Hormone Fuji

돼지 간을 저온 조리한 사시 스타일 요리. 생간 같은 진하고 크리미한 맛과 녹는 듯한 식감이 특징. 참기름과 소금으로 심플하게 먹는 것이 단골.

저온 조리한 돼지 혀를 듬뿍 넣은 파와 함께 즐기는 요리. 혀 특유의 꼬들꼬들한 식감과 담백한 감칠맛을 즐길 수 있다. 참기름 향이 식욕을 돋운다.

돼지 심장(하츠)을 저온 조리한 것. 지방이 적고 바삭한 식감과 담백한 감칠맛이 특징. 산뜻하고 먹기 편하다.

돼지 위(가츠)의 저온 조리 사시. 잡내 없이 꼬들꼬들한 탄력 있는 식감을 즐길 수 있다. 술안주로 매우 인기가 있다.

돼지 자궁(코부쿠로)의 저온 조리 사시. 담백한 맛과 독특한 꼬들꼬들, 탱글탱글한 식감이 특징. 식감을 즐기고 싶은 사람에게 추천.

추천 저온 조리 육회 3종 모듬 세트. 부위별 식감과 맛의 차이를 비교하며 맛볼 수 있다.

돼지 대장. 지방이 많아 구우면 탱글탱글한 식감과 진한 지방의 단맛을 즐길 수 있다. 씹을수록 감칠맛이 퍼지는 곱창의 대표격.

돼지 심장. 근섬유가 가늘고 바삭한 독특한 식감이 있다. 지방이 적고 담백한 맛이며, 철분 맛이 나는 감칠맛이 있다.

돼지 위. 두툼하고 꼬들꼬들한 강한 탄력이 특징. 잡내나 지방이 적고 산뜻한 맛.

돼지 횡격막의 갈비 쪽 살. 하라미와 마찬가지로 붉은 살고기와 비슷한 외형과 식감이 나지만, 더 부드럽고 적당한 지방이 있다. 고기 맛이 진하다.

돼지 관자놀이부터 볼까지의 살. 자주 움직이는 부위라 근육질이고 단단하며, 씹을수록 진한 감칠맛이 난다.

돼지 횡격막의 등쪽 살. 붉은 살처럼 보이지만 내장육으로, 부드럽고 육즙이 풍부하다. 고기 맛이 진하고 구이의 단골 부위.

돼지 혀. 소혀에 비해 약간 단단하며 담백한 맛. 독특한 꼬들꼬들한 식감을 즐길 수 있다.

돼지 목 주변 살. 지방이 많고 바삭한 식감이 특징. 구우면 지방이 녹아 나와 육즙이 풍부하고 진한 맛.

돼지 위(가츠)를 매콤한 된장 소스로 양념한 것. 꼬들꼬들한 식감과 매콤한 양념이 궁합이 좋으며, 술이 잘 넘어가는 요리.

신선한 돼지 간. '도로레바'라는 이름처럼, 너무 익히지 않고 먹으면 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있다. 진한 풍미와 단맛이 난다.

식감이 좋은 희귀 부위를 중심으로 한 돼지 곱창 모듬. 다양한 부위의 '꼬들꼬들'한 식감의 차이를 즐길 수 있다.

소 대장 (시마초). 지방이 풍부하게 붙어 있어 구우면 단맛 나는 지방이 입안 가득 퍼진다. 된장 소스와 궁합이 최고이며, 밥과 술 모두 잘 넘어간다.

소 뺨살. 자주 움직이는 부위라 섬유질이 많아 단단하지만, 얇게 썰어 풍미를 강하게 느낄 수 있다. 진한 맛이 특징.

소 혀를 소금맛으로 마무리한 요리. 적당한 탄력과 부드러움이 있으며, 씹을수록 육즙이 흘러나온다. 레몬을 짜서 산뜻하게 먹는 것을 추천한다.

소 혀에 양념한 다진 파를 듬뿍 올린 것. 혀의 감칠맛과 파의 향이 절묘하게 어울린다.

소 횡격막. 붉은 살고기 같은 외형이지만, 적당한 마블링(지방)이 있어 매우 부드럽다. 고기 맛이 진하고 육즙이 풍부하다.

소 갈비 주변 살 (갈비살). 지방의 단맛과 붉은 살의 감칠맛 균형이 좋고, 구이의 왕도 부위. 진한 맛을 즐길 수 있다.

메추리알을 달콤 짭짤한 소스로 졸여 맛을 들인 것. 한입 크기로 먹기 편하며 안주로 제격이다.

참기름과 소금으로 양념한 얇은 김. 바삭한 식감과 고소한 풍미가 특징.

신선한 생 피망. 고기 요리 중간에 입가심으로 산뜻하게 즐길 수 있다.

소금에 삶은 콩. 맥주 등 술안주로 단골 메뉴.

오이를 두드려 양념이 잘 배도록 하고 참기름이나 소금 소스로 버무린 것. 식감이 좋고 산뜻하다.

삶은 감자를 으깨 마요네즈와 채소를 섞은 샐러드. 크리미하고 부드러운 맛.

생 피망에 다진 고기 등을 채워 넣은 차가운 안주. 피망의 아삭함과 고기의 감칠맛을 즐길 수 있다.

곱창(모츠)을 된장이나 간장 베이스의 국물에 장시간 졸인 요리. 부드럽고 맛이 잘 배어 있으며 몸을 따뜻하게 해준다.

삶은 돼지 위(가츠)를 폰즈 소스로 버무린 것. 꼬들꼬들한 식감과 새콤한 양념으로 산뜻하게 즐길 수 있다.

콩나물을 참기름, 소금, 마늘 등으로 버무린 한국식 무침. 아삭한 식감이 특징.

생 참마를 채 썬 것. 아삭한 식감과 특유의 끈적임을 즐길 수 있다.

차갑게 식힌 슬라이스 토마토. 산뜻하며 입가심에 좋다.

절이지 않고 바로 무친 배추김치. 샐러드처럼 먹을 수 있으며 배추의 아삭함이 살아있다.

참기름 베이스의 소금 드레싱으로 버무린 한국식 생채소 샐러드.

저온 조리한 혀를 가늘게 썰어 달콤 짭짤한 소스와 계란 노른자로 버무린 육회풍 요리. 진한 맛을 즐길 수 있다.

흰 쌀밥. 고기 요리와 함께 먹는 주식.

푸짐한 흰 쌀밥.

독특한 향이 나는 들깨 잎으로 만든 주먹밥. 풍미가 풍부하여 고기 요리와 잘 어울린다.

국물 없는 매콤한 면 요리. 다진 고기나 파 등의 재료와 면을 소스에 잘 비벼 먹는다.

식사 마지막에 마시는 따뜻한 국물. 입안을 산뜻하게 해준다.

바닐라 아이스크림을 모나카 피로 감싼 디저트. 바삭한 피와 차가운 아이스크림의 조합을 즐길 수 있다.