Agustarello A Testaccio

신선한 마늘, 엑스트라 버진 올리브 오일, 흑후추로 간단하게 맛을 낸 구운 빵 조각. 바삭하고 맛이 좋습니다. 로마 식사의 고전적인 시작입니다.

마늘과 고추로 볶은 치코리와 함께 제공되는 구운 빵. 채소의 쓴맛은 빵의 바삭함과 잘 어울립니다. 맛이 좋고 약간 매콤합니다.

토마토 소스에 돼지고기 소시지를 천천히 조리한 것. 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며 소스 맛이 배어 있습니다. 빵으로 '스카르페타'를 만들어 맛보세요.

소시지, 콩, 돼지 껍질을 찜으로 만든 소박하고 푸짐한 요리. 강렬한 맛과 다양한 식감, 부드러운 것부터 젤라틴 같은 것까지. 가난한 사람들의 요리 클래식입니다.

아티초크, 잠두, 완두콩, 상추를 섞은 전형적인 로마 봄 수프. 제철 신선한 채소의 찬가, 천천히 졸입니다. 달콤하고 섬세한 맛.

양유로 만든 숙성된 페코리노 로마노 치즈 조각. 강렬하고 짭짤하며 약간 매콤한 맛. 애피타이저로 집어 먹기 좋습니다.

삶은 송아지 연골인 힘줄을 올리브와 건조 토마토로 맛을 낸 차가운 샐러드. 질기고 젤라틴 같은 식감, 신선하고 식욕을 돋우는 맛. '다섯 번째 사분면'의 전통적인 애피타이저입니다.

로마의 전형적인 봄 채소 스튜 (아티초크, 잠두, 완두콩)의 클래식 스튜보다 더 많은 양. 신선하고 달콤한 맛, 부드러운 식감. 숟가락이나 빵과 함께 먹습니다.

오목한 모양의 신선한 짧은 파스타로, 쓴 치코리, 짭짤한 페코리노, 로즈마리 향으로 맛을 냈습니다. 맛의 균형이 잡힌 소박하고 균형 잡힌 첫 번째 코스입니다.

로마에서 가장 유명한 요리 중 하나: 계란, 바삭한 관찰레, 페코리노, 흑후추로 맛을 낸 파스타. 크림을 추가하지 않고도 크리미하고 풍부하며 짭짤합니다. 절대적인 필수품입니다.

토마토 소스, 볶은 관찰레, 페코리노로 맛을 낸 파스타. 강렬하고 약간 기름지며 매우 만족스러운 맛. 토마토의 단맛과 돼지고기의 짠맛의 완벽한 균형.

아마트리치아나의 조상으로 여겨지는, 관찰레와 페코리노를 넣은 '흰색' 파스타입니다. 치즈 에멀젼 덕분에 짭짤하고 후추 맛이 나며 크리미합니다. 강렬하고 전통적인 맛.

로마 요리의 상징적인 요리로, 아직 키모(chyme)를 함유한 송아지 장을 사용합니다. 토마토와 함께 조리하면 속이 크리미해집니다. 독특하고 강렬한 맛, '다섯 번째 사분면' 애호가를 위한 요리입니다.

키타라 스파게티와 유사한 신선한 파스타로, 페코리노 로마노 크림과 풍부한 흑후추로 맛을 냈습니다. 단순하지만 완벽하게 만들기 어렵습니다. 매콤하고 매우 짭짤합니다.

소꼬리 스튜의 풍부한 소스로 맛을 낸 파스타. 소스는 진하고 어두우며 건포도, 잣, 약간의 카카오 덕분에 달콤하고 신맛이 납니다. 깊고 향긋합니다.

구운 송아지 침샘. 안은 부드럽고 우유 같으며 겉은 바삭한 크러스트가 있습니다. 내장임에도 불구하고 섬세한 맛입니다.

양 내장 (심장, 폐, 간) 믹스를 많은 양의 양파와 함께 졸인 것. 내장의 철분 맛은 양파와 꿀의 단맛으로 균형을 이룹니다. 강렬한 풍미의 소박한 요리입니다.

송아지 장을 찜 대신 구운 것. 겉은 바삭하고 속은 크리미하게 유지하면서 조리합니다. 강렬한 맛과 독특한 식감.

