La Méditerranée

찐 또는 데친 그린 아스파라거스를 차갑거나 따뜻하게 제공합니다. 멸치로 맛을 낸 라비고트 소스(허브와 케이퍼 비네그레트)를 곁들였습니다. 신선하고 맛있는 봄 요리입니다.

신선하게 껍질을 벗긴 털게살을 작은 큐브 모양의 채소 마케도니아와 함께 제공합니다. 해산물 풍미를 강화하기 위해 환원된 갑각류 주스로 양념했습니다.

큐브 모양의 생 도라도에 요거트와 오이 소스(차지키)와 차가운 오이 수프를 곁들였습니다. 매우 신선하고 가벼운 전채 요리입니다.

레몬으로 마리네이드한 얇게 썬 농어. 신선함을 위한 페퍼민트와 바삭함을 위한 메밀로 장식했습니다. 섬세하고 녹는 듯한 식감입니다.

까르보나라 스타일로 준비된 오징어 라멜라. 비고르 흑돼지 햄, 크리미한 오리알 절임, 파르미지아노 치즈와 함께 제공됩니다. 풍부하고 맛있는 요리입니다.

다양한 바위 생선과 채소를 넣은 전통 수프. 루이유 소스(마늘과 사프란 마요네즈)와 구운 빵 크루통과 함께 제공됩니다. 강렬한 바다 풍미입니다.

고등어 필레 두 가지 방식: 토치로 살짝 익히거나 마리네이드. 생선의 기름기를 상쇄하기 위해 감귤류를 곁들인 아삭한 양배추 샐러드와 함께 제공됩니다.

양파 카라멜, 짭짤한 멸치, 검은 올리브를 깔고 타임으로 향을 낸 프로방스 타르트. 남프랑스 특유의 단짠 맛입니다.

마리네이드한 정어리 필레를 가지 바바가누쉬와 그릭 요거트와 함께 제공합니다. 부드럽고 산뜻한 지중해식 조합입니다.

부드러운 문어 조각을 구운 토마토와 올리브와 함께 섞었습니다. 올리브 오일과 허브로 양념했습니다. 신선하고 여름 느낌입니다.

매콤한 피망과 토마토 스튜에 흐르는 노른자의 저온 조리 계란을 곁들였습니다. 고수와 말린 검은 레몬으로 향을 냈습니다.

페루식 라임과 고추 마리네이드인 '레체 데 티그레'에 마리네이드한 신선한 가리비. 산뜻한 신맛과 부드러운 질감입니다.

클래식 삶은 계란 마요네즈에 킹크랩살과 라임 제스트를 더했습니다. 고급스러운 비스트로 스타일 전채 요리입니다.

작은 생선 전체를 바삭하게 튀겼습니다. 케이퍼와 피클을 넣은 크리미한 타르타르 소스와 함께 제공됩니다. 손으로 먹습니다.

칼로 썬 참치와 크리미한 아보카도를 섞었습니다. 생강으로 풍미를 더하고 바삭한 매콤한 튀일과 함께 제공됩니다. 이국적인 맛과 녹는 듯한 식감입니다.

볶은 버섯 혼합물에 완벽하게 익힌 계란(흐르는 노른자)과 훈제 베이컨 조각을 곁들였습니다. 흙과 스모키한 풍미의 요리입니다.

바다 향이 나는 섬세한 생선 필레에 바리가울 스타일 아티초크(화이트 와인과 향신료)와 베이컨을 곁들였습니다. 맛있는 바다와 육지의 조화입니다.

구운 납작한 생선에 신선한 주키니 샐러드를 곁들였습니다. 레몬 타임과 올리브 오일로 양념했습니다. 가볍고 섬세합니다.

구운 생 피에르 필레에 걸쭉한 토마토와 빵 수프(파파 알 포모도로)를 곁들였습니다. 절인 버섯과 아몬드로 장식했습니다. 복합적이고 질감이 있는 요리입니다.

마르세유의 상징적인 생선 스튜로, 다양한 생선과 해산물을 사프란 육수에 담았습니다. 루이유와 구운 빵과 함께 제공됩니다.

버터로 구운 통 넙치 (뫼니에르 스타일). 자연산 또는 그르노블 스타일(케이퍼와 레몬 포함)로 제공될 수 있습니다. 부드러운 퓌레와 함께 제공됩니다.

부드럽고 마블링이 좋은 아르헨티나 소고기 스테이크. 진한 멸치 소스와 파니스(병아리콩가루 튀김)와 함께 제공됩니다. 강렬한 풍미입니다.

얇게 썬 생송아지 고기에 크리미한 참치와 케이퍼 소스(비텔로 토나토)를 곁들였습니다. 이탈리아 클래식을 타르타르 스타일로 재해석했습니다.

그날 잡힌 신선한 생선, 셰프의 영감에 따라 준비됩니다.

부드럽게 익힌 엔다이브와 감귤류로 맛을 낸 구운 가리비. 바다의 부드러움과 식물의 쓴맛의 조화입니다.

구운 도라도에 화이트 와인으로 졸인 아티초크와 훈제 베이컨을 곁들였습니다. 클래식하고 향긋한 지중해 요리입니다.

부드러운 식감을 위해 찐 대구 필레. 마늘 아이올리 소스와 제철 채소를 곁들여 제공됩니다.

