Astrance餐厅

Astrance Paris

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★ 4.5 (437)

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开胃菜 当日蒸品 炭烤风味 主菜 我们的菜农 小份菜肴 甜蜜收尾

开胃菜

几只贝类和甲壳类海鲜，生食和熟食

Quelques coquillages & crustacés, crus et cuisinés

清汤 海滨香草

精致的什锦海鲜，生熟搭配。贝类的海鲜风味被清淡的清汤和海滨香草所衬托。作为开胃菜，以清新的方式唤醒您的味蕾。

€80 ≈ ¥656

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奥斯卡鱼子酱

Caviar Oscietra

冬季根茎 绿色果汁

珍贵的鱼子酱搭配冬季根茎蔬菜和草本果汁。饱满的鱼子在口中爆开，释放出坚果味和微妙的咸味。这是一道融合了陆地和海洋风味的奢华开胃菜。

€130 ≈ ¥1,066

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蔬菜片

Tranche de légume

烤洋葱汁 & 黑麦味噌

一片精心烹制的蔬菜，淋上富含鲜味的烤洋葱汁和黑麦味噌。口感融化，风味浓郁可口。这是一道需要慢慢品味的精致素食菜肴。

€40 ≈ ¥328

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薄脆挞

Tarte fine

时令蔬菜 迷迭香蛋奶糊

一种薄脆的挞皮，上面铺满了精心挑选的时令蔬菜。用轻盈的迷迭香风味蛋奶糊将所有食材连接在一起。这是一道轻盈芳香的开胃菜，突显了市场上的新鲜食材。

€55 ≈ ¥451

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新鲜碾磨的越光米

Riz koshihikari fraichement poli

椰奶 & 卡菲尔青柠叶

优质日本米，用椰奶烹制，并用卡菲尔青柠叶调味。米粒粘糯，口感柔嫩，带来甜美异域风味。这是一道带有微妙亚洲风味的暖心菜肴。

€50 ≈ ¥410

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当日蒸品

当日捕捞

Pêche du jour

红洋葱腌菜

当日鲜鱼，蒸制而成，口感细腻。搭配红洋葱腌菜，带来酸爽脆口的风味。这是一道清淡的菜肴，突显了食材的品质。

€80 ≈ ¥656

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扇贝

Saint Jacques

骨髓 温热的牡蛎 & 海带黄油

扇贝搭配骨髓和温热的牡蛎，用海带黄油调味。大胆地融合了融化的口感和浓郁的海洋风味。温热食用以享受黄油的浓郁。

€70 ≈ ¥574

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小龙虾汤

Nage de langoustine

清汤 少许香草 & 当季花朵

几只小龙虾，在清淡芬芳的汤汁中煮熟。点缀新鲜香草和可食用花卉，增添植物风味。肉质鲜嫩细腻，非常适合海鲜爱好者。

€80 ≈ ¥656

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炭烤风味

洛泽尔牛奶羊肉

Agneau de lait de Lozère

枣子和姜

来自洛泽尔的非常嫩的羊肉，用炭火烤制。搭配甜枣和姜，带来甜辣的对比。烟熏味与调味品完美融合。

€80 ≈ ¥656

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焦糖化犬牙鱼柳

Filet de légine caramélisé

白脱奶油酱 & 酱油

一种脂肪含量高、口感融化的鱼肉，经过焦糖化处理，带来甜咸风味。搭配浓郁的白脱奶油酱和酱油。这是一道鲜味浓郁、口感如丝的菜肴。

€80 ≈ ¥656

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麹烤大比目鱼

Turbot au koji

折纸 & 苦橙

大比目鱼柳用麹（米曲霉）腌制，使肉质变嫩并增加风味。用苦橙的清新风味提味。这是一种采用日式技法烹制的优质鱼类。

€80 ≈ ¥656

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主菜

金黄的牛胸腺

Paume de ris de veau dorée

牛肝菌油

牛胸腺，一种细腻的内脏，煎至外酥内软。用芬芳的牛肝菌油调味，带有森林的气息。内部口感融化，深受美食家喜爱。

€95 ≈ ¥779

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烤乳鸽，

Pigeon rôti,

珠光烤汁 黑咖喱

烤乳鸽，口感完美，配以浓郁的烤汁和少许黑咖喱。肉质呈红色，味道鲜美，香料提味。这是一道适合喜爱野味人士的特色菜。

€80 ≈ ¥656

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科雷兹牛奶小牛肉肋排

Côte de veau de lait de Corrèze

酸豆 & 皮基洛斯辣椒

一块来自科雷兹的优质牛奶小牛肉肋排，肉质细嫩多汁。搭配酸豆和皮基洛斯辣椒，带来地中海风味的酸爽。这是一种细腻的白肉，经过煎烤以激发其风味。

€90 ≈ ¥738

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我们的菜农

炭烤什锦蔬菜

Méli – mélo de légumes à la braise

色彩缤纷的时令蔬菜，用炭火烤制。炭烤带来淡淡的烟熏味，同时保持了蔬菜的脆度。这是一道健康美味的配菜。

€30 ≈ ¥246

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韭葱白

Blanc de poireaux

腌柠檬 & 黑豆

嫩滑的韭葱心，搭配腌柠檬的酸味和黑豆的口感。这是一道简单而精致的素食菜肴，融合了甜味和浓郁的风味。

€15 ≈ ¥123

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奶油玉米糊

Polenta crémeuse

帕玛森芝士融化

玉米粗粉慢煮，口感浓郁顺滑。搭配融化的帕玛森芝士。这是一道令人舒适又美味的菜肴，既可作为配菜也可单独享用。

€30 ≈ ¥246

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小份菜肴

新鲜碾磨的越光米，

Riz koshihikari fraichement poli,

白脱奶油酱 & 酱油

优质日本米，搭配白脱奶油酱和少许酱油。米粒饱满有光泽。份量小，非常适合搭配其他菜肴。

€20 ≈ ¥164

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炖煮的扁豆粒

Graines de lentilles cuisinées

胡萝卜丁 & 苏布拉达香肠

炖扁豆配小胡萝卜丁和苏布拉达香肠（一种辣味香肠）。这是一道改良的乡村菜肴，带有泥土的芬芳和微辣的风味。非常适合作为浓郁的配菜。

€20 ≈ ¥164

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甜蜜收尾

温热的巧克力挞

Une tartelette tiède chocolatée

烤大麦 & 海盐

一份温热的巧克力小挞，中心融化。撒上烤大麦增加脆度，撒上海盐提升可可风味。这是一道经典又美味的甜点。

€35 ≈ ¥287

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冰镇柑橘果肉

Pulpe d'agrumes givré

酸奶冰沙 金冠橘 & 塔希提青柠

一道非常清爽的柑橘类水果甜点，搭配冰镇柑橘和酸奶冰沙。带有金冠橘和塔希提青柠的香气。非常适合以清淡酸爽的口味结束用餐。

€35 ≈ ¥287

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酥脆的郁金香脆饼

Une tulipe croustillante

苏斯顿花生 酢浆草 & 野生香草

一种薄脆的郁金香形饼干，里面填满了当地的花生。酢浆草和野生香草带来令人惊喜的草本风味。这是一道玩转口感和植物风味的创意甜点。

€30 ≈ ¥246

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商店信息

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4.5

Google Maps上的437个评分

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