TOUMIN

Name: TOUMIN
Address: Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 2 Chome−24−14 Barbizon 73, 2F, 도쿄

2025.07.18

★ 4.9 (34) 📍 Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 2 Chome−24−14 Barbizon 73, 2F

메뉴

"계절의 완" 흰 피망 발효 표고버섯 흰깨

"季節のお椀" 白ピーマン　発酵椎茸　白胡麻

흰 피망, 발효 표고버섯, 흰깨를 사용한 계절의 완입니다. 섬세한 육수의 맛과 채소의 풍미를 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 수프로 맛보세요.

"야마나시현" 돌체 드림

"山梨県" ドルチェドリーム

야마나시현산 고당도 옥수수 "돌체 드림"을 사용한 요리입니다. 과일 같은 강한 단맛과 아삭한 식감이 특징입니다. 재료 본연의 맛을 살렸습니다.

북방조개 유산 발효 화이트 아스파라거스

北寄貝　乳酸発酵ホワイトアスパラ

북방조개와 유산 발효시킨 화이트 아스파라거스를 함께한 요리입니다. 조개의 단맛과 발효 채소의 적절한 산미와 감칠맛이 조화를 이룹니다.

에튀베

エチュベ

채소 등의 식재료를 소량의 수분으로 쪄낸 프랑스식 요리입니다. 재료 본연의 수분과 감칠맛이 응축되어 부드럽고 순한 맛을 즐길 수 있습니다.

"도쿠시마현" 참장어 구운 가지 만간지 고추 멧돼지 라드

"徳島県" 鱧　焼茄子　万願寺唐辛子　猪のラルド

도쿠시마현산 참장어(하모)에 구운 가지, 만간지 고추, 멧돼지 지방(라드)을 더한 요리입니다. 담백한 참장어에 진한 멧돼지 지방이 풍미를 더합니다.

"효고현 시바야마항" 넙치 죽순 발효 신토리나

"兵庫県柴山港" 平目　ズッキーニ　発酵しんとり菜

효고현 시바야마항에서 잡힌 넙치와 주키니, 발효시킨 신토리나를 사용한 생선 요리입니다. 신선한 흰살 생선에 발효 채소의 산미가 악센트를 더합니다.

"시즈오카현" 호리에 씨의 아마기 군계 키타아카리

"静岡県" 堀江さんの天城軍鶏　きたあかり

시즈오카현 생산자 호리에 씨가 재배한 "아마기 군계"와 감자 "키타아카리"의 메인 디쉬입니다. 군계 특유의 탄력 있는 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다.

태운 토마토 소면 솔담 산초

焦がしトマトの素麺　ソルダム　山葵

구운 토마토 육수로 먹는 소면입니다. 솔담(자두)의 단맛과 신맛, 산초의 매콤함이 더해져 깔끔한 맛으로 식사를 마무리합니다.

"OmeFarm" 캐모마일 발효 꿀

"OmeFarm" カモミール　発酵はちみつ

OmeFarm의 캐모마일과 발효시킨 꿀을 사용한 디저트입니다. 허브의 화려한 향과 발효 꿀의 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.

"오키나와 야마바루" 애플 바나나 밀크 초콜릿

"沖縄山原" アップルバナナ　ミルクチョコ

오키나와현 야마바루산 애플 바나나와 밀크 초콜릿을 조합한 디저트입니다. 애플 바나나의 상큼한 산미와 초콜릿의 단맛이 잘 어울립니다.

차과자

お茶菓子

식후에 제공되는 한입 크기의 과자입니다. 차와 함께 식사의 여운을 즐겨주세요.

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매장 정보

★

4.9

Google Maps 평점 34개

📍 Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 2 Chome−24−14 Barbizon 73, 2F

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