Guefen
Guefen
시식 메뉴
6가지 코스 시식 메뉴 120€ 세금 포함, 음료 별도, 봉사료 포함
6가지 코스 시식 메뉴
Menu dégustation six étapes
바삭한 멸치 황금빛 시가 잎, 멸치 폼, 훈제 및 숙성된 방어, 송어알, 에스펠레트 파우더 & 사비치 스타일 시가 꽃 가지 크림, 샤프란 감자, 절인 적양파, 타히니, 암바, 허브 파우더, 계란 절인 검은 무 & 흰 생선 꽃 고추 기름, 차이브 기름, 구운 메밀, 핑거 라임 캐비어, 시이타케 크리미 & 간장-코지 수란 마스카포네, 돼지감자, 볶은 능이버섯, 캐러멜화된 샬롯, 돼지감자 칩, 케이퍼 파우더 숯 스카르피노치, 흰 생선 & 허브 리코타 흐르는 노른자, 샤프란 버터 소스 무스, 신선한 허브 샐러드 감귤류 아이스 트리오 자몽 소르베, 클레멘타인 젤리, 아니스 및 유자 향 메밀 그래니타 흰 미소 캐러멜 타르트 바삭한 아를레트, 녹색 사과-화이트 초콜릿 가나슈, 메밀 아이스크림, 메밀 프랄린, 계피 튀일, 메밀 프랄린 파우더
셰프의 영감을 반영한 6가지 코스의 풀 코스 시식 메뉴입니다. 훈제 생선, 버섯, 제철 채소와 같은 고급 재료를 현대적인 기법과 지중해 풍미로 조화시킨 창의적인 요리들로 구성되어 있습니다. 짭짤한 맛에서 단맛으로 이어지는 점진적인 미식 경험을 선사합니다.
€120
≈ $139.00라 까브 데 자미
소뮈르 화이트, AOC
Saumur blanc, AOC
도멘 드 라 지라르드리, 2022
체닌 블랑 기반의 루아르 화이트 와인입니다. 일반적으로 신선하며 꽃과 과일 향이 납니다. 식사 시작에 이상적입니다.
€9~
세벤느 화이트, IGP
Cévennes blanc, IGP
소스 드 뫼파둠, 뀌베 J, 2022
남프랑스 화이트 와인으로, 종종 향이 풍부하고 둥근 맛이 납니다. 지중해 요리와 잘 어울립니다.
€10~
뮈스카데 셰브르 & 메인 쉬르 리
Muscadet Sèvres & Maine sur Lie
도멘 드 라 샹피니에르, 2022
루아르 밸리 드라이하고 가벼운 화이트 와인으로, 풍미를 더하기 위해 효모 찌꺼기에서 숙성되었습니다. 매우 신선하며 미네랄 향이 풍부하여 해산물과 잘 어울립니다.
€6~
이그제큐티브 화이트, IGP
Pays d'Hérault blanc, IGP
물랭 드 가삭, 파운, 2022
랑그독 화이트 와인으로, 신선함과 잘 익은 과일 향의 균형이 좋습니다. 즐거운 와인입니다.
€12~
부르고뉴 화이트, AOC
Bourgogne blanc, AOC
베리지에, 비레-클레세, 비에 비뉴, 2022
샤르도네 기반의 부르고뉴 화이트 와인입니다. 우아하고 질감이 좋으며 버터와 흰 과일 향이 납니다.
€12~
소비뇽 블랑 (75cl)
Sauvigon blanc (75cl)
뉴질랜드, 뀌베 K, 2021
뉴질랜드 소비뇽 블랑. 열대 과일과 감귤류의 풍부한 향이 특징인 강렬한 향으로 유명합니다.
€58
≈ $67.00푸이-퓌세 1er 크뤼 AOC (75cl)
Pouilly-Fuissé 1er cru AOC (75cl)
부르고뉴의 훌륭한 화이트 와인으로, 풍부하고 복합적인 맛입니다. 헤이즐넛, 꿀, 그리고 훌륭한 미네랄 향이 특징입니다.
€82
≈ $95.00푸이-퓌메 AOC (75cl)
Pouilly-Fumé AOC (75cl)
라 빌로디에르, 도멘 레베르디
부싯돌(훈제) 향과 감귤류 향으로 유명한 루아르 화이트 와인입니다. 드라이하고, 탄탄하며 매우 향이 풍부합니다.
€61
≈ $71.00브뤼 오리진 샴페인 (75cl)
Champagne brut origine (75cl)
로메니 쉬르 마른, 비조 & 피스
프랑스의 상징적인 스파클링 와인. 신선하고 우아하며 섬세한 기포가 있어 아페리티프나 축하 자리에 이상적입니다.
€67
≈ $78.00매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
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