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L'Escarbille

★ 4.7 (1,191) $$$Pricey

单点菜单

3道菜 78欧元（不含酒水） 或 前菜22欧元，主菜43欧元，甜点20欧元

3道菜套餐
Menu en 3 services
前菜、主菜和甜点自选。（不含酒水）
包含一份前菜、一份主菜和一份甜点，可从菜单中选择。是体验主厨美食的理想套餐。
€78 ≈ ¥640

前菜

“法式”豌豆浓汤
Crème de petits pois « à la française »
浓郁顺滑的新鲜豌豆奶油汤，采用“法式”烹饪方式，加入生菜、小洋葱，有时还有培根。一道温和的蔬菜前菜。
€22 ≈ ¥180
白芦笋
Asperges blanches
细腻的生菜泥、鹌鹑蛋、洋葱蛋黄酱
嫩白芦笋配生菜泥和鹌鹑蛋。洋葱蛋黄酱带来一丝浓郁而提味的口感。
€22 ≈ ¥180
腌制龙虾
Homard mariné
芹菜茎，青苹果（+8欧元）
龙虾肉腌制以保持其新鲜度和细腻的质地。配以爽脆的芹菜茎和青苹果，带来一丝酸甜。
€30 ≈ ¥246
扇贝
Saint Jacques
红薯泥，咖喱黄油和海藻
扇贝配红薯泥。咖喱海藻黄油带来辛辣和海鲜风味。
€22 ≈ ¥180

主菜

蜜饯南瓜
Courge confite
橄榄油、香菇、平菇和罂粟籽
南瓜用橄榄油慢炖至软糯。配以混合的林地蘑菇（香菇、平菇）和罂粟籽增加酥脆感。
€43 ≈ ¥353
梭鲈
Sandre
黄油煎天南星，芝麻酱和酸豆
梭鲈鱼柳，一种肉质细腻的淡水鱼。配以带有朝鲜蓟风味的天南星和带有酸豆味的芝麻酱。
€43 ≈ ¥353
鳕鱼
Cabillaud
新鲜羊肚菌和水芹
鳕鱼柳，肉质洁白而呈片状。配以新鲜的羊肚菌（珍贵的蘑菇）和西洋菜，带来一丝胡椒味。
€43 ≈ ¥353
大比目鱼
Turbot
焦糖菊苣，香茅泡沫（+8欧元）
大比目鱼，一种肉质紧实而精致的扁平鱼。配以炖至焦糖化的菊苣和带有香茅风味的清淡酱汁。
€51 ≈ ¥418
血鸽
Pigeon au sang
伪装的根芹，焦糖杏仁酱
鸽子肉烤至半熟（带血）以保持其鲜嫩。配以根芹和带有焦糖杏仁风味的浓郁肉汁。
€43 ≈ ¥353
乳羊腿
Gigot d’agneau de lait
两人份，白芸豆配蒜苗香蒜酱
非常年轻细嫩的羊肉，烤制而成，两人份量足。配以白芸豆（mogettes）配野蒜香蒜酱。
€43 ≈ ¥353
金黄牛心管
Pomme de ris de veau dorée
西洋菜配肉汁和香草*（+8欧元） *香草：夏香薄荷、百里香、月桂叶、罗勒、马郁兰、鼠尾草、迷迭香、香菜
牛心管（精致的内脏）煎至金黄酥脆。配以西洋菜和带有多种香草风味的芳香酱汁。
€51 ≈ ¥418

奶酪

农家奶酪“木板”
La « planchette » de fromages fermiers
（+20欧元）
精选陈年农家奶酪，盛放在小木板上。非常适合餐前或餐后享用。
€20 ≈ ¥164

甜点

橙味力娇酒舒芙蕾
Soufflé au « Grand Marnier »
血橙冰糕
一款带有橙味力娇酒（Grand Marnier）香气的轻盈热甜点。配以清爽的血橙冰糕，形成对比。
€20 ≈ ¥164
春季浆果，带有紫罗兰香气
Printanière de fruits rouges parfumée à la violette
柠檬海绵蛋糕，草莓冰糕
新鲜的时令浆果混合，带有紫罗兰花香。配以湿润的柠檬蛋糕和草莓冰糕。
€20 ≈ ¥164
香草奶油泡芙
Chou glacé à la vanille
焦糖榛子和香料巧克力酱
香草冰淇淋馅的泡芙。淋上香料巧克力酱，撒上焦糖榛子碎。
€20 ≈ ¥164
粉红果仁糖云
Nuage à la praline rose
覆盆子，杏仁酥饼
一款以粉红果仁糖（裹有粉红色糖的杏仁）为主题的轻盈甜点。配以新鲜覆盆子和精致的杏仁饼干。
€20 ≈ ¥164

主厨特选...

由主厨根据当日灵感和市场情况为您推荐

6道菜套餐
Menu en 6 services
96欧元（不含酒水） 整桌供应
六道菜的惊喜品鉴菜单，根据主厨当日灵感创作。需整桌点选。
€96 ≈ ¥788
餐酒搭配
L'accord mets et vins
5杯葡萄酒（10cl）
5杯精选葡萄酒，完美搭配品鉴菜单中的菜肴。
€49 ≈ ¥402

俱乐部菜单

周二至周五午餐供应（节假日除外）

3道菜套餐
Menu en 3 services
49欧元（不含酒水） 3道菜套餐，由主厨根据当日食材搭配
午餐套餐包括前菜、主菜和甜点，根据市场产品每日制作。仅工作日午间供应。
€49 ≈ ¥402

菜单到此结束

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商店信息

★
4.7
Google Maps上的1,191个评分
$
$$$ Pricey
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