구운 오리 가슴살 스테이크, 미디엄 레어로 제공됩니다. 흙내음 나는 비트와 훈제 차에 우려낸 주스와 함께 제공됩니다.

부드러운 오리 가슴살 필레에 가을 과일(사과, 모과)과 상그리아 스타일 소스를 곁들였습니다. 달콤하고 과일 향이 납니다.

압착하지 않은 치즈 커드로 만든 신선한 염소 치즈. 블랙커런트 잼과 고수 약간을 곁들여 대비를 이룹니다.

럼 시럽에 적신 부드러운 케이크. 풍성한 바닐라 휘핑 크림과 함께 제공됩니다. 클래식하고 맛있는 디저트입니다.

솔리에 보라색 무화과를 라벤더로 준비하고 버터 솔티드 쇼트브레드 비스킷 위에 올렸습니다. 누가 아이스크림과 함께 제공됩니다.

두꺼운 크레페 반죽에 구운 미라벨 자두를 넣은 전통 케이크. 따뜻하게 제공되며 종종 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다.

신선한 염소 치즈를 체리와 고수와 함께 제공합니다. 치즈와 과일의 조화로운 가벼운 식사 마무리입니다.

겉은 바삭하고 속은 부드러운 머랭. 크림, 신선한 라즈베리, 코코넛으로 채워져 있습니다.

레몬 아이스크림 컵에 브르통 쇼트브레드 조각, 휘핑 크림, 머랭 조각을 곁들였습니다.

풍부하고 부드러운 초콜릿 가나슈로 채워진 타르틀렛으로, 약간의 플뢰르 드 셀로 풍미를 더했습니다.

파리-브레스트에서 영감을 받았지만 피에몬테 헤이즐넛을 강조한 디저트입니다. 슈 페이스트리에 프랄린 크림을 채웠습니다.

가벼운 화이트 치즈 케이크. 감귤류(자몽)와 약간의 로즈마리 허브 향이 더해졌습니다.

다양하고 상쾌한 맛의 수제 아이스크림 또는 소르베 모음입니다.

가볍고 공기 같은 다크 초콜릿 무스. 코코아 함량이 높습니다.

메뉴에서 두 가지 요리를 선택할 수 있는 점심 또는 저녁 코스입니다.

메뉴에서 선택한 전채, 메인 요리, 디저트를 포함하는 완전한 코스입니다.

연한 색의 드라이 프로방스 로제. 붉은 과일과 감귤류 향이 납니다.

드라이하고 미네랄 풍미가 있는 로이어 로제. 매우 상쾌합니다.

구조감 있고 미식적인 로이어 로제. 클래식 로제보다 더 풍부합니다.

클래식 상쾌한 칵테일.

더 진한 증류주 또는 소화주.

엘더플라워 리큐르 생 제르맹을 사용한 슈리츠 변형. 꽃 향과 부드러운 맛입니다.

사과 향이 나는 모히토의 무알콜 버전입니다.

부르고뉴 드라이 화이트 와인, 알리고테 품종. 활기차고 신선하며 아페리티프로 이상적입니다.

블랙커런트 크림과 샴페인으로 만든 클래식 프랑스 아페리티프.

화이트 와인에 과일 크림(블랙커런트, 복숭아 또는 블랙베리)을 섞었습니다. 달콤하고 과일 향이 납니다.

하우스 시그니처 칵테일.

숙성 위스키, 스트레이트 또는 온더락으로 제공됩니다.

캄파리, 레드 버무스, 탄산수를 베이스로 한 쓴맛의 아페리티프 칵테일.

클래식 증류주, 표준 용량으로 제공됩니다.

클래식 라거 페일 에일 맥주.

클래식 프랑스 전통 아페리티프 (아니스 또는 와인 베이스).

달콤하고 풍부한 포르투갈 강화 와인.

프레스티지 로제 샴페인 한 잔.

클래식 브뤼 샴페인 한 잔, 섬세하고 우아합니다.

와인 재배자 샴페인 한 잔.

루이나르 샴페인 하프 보틀.

브뤼 샴페인 보틀.

샤르도네 향으로 유명한 샴페인.

강렬한 붉은 과일 향이 나는 로제 샴페인.

로랑-페리에 하우스의 프레스티지 뀌베입니다.

오크통에서 숙성된 브랜디.

포도 찌꺼기 브랜디, 강력하고 향긋합니다.

숙성 자두 브랜디, 부드럽고 과일 향이 납니다.

노르망디 사과 브랜디.

다양한 소화 리큐르 (민트, 레몬, 사과).

매우 향긋한 머스캣 자연 강화 와인.

코냑보다 더 소박한 가스코뉴 브랜디.

빈티지 아르마냑, 매우 복합적입니다.

희귀한 빈티지 아르마냑.

흰 과일 브랜디 (화이트 알코올).

농장 럼 또는 수도승 샤르트뢰즈 허브 리큐르.

플랫 천연 미네랄 워터.

플랫 천연 미네랄 워터.

클래식 탄산음료.

잔으로 제공되는 과일 주스.

클래식 에스프레소 또는 디카페인.

우유 거품이 있는 커피 또는 라떼.

다망 프레르 차 셀렉션.