La Condesa Paris

질감과 온도를 결합한 시그니처 창작물. 저온 조리된 것으로 추정되는 계란에 바삭한 크럼블, 상쾌한 허브 소르베, 절인 채소를 곁들입니다. 부드러움, 바삭함, 산도의 균형.

훈제 멸치 버터 에멀전에 담긴 신선한 이색 파스타. 채소의 풍미를 더하는 근대와 짠맛을 더하는 페코리노 치즈를 곁들입니다. 세련되고 맛있는 파스타 요리.

믹시오테 기법에서 영감을 받은, 오랫동안 익혀 부드러워진 소 힘줄 요리. 감칠맛을 더하는 다시마와 신선함과 식감을 더하는 라디치오와 퀴노아 샐러드를 곁들입니다.

베르가못 향 아이스크림을 곁들인 시트러스 중심의 디저트. 부드러운 브라운 버터 케이크 위에 제공되며, 크렘과 콤바바 향을 더해 산뜻하고 향긋한 식사를 마무리합니다.

식사를 마무리하는 작은 디저트 모음. 이국적인 과일 젤리, 바삭한 수제 누가, 보르도 카넬레와 브라운 버터 마들렌과 같은 프랑스 페이스트리 클래식으로 구성됩니다.