Neva Cuisine

Name: Neva Cuisine
Address: 파리

가격 모델 (부분적으로 보임): 애피타이저 + 메인 또는 메인 + 디저트 약 39€. 애피타이저 + 메인 + 디저트 약 46€. 테이스팅 메뉴 이용 가능. 일부 품목은 추가 요금이 부과됩니다.

★ 4.6 (653)

함께 나누는 요리

훈제 칸타브리아 정어리 사시미

Sashimi of smoked Cantabrian sardines

풍미를 위해 훈제한 얇게 썬 생 정어리. 칸타브리아 품종은 고품질과 풍부하고 기름진 질감으로 유명합니다. 짭짤하고 뚜렷한 훈제 향이 납니다.

6개 묶음 No. 3 백진주 굴, 샬롯, 라즈베리 식초

Plate of 6 No. 3 white pearl oysters, shallots, raspberry vinegar

반 껍질에 담긴 신선한 생 굴. 'No. 3'은 중간 크기 분류를 나타냅니다. 짭짤하고 상쾌하며 일반적으로 곁들여 나오는 샬롯 식초 미뇨네트와 함께 먹습니다.

애피타이저

칼로 썬 비프 타르타르

Knife-cut beef tartare

케이퍼, 토마토 콩피, 잣, 절인 적양파

갈지 않고 손으로 썬 생 소고기, 양념하여 차갑게 제공됩니다. 잣과 피클의 다양한 질감으로 부드럽고 짭짤합니다. 빵과 함께 또는 단독으로 드세요.

불에 구운 고등어

Flame-grilled mackerel

스트라치아텔라, 커리, 수선화, 어린 아티초크, 핑크 미즈나

불에 구워 훈제 향을 입힌 고등어 필레. 기름진 생선으로 강한 풍미를 지니며, 크리미한 치즈(스트라치아텔라)와 커리 향과 함께 제공됩니다.

벡신 지역 흰색 아스파라거스

White asparagus from the Vexin

타라곤과 칸타브리아 멸치를 곁들인 마요네즈

녹색 아스파라거스에 비해 부드럽고 은은한 단맛으로 유명한 두툼한 흰색 아스파라거스 줄기. 허브와 멸치로 맛을 낸 진한 마요네즈와 함께 제공됩니다.

완벽한 계란 65°

Perfect egg 65°

느타리버섯, 야생 마늘, 능이버섯 피클

65°C에서 천천히 익힌 계란으로, 커스터드 같은 노른자와 부드럽고 젤라틴 같은 흰자를 만듭니다. 매우 크리미한 질감. 흙내음 나는 버섯과 향긋한 야생 마늘과 함께 제공됩니다.

노란 주키니 가스파초

Yellow zucchini gazpacho

바질 오일을 곁들인 사과와 페타 샐러드

으깬 노란 주키니로 만든 차가운 수프. 가볍고 상쾌하며 부드럽습니다. 짭짤한 페타 치즈와 달콤한 사과를 곁들여 대비를 이룹니다.

메인

오늘의 조업

Fishing of the day

녹색 게르스 아스파라거스, 봄 양파, 빵 크루통, 홀랜데즈 소스

매일 셰프가 엄선한 신선한 생선. 일반적으로 팬에 굽거나 로스트합니다. 아스파라거스와 진하고 버터 같은 홀랜데즈 소스와 함께 제공됩니다.

대구 메달리온

Cod medallion

노란 야채 커리, 당근, 잠두, 콜리플라워, 시금치, 코코넛 에멀전

두툼하게 썬 대구살. 부드럽고 살이 잘 부서집니다. 야채 커리 소스와 코코넛 폼과 함께 제공되어 향긋하고 약간 매콤한 맛을 선사합니다.

이베리코 돼지 플루마

Iberian pork pluma

으깬 감자, 프랑스 완두콩, 슈크린, 봄 양파, 가금류 육수

돼지 등심 끝 부분의 특정 부위로, 매우 부드럽고 풍미가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 구워서 크리미한 으깬 감자와 야채와 함께 제공됩니다.

바삭한 송아지 흉선 (추가 요금 +11€)

Crispy Veal Sweetbreads (Supplement +11€)

셰프 스페셜 된장 양념 가지, 훈제 대파, 양파 콩피, 야생 마늘, 송아지 육수

송아지 흉선 또는 췌장샘으로, 은은한 풍미와 부드럽고 크리미한 질감으로 유명합니다. 겉은 바삭하게 튀겨냅니다. 짭짤한 된장 가지와 진한 송아지 육수와 함께 제공됩니다.

Txogitxu 립 스테이크 바스크 지방 700G (2인용, 추가 요금 +19€)

Txogitxu rib steak Pays Basque 700G to share for 2 people (Supplement +19€)

베아네즈 소스를 곁들인 야채 주키니

강렬한 소고기 풍미와 마블링으로 유명한 바스크 젖소의 뼈 있는 큰 립 스테이크. 구워서 야채와 크리미한 허브 소스와 함께 제공됩니다.

디저트 & 치즈

단품 가격: 13€

솔론 지역 딸기

Strawberries from Sologne

플레인 요거트 클라우드, 딸기 단맛, 바질 아이스크림

달콤함으로 유명한 솔론 지역의 신선한 딸기. 가볍고 신선한 치즈 무스와 향긋한 바질 아이스크림과 함께 제공됩니다.

블랙 포레스트 스타일의 비정형 초콜릿 구체 (추가 요금 +3€)

Unstructured chocolate sphere in a black forest style (Supplement +3€)

셰프 스페셜 (+3€ 메뉴에서) 바닐라 휘핑 크림, 아마레나 체리, 코코아 스펀지 케이크, 코코아 크럼블, 체리 소르베

초콜릿, 체리, 크림을 특징으로 하는 블랙 포레스트 케이크의 현대적인 재해석. 스펀지, 크럼블, 소르베의 다양한 질감으로 예술적으로 표현되었습니다.

망고, 패션 에클레어

Mango, passion eclair

슈 크래커, 바닐라 샹티, 머스코바도, 신선한 망고, 라임 아몬드 크런치, 패션 소르베

크림으로 채우고 신선한 과일로 장식한 슈 페이스트리. 망고와 패션프루트의 열대 풍미가 바닐라 크림과 어우러집니다.

루바브, 봄 꿀, 코코아 점액

Rhubarb, spring honey, cocoa mucilage

바삭한 타일, 꿀 마들렌 쿠키, 루바브 젤리, 데친 루바브, 캐모마일 아이스크림

여러 가지 방법(젤리, 데침)으로 준비된 새콤한 루바브를 강조한 디저트. 꿀과 꽃 향이 나는 캐모마일 아이스크림과 함께 제공되어 균형 잡히고 상쾌한 마무리감을 선사합니다.

숙성 치즈 플래터

Mature cheese platter

쇼스, 재 염소 치즈 롤, 에푸아스 치즈, 카다멈 사과 조미료

크리미한 쇼스, 강렬한 에푸아스, 염소 치즈를 포함한 숙성된 프랑스 치즈 셀렉션. 짭짤한 치즈와 잘 어울리는 매콤한 과일 조미료와 함께 제공됩니다.

메뉴의 마지막입니다

주문을 담고 점원에게 보여주세요

매장 정보

★

4.6

Google Maps 평점 653개

구글 맵에서 보기 ↗

혹시 사장님이신가요? 잘못된 정보가 있다면 알려주세요. 정보 수정 요청 ↗

근처의 다른 가게

파리에서 꼭 먹어봐야 할 음식

뵈프 부르기뇽 (부르고뉴식 소고기 스튜)