Le Petit Châtelet

나무 장작불에 꼬치에 꿰어 구운 양고기 조각. 장작불 구이는 특유의 훈연 향을 더합니다. 고기는 일반적으로 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

벽난로에서 직접 구운 멋진 등심 스테이크입니다. 정통 그릴 맛과 풍부한 식감을 제공합니다. 붉은 고기 애호가에게 추천합니다.

팬에 구운 농어 필레(흰살 생선). 살이 섬세하고 단단하며 맛있습니다. 종종 채소와 함께 제공되는 가벼운 요리입니다.

농어 필레와 가리비를 조합한 요리입니다. 비늘이 벗겨지는 생선과 녹는 듯한 가리비의 두 가지 바다의 식감을 맛볼 수 있습니다.

화이트 버터 소스(버터, 식초, 샬롯 에멀전)와 함께 제공되는 가리비 관자. 풍부하고 크리미하며 약간 톡 쏘는 맛.

매우 부드러운 소고기 부위(안심)를 크리미한 후추 소스와 함께 제공합니다. 후추의 알싸함이 고기의 부드러움을 돋보이게 합니다. 프랑스 요리의 고전입니다.

오리 다리를 자체 지방에 천천히 익힌 것. 껍질은 바삭하고 살은 부드러워 쉽게 분리됩니다. 맛있고 소박합니다.

연어 스테이크를 빠르게 익혀(주문 즉시) 속을 촉촉하게 유지합니다. 생선 본연의 맛을 살리기 위해 올리브 오일로만 간을 했습니다.

보르도 레드 와인 소스에 오랫동안 끓인 소 힘줄. 고기가 매우 부드럽고 젤라틴처럼 됩니다. 든든한 소스 요리입니다.

닭고기 가슴살(수프림)을 졸인 육수와 함께 제공합니다. 살은 지방이 적지만 조리 과정에서 육즙이 풍부하게 유지됩니다. 간단하고 맛있는 요리입니다.

소스에 빠르게 익힌 송아지 고기 조각. 송아지 고기는 부드럽고 섬세한 맛이 납니다. 종종 채소와 함께 따뜻하게 제공됩니다.

천천히 끓이거나 구운 토끼 다리살. 토끼고기는 지방이 적고 흰색이며 닭고기와 비슷하지만 맛이 더 강합니다.

생 소고기를 다져서 양념한 것(케이퍼, 양파, 소스, 계란). 신선하고 녹는 듯한 식감. 차갑게 먹으며, 일반적으로 감자튀김과 함께 제공됩니다.

가재 꼬리(작은 민물 갑각류)와 다진 헤이즐넛으로 만든 신선한 샐러드. 바삭한 식감과 부드러운 식감의 조화.

마늘과 허브를 넣고 팬에 볶은 버섯. 흙내음과 향긋한 맛. 따뜻하게 제공됩니다.

집에서 만든 달팽이 요리. 아마도 버터, 마늘, 파슬리로 조리되었을 것입니다. 단단한 식감과 풍부한 맛.

염소 치즈와 피스토(바질과 마늘 소스)를 곁들인 얇은 페이스트리 타르트. 바삭하고 맛있는 프로방스 풍미.

집에서 만든 푸아그라 테린(오리 또는 거위). 부드럽고 녹는 듯한 식감, 풍부하고 섬세한 맛. 일반적으로 구운 빵과 함께 즐깁니다.

그날의 시장 상황과 셰프의 영감에 따라 달라지는 애피타이저입니다. 오늘의 메뉴는 서버에게 문의하세요.