신주쿠 우나테츠

Chilled Tomatoes

완벽하게 차갑게 익힌 잘 익은 토마토를 선보이는 간단한 요리입니다. 자연의 단맛과 과즙이 뛰어나며, 약간의 소금이 풍미를 더욱 향상시킵니다.

Shallots

바삭한 식감과 은은한 매콤함의 신선한 샬롯을 풍부하고 감칠맛 나는 된장과 함께 즐겨보세요. 이 간단하면서도 풍미 있는 조합은 재료 본연의 맛을 강조합니다.

Assorted "Nuka-Zuke" Pickles

누카(발효 쌀겨)에 절인 다양한 수제 절임으로, 풍부한 감칠맛을 제공합니다. "누카즈케"는 쌀겨 소금물에 채소를 발효시켜 만든 전통 일본 절임입니다.

Tamago Tōfu

계란으로 만든 섬세하고 부드러운 두부로, 은은하고 짭짤한 맛이 납니다. 이 요리는 계란과 두부의 독특한 조합으로, 차갑게 제공되며 종종 상큼한 애피타이저나 반찬으로 즐깁니다.

Ginko Nuts

Scallions

Shishitō Pepper

Garlic

Charcoal-Grilled Thick Shiitake Mushrooms

"니쿠아츠" 표고버섯 "니쿠아츠"는 두껍고 푸짐한 표고버섯의 식감을 의미하며, 숯불에 천천히 구워 한 입마다 만족스러운 경험을 선사합니다.

Grilled Yam with Tamari Soy Sauce

"나가이모" 구운 "나가이모" 조각에 타마리 간장을 곁들였습니다. 타마리의 풍부한 감칠맛이 참마의 부드러운 질감을 향상시켜 완벽한 균형을 이룹니다.

Charcoal-Grilled Long Eggplant

"나가나스" 숯불에 구운 "나가나스"(긴 가지)는 부드럽고 훈제 향이 나며, 구워서 자연스러운 단맛이 살아납니다. 한 입마다 즐겁고 부드러운 식감을 선사합니다.

Yam with Egg Yolk & Soy Sauce

"야마이모" 달걀 노른자와 간장을 곁들인 얇게 썬 야마이모(일본 참마). 크리미한 노른자가 참마의 흙내음을 향상시켜 완벽하게 균형 잡힌 맛을 선사합니다.

Unajū

Shira-Yaki

기름이나 소스 없이 구운 장어에 간장과 와사비를 곁들인 시라야키.

Tataki

생강과 폰즈 소스를 곁들인 구운 장어. 자연의 맛과 매콤함의 균형.

Saikyo-Yaki

교토식 흰 된장에 절여 구운 장어. 된장의 단맛이 장어의 풍미를 향상시킵니다.

Yawata-Maki

간장으로 글레이즈한 부드러운 우엉을 감싼 구운 장어. 장어와 우엉의 조화로운 맛.

Kaba-Yaki

이 전통 일본 요리는 숯불에 완벽하게 구워 풍부하고 달콤한 간장 기반 소스로 구운 장어 필레를 특징으로 합니다. 부드럽고 풍미가 있으며 일본 요리에서 사랑받는 별미입니다.

Hitsumabushi

히츠마부시는 나무 용기에 담아 제공되는 밥 위에 잘게 썬 구운 장어를 올린 전통 일본 요리입니다. 그대로, 양념과 함께, 또는 다시마(육수)를 곁들여 상큼하게 즐기는 세 가지 방법으로 즐기세요.

Umaki

우마키는 부드러운 일본식 오믈렛에 싸인 부드러운 구운 장어가 특징인 시그니처 장어 요리로, 풍미의 짭짤한 균형을 제공합니다.

Sugata-Yaki

스가타야키는 통째로 구운 장어로, 자연의 맛과 질감을 그대로 살렸습니다. 더 작은 장어를 "메소코"라고 합니다.

Una Cha-Zuke

풍미 있는 육수를 위에 부어 밥 위에 올린 구운 장어 요리. 풍부한 장어와 육수의 가벼움이 완벽하게 조화를 이루어 만족스러운 식사를 선사합니다.