Neva Cuisine
定价模式（部分可见）：开胃菜+主菜或主菜+甜点约39欧元。开胃菜+主菜+甜点约46欧元。提供品尝菜单。部分菜品需额外收费。
4.6
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烟熏坎塔布连海峡沙丁鱼刺身
Sashimi of smoked Cantabrian sardines
薄切生沙丁鱼，经过烟熏调味。坎塔布连海峡品种以其高品质和浓郁油腻的质地而闻名。味道咸鲜，带有独特的烟熏香气。
6只3号白珍珠蚝，红葱头，覆盆子醋
Plate of 6 No. 3 white pearl oysters, shallots, raspberry vinegar
新鲜生蚝，半壳供应。“3号”指中等尺寸分类。味道咸鲜，清爽，通常搭配附带的红葱醋酱食用。
开胃菜
刀切牛肉鞑靼
Knife-cut beef tartare
续随子，番茄酱，松子，腌红洋葱
手工切碎而非绞碎的生牛肉，调味后冷食。口感鲜嫩，带有松子和腌菜的混合质感。可搭配面包食用或单独食用。
火焰烤鲭鱼
Flame-grilled mackerel
Stracciatella 奶酪，咖喱，西洋菜，嫩朝鲜蓟和粉红水芹
鲭鱼柳用明火炙烤，带有烟熏焦香。一种油性鱼，味道浓郁，搭配奶油奶酪（Stracciatella）和咖喱风味。
来自韦克桑地区的白芦笋
White asparagus from the Vexin
龙蒿和坎塔布连海峡凤尾鱼蛋黄酱
粗壮的白芦笋，因其嫩度和与绿芦笋相比的温和甜味而备受推崇。搭配浓郁的香草和凤尾鱼风味蛋黄酱。
完美鸡蛋 65°
Perfect egg 65°
蚝蘑，野蒜，鸡油菌腌菜
以精确的65°C慢煮的鸡蛋，蛋黄呈奶油状，蛋白柔软呈凝胶状。质地非常细腻。搭配泥土味的蘑菇和芳香的野蒜。
黄西葫芦冷汤
Yellow zucchini gazpacho
苹果菲达沙拉配罗勒油
一种由黄西葫芦混合制成的冷汤。清淡、清爽、顺滑。饰以咸味菲达奶酪和甜苹果以形成对比。
主菜
当日渔获
Fishing of the day
格尔斯绿芦笋，春葱，面包丁，荷兰酱
厨师当日精选新鲜鱼。通常香煎或烤制。搭配芦笋和浓郁的黄油荷兰酱。
鳕鱼块
Cod medallion
黄蔬菜咖喱，胡萝卜，蚕豆，花椰菜，菠菜，椰奶乳液
一块厚切鳕鱼，肉质温和，易碎。搭配蔬菜咖喱酱和椰奶泡沫，带来芳香微辣的风味。
伊比利亚猪梅花肉
Iberian pork pluma
土豆泥，法国豌豆，罗马生菜，春葱，禽类汁
猪里脊末端的特定部位，以其极其鲜嫩和风味浓郁而闻名。烤制或煎制后搭配奶油土豆泥和蔬菜。
脆皮小牛胸腺（附加费+11欧元）
Crispy Veal Sweetbreads (Supplement +11€)
厨师特色 味噌釉面茄子，烤韭菜，洋葱酱，野蒜，小牛肉汁
小牛的胸腺或胰腺，以其温和的味道和嫩滑的奶油质地而闻名。外酥内软。搭配咸味的味噌茄子和浓郁的小牛肉汁。
巴斯克地区 Txogitxu 牛肋排 700克，两人份（附加费+19欧元）
Txogitxu rib steak Pays Basque 700G to share for 2 people (Supplement +19€)
蔬菜杂烩配荷兰酱
来自巴斯克奶牛的大块带骨牛肋排，以其浓郁的牛肉风味和雪花纹理而闻名。烤制后搭配什锦蔬菜和奶油香草酱。
甜点与奶酪
单点价格：13欧元
索洛涅草莓
Strawberries from Sologne
白奶酪慕斯，草莓甜味，罗勒冰淇淋
来自索洛涅地区的新鲜草莓，以其甜味而闻名。搭配轻盈的新鲜奶酪慕斯和芳香的罗勒冰淇淋。
黑森林风格的无结构巧克力球（附加费+3欧元）
Unstructured chocolate sphere in a black forest style (Supplement +3€)
厨师特色（菜单上+3欧元） 香草鲜奶油，阿玛雷纳樱桃，可可海绵蛋糕，可可碎和樱桃雪葩
黑森林蛋糕的现代演绎，包含巧克力、樱桃和奶油。以海绵蛋糕、碎屑和雪葩的多种质感呈现，极具艺术感。
芒果百香果泡芙
Mango, passion eclair
泡芙酥皮，香草鲜奶油，马斯科瓦多糖，新鲜芒果，青柠杏仁脆，百香果雪葩
一种由泡芙面团制成的糕点，内填奶油，顶部饰以新鲜水果。芒果和百香果的热带风味与香草奶油相结合。
大黄，春蜜，可可粘液
Rhubarb, spring honey, cocoa mucilage
脆饼瓦片，蜂蜜玛德琳饼干，大黄果冻，糖煮大黄，洋甘菊冰淇淋
一款突出酸甜大黄的甜点，以多种方式烹制（果冻、糖煮）。搭配蜂蜜和花香洋甘菊冰淇淋，带来平衡清爽的收尾。
成熟奶酪拼盘
Mature cheese platter
Chaource 奶酪，灰山羊奶酪卷，Époisse 奶酪，豆蔻苹果酱
精选陈年法国奶酪，包括奶油状的 Chaource、辛辣的 Époisses 和山羊奶酪。搭配香料水果酱以衬托咸味奶酪。
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