Neva Cuisine

풍미를 위해 훈제한 얇게 썬 생 정어리. 칸타브리아 품종은 고품질과 풍부하고 기름진 질감으로 유명합니다. 짭짤하고 뚜렷한 훈제 향이 납니다.

반 껍질에 담긴 신선한 생 굴. 'No. 3'은 중간 크기 분류를 나타냅니다. 짭짤하고 상쾌하며 일반적으로 곁들여 나오는 샬롯 식초 미뇨네트와 함께 먹습니다.

갈지 않고 손으로 썬 생 소고기, 양념하여 차갑게 제공됩니다. 잣과 피클의 다양한 질감으로 부드럽고 짭짤합니다. 빵과 함께 또는 단독으로 드세요.

불에 구워 훈제 향을 입힌 고등어 필레. 기름진 생선으로 강한 풍미를 지니며, 크리미한 치즈(스트라치아텔라)와 커리 향과 함께 제공됩니다.

녹색 아스파라거스에 비해 부드럽고 은은한 단맛으로 유명한 두툼한 흰색 아스파라거스 줄기. 허브와 멸치로 맛을 낸 진한 마요네즈와 함께 제공됩니다.

65°C에서 천천히 익힌 계란으로, 커스터드 같은 노른자와 부드럽고 젤라틴 같은 흰자를 만듭니다. 매우 크리미한 질감. 흙내음 나는 버섯과 향긋한 야생 마늘과 함께 제공됩니다.

으깬 노란 주키니로 만든 차가운 수프. 가볍고 상쾌하며 부드럽습니다. 짭짤한 페타 치즈와 달콤한 사과를 곁들여 대비를 이룹니다.

매일 셰프가 엄선한 신선한 생선. 일반적으로 팬에 굽거나 로스트합니다. 아스파라거스와 진하고 버터 같은 홀랜데즈 소스와 함께 제공됩니다.

두툼하게 썬 대구살. 부드럽고 살이 잘 부서집니다. 야채 커리 소스와 코코넛 폼과 함께 제공되어 향긋하고 약간 매콤한 맛을 선사합니다.

돼지 등심 끝 부분의 특정 부위로, 매우 부드럽고 풍미가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 구워서 크리미한 으깬 감자와 야채와 함께 제공됩니다.

송아지 흉선 또는 췌장샘으로, 은은한 풍미와 부드럽고 크리미한 질감으로 유명합니다. 겉은 바삭하게 튀겨냅니다. 짭짤한 된장 가지와 진한 송아지 육수와 함께 제공됩니다.

강렬한 소고기 풍미와 마블링으로 유명한 바스크 젖소의 뼈 있는 큰 립 스테이크. 구워서 야채와 크리미한 허브 소스와 함께 제공됩니다.

달콤함으로 유명한 솔론 지역의 신선한 딸기. 가볍고 신선한 치즈 무스와 향긋한 바질 아이스크림과 함께 제공됩니다.

초콜릿, 체리, 크림을 특징으로 하는 블랙 포레스트 케이크의 현대적인 재해석. 스펀지, 크럼블, 소르베의 다양한 질감으로 예술적으로 표현되었습니다.

크림으로 채우고 신선한 과일로 장식한 슈 페이스트리. 망고와 패션프루트의 열대 풍미가 바닐라 크림과 어우러집니다.

여러 가지 방법(젤리, 데침)으로 준비된 새콤한 루바브를 강조한 디저트. 꿀과 꽃 향이 나는 캐모마일 아이스크림과 함께 제공되어 균형 잡히고 상쾌한 마무리감을 선사합니다.

크리미한 쇼스, 강렬한 에푸아스, 염소 치즈를 포함한 숙성된 프랑스 치즈 셀렉션. 짭짤한 치즈와 잘 어울리는 매콤한 과일 조미료와 함께 제공됩니다.