紫艷中餐廳
紫艷中餐廳
紫艷中餐廳
YEN'S SIGNATURE DISHES [招牌] SPICY [辣] VEGETARIAN [素食] 若無特別註明，本菜單所使用之牛肉來源皆來自美國、豬肉來源皆來自於台灣。 All prices are in TWD and subject to 10% service charge. Corkage - Wine: TWD1,000 per bottle; Spirits: TWD1,500 per bottle.
除夕桌菜
LUNAR NEW YEAR'S EVE TABLE MENU
春回大地迎紫艷
春回大地迎紫艷
金磚魚子脆皮乳豬、大吉大利鮮蝦餃、蔥油香煎鮮干貝、松花皮蛋鮑魚、松露藕斷絲連 Suckling pig with deep fried bun, caviar [招牌] [辣] Steamed shrimp dumpling [招牌] Pan-fried scallop with scallion oil [招牌] Chilled abalone with century egg [招牌] [辣] Deep fried turnip shreds with truffle cheese [素食] [辣]
這是一道豪華的新春開胃拼盤，包含酥脆的烤乳豬、鮮美的蝦餃、香煎干貝、鮑魚涼菜以及松露風味點心。集結了海陸珍饈，口感豐富多層次，象徵春回大地的喜氣。
生意興隆通四海
生意興隆通四海
冬蟲夏草花膠螺頭燉烏雞 Double boiled silky fowl soup with cordyceps, fish maw and sea conch [招牌]
使用冬蟲夏草、花膠與螺頭等高級食材與烏骨雞慢火燉煮的養生湯品。湯頭濃郁鮮甜，富含膠質，口感溫潤滋補。
家業興旺慶增福
家業興旺慶增福
醬爆香辣炒沙公 Spicy wok-fried mud crab with specialty sauce [招牌] [辣]
選用肉質飽滿的沙公，佐以特製辣醬大火爆炒。蟹肉鮮甜緊實，醬汁香辣濃郁，令人吮指回味。
金龍獻瑞滿堂紅
金龍獻瑞滿堂紅
翡翠蟹粉蒸澎湖活龍蝦 Steamed live Penghu lobster with crab roe [招牌] [辣]
選用新鮮澎湖龍蝦，搭配蟹黃一同蒸煮。龍蝦肉質彈牙，蟹黃增添了濃郁的鮮味與滑順口感，色香味俱全。
招財進寶八方財
招財進寶八方財
蠔皇六頭鮑魚燴海參 Braised six head abalone, sea cucumber with oyster sauce [招牌] [辣]
將頂級六頭鮑魚與海參以蠔油醬汁燴煮。鮑魚口感軟嫩彈牙，海參滑嫩爽口，醬汁鮮香濃郁，是一道經典的高級粵菜。
年年有餘賀新春
年年有餘賀新春
豉油皇清蒸星斑魚 Steamed garoupa with premium soy sauce [辣]
選用新鮮星斑魚清蒸，淋上特級豉油。魚肉細緻嫩滑，保留了食材最原始的鮮甜風味，象徵年年有餘。
金銀滿屋喜臨門
金銀滿屋喜臨門
金果野菌山藥燴絲瓜 Poached luffa with ginkgo, yam and wild mushroom [辣]
結合了絲瓜、山藥、銀杏（金果）與野菌的蔬食料理。口感清爽脆嫩，口味淡雅，能平衡大魚大肉後的油膩感。
豐衣足食合家歡
豐衣足食合家歡
功藝乾坤布袋雞 Baked chicken stuffed with glutinous rice [招牌] [辣]
功夫菜布袋雞，去骨雞腹內填入糯米飯後烤製。雞皮金黃酥脆，內餡糯米吸收了雞汁精華，軟糯鹹香。
財源廣進達三江
財源廣進達三江
洛神花蜜銀耳燉官燕、鬆化酥皮蛋塔、紅豆年糕 Roselle flower sweet soup with white fungus, bird's nest Creamy egg tart [素食] [辣] Deep fried red bean rice cake [辣]
精緻的中式甜點組合，包含滋陰養顏的燕窩甜湯、酥脆的蛋塔以及象徵步步高升的紅豆年糕。為宴席畫下甜蜜句點。
