TOWA Restaurant

셰프가 선택한 5가지 코스 메뉴. 제철 식재료와 주방에서 당일 결정하는 창의적인 요리를 특징으로 합니다. 전체 테이블이 함께 즐길 수 있도록 디자인되었습니다.

병아리콩 가루 튀김, 남부 프랑스 프로방스의 특선 요리. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 크리미합니다. 짭짤하며 종종 핑거푸드로 제공됩니다.

부드러운 돼지 족발 살로 채워 튀긴 빵가루 롤. 속은 풍부하고 젤라틴 질감이며 겉은 바삭합니다. 짭짤한 한입 크기 간식입니다.

부드럽고 폭신한 찐 빵에 짭짤한 생선알(캐비어)을 곁들였습니다. 빵의 은은한 단맛과 캐비어의 짭짤한 바다 풍미를 결합했습니다.

커스터드 같은 식감의 천천히 익힌 계란, 부드러운 감자 덤플링과 흙내음 나는 트러플과 함께 제공됩니다. 구운 셀러리악과 까르보나라 파스타에서 영감을 받은 진한 크림 소스가 곁들여집니다.

신선한 녹색 아스파라거스 창과 오징어, 염장 돼지 볼살(관찰레)을 곁들였습니다. 미나리로 만든 녹색 덤플링과 짭짤한 검은 오징어 먹물 파우더와 함께 제공됩니다.

달콤함으로 유명한 얇게 썬 생 블루 새우. 독특한 크리미한 아보카도와 바나나 퓨레와 함께 제공되며, 새콤한 파인애플 식초로 마무리됩니다.

겉은 살짝 익히고 속은 날것으로 준비한 블루핀 참치, 이케지마 방식으로 품질을 높였습니다. 신선한 샐러드, 바삭하게 튀긴 케이퍼, 짭짤한 멸치 소스와 함께 제공됩니다.

오리 고기와 풍부한 푸아그라(기름진 오리 간)로 채워진 짭짤한 페이스트리 파이. 따뜻하게 제공되며 신선한 샐러드가 곁들여져 풍부함을 균형 있게 잡아줍니다.

단단한 살을 가진 귀한 흰살 생선인 넙치 필레. 비트 풍미의 크리미한 밥, 훈제 대구 소스, 향긋한 허브 오일과 함께 제공됩니다.

달콤한 양배추와 부드러운 리크와 함께 제공되는 바삭한 흰 대구. 시트러스 폰즈로 강화된 풍부한 버터 소스(뵈르 블랑)로 드레싱했습니다.

마블링으로 유명한 프리미엄 이베리코 돼지 본인 립. 된장 풍미의 가지 구이, 달콤한 살구잼, 구운 양파와 함께 제공됩니다.

다리살에서 썬 부드러운 송아지 스테이크. 크리미한 슬라이스 감자(도피누아 그라탱), 시금치, 야생 버섯(샤토렐), 프랑스 화이트 와인으로 만든 소스와 함께 제공됩니다.

셰프가 선정한 다양한 치즈 모음. 일반적으로 빵이나 크래커와 함께 제공됩니다. 식사를 마무리하는 짭짤한 코스입니다.

딸기와 타르트 라임으로 채워진 겹겹이 쌓인 퍼프 페이스트리 디저트. 레몬 크림, 달콤한 허니 아이스크림, 오렌지 꽃의 꽃 향과 함께 제공됩니다.

바삭한 머랭과 크리미한 리코타 무스가 특징인 디저트. 유자 셔벗과 민트 꿀을 곁들인 신선한 감귤류 과일로 맛을 냈습니다. 바삭함과 크리미함의 조화.

프리미엄 숙성 럼 시럽에 적신 작은 효모 케이크. 향신료 생강 크림, 바닐라 아이스크림, 바나나, 캐러멜과 함께 제공됩니다. 풍부하고 촉촉하며 알코올 풍미가 좋습니다.

단단하게 캐러멜화된 설탕 층으로 덮인 진한 초콜릿 커스터드. 바삭한 메밀 칩과 향긋한 카다멈 향 아이스크림과 함께 제공됩니다.