Shinjuku Unatetsu
新宿鳗铁
新宿鳗铁
Shinjuku Unatetsu
蔬菜菜肴 蔬菜 为了搭配鳗鱼的浓郁风味，我们提供温和易消化的蔬菜，与我们的菜肴完美搭配。秉承我们的理念，我们最大限度地减少加工，以保留食材的天然风味和质地。此外，我们可能还有菜单上未列出的时令蔬菜菜肴，请随时询问我们的工作人员。
1 Chome-11-2 Kabukicho, Shinjuku City, Tokyo 160-0021, Japan
蔬菜菜肴
冷番茄
Chilled Tomatoes
一道完美冷藏的成熟番茄的简单菜肴。其天然的甜味和多汁性脱颖而出，少许盐可以进一步增强风味。
一个完整的生番茄冷藏供应，以突出其天然甜味。用盐轻轻调味。清爽多汁的开胃菜。
¥590
≈ HK$29红葱头
Shallots
品尝新鲜红葱头的酥脆质地和温和的辛辣味，搭配浓郁的鲜味味噌。这种简单而美味的组合突出了食材的天然风味。
新鲜生红葱头配咸味味噌酱蘸料。酥脆微辣，鲜味浓郁。
¥680
≈ HK$34什锦糠渍
Assorted "Nuka-Zuke" Pickles
各种自制腌菜，用糠（发酵米糠）腌制，提供浓郁的鲜味。“糠渍”是一种传统的日本腌菜，通过在米糠盐水中发酵蔬菜制成。
用米糠（nuka）发酵的传统日本蔬菜。咸、酸，富含益生菌。搭配米饭或酒精的经典配菜。
¥680
≈ HK$34蛋豆腐
Tamago Tōfu
一种由鸡蛋制成的精致、丝滑的豆腐，味道温和、鲜美。这道菜是鸡蛋和豆腐的独特融合，冷藏供应，通常作为清爽的开胃菜或配菜。
蛋豆腐是一种类似奶油冻的菜肴，由鸡蛋和高汤制成，而不是大豆。它具有类似软豆腐的丝滑质地，但带有鲜美的鸡蛋风味。
¥590
≈ HK$29烤蔬菜串
蔬菜烤串 精选“蔬菜”（yasai）串，包括银杏果、葱、青椒和蒜，在炭火上精心烤制，散发出烟熏香气和浓郁的风味。
银杏果
Ginko Nuts
烤银杏果串。它们具有浓密、耐嚼的质地和略带苦涩、坚果的味道。轻微加盐。
¥330
≈ HK$16葱
Scallions
烤制的葱段。炭火烤制后甜嫩，略带焦香。
¥330
≈ HK$16青椒
Shishitō Pepper
烤至起泡的小型日本青椒。微辣，带有草本风味。串起来吃。
¥330
≈ HK$16大蒜
Garlic
烤整瓣大蒜，带出甜味并减轻辛辣味。质地柔软，味道鲜美。
¥590
≈ HK$29炭烤蔬菜
炭烤厚香菇
Charcoal-Grilled Thick Shiitake Mushrooms
厚肉香菇 “厚肉”指的是香菇厚实而丰满的质地，在炭火上慢烤，每一口都带来令人满意的体验。
炭烤厚肉香菇。烟熏、肉质的质地，富含鲜味。简单烹制以突出蘑菇的品质。
¥890~
烤山药配酱油
Grilled Yam with Tamari Soy Sauce
长山药 烤长山药片，淋上酱油。酱油的浓郁鲜味增强了山药的顺滑质地，实现了完美的平衡。
烤至脆嫩的中国山药片，淋上浓郁的酱油。酥脆的质地和鲜美的釉面。
¥620
≈ HK$31炭烤长茄子
Charcoal-Grilled Long Eggplant
长茄子 炭烤长茄子（Naga-Nasu）嫩滑烟熏，烤制后带出天然甜味。每一口都提供令人愉悦的柔软质地。
