Agustarello A Testaccio

烤面包片，简单地配以新鲜大蒜、特级初榨橄榄油和黑胡椒。酥脆可口。罗马餐的经典开端。

烤面包配用大蒜和辣椒炒过的菊苣。蔬菜的微苦味与面包的酥脆相结合。味道鲜美，略带辛辣。

猪肉香肠在浓郁的番茄酱中慢炖。肉质鲜嫩多汁，浸透了酱汁的味道。适合用面包蘸酱享用。

一道质朴丰盛的菜肴，包含炖煮的香肠、豆子和猪皮（猪肉皮）。味道浓郁，质地多样，从软嫩到胶状。一道经典的穷人菜。

罗马春季特色汤，融合了朝鲜蓟、蚕豆、豌豆和生菜。新鲜时令蔬菜的颂歌，慢炖而成。味道甜美温和。

陈年佩克里诺罗马诺奶酪片，由绵羊奶制成。味道浓郁，咸鲜，略带辛辣。非常适合作为开胃小吃。

冷拌小牛肉筋（煮熟的小牛肉软骨），配以橄榄和干番茄。质地有嚼劲且胶状，味道清新开胃。一道传统的“第五部分”开胃菜。

比经典的罗马春季蔬菜炖菜（朝鲜蓟、蚕豆、豌豆）份量更足。味道清新甜美，质地柔软。用勺子或面包食用。

一种短款新鲜意大利面，呈凹形，配以苦菊苣、咸鲜的佩克里诺奶酪和迷迭香的香气。一道质朴且风味平衡的第一道菜。

罗马最著名的菜肴之一：意面配鸡蛋、酥脆的猪脸颊肉、佩克里诺奶酪和黑胡椒。奶油状，浓郁咸鲜，不加奶油。绝对必点。

意面配番茄酱、煎香的猪脸颊肉和佩克里诺奶酪。味道浓郁，略带油腻，非常令人满足。番茄的甜味和猪肉的咸味的完美平衡。

被认为是阿马特里切意面的前身，这是一种“白酱”意面，配以猪脸颊肉和佩克里诺奶酪。由于奶酪的乳化作用，味道咸鲜，胡椒味浓，口感奶油状。味道浓郁传统。

罗马菜的标志性菜肴，以含有乳糜的牛奶小牛肠为基础。用番茄烹煮后，内部变得奶油状。味道独特浓郁，适合真正的“第五部分”爱好者。

一种新鲜的意大利面，类似于“吉他面”，配以佩克里诺罗马诺奶酪奶油和大量黑胡椒。简单但难以完美制作。辛辣且味道浓郁。

意面配浓郁的牛尾炖菜酱。酱汁浓稠深色，带有葡萄干、松子和少许苦可可粉带来的甜中带苦的香气。味道深邃芳香。

烤小牛唾液腺。内部质地柔软奶滑，外部有酥脆的外壳。味道温和，尽管是内脏。

什锦烤羊杂（心、肺、肝），用大量洋葱炖煮。内脏的铁锈味被洋葱和蜂蜜的甜味所平衡。一道质朴且极具特色的菜肴。

烤制的牛奶小牛肠，而非炖煮。烹饪方式突出了外部的酥脆，同时保持内部的奶油状。味道浓郁，质地独特。

罗马“第五部分”菜肴之王：牛尾炖煮数小时，直到肉从骨头上脱落。酱汁浓郁复杂，配有芹菜和少许苦可可粉。用手食用。

炖煮版的小牛胸腺，作为主菜。肠子在番茄和香料中炖煮。奶油状，浓郁且味道鲜美。

牛肚配番茄酱、罗马薄荷和佩克里诺奶酪。薄荷带来独特的清爽感，中和了菜肴的浓郁。鲜嫩芳香。

柔软的什锦肉丸，用番茄酱炖煮。经典的意大利舒适食品，简单美味。非常适合搭配面包蘸酱。

羊排，快速在烤架或煎锅上烹制。被称为“scottadito”（烫手指），因为它们必须趁热用手食用。肉质鲜嫩多汁，略带烟熏味。

烤羊肉配烤土豆。肉质慢炖至鲜嫩多汁，用迷迭香等香草调味。经典的周日菜肴。

简单的烤牛肉排。多汁美味的红肉，根据喜好烹饪。不加修饰地上桌，以突出肉质的品质。

牛肉片卷起，内填混合蔬菜和帕尔马干酪，然后用番茄炖煮。一道丰富完整的第二道菜，肉质变得非常鲜嫩。

猪肉香肠的份量，用浓郁的番茄酱炖煮。肉质鲜嫩多汁，浸透了酱汁的味道。适合用面包蘸酱享用。

一道非常丰盛的单人餐或主菜，包含炖煮的香肠、豆子和猪皮。乡村风味的胜利，营养丰富且热量高。

深绿色叶菜（菊苣），先煮后用橄榄油、大蒜和辣椒在锅中炒制。味道苦涩浓郁，质地纤维状但柔软。

煮熟的菊苣，简单地用橄榄油和柠檬调味。一道清淡爽口的配菜，可以平衡油腻的肉类菜肴。味道苦涩纯净。

切块的土豆，烤至金黄色。外部酥脆，内部柔软。烤肉的经典配菜。

根据季节供应的新鲜蔬菜（例如：菊苣尖、罗马风味朝鲜蓟或犹太风味朝鲜蓟）。请询问服务员当天的选择。

柔软的瑞可塔奶酪蛋糕，配有巧克力碎和少许马沙拉甜酒。温热供应，以增强香气和奶油状口感。

质朴的挞，用轻盈无黄油的面团制作。馅料是水果（苹果、梨、蓝莓）的混合，烘烤后变得甜美多汁。

柔软的红酒风味蛋糕，配以杏仁饼干的杏仁味和樱桃的甜味。配有一小杯利口酒。

瓶装水，天然或气泡。

经典的意大利浓缩咖啡。浓烈、深色且芳香。非常适合餐后享用。

意大利典型的草本消化利口酒。口味可从甜到浓烈苦涩不等。单独饮用或加冰饮用。

透明年轻的葡萄渣蒸馏酒。味道干烈纯净。强劲的餐后酒。

木桶陈酿的格拉巴酒。琥珀色，口感更柔和，带有香草和木头的香气。比白色版本更复杂。

餐桌上供应的面包篮。搭配冷切肉、奶酪和用来蘸酱的“scarpetta”（面包蘸酱）是必不可少的。