로마 '다섯 번째 사분면' 요리의 왕: 몇 시간 동안 졸여 고기가 뼈에서 분리되는 소꼬리. 소스는 셀러리와 약간의 쓴 카카오로 풍부하고 복잡합니다. 손으로 먹습니다.

파얄라타를 찜으로 만든 버전, 메인 요리로 제공됩니다. 장은 토마토와 향신료에 조리됩니다. 크리미하고 풍부하며 매우 맛이 좋습니다.

토마토 소스에 로마 민트와 페코리노를 넣고 조리한 곱창. 민트는 요리의 풍부함을 잘라주는 독특한 신선함을 더합니다. 부드럽고 향긋합니다.

토마토 소스에 조리한 부드러운 혼합 고기 미트볼. 단순하고 맛있는 이탈리아 컴포트 푸드의 클래식입니다. 빵으로 소스를 찍어 먹기에 완벽합니다.

그릴이나 팬에 빠르게 구운 양고기 갈비. '스코타디토(scottadito)'라고 불리는데, 뜨거울 때 손으로 먹기 때문입니다. 부드럽고 맛있는 고기, 약간 훈제 향이 납니다.

구운 양고기를 구운 감자와 함께 제공합니다. 고기는 천천히 조리되어 부드럽고 육즙이 풍부하며 로즈마리와 같은 허브로 향을 냅니다. 일요일의 대표적인 요리입니다.

간단하게 구운 소고기 스테이크. 육즙이 풍부하고 맛있는 붉은 고기, 선호하는 대로 조리됩니다. 고기의 품질을 강조하기 위해 꾸밈없이 제공됩니다.

야채와 파르미지아노로 속을 채운 소고기 조각을 말아 토마토에 졸인 것. 고기가 매우 부드러워지는 풍부하고 완전한 메인 요리입니다.

토마토 소스에 조리한 소시지 메인 요리. 푸짐하고 맛이 풍부합니다. 단순하고 전통적인 맛을 좋아하는 사람들에게 이상적입니다.

소시지, 콩, 돼지 껍질을 찜으로 만든 매우 푸짐한 단일 요리 또는 메인 요리. 농민 요리의 맛의 승리, 매우 영양가 있고 칼로리가 높습니다.

데치고 마늘과 고추로 볶은 짙은 잎채소 (치코리). 강한 쓴맛, 섬유질이지만 부드러운 식감.

삶은 치코리를 올리브 오일과 레몬으로 간단하게 맛을 낸 것. 기름진 육류 요리의 균형을 잡아주는 가볍고 상쾌한 곁들임 요리. 쓴맛과 깔끔한 맛.

조각으로 잘라 황금빛이 될 때까지 오븐에 구운 감자. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 로스트의 고전적인 곁들임 요리입니다.

계절에 따라 신선한 채소를 제공합니다 (예: 푼타렐레, 로마식 또는 유대식 아티초크). 오늘의 옵션은 웨이터에게 문의하십시오.

신선한 리코타 치즈를 베이스로 한 부드러운 케이크에 초콜릿 칩과 마르살라 리큐르 와인을 약간 첨가했습니다. 향과 크리미함을 더하기 위해 따뜻하게 제공됩니다.

버터 없는 가벼운 반죽으로 만든 소박한 타르트. 속은 과일 (사과, 배, 블루베리) 믹스로, 조리하면 달콤하고 육즙이 풍부해집니다.

레드 와인 향의 부드러운 케이크, 아마레티의 아몬드 맛과 체리의 단맛으로 풍부해졌습니다. 리큐르 한 잔과 함께 제공됩니다.

병에 든 물, 일반 또는 탄산.

클래식한 이탈리아 에스프레소. 강하고 어둡고 향긋합니다. 식사를 마무리하기에 완벽합니다.

이탈리아 전통 허브 소화 리큐르. 달콤한 것부터 강한 쓴맛까지 다양합니다. 스트레이트 또는 얼음과 함께 제공됩니다.

투명하고 젊은 포도 찌꺼기 증류주. 드라이하고 강하며 깨끗한 맛. 강력한 소화제입니다.

나무통에서 숙성된 그라파. 호박색 색상과 더 부드러운 맛, 바닐라와 나무 향이 납니다. 흰색 버전보다 더 복잡합니다.

테이블에 제공되는 빵 바구니. 살라미, 치즈와 함께 먹거나 소스에 '스카르페타(scarpetta)'를 찍어 먹기에 필수적입니다.