整根长茄子烤至内部柔软如融化。烟熏的表皮和奶油般的果肉。配以简单的调味料。
¥620
≈ HK$31山药配蛋黄和酱油
Yam with Egg Yolk & Soy Sauce
山药 切片山药配蛋黄和酱油。奶油般的蛋黄增强了山药的泥土味，创造出完美平衡的一口。
新鲜山药配生蛋黄和酱油。将蛋黄与山药混合，制成奶油状、浓郁的配菜。
¥680
≈ HK$34鳗重
招牌烤鳗鱼饭盒 鳗重是一种传统的日本菜肴，将嫩滑的烤鳗鱼放在漆盒的米饭上。淋上浓郁的甜酱油基酱汁，提供完美的风味平衡，带来令人满意的餐点。 配鳗鱼传统汤、腌菜和蛋豆腐。
鳗重
Unajū
烤淡水鳗鱼淋上甜味蒲烧酱，放在长方形盒子里的蒸米饭上。“双层”选项包括藏在米饭里的额外一层鳗鱼。
¥4,920~
烤鳗鱼菜肴
白烧
Shira-Yaki
白烧是未经油或酱汁烤制的鳗鱼，配以酱油和芥末。
烤鳗鱼不加甜酱汁，让鳗鱼的天然风味闪耀。配芥末和酱油蘸食。表皮酥脆，肉质蓬松。
¥2,200~
炙烤
Tataki
烤鳗鱼配姜和柚子酱，平衡天然风味和辛辣味。
烤鳗鱼配清爽的柚子酱（柑橘酱油）和姜。一种享用浓郁鳗鱼的清淡方式。
¥2,200~
西京烧
Saikyo-Yaki
用京都风味白味噌腌制的烤鳗鱼。味噌的甜味增强了鳗鱼的风味。
用京都甜白味噌腌制的鳗鱼片，然后烤制。味噌焦糖化，形成咸甜的釉面。
¥2,640
≈ HK$131八幡卷
Yawata-Maki
烤鳗鱼卷嫩牛蒡，淋上酱油。鳗鱼和牛蒡的和谐一口。
牛蒡根（gobo）包裹在鳗鱼片中烤制。牛蒡的泥土脆感与柔软浓郁的鳗鱼形成对比。
¥2,540
≈ HK$126蒲烧
烤鳗鱼淋上甜酱油基酱汁
蒲烧
Kaba-Yaki
这道传统的日本菜肴以炭火烤制的鳗鱼柳为特色，并涂抹了浓郁的甜酱油基酱汁。它嫩滑、美味，是日本料理中备受喜爱的美食。
经典风格的烤鳗鱼，涂抹甜咸的酱油釉。作为主菜配饭。浓郁、嫩滑、芳香。
¥2,980~
鳗鱼饭
烤鳗鱼饭配传统配料
鳗鱼饭
Hitsumabushi
鳗鱼饭是一种传统的日本菜肴，将切碎的烤鳗鱼放在木制容器中的米饭上。享受三种吃法：原味、配调味品，或加入高汤（汤料）以获得清爽的口感。
切碎的烤鳗鱼放在木碗的米饭上。传统上分三步食用：第一步原味，第二步配调味品（芥末、洋葱），第三步像茶泡饭一样倒入高汤（茶泡饭）。
¥5,700~
鳗鱼特色菜
鳗卷
Umaki
鳗卷是一种招牌鳗鱼菜肴，将嫩滑的烤鳗鱼包裹在蓬松的日式煎蛋卷中，提供咸甜平衡的风味。
一种日式卷蛋（日式蛋卷），里面包裹着鲜美的烤鳗鱼。蓬松的鸡蛋质地与浓郁的鳗鱼风味相结合。
¥1,680~
素烧
Sugata-Yaki
素烧是整条烤鳗鱼，展示其天然风味和质地。较小的鳗鱼称为“中子”。
整条烤鳗鱼，保持其原始形状，而不是切片。突出了鱼的天然质地和形状。
¥2,630~
鳗鱼茶泡饭
Una Cha-Zuke
烤鳗鱼配米饭，淋上美味的高汤，制成令人舒适的鲜美菜肴。浓郁的鳗鱼和清淡的高汤的完美平衡，是令人满意的餐点。
将热高汤或绿茶倒在放有烤鳗鱼的米饭上。鲜美、舒适，易于食用。
¥1,540~
商店資訊
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