瑞果呈祥賀新年
瑞果呈祥賀新年
繽紛水果盤 Fresh fruit platter
精選當季新鮮水果組成的拼盤，清爽解膩，色彩繽紛。
冷菜
APPETIZERS
蓬萊鮮菌素鵝
蓬萊鮮菌素鵝
Deep fried soy beancurd roll with mixed mushrooms [招牌] [素食]
這是一道經典的素食涼菜，用腐皮包裹著多種鮮菌油炸而成。外皮金黃酥脆，內餡充滿菌菇的鮮香，口感層次豐富。
TWD380
≈ $12.00古法滷牛腱
古法滷牛腱
Traditional style braised beef shank [招牌]
使用傳統滷水慢火滷製的牛腱切片。肉質紮實帶勁，滷汁入味香醇，是極佳的開胃冷盤。
TWD480
≈ $15.00醬燒玉米筍
醬燒玉米筍
Deep fried baby corn with soy sauce [素食]
新鮮玉米筍經過炸製後佐以醬汁燒煮。保留了玉米筍的清脆甜味，並帶有醬香，風味獨特。
TWD420
≈ $13.00豉油皇煎本地山藥
豉油皇煎本地山藥
Pan-fried local yam with soy sauce [素食]
選用台灣在地山藥，以豉油皇煎至表面微焦。口感爽脆綿密，豉油的鹹香提升了山藥的自然甘甜。
TWD480
≈ $15.00松花皮蛋鮑魚 (4個)
松花皮蛋鮑魚 (4個)
Chilled abalone with century egg / 4 pieces [招牌]
結合了彈牙的鮑魚與風味獨特的皮蛋。皮蛋的濃郁與鮑魚的鮮甜相互襯托，佐以特製醬料，是一道精緻的涼菜。
TWD650
≈ $21.00青蘋果烏魚子脆筒
青蘋果烏魚子脆筒
Pan-fried mullet roe, green apple, crisp rolls [素食]
創意手卷料理，將鹹香的烏魚子與酸甜清脆的青蘋果包入脆筒中。口感酥脆清爽，風味鹹甜交織。
TWD720
≈ $23.00三星蔥烤小香魚
三星蔥烤小香魚
Seared sweetfish with Yilan scallion
選用肉質細緻的小香魚，搭配宜蘭三星蔥烤製。魚肉帶有淡淡焦香與蔥香，風味雅緻。
TWD580
≈ $18.00冰鎮愛玉紹興黃酒醉雞
冰鎮愛玉紹興黃酒醉雞
Drunken chicken with Shaoxing wine jelly [素食]
浸泡在紹興酒中的嫩雞肉，搭配特製的愛玉酒凍。雞肉皮脆肉嫩，酒香濃郁，冰涼爽口。
TWD450
≈ $14.00香酥芝麻炸脆鱔
香酥芝麻炸脆鱔
Honey glazed crispy eel, white sesame [素食]
將鱔魚炸至酥脆，外層裹上蜜汁與白芝麻。口感香脆如餅乾，味道甜中帶鹹，非常適合下酒。
TWD480
≈ $15.00避風塘豆腐
避風塘豆腐
Bi-fong-tang style spicy tofu [辣]
典型的港式避風塘做法，豆腐外酥內嫩，撒上大量的炸蒜酥與辣椒。香辣酥脆，蒜香濃郁。
TWD280
≈ $9.00三星蔥油千層順風耳
三星蔥油千層順風耳
Layered pork ear with Yilan scallion oil [辣]
將豬耳層層堆疊壓製切片，淋上宜蘭三星蔥油。口感脆爽彈牙，蔥油香氣四溢，是一道功夫涼菜。
TWD580
≈ $18.00燒臘
BARBECUE SELECTIONS
紫艷片皮鴨 (全隻)
紫艷片皮鴨 (全隻)
YEN roast duck (whole) / 需事先預訂 Advance reservations required Two styles / (select one cooking method from below)
紫艷招牌廣式片皮鴨，選用肥美鴨隻烤至外皮棗紅酥脆。第一吃為片皮，搭配薄餅享用；第二吃可選擇炒鴨架、煮湯或煮粥。是多人聚餐的豪華選擇。
TWD3,380~
紫艷片皮鴨 (半隻)
紫艷片皮鴨 (半隻)
YEN roast duck (half portion) / 需事先預訂 Advance reservations required Two styles / (select one cooking method from below)
