من الدجاج المسلوق مغطى بصلصة حارة مع الفلفل الحار وفلفل سيتشوان. سُمي بهذا الاسم لأنه "لذيذ لدرجة أنه يجعلك تسيل لعابك".

زلابية بالخضروات المخللة

搾菜餃子

زلابية محشوة بالخضروات المخللة (zha cai). قوام الخضروات المخللة وملوحتها تعمل كمنكهات للحشوة.

وانتون

雲呑

وانتون ملفوف بقشرة رقيقة محشوة باللحم. يمكنك الاستمتاع بملمسه الناعم.

لفائف الربيع بسمك الأيو

鮎の春巻き

لفائف الربيع محشوة بسمك الأيو (ayu). طبق موسمي يمكنك الاستمتاع فيه بالمرارة العطرية لسمك الأيو.

روبيان بصلصة حلوة وحامضة

海老の甘酢

طبق من الروبيان المقرمش الممزوج بصلصة حلوة وحامضة. له نكهة منعشة وسهلة الأكل.

حساء زعانف سمك القرش بمرق العظام الأبيض

フカヒレ白湯スープ

حساء فاخر من مرق عظام أبيض كثيف مطبوخ لفترة طويلة مع زعانف سمك القرش. غني بالكولاجين وله نكهة كريمية.

نودلز

麺

طبق نودلز يقدم في نهاية الوجبة. يعتمد المحتوى على اليوم، وقد يكون حساءً أو نودلز مخلوطة.

حلوى اللوز

杏仁豆腐

حلوى باردة بنكهة بذور المشمش (لب البذور). يتميز بملمسه الناعم ورائحته الحلوة الفريدة.

فول الصويا السيتشواني

四川大豆

طبق فول الصويا المطبوخ بصلصة سيتشوان. له نكهة حارة لاذعة ويتناسب جيدًا مع المقبلات.

دجاج بون بون

棒棒鶏

طبق بارد من الدجاج المسلوق مغطى بصلصة غنية تعتمد على السمسم. تتناسب نكهة السمسم الغنية جيدًا مع الدجاج.

كالاماري بصلصة السمك

魚醤烏賊

طبق كالاماري متبل بالصلصة السمكية (صلصة مخمرة تشبه صلصة السمك). تعزز النكهة الفريدة لصلصة السمك طعم الكالاماري.

Seiko Crab

せいこ蟹

طبق مصنوع من سرطان البحرセイكو (أنثى سرطان البحر الثلجي). يمكنك الاستمتاع بالنكهة الغنية للبيض الداخلي والخارجي.

ثعبان البحر وأوراق اللوتس

鰻とはすの葉

طبق مطهو على البخار مثل طبق ثعبان البحر مع أوراق اللوتس. تنتقل رائحة أوراق اللوتس إلى المكونات، مما يوفر نكهة راقية.

نودلز وانتون + نصف أرز مقلي

ワンタン麺＋半チャーハン

مجموعة من طبق نودلز بالوانتون ونصف كمية من الأرز المقلي. مناسب لمن يرغب في الاستمتاع بوجبة كاملة.

حساء الذرة

とうもろこしのスープ

حساء ذرة يستفيد من الحلاوة الطبيعية للذرة. له نكهة لطيفة وناعمة.

لفائف الربيع بفطر ماتسوتاكي

松茸の春巻き

لفائف الربيع محشوة بفطر matsutake، وهو من نكهات الخريف. رائحة فطر matsutake الغنية محبوسة داخل قشرة مقرمشة طازجة.

ثعبان البحر المقلي بصلصة الفول الأسود

鰻の豆鼓炒め

طبق ثعبان البحر المقلي بصلصة الفول الأسود المخمر (dou chi). تتناسب نكهة الفول الأسود المخمر وملوحته جيدًا مع دهون ثعبان البحر.

نهاية القائمة

أضف الطلبات واعرضها على الموظفين

معلومات المطعم

★

4.4

٨٨ تقييمًا على Google Maps

$$$$ Expensive

📍 Japan, 〒150-0011 Tokyo, Shibuya, Higashi, 3 Chome−16−1 ベルザ恵比寿ビル 1F

عرض في خرائط جوجل ↗

هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة. الإبلاغ عن معلومات غير صحيحة ↗

أماكن قريبة

فرع شيبويا لمطعم غيوكاتسو موتومورا

★ 4.8 · $$

MO-MO-PARADISE Shibuya Koendori

★ 4.9 · $$

كاتسو لحم بقري كيوتو كاتسوجيو هاراجوكو

★ 4.8 · $$

تاكيبيا

★ 4.7 · $$

أطعمة لا بد من تجربتها في طوكيو