Astrance

Name: Astrance
Address: 파리
Price range: €15 - €130

Astrance Paris

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★ 4.5 (437)

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몇 가지 조개류 & 갑각류, 생것과 조리된 것

Quelques coquillages & crustacés, crus et cuisinés

콘소메 해양 허브

조개류와 갑각류의 세련된 모음으로, 생것과 조리된 것을 번갈아 제공합니다. 조개류의 바다 풍미는 섬세한 콘소메와 해양 허브로 강조됩니다. 신선함으로 미각을 깨우는 애피타이저로 즐기세요.

€80 ≈ ₩135,739

오세트라 캐비아

Caviar Oscietra

겨울 뿌리채소 녹색 주스

겨울 뿌리채소와 허브 주스를 곁들인 특별한 캐비아입니다. 단단한 알갱이가 입안에서 터지면서 헤이즐넛 향과 은은한 짠맛을 선사합니다. 땅과 바다를 융합한 고급 애피타이저입니다.

€130 ≈ ₩220,576

채소 슬라이스

Tranche de légume

구운 양파 주스 & 호밀 된장

정밀하게 조리된 채소 슬라이스에 우마미가 풍부한 구운 양파 주스와 호밀 된장을 곁들였습니다. 질감은 부드럽고 풍미는 깊고 맛있습니다. 천천히 음미해야 할 세련된 채식 요리입니다.

€40 ≈ ₩67,869

얇은 타르트

Tarte fine

제철 채소 로즈마리 사바용

엄선된 제철 채소를 얹은 얇고 바삭한 페이스트리입니다. 로즈마리 향의 가벼운 사바용으로 묶었습니다. 시장의 제품을 강조한 가볍고 향긋한 애피타이저입니다.

€55 ≈ ₩93,320

갓 도정한 코시히카리 쌀

Riz koshihikari fraichement poli

코코넛 밀크 & 카피르 라임 잎

고품질의 일본 쌀을 코코넛 밀크로 조리하고 카피르 라임 잎으로 향을 낸 요리입니다. 밥알은 끈적하고 부드러우며 달콤하고 이국적인 풍미를 선사합니다. 은은한 아시아 풍미가 나는 편안한 요리입니다.

€50 ≈ ₩84,837

오늘의 찜

오늘의 낚시

Pêche du jour

붉은 양파 아차르

오늘의 신선한 생선, 부드러운 질감을 살리기 위해 섬세하게 쪄냈습니다. 붉은 양파 아차르를 곁들여 새콤하고 아삭한 맛을 더했습니다. 재료의 품질을 강조한 가벼운 요리입니다.

€80 ≈ ₩135,739

관자

Saint Jacques

골수 따뜻한 굴 & 콤부 버터

관자살과 골수, 따뜻한 굴을 콤부 해초 버터로 묶었습니다. 부드러운 질감과 강렬한 바다 풍미의 대담한 조합입니다. 버터의 풍부함을 즐기기 위해 따뜻하게 드세요.

€70 ≈ ₩118,771

랑구스틴 찜

Nage de langoustine

콘소메 약간의 허브 & 제철 꽃

가볍고 향긋한 육수에 데친 랑구스틴입니다. 신선한 허브와 식용 꽃으로 장식하여 채소 풍미를 더했습니다. 살코기는 부드럽고 섬세하여 갑각류 애호가에게 완벽합니다.

€80 ≈ ₩135,739

숯불 요리

로제르산 어린 양

Agneau de lait de Lozère

대추와 생강

로제르산의 매우 부드러운 어린 양고기를 숯불에 구웠습니다. 달콤하고 매콤한 맛의 대비를 위해 달콤한 대추와 생강을 곁들였습니다. 고기의 훈제 향은 조미료와 완벽하게 어우러집니다.

€80 ≈ ₩135,739

캐러멜화한 파타고니아 이빨고기 필레

Filet de légine caramélisé

뵈르 블랑 & 간장

기름진 부드러운 살코기를 가진 생선, 달콤하고 짭짤한 맛을 위해 캐러멜화했습니다. 부드러운 뵈르 블랑과 간장을 곁들여 제공됩니다. 우마미 풍미가 풍부하고 비단 같은 질감의 요리입니다.

€80 ≈ ₩135,739

코지 터봇

Turbot au koji

오리가미 & 비터 오렌지

코지(쌀 발효종)로 절여 살코기를 부드럽게 하고 풍미를 더한 터봇 필레입니다. 신선함을 더하기 위해 비터 오렌지 향을 더했습니다. 일본식 기법으로 조리한 고급 생선입니다.

