TOWA Restaurant

★ 4.8 (602)

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品鉴菜单 开胃小吃 开胃菜 主菜 甜点

品鉴菜单

厨师灵感五道菜

5 dishes by Chef's inspiration

*全桌均需点选

厨师精选菜单，包含五道不同的课程。选用当季食材和厨房当天决定的创意烹饪。专为全桌共享用餐体验而设计。

€95 ≈ ¥779

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开胃小吃

鹰嘴豆粉炸条

Panisses

鹰嘴豆粉炸薯条，来自法国南部普罗旺斯的特色菜。外脆内软，呈奶油状。咸味，常作为手指食物。

€8 ≈ ¥66

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猪脚可乐饼

Pork feet croquette

裹上面包糠炸制的猪脚肉卷。内部口感丰富呈胶状，外壳酥脆。一口大小的咸味小吃。

€3 ≈ ¥25

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蒸布里欧修和鱼子酱

Steamed brioche & caviar

柔软蓬松的蒸面包配咸鱼子酱。结合了面包的温和甜味和鱼子酱的咸鲜海味。

€15 ≈ ¥123

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开胃菜

* 开胃菜额外鱼子酱 5克 / 10欧元

鸡蛋布丁

Egg Parfait

土豆团子配黑松露，烤根芹，培根蛋酱乳化

慢煮鸡蛋，口感如蛋奶冻般柔滑，配以软糯的土豆团子和泥土味的松露。搭配烤根芹和灵感来自培根蛋酱的浓郁奶油酱。

€34~ ≈ ¥279

选择

绿色芦笋

Green asparagus

鱿鱼，意大利烟肉，水芹团子，墨鱼粉

新鲜绿色芦笋配鱿鱼和腌制猪脸颊肉（意大利烟肉）。配以绿色水芹团子和咸味的黑色墨鱼粉。

€42~ ≈ ¥345

选择

Obsiblue 虾薄片

Obsiblue shrimp carpaccio

牛油果香蕉泥，菠萝醋

薄切生蓝虾，以其甜味而闻名。配以独特的牛油果香蕉奶油泥，淋上酸甜的菠萝醋。

€36~ ≈ ¥295

选择

池岛蓝鳍金枪鱼塔塔

Tataki of bluefin tuna Ikejima

春季沙拉，炸刺山柑，凤尾鱼酱

轻煎蓝鳍金枪鱼，中心保持生食状态，采用池岛方法处理以获得更好的品质。配以新鲜沙拉、酥脆炸刺山柑和咸味凤尾鱼酱。

€46~ ≈ ¥377

选择

主菜

热鸭肉派

Hot duck pie

鹅肝，新鲜沙拉

一种咸味酥皮派，内含鸭肉和浓郁的鹅肝（肥鸭肝）。温热食用，配以新鲜沙拉以平衡其浓郁度。

€45 ≈ ¥369

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大菱鲆鱼柳

Turbot fish filet

甜菜根泥烩饭，黑线鳕鱼乳化，香草油

一条大菱鲆鱼柳，一种珍贵的白色比目鱼，肉质紧实。配以甜菜根风味的奶油饭，烟熏黑线鳕鱼酱和芳香香草油。

€45 ≈ ¥369

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鳕鱼

Cod fish

圆白菜，融化的韭葱，柚子黄油酱

酥脆的白色鳕鱼配甜卷心菜和嫩韭葱。淋上浓郁的黄油酱（ beurre blanc），并加入柑橘味的柚子酱。

€40 ≈ ¥328

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伊比利亚猪肉肋排

Rack of Iberian pork

味噌茄子焗饭，杏子酱，烤洋葱

一种优质的伊比利亚猪肉带骨肉，以其大理石纹而闻名。配以味噌风味的茄子焗饭，甜杏酱和烤洋葱。

€50 ≈ ¥410

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顶级圆臀牛肉

Top round veal

多菲内焗饭，菠菜，黄酒乳化，鸡油菌烩

嫩 veal 牛排，取自腿部。配以奶油切片土豆（多菲内焗饭），菠菜，野生蘑菇（鸡油菌），以及用法国黄酒制作的酱汁。

€50 ≈ ¥410

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甜点

奶酪拼盘

Cheese platter

厨师精选

厨师精选的奶酪拼盘。通常配以面包或饼干。一道美味的菜肴，用于结束用餐。

€14 ≈ ¥115

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草莓大黄千层酥

Strawberry rhubarb Millefeuille

柠檬香草奶油，蜂蜜冰淇淋，橙花水

一种由酥皮层叠而成的甜点，内含草莓和酸甜的 ব্যবহারের rhubarb。搭配柠檬奶油，甜蜂蜜冰淇淋和橙花香气。

€17 ≈ ¥139

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柑橘蛋白霜酥

Vacherin Citrus

蛋白霜，瑞可塔奶酪慕斯，柚子冰沙，柑橘薄荷蜂蜜

一种甜点，以酥脆的蛋白霜和奶油般的瑞可塔慕斯为特色。以柚子冰沙和带有薄荷蜂蜜的新鲜柑橘类水果调味。酥脆与奶油的混合口感。

€15 ≈ ¥123

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Zacapa 23年朗姆巴巴

Baba with rum of Zacapa 23 years

姜味奶油，香草冰淇淋，香蕉，焦糖酱 *朗姆巴巴需预订

一种用优质陈年朗姆酒糖浆浸泡的小酵母蛋糕。配以香料姜奶油、香草冰淇淋、香蕉和焦糖。浓郁、湿润且带有酒香。

€18 ≈ ¥148

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可可奶油焦糖布丁

Cacao crème brûlée

荞麦片，豆蔻冰淇淋

浓郁的巧克力蛋奶冻，顶部覆盖一层硬化的焦糖。配以酥脆的荞麦片和芳香的豆蔻冰淇淋。

€13 ≈ ¥107

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商店信息

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4.8

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