L'Escarbille

Name: L'Escarbille
Address: 파리
Price range: €20 - €96

★ 4.7 (1,191) $$$조금 비싸요

단품 메뉴

3코스 78유로 (음료 제외) 또는 애피타이저 22€, 메인 요리 43€, 디저트 20€

3코스 메뉴

Menu en 3 services

애피타이저, 메인 요리, 디저트 선택 가능 (음료 제외)

단품 메뉴에서 선택 가능한 애피타이저, 메인 요리, 디저트로 구성된 풀 코스 메뉴. 셰프의 요리를 맛보기에 이상적인 옵션입니다.

€78 ≈ ₩132,345

애피타이저

프렌치 스타일 완두콩 크림

Crème de petits pois « à la française »

신선한 완두콩으로 만든 부드러운 벨루테, 상추, 작은 양파, 때로는 베이컨을 곁들인 '프렌치 스타일' 요리. 부드럽고 채식적인 애피타이저입니다.

€22 ≈ ₩37,328

흰 아스파라거스

Asperges blanches

고운 완두콩 퓨레, 메추리알, 수비즈 마요네즈

부드러운 흰 아스파라거스와 완두콩 퓨레, 메추리알. 수비즈 마요네즈(양파 마요네즈)가 풍부하고 맛있는 풍미를 더합니다.

€22 ≈ ₩37,328

절인 랍스터

Homard mariné

셀러리 줄기, 청사과 (+8€)

신선함과 섬세한 식감을 유지하기 위해 절인 랍스터 살. 아삭한 셀러리와 산뜻한 산미를 더하는 청사과와 함께 제공됩니다.

€30 ≈ ₩50,902

가리비

Saint Jacques

고구마 무스, 카레 버터와 해조류

부드러운 고구마 퓨레와 함께 제공되는 가리비. 카레와 해조류 버터가 매콤하고 짭짤한 풍미를 더합니다.

€22 ≈ ₩37,328

메인 요리

캐러멜화된 호박

Courge confite

올리브 오일, 표고버섯, 느타리버섯, 양귀비 씨앗

올리브 오일에 천천히 익혀 부드러워진 호박. 숲 버섯(표고버섯, 느타리버섯)과 바삭한 양귀비 씨앗과 함께 제공됩니다.

€43 ≈ ₩72,960

산드르

Sandre

버터에 구운 돼지감자, 참깨 크림과 케이퍼

담백한 민물고기인 산드르 필레. 아티초크 맛의 돼지감자와 참깨 크림, 케이퍼로 맛을 낸 요리.

€43 ≈ ₩72,960

대구

Cabillaud

신선한 모렐 버섯과 워터크레스

흰색과 겹겹이 쌓인 살을 가진 대구 등심. 신선한 모렐 버섯과 후추 향을 더하는 워터크레스와 함께 제공됩니다.

€43 ≈ ₩72,960

터봇

Turbot

캐러멜화된 엔다이브, 레몬그라스 에멀전 (+8€)

단단하고 섬세한 살을 가진 평평한 생선인 터봇. 캐러멜화될 때까지 익힌 엔다이브와 레몬그라스 향이 나는 가벼운 소스와 함께 제공됩니다.

€51 ≈ ₩86,534

미디엄 레어 비둘기

Pigeon au sang

변형된 콜라비, 구운 아몬드 소스

부드러움을 유지하기 위해 미디엄 레어로 구운 비둘기. 콜라비와 구운 아몬드 향이 나는 풍부한 육즙과 함께 제공됩니다.

€43 ≈ ₩72,960

젖먹이 양 갈비

Gigot d’agneau de lait

2인분 제공, 곰 마늘 페스토로 묶은 모제트

매우 어리고 부드러운 양고기를 2인분으로 넉넉하게 구워 제공합니다. 곰 마늘 페스토로 조리한 흰 강낭콩(모제트)과 함께 제공됩니다.

€43 ≈ ₩72,960

황금빛 송아지 흉선

Pomme de ris de veau dorée

살시피와 거북이 허브 소스* (+8€) *거북이 허브: 사르르, 타임, 월계수 잎, 바질, 마조람, 세이지, 로즈마리, 고수

황금빛으로 튀겨 바삭하게 만든 송아지 흉선(섬세한 내장). 살시피와 다양한 허브 향이 나는 소스와 함께 제공됩니다.

€51 ≈ ₩86,534

치즈

농가 치즈 플래터

La « planchette » de fromages fermiers

(+20€)

숙성된 농가 치즈 셀렉션, 작은 도마에 제공됩니다. 디저트 전이나 대신 식사를 마무리하기에 이상적입니다.

€20 ≈ ₩33,935

디저트

그랑 마니에 수플레

Soufflé au « Grand Marnier »

블러드 오렌지 소르베

오렌지 그랑 마니에 리큐르 향의 가볍고 따뜻한 디저트. 대조를 위해 신선한 블러드 오렌지 소르베와 함께 제공됩니다.

€20 ≈ ₩33,935

제비꽃 향을 더한 봄철 베리 과일

Printanière de fruits rouges parfumée à la violette

레몬 제누아즈, 딸기 소르베

제비꽃 향이 나는 제철 베리 과일 믹스. 레몬 스펀지 케이크와 딸기 소르베와 함께 제공됩니다.

€20 ≈ ₩33,935

바닐라 아이스크림 슈

Chou glacé à la vanille

캐러멜화된 헤이즐넛과 향신료 초콜릿 소스

바닐라 아이스크림을 채운 슈 페이스트리. 향신료를 더한 초콜릿 소스를 뿌리고 캐러멜화된 헤이즐넛을 곁들입니다.

€20 ≈ ₩33,935

핑크 프랄린 구름

Nuage à la praline rose

라즈베리, 아몬딘 튀일

핑크 프랄린(분홍 설탕으로 코팅된 아몬드)을 활용한 가벼운 디저트. 신선한 라즈베리와 섬세한 아몬드 비스킷과 함께 제공됩니다.

€20 ≈ ₩33,935

카르트 블랑슈...

셰프의 영감과 시장 상황에 따라 안내해 드립니다.

6코스 메뉴

Menu en 6 services

96유로 (음료 제외) 테이블 전체에 제공

셰프의 당일 영감에 따라 만들어지는 6코스 깜짝 테이스팅 메뉴. 테이블 전체가 주문해야 합니다.

€96 ≈ ₩162,887

음식과 와인 페어링

L'accord mets et vins

와인 5잔 (10cl)

테이스팅 메뉴와 완벽하게 어울리도록 선택된 5가지 와인 셀렉션.

€49 ≈ ₩83,140

클럽 메뉴

화요일부터 금요일까지 점심 식사 시 제공 (공휴일 제외)

3코스 메뉴

Menu en 3 services

49유로 (음료 제외) 셰프가 당일 식재료에 따라 구성한 3코스 메뉴

시장 상품에 따라 매일 준비되는 애피타이저, 메인 요리, 디저트로 구성된 점심 메뉴. 평일 점심에만 이용 가능합니다.

€49 ≈ ₩83,140

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매장 정보

★

4.7

Google Maps 평점 1,191개

$$$ 조금 비싸요

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