€80 ≈ ₩135,739

피아노

황금빛 송아지 흉선

Paume de ris de veau dorée

포르치니 버섯 오일

부드러운 내장인 송아지 흉선은 겉은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 팬에 구웠습니다. 숲 향이 나는 포르치니 버섯 오일로 양념했습니다. 속은 부드러워 미식가들이 매우 좋아하는 식감입니다.

€95 ≈ ₩161,190

구운 비둘기,

Pigeon rôti,

진주 빛 육즙 검은 카레

완벽하게 구운 비둘기, 풍부한 육즙과 검은 카레를 곁들여 제공됩니다. 살코기는 붉고 맛이 좋으며 향신료로 맛을 냈습니다. 깃털 달린 사냥감을 좋아하는 분들을 위한 개성 있는 요리입니다.

€80 ≈ ₩135,739

코레즈산 송아지 갈비

Côte de veau de lait de Corrèze

케이퍼 & 피키요

코레즈산 신선한 송아지 갈비, 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 지중해풍의 새콤한 맛을 더하는 케이퍼와 피키요를 곁들였습니다. 섬세한 흰 고기를 구워 풍미를 살렸습니다.

€90 ≈ ₩152,706

우리의 농부들

숯불 채소 믹스

Méli – mélo de légumes à la braise

숯불에 구운 다채로운 제철 채소 모음입니다. 불에 구워 약간의 훈제 향을 더하면서도 아삭함을 유지했습니다. 건강하고 맛있는 곁들임 요리입니다.

€30 ≈ ₩50,902

대파 흰 부분

Blanc de poireaux

절인 레몬 & 검은콩

부드러운 대파 심, 절인 레몬으로 산미를 더하고 검은콩으로 식감을 더했습니다. 단순하지만 세련된 채식 요리로, 달콤하고 강렬한 맛의 대비를 즐길 수 있습니다.

€15 ≈ ₩25,451

크리미한 폴렌타

Polenta crémeuse

파르메산 퐁듀

크리미하고 풍부한 질감을 얻기 위해 천천히 익힌 옥수수 세몰리나입니다. 녹는 파르메산 치즈 퐁듀를 곁들였습니다. 곁들임 요리나 단품으로도 이상적인 편안하고 맛있는 요리입니다.

€30 ≈ ₩50,902

작은 준비

갓 도정한 코시히카리 쌀,

Riz koshihikari fraichement poli,

뵈르 블랑 & 간장

고품질의 일본 쌀을 뵈르 블랑과 간장을 약간 곁들여 조리했습니다. 밥알은 단단하고 윤기가 납니다. 다른 요리와 곁들이기 좋은 작은 양입니다.

€20 ≈ ₩33,935

조리된 렌틸콩 씨앗

Graines de lentilles cuisinées

당근 브루누아즈 & 수브레사다

렌틸콩과 작은 당근 조각, 매콤한 소시지인 수브레사다를 넣고 끓인 요리입니다. 흙내음과 약간의 매콤한 맛을 제공하는 고전적인 요리입니다. 풍부한 곁들임 요리로 완벽합니다.

€20 ≈ ₩33,935

달콤한 마무리

따뜻한 초콜릿 타르틀레트

Une tartelette tiède chocolatée

볶은 보리 & 꽃소금

속이 녹는 따뜻한 초콜릿 타르트입니다. 바삭함을 더하기 위해 볶은 보리를, 코코아 맛을 더하기 위해 꽃소금을 뿌렸습니다. 고전적이고 맛있는 디저트입니다.

€35 ≈ ₩59,386

얼린 감귤류 펄프

Pulpe d'agrumes givré

요거트 소르베 간페이 만다린 & 타히티 라임

얼린 감귤류와 요거트 소르베를 베이스로 한 매우 신선한 디저트입니다. 간페이 만다린과 타히티 라임 향이 납니다. 가볍고 새콤한 맛으로 식사를 마무리하기에 이상적입니다.

€35 ≈ ₩59,386

바삭한 튤립

Une tulipe croustillante

수스톤 땅콩 소렐 & 야생 허브

지역 땅콩으로 채워진 얇고 바삭한 튤립 모양 쿠키입니다. 소렐과 야생 허브가 놀라운 허브 풍미를 더합니다. 질감과 채소 풍미의 균형을 맞춘 독창적인 디저트입니다.

€30 ≈ ₩50,902

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매장 정보

★

4.5

Google Maps 평점 437개

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