Wasa

Name: Wasa
Address: Japan, 〒150-0011 Tokyo, Shibuya, Higashi, 3 Chome−16−1 ベルザ恵比寿ビル 1F, 东京
Price range: ¥900 - ¥8800

白汤的讲究分别用“白神山地的天然水”和“RO水”熬制高汤。要从“东京X”的猪骨中提取头道汤，需要用大火炖煮“8小时”。为了获得更深邃的风味，作为二道汤再次用大火炖煮“8小时”。 “白神山地的天然水”的一道汤和二道汤， “RO水”的一道汤和二道汤，合计“32小时”。不断地缓慢搅拌，才得以达到此般风味。将鱼翅切碎，使其更能吸收白汤的味道，将大块的鱼翅烤制，以享受其口感和香气。之后会加入米饭和扇贝。汤的甜味与扇贝的咸味融为一体，将一度冷却的汤再次加热复苏。请将稍后送上的米饭浇上白汤享用。

★ 4.4 (88) $$$$Expensive 📍 Japan, 〒150-0011 Tokyo, Shibuya, Higashi, 3 Chome−16−1 ベルザ恵比寿ビル 1F

饮品

热茶

铁观音茶

鉄観音茶

（半发酵，口感醇厚甘甜的乌龙茶）

中国代表性的青茶（乌龙茶）之一。半发酵带来的芳醇香气和醇厚甘甜是其特点。也适合作为佐餐茶。

¥2,800 ≈ HK$139

普洱茶

プーアル茶

（后发酵带来的香醇与深度的黑茶）

经过霉菌后发酵的黑茶。具有独特的香醇和深邃的浓郁，适合在油腻的餐后饮用以清洁口腔。

¥2,800 ≈ HK$139

冷茶

冻顶乌龙茶

凍頂烏龍茶

台湾代表性的乌龙茶。带有花香般华丽的香气，以及清爽甘甜的回味。

¥2,400 ≈ HK$119

风味茶 “琥珀”

フレーバー茶 ”アンバー”

