Astrance

تشكيلة راقية من المأكولات البحرية، تتناوب بين التحضيرات النيئة والمطبوخة. يتم إبراز نكهة المحار البحرية بمرق رقيق وأعشاب بحرية. يمكن تذوقها كمقبلات لإيقاظ الحواس بالانتعاش.

كافيار استثنائي يقدم مع خضروات جذور الشتاء ومرق عشبي. تنفجر الحبوب الصلبة في الفم، مطلقة نكهات البندق وملوحة خفيفة. مقبلات فاخرة تجمع بين الأرض والبحر.

شريحة خضار مطبوخة بدقة، مغطاة بمرق بصل مشوي غني بالأومامي وميسو الشعير. القوام ذائب والنكهات عميقة ولذيذة. طبق نباتي متطور يمكن الاستمتاع به ببطء.

عجينة رقيقة ومقرمشة محشوة بخضروات الموسم المختارة بعناية. يربط كل شيء سابايون خفيف معطر بإكليل الجبل. مقبلات خفيفة وعطرية تحتفي بمنتجات السوق.

أرز ياباني عالي الجودة، مطبوخ هنا مع حليب جوز الهند ومعطر بورق الكومباوا. الحبوب لزجة وطرية، تقدم نكهة حلوة وغريبة. طبق مريح بنكهات آسيوية رقيقة.

سمك اليوم الطازج، مطبوخ بلطف على البخار للحفاظ على قوامه. يقدم مع مخلل البصل الأحمر الذي يضفي لمسة منعشة ومقرمشة. طبق خفيف يبرز جودة المنتج.

أسقلوب البحر مع نخاع ومحار دافئ، مربوط بزبدة عشب الكومبو. مزيج جريء من القوام الذائب والنكهات البحرية المكثفة. يؤكل ساخناً لتقدير ثراء الزبدة.

جراد البحر المسلوق يقدم في مرق خفيف ومعطر. مزين بالأعشاب الطازجة والزهور الصالحة للأكل لإضفاء لمسة نباتية. اللحم طري ورقيق، مثالي لمحبي القشريات.

لحم ضأن طري جداً من منطقة لوزير، مشوي على الفحم. يقدم مع التمر الحلو والزنجبيل لإضفاء تباين حلو وحار. تتناغم النكهة المدخنة للحم بشكل مثالي مع التوابل.

سمك ذو لحم دهني وذائب، مكرمل لإضفاء لمسة حلوة ومالحة. يقدم مع زبدة بيضاء كريمية معززة بصلصة الصويا. طبق غني بنكهات الأومامي، ذو قوام حريري.

فيليه سمك التوربوت متبل بالكوغي (خميرة الأرز) لتطرية اللحم وإثراء النكهة. معزز بنكهات البرتقال المر للانتعاش. سمك نبيل محضر بتقنية ذات تأثير ياباني.

غدة العجل، وهي لحم داخلي رقيق، مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج. متبلة بزيت الكمأة العطري لإضفاء نكهة الغابة. قوام ذائب من الداخل، يحظى بتقدير كبير من الذواقة.

حمام مشوي بإتقان، يقدم مع مرق الطهي الغني ولمسة من الكاري الأسود. اللحم أحمر ولذيذ، معزز بالتوابل. طبق مميز لعشاق طيور الصيد.

ضلع عجل حليب جميل، طري وعصاري، من منطقة كوريز. يقدم مع الكبر والفلفل البيكيو لإضفاء لمسة متوسطية منعشة. لحم أبيض رقيق مشوي لإبراز نكهاته.

تشكيلة ملونة من خضروات الموسم المشوية على الفحم. الشوي بالنار يضفي نكهة مدخنة خفيفة مع الحفاظ على القرمشة. طبق جانبي صحي ولذيذ.

قلب الكراث الطري، محضر بالليمون المخلل للحموضة والفاصوليا السوداء للقوام. طبق نباتي بسيط ولكنه راقٍ، يلعب على تباين النكهات الحلوة والقوية.

سميد ذرة مطبوخ ببطء للحصول على قوام كريمي وغني. مزين بجبنة بارميزان ذائبة. طبق مريح ولذيذ، مثالي كطبق جانبي أو بمفرده.

أرز ياباني عالي الجودة يقدم ببساطة مع زبدة بيضاء ولمسة من صلصة الصويا. الحبوب صلبة ولامعة. حصة صغيرة مثالية لمرافقة أطباق أخرى.

عدس مطهو مع مكعبات جزر صغيرة وسوبريسادا، وهو نوع من اللحوم المصنعة المتبلة. طبق ريفي معاد تصوره، يقدم نكهات ترابية وحارة قليلاً. مثالي كطبق جانبي غني.

تارت شوكولاتة صغير يقدم دافئاً، بقلب ذائب. يرش بالشعير المشوي للقرمشة وملح الزهرة لتعزيز نكهة الكاكاو. حلوى كلاسيكية ولذيذة.

حلوى منعشة جداً تعتمد على لب الحمضيات المثلج وسوربيه الزبادي. معطر باليوسفي كامبي والليمون الأخضر التاهيتي. مثالية لإنهاء الوجبة بنكهة خفيفة ومنعشة.

بسكويت رفيع ومقرمش على شكل توليب، محشو بالفول السوداني المحلي. تضفي الحماض والأعشاب البرية لمسة عشبية مفاجئة. حلوى مبتكرة تلعب على القوام والنكهات النباتية.