È Passata la Moretta | Osteria Romana di un Tempo

신선한 프로슈토와 모짜렐라로 속을 채운 따뜻한 포카치아. 겉은 부드럽고 가장자리는 바삭하며, 속은 풍미가 가득하고 치즈가 늘어납니다. 애피타이저로 나누어 먹기 좋습니다.

갓 잡은 아주 작은 새우로, 종종 날것이나 살짝 절여서 제공됩니다. 섬세한 바다 향과 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 보통 올리브 오일과 레몬을 살짝 뿌려 즐깁니다.

신선한 모짜렐라 치즈와 말린 생선알인 보타르가 슬라이스 또는 가루를 곁들인 요리입니다. 모짜렐라의 달콤하고 유백색인 맛과 보타르가의 강렬한 짠맛이 대조를 이룹니다. 세련되고 맛있는 애피타이저입니다.

신선한 프로슈토 슬라이스를 그릴에 구워 녹고 살짝 구워진 프로볼로네 치즈와 함께 제공합니다. 햄의 짠맛과 따뜻한 치즈의 대조가 특징인 풍부하고 맛있는 요리입니다.

신선한 멸치를 빵가루를 입히거나 밀가루를 묻혀 황금빛이 될 때까지 튀긴 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 강렬한 바다 향이 납니다. 따뜻하게 먹으며 종종 레몬즙을 뿌려 먹습니다.

씨를 제거한 큰 녹색 올리브에 매콤한 다진 고기를 채우고 빵가루를 입혀 튀긴 요리입니다. 마르케 지역의 바삭하고 맛있는 특선 요리입니다. 따뜻한 간식으로 완벽합니다.

넓고 납작한 계란 파스타를 오리 고기를 푹 끓여 만든 풍부한 소스로 버무린 요리입니다. 맛은 강렬하고 약간 야생적인 풍미가 있으며, 파스타의 다공성 질감에 잘 어우러집니다. 푸짐하고 전통적인 첫 번째 코스 요리입니다.

넓은 계란 파스타를 버터, 멸치 필레, 레몬 제스트로 만든 크리미한 소스로 버무린 요리입니다. 버터의 단맛, 생선의 짠맛, 감귤류의 신선함이 완벽한 균형을 이룹니다.

클래식한 속을 채운 파스타로, 리코타와 시금치로 만든 부드러운 속을 신선한 토마토와 바질 소스로 버무린 요리입니다. 섬세하고 편안한 맛으로 이탈리아 가정식의 전형입니다.

부드러운 감자 뇨끼를 신선한 조개, 마늘, 올리브 오일, 파슬리와 함께 볶았습니다. 뇨끼의 부드러운 식감이 맛있는 해산물 소스를 흡수합니다. 맛있고 만족스러운 첫 번째 해산물 요리입니다.

밀가루를 입혀 뜨거운 기름에 튀긴 오징어 고리입니다. 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드럽습니다. 레몬과 함께 먹으면 맛있는 클래식 해산물 요리입니다.

토마토, 와인, 허브, 올리브와 함께 끓인 토끼 조각입니다. 흰색의 살코기로, 오랜 시간 소스에 끓여 매우 풍미가 좋습니다. 소박하고 전통적인 요리입니다.

오징어를 잘게 썰어 달콤한 완두콩과 토마토와 함께 쪄낸 요리입니다. 바다의 맛과 야채의 단맛이 조화를 이루는 부드러운 두 번째 코스 요리입니다. 빵으로 소스를 찍어 먹으면 맛있습니다.

빵가루를 입혀 튀긴 우유 어린 양갈비로, 팬에 볶은 시칠리아식 시금치와 함께 제공됩니다. 고기는 부드럽고 맛있으며 바삭한 튀김옷이 야채의 쓴맛과 균형을 이룹니다. 로마 요리의 고전입니다.

얇게 썬 소고기를 팬에 빠르게 볶아 신선한 루꼴라와 파르미지아노 치즈 조각 위에 올린 요리입니다. 따뜻한 고기가 매콤한 루꼴라를 살짝 익혀주는 가볍고 빠른 요리입니다.

어린 양의 내장(심장, 폐, 간)을 잘게 썰어 양파와 아티초크와 함께 끓인 요리입니다. 로마 전통 요리에서 높이 평가되는 강렬한 맛과 독특한 식감을 가지고 있습니다. 풍부하고 향긋한 요리입니다.

부드럽게 삶은 문어와 깍둑썰기한 감자를 올리브 오일, 파슬리, 레몬으로 양념한 따뜻한 샐러드입니다. 생선 본연의 맛을 살린 간단하고 섬세하며 맛있는 요리입니다.

롤로 말아 속을 채운 닭고기 로스트로, 슬라이스하여 오븐에 구운 감자와 함께 제공됩니다. 육즙이 풍부하고 풍미가 좋으며 껍질은 황금빛으로 바삭합니다. 고전적이고 편안한 메인 요리입니다.

깨끗하게 손질한 아티초크를 통째로 올리브 오일, 마늘, 파슬리, 민트와 함께 거꾸로 익힌 요리입니다. 부드럽고 향긋하며 로마 허브의 전형적인 향이 납니다. 줄기까지 모두 먹을 수 있습니다.

봄에 나는 실 모양의 채소(일명 '수사슴의 수염')를 데쳐 올리브 오일과 레몬으로 양념한 요리입니다. 미네랄 맛이 나고 약간 시큼하며, 살이 많고 아삭한 식감을 가지고 있습니다.

다양한 종류의 엔디브를 보통 마늘, 올리브 오일, 올리브, 케이퍼와 함께 팬에 볶아 제공합니다. 약간 쓴맛이 고기나 생선 요리와 잘 어울립니다.

커피에 적신 사보이아르디 쿠키, 마스카포네 크림, 코코아 파우더로 만든 가장 유명한 이탈리아 디저트입니다. 크리미하고 달콤하며 활력을 줍니다. 차갑게 제공됩니다.

크림, 설탕, 젤라틴으로 만든 푸딩으로, 부드럽고 흔들리는 질감이 특징입니다. 크림의 단맛을 균형 잡는 타트 체리(야생 산딸기) 소스와 함께 제공됩니다.

부순 비스킷 위에 신선한 치즈로 만든 크림 같은 케이크입니다. 크리미하고 달콤하며 종종 과일이나 초콜릿 토핑과 함께 제공됩니다. 풍부하고 맛있는 디저트입니다.

계란 커스터드 크림 위에 바삭한 캐러멜 설탕 층을 덮은 디저트입니다. 숟가락으로 껍질을 깨뜨려 아래의 부드러운 크림을 맛봅니다. 크렘 브륄레와 유사합니다.