TOWA Restaurant

قائمة اختيار الشيف تتكون من خمسة أطباق مميزة. تتميز بمكونات موسمية وتحضيرات إبداعية يحددها المطبخ في ذلك اليوم. مصممة ليتم الاستمتاع بها من قبل جميع أفراد الطاولة لتجربة طعام مشتركة.

بطاطس دقيق الحمص، تخصص من بروفانس في جنوب فرنسا. لها قشرة خارجية مقرمشة وداخل ناعم وكريمي. مالحة وغالباً ما تقدم كطعام أصابع.

لفائف مقلية ومغطاة بالبقسماط مملوءة بلحم أرجل الخنزير الطري. قوام غني وهلامي من الداخل مع قشرة مقرمشة. وجبة خفيفة مالحة بحجم اللقمة.

خبز طري ورقيق مطهو على البخار يقدم مع بطارخ السمك المملحة (الكافيار). يجمع بين حلاوة الخبز المعتدلة ونكهة الكافيار البحرية المالحة.

بيضة مطهوة ببطء بقوام يشبه البودنغ، تقدم مع كرات بطاطس طرية وكمأة ترابية. تقدم مع جذور الكرفس المشوية وصلصة كريمية غنية مستوحاة من باستا الكاربونارا.

أسياخ الهليون الأخضر الطازج مع الحبار وخد الخنزير المملح (جوانشيالي). تقدم مع كرات خضراء مصنوعة من الجرجير ومسحوق حبر الحبار الأسود المالح.

شرائح رقيقة من روبيان أزرق نيء، معروف بحلاوته. يقدم مع هريس كريمي فريد من الأفوكادو والموز، مع خل الأناناس المنعش.

تونة زرقاء مشوية قليلاً، نيئة في المنتصف، محضرة بطريقة إيكيجيما لجودة أفضل. تقدم مع سلطة طازجة، قبار مقلي مقرمش، وصلصة أنشوجة مالحة.

فطيرة معجنات مالحة مملوءة بلحم البط وفواجرا غنية (كبد بط سمين). تقدم دافئة مع جانب من السلطة الطازجة لموازنة الغنى.

فيليه سمك التوربوت، وهو سمك أبيض مسطح ثمين ذو لحم متماسك. يقدم مع أرز كريمي بنكهة الشمندر، وصلصة مصنوعة من سمك الحدوق المدخن، وزيت أعشاب عطري.

سمك القد الأبيض المتقشر يقدم مع الملفوف الحلو والكراث الطري. مغطى بصلصة زبدة غنية (بيور بلان) معززة بصلصة البونزو الحمضية.

قطعة مميزة من لحم خنزير أيبيري على العظم، معروفة بتوزيع الدهون فيها. تقدم مع طبق باذنجان مشوي بنكهة معجون الميسو، مربى المشمش الحلو، والبصل المشوي.

شريحة لحم عجل طرية مقطوعة من الفخذ. تقدم مع بطاطس شرائح كريمية (جرانتينا دوفينواز)، سبانخ، فطر بري (شانتريل)، وصلصة مصنوعة من النبيذ الفرنسي الأبيض.

تشكيلة من الأجبان المختارة من قبل الشيف. تقدم عادة مع الخبز أو المقرمشات. طبق مالح لإنهاء الوجبة.

حلوى من طبقات عجينة البف باستري محشوة بالفراولة والراوند اللاذع. تكملها كريمة الليمون، آيس كريم العسل الحلو، ونفحات زهرية من زهر البرتقال.

حلوى تتميز بالميرانغ المقرمش وموس الريكوتا الكريمي. بنكهة شربات اليوزو والفواكه الحمضية الطازجة مع عسل النعناع. مزيج من القوام المقرمش والكريمي.

كعكة خميرة صغيرة مشبعة بشراب الروم الفاخر المعتق. تقدم مع كريمة الزنجبيل المتبلة، آيس كريم الفانيليا، الموز، والكراميل. غنية، رطبة، ومليئة بالكحول.

بودنغ شوكولاتة غني مغطى بطبقة من السكر المكرمل المتصلب. يقدم مع رقائق الحنطة السوداء المقرمشة وآيس كريم بالهيل العطري.