（大吉岭初摘、玫瑰、洋甘菊混合）

以大吉岭新茶为基底，混合了玫瑰和洋甘菊的香气浓郁的茶。花香带来放松效果。

¥2,400 ≈ HK$119

矿泉水

Hildon

ヒルドン

750毫升

英国产天然矿泉水。口感顺滑，是不会干扰菜肴味道的均衡之水。

¥2,600~ ≈ HK$129

其他无酒精饮品

Wilkinson 辛口姜汁汽水

ウィルキンソンジンジャーエール辛口

带有强烈气泡和生姜辛辣味的姜汁汽水。甜度较低，口感清爽。

¥900 ≈ HK$45

Ponpokoland 蜜柑汁

ぽんぽこらんどみかんジュース

使用爱媛县产温州蜜柑制作的浓郁果汁。浓缩了蜜柑原有的甘甜和酸度。

¥2,000 ≈ HK$100

葡萄汁

ぶどうジュース

（石川产斯图本和长野产康科德混酿）

混合了国产葡萄品种的100%纯果汁。甜味浓郁，酸度适中，具有葡萄酒般的深度。

¥2,000 ≈ HK$100

Greens Free

グリーンズフリー

（无酒精啤酒）

口感清爽的无酒精啤酒。搭配餐点，口感清爽。

¥1,200 ≈ HK$60

啤酒

麒麟生啤酒

キリン生ビール

杯

泡沫细腻，口感清爽的生啤酒。推荐作为第一杯饮品。

¥1,500 ≈ HK$75

酸酒

侍酒师花田的柠檬酸酒

ソムリエ花田のレモンサワー

请勿过度搅拌，享受口感的变化。

使用精心挑选的柠檬制作的特制酸酒。越喝越能体会到变化的口感。

¥2,400 ≈ HK$119

上海老酒

石库门12年

石庫門12年

（石库门）

12年熟成的上海老酒（绍兴酒）。口感醇厚，香气芳醇。

¥2,000~ ≈ HK$100

石库门20年

石庫門20年

经过20年长期熟成的稀有老酒。口感极其顺滑，可以品尝到深邃的浓郁和复杂的风味。

¥3,000~ ≈ HK$149

石库门30年

石庫門30年

30年熟成的顶级老酒。具有压倒性的深度和悠长的余韵，是奢华的一杯。

¥6,900~ ≈ HK$343

威士忌

山崎

日本代表性的单一麦芽威士忌。带有华丽的香气和深邃的口感。

¥2,500 ≈ HK$124

白州

在森林蒸馏所酿造的单一麦芽威士忌。带有嫩叶般的清爽香气和轻快口感。

¥2,500 ≈ HK$124

知多

口感清爽的谷物威士忌。带有淡淡的甜味，适合搭配餐点。

¥2,200 ≈ HK$109

響 Japanese Harmony

響ジャパニーズハーモニー

多种原酒调和而成的调配威士忌。口感华丽而柔和。

¥2,800 ≈ HK$139

Inchgower 14年

インチガワー 14年

苏格兰单一麦芽威士忌。带有辛辣和坚果般的风味。

¥3,400 ≈ HK$169

麦卡伦 18年

マッカラン 18年

被誉为“单一麦芽威士忌中的劳斯莱斯”的高级威士忌。带有雪莉桶带来的浓郁干果香气和醇厚口感。

¥8,800 ≈ HK$438

葡萄酒

香槟

シャンパーニュ

100毫升

法国香槟地区的气泡酒。泡沫细腻，酸度优雅。

¥3,500 ≈ HK$174

白葡萄酒

白ワイン

（Weitenberg Grüner Veltliner / Weider Malberg 等）

精选搭配料理的白葡萄酒。从清爽的干型到浓郁的类型一应俱全。

¥3,000~ ≈ HK$149

红葡萄酒

赤ワイン

衬托料理风味的红葡萄酒。辛辣而优雅的口感与中华料理非常搭配。

¥3,000~ ≈ HK$149

餐后酒

濑户内产有机柠檬利口酒

瀬戸内産有機レモンチェッロ

使用濑户内产有机柠檬制作的利口酒。甜而浓郁，清爽的柠檬香气非常适合餐后饮用。

¥2,800 ≈ HK$139

Grappa di Moscato Riserva Single Cask

グラッパ・ディ・モスカート・リゼルヴァシングルカスク

用意大利葡萄的残渣蒸馏而成的烈酒。带有麝香（Moscato）的华丽香气和熟成带来的醇厚感。

¥3,600 ≈ HK$179

Toro Albarola 极上甘口雪莉 Pedro Ximénez 1929年

トロ・アルバラ極上甘口シェリーペドロ・ヒメネス 1929年

1929年份的超长期熟成雪莉酒。如黑糖蜜般浓郁甘甜的口感，如同饮用的甜点。

¥8,800 ≈ HK$438

餐点

鱼子酱米粉

キャビアビーフン

用鱼子酱奢华点缀的冷制米粉前菜。简单的米粉调味衬托出鱼子酱的咸味。

椒麻

用花椒和葱制作的酱汁拌制的料理。特点是花椒的麻辣和清爽的香气。

皮蛋豆腐

皮蛋（腌制鸭蛋）和豆腐组合的冷菜。皮蛋浓郁的鲜味与豆腐清爽的口感相得益彰。

口水鸡

よだれ鶏

将煮熟的鸡肉淋上辣椒和花椒调制的辛辣酱汁的四川料理。因“美味得让人流口水”而得名。

榨菜饺子

搾菜餃子

使用榨菜制作的饺子。榨菜的口感和咸味为馅料增添了风味。

馄饨

雲呑

用薄皮包裹肉馅等的馄饨。可以享受到滑溜的口感。

香鱼春卷

鮎の春巻き

以香鱼为食材的春卷。可以品尝到香鱼的微苦和香气的季节性菜肴。

海鲜甜酸

海老の甘酢

用酸甜酱汁拌炒的鲜虾料理。味道清爽易食。

鱼翅白汤

フカヒレ白湯スープ

用长时间炖煮的浓郁白汤（Paitan）汤底加入鱼翅的奢华汤品。富含胶原蛋白，口感浓郁。

面

麺

作为套餐结尾的面食。根据当天内容，可能是汤面或拌面等。

杏仁豆腐

带有杏仁（种仁）香味的冷甜点。口感丝滑，带有独特的甜香。

四川大豆

用四川风味调味的大豆料理。带有麻辣口感，也很适合搭配酒品。

棒棒鸡

棒棒鶏

将煮熟的鸡肉淋上芝麻基底的浓郁酱汁的冷菜。芝麻的风味和浓郁度与鸡肉非常搭配。

鱼酱鱿鱼

魚醤烏賊

用鱼酱（类似鱼露的发酵调味料）调味的鱿鱼料理。鱼酱独特的鲜味衬托出鱿鱼的美味。

セイコ蟹 (母蟹)

せいこ蟹

使用雪蟹的雌蟹（セイコガニ）制作的料理。可以品尝到蟹黄和蟹籽浓郁的美味。

鳗鱼莲叶蒸

鰻とはすの葉

鳗鱼和莲叶蒸制等料理。莲叶的香气融入食材，可以品尝到高雅的风味。

馄饨面 + 半份炒饭

ワンタン麺＋半チャーハン

包含馄饨的面食，搭配半份量的炒饭套餐。适合想要好好享用一餐的您。

玉米汤

とうもろこしのスープ

发挥玉米自然甜味的汤品。口感醇厚温和。

松茸春卷

松茸の春巻き

包裹着秋季美味松茸的春卷。炸至酥脆的春卷皮锁住了松茸的浓郁香气。

鳗鱼豆豉炒

鰻の豆鼓炒め

用豆豉（发酵黑豆调味料）炒制的鳗鱼料理。豆豉的浓郁和咸味与鳗鱼的油脂非常搭配。

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.4

Google Maps上的88個評分

$$$$ Expensive

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