TOUMIN

Una sopa de temporada con pimiento blanco, shiitake fermentado y sésamo blanco. Disfrute del delicado sabor del caldo y el aroma de las verduras. Sírvalo como sopa mientras esté caliente.

Un plato elaborado con el maíz de alta dulzura "Dolce Dream" de la prefectura de Yamanashi. Se caracteriza por su intenso dulzor similar al de la fruta y su textura crujiente. Se aprovecha el sabor natural de los ingredientes.

Un plato que combina berberechos con espárragos blancos fermentados lácticamente. El dulzor de los mariscos se armoniza con la acidez y el umami de las verduras fermentadas.

Un plato de estilo francés en el que las verduras y otros ingredientes se cuecen a fuego lento con una pequeña cantidad de agua. El agua y el umami de los ingredientes se concentran, ofreciendo un sabor suave y delicado.

Un plato que combina congrio de la prefectura de Tokushima con berenjena asada, pimiento de Kyo y grasa de jabalí (lardón). La grasa de jabalí, rica en sabor, aporta profundidad al congrio de sabor ligero.

Un plato de pescado con rodaballo capturado en el puerto de Shibayama, prefectura de Hyogo, junto con calabacín y verduras de temporada fermentadas. El pescado blanco fresco se realza con la acidez de las verduras fermentadas.

Plato principal de "Amagi Shamo" criado por el productor Horie de la prefectura de Shizuoka y patata "Kitaakari". Se caracteriza por su textura elástica única y su rico sabor umami.

Somen servido con un caldo de tomate quemado. La dulzura y acidez del suldam (ciruela) y el picante del wasabi se combinan para un final refrescante para la comida.

Un postre elaborado con manzanilla de OmeFarm y miel fermentada. Disfrute del fragante aroma herbal y la profunda riqueza de la miel fermentada.

Un postre que combina plátano manzana de la región de Yanbaru, Okinawa, con chocolate con leche. La refrescante acidez del plátano manzana combina bien con el dulzor del chocolate.

Pequeños dulces que se sirven después de la comida. Disfrute de los ecos de la comida con té.