6가지 코스 시식 메뉴
Menu dégustation six étapes
바삭한 멸치
황금빛 시가 잎, 멸치 폼, 훈제 및 숙성된 방어, 송어알, 에스펠레트 파우더
&
사비치 스타일 시가 꽃
가지 크림, 샤프란 감자, 절인 적양파, 타히니, 암바, 허브 파우더, 계란
절인 검은 무 & 흰 생선 꽃
고추 기름, 차이브 기름, 구운 메밀, 핑거 라임 캐비어,
시이타케 크리미 & 간장-코지 수란
마스카포네, 돼지감자, 볶은 능이버섯, 캐러멜화된 샬롯, 돼지감자 칩, 케이퍼 파우더
숯 스카르피노치, 흰 생선 & 허브 리코타
흐르는 노른자, 샤프란 버터 소스 무스, 신선한 허브 샐러드
감귤류 아이스 트리오
자몽 소르베, 클레멘타인 젤리, 아니스 및 유자 향 메밀 그래니타
흰 미소 캐러멜 타르트
바삭한 아를레트, 녹색 사과-화이트 초콜릿 가나슈, 메밀 아이스크림, 메밀 프랄린, 계피 튀일, 메밀 프랄린 파우더
셰프의 영감을 반영한 6가지 코스의 풀 코스 시식 메뉴입니다. 훈제 생선, 버섯, 제철 채소와 같은 고급 재료를 현대적인 기법과 지중해 풍미로 조화시킨 창의적인 요리들로 구성되어 있습니다. 짭짤한 맛에서 단맛으로 이어지는 점진적인 미식 경험을 선사합니다.
€120
≈ ₩203,608
0
