RESTAURANT ERH

브로콜리의 식물성 단맛과 고추냉이의 톡 쏘는 맛을 결합한 애피타이저 한 입. 바삭한 식감과 풍부한 맛.

당근의 달콤한 바삭함과 부라타 치즈의 부드러움을 결합한 신선한 아뮤즈 부슈. 부드럽고 크리미한 균형.

달콤한 단호박과 바삭한 팽화 쌀로 채워진 일본식 팬케이크 재해석. 대조적인 식감의 한 입.

버섯과 검은 참깨의 흙내음이 나는 복합적인 채소 요리. 감칠맛과 다양한 식감.

연근의 바삭함과 푸아그라의 부드러움을 결합한 일본식 튀김 꼬치. 일본 향신료와 감귤류의 터치로 양념했습니다.

가리비 관자를 이용한 두 단계의 전채 요리. 먼저 초밥으로 일본식 풍미를, 다음에는 감귤류, 숭어알, 블루 치즈와 함께 메인 요리로 즐길 수 있습니다.

방카 송어(Banka trout)를 강조한 육해공 요리. 매콤한 초리조와 채소를 곁들여 훈제 풍미와 풍부한 맛을 선사합니다.

돼지감자를 중심으로 한 요리로, 트러플과 로즈마리의 강렬한 향으로 풍미를 더했습니다. 달콤하고 나무 같은 맛.

부드러운 와규 비프와 데친 굴을 조화시킨 시그니처 요리. 일본식 산뜻한 비네그레트와 함께 샤부샤부 스타일로 제공됩니다.

파트리지(perdrix)를 주재료로 한 섬세한 사냥 고기 요리. 겨울 채소와 풍부한 대만 위스키 소스와 함께 제공됩니다.

사과를 이용한 신선하고 가벼운 프리 디저트. 판나코타의 크리미한 질감에 생강의 톡 쏘는 맛이 더해졌습니다.

온두라스산 진한 초콜릿 디저트. 이국적인 감귤류와 유칼립투스, 애브센스의 허브 향.

식사 마무리를 위한 작은 디저트 모음. 프랑스 페이스트리와 키나코, 유자, 말차와 같은 일본 풍미의 조화.