紫艷招牌廣式片皮鴨的半隻份量，適合較少人數享用。同樣包含片皮鴨及一道鴨架料理（炒、湯或粥），皮脆肉嫩，風味不減。
TWD1,980~
鴻運乳豬 (全隻)
鴻運乳豬 (全隻)
Roast fortune suckling pig (whole) / 需14天前預訂 14 days advance reservations required
需提前預訂的整隻烤乳豬。外皮烤至如玻璃般酥脆，皮下脂肪化開，肉質鮮嫩多汁。是一道極具視覺與味覺震撼的宴席大菜。
TWD8,800
≈ $281.00明爐港式燒鴨
明爐港式燒鴨
Cantonese style roast duck / plum sauce
正宗港式掛爐燒鴨，皮色紅潤，肉質細嫩多汁。搭配酸甜的梅子醬食用，能解膩並提升鴨肉的鮮甜。
TWD680
≈ $22.00龍眼木燻香紅花油雞腿
龍眼木燻香紅花油雞腿
Logan wood smoked chicken thigh, saffron
使用龍眼木燻製的油雞腿，帶有獨特的煙燻香氣。雞肉滑嫩油潤，並加入了番紅花增添香氣與色澤。
TWD780
≈ $25.00脆皮黑毛豬燒肉
脆皮黑毛豬燒肉
Roast pork belly [招牌]
選用優質黑毛豬五花肉製作的脆皮燒肉。表皮金黃酥脆爆香，肥瘦相間，口感層次分明，鹹香可口。
TWD1,280
≈ $41.00燒臘拼盤
燒臘拼盤
Barbecue platter 您可以有下列的選擇 Your selections as below: 燒鴨 Cantonese style roast duck [招牌] 脆皮燒肉 Roast pork belly 香橙脆皮松阪豬叉燒 Crispy barbecue pork neck, orange [招牌] 龍眼木燻香紅花油雞腿 Logan wood smoked chicken thigh, saffron
匯集多款經典燒臘的拼盤，可依喜好選擇雙拼或三拼。選項包含燒鴨、脆皮燒肉、松阪豬叉燒及燻雞腿，一次滿足多種口味需求。
TWD1,280~
甜品誘惑
SWEET TEMPTATIONS [招牌] AVAILABLE DURING LUNCH AND DINNER
鬆化酥皮蛋塔 (3粒)
鬆化酥皮蛋塔 (3粒)
Creamy egg tarts / 3 pieces 270
經典的港式蛋塔，塔皮層次分明且酥鬆，內餡蛋香濃郁滑順，入口即化。
TWD270
≈ $9.00芝麻流沙煎堆仔 (3粒)
芝麻流沙煎堆仔 (3粒)
Deep fried glutinous rice dumplings / With peanut and sesame / 3 pieces
外皮裹滿芝麻的炸糯米球，口感Q彈。內餡是香滑的流沙（鹹蛋黃或花生芝麻餡），咬開後內餡緩緩流出，香氣四溢。
TWD250
≈ $8.00紫艷菇菇包 (3粒)
紫艷菇菇包 (3粒)
Custard bun with egg yolk / 3 pieces [招牌]
造型可愛像香菇的包子。內餡是香濃的奶黃流沙，外皮鬆軟，兼具視覺與味覺的享受。
TWD270
≈ $9.00新疆棗皇糕 (3個)
新疆棗皇糕 (3個)
Steamed sticky rice cake, red date, coconut cream / 3 pieces
使用新疆紅棗製作的蒸糕，口感軟糯帶有彈性。紅棗的天然甜味濃郁，搭配椰香，風味傳統且養生。
TWD270
≈ $9.00南瓜金鑲脆果 (3個)
南瓜金鑲脆果 (3個)
Deep fried crispy pumpkin / 3 pieces [素食]
外形討喜的南瓜口味炸點，外皮酥脆，內餡香甜軟糯，帶有南瓜的清香。
TWD250
≈ $8.00大甲芋泥芝麻煎軟餅 (3個)
大甲芋泥芝麻煎軟餅 (3個)
Pan-fried sweet Dajia taro cake, sesame / 3 pieces
選用知名的大甲芋頭製作成芋泥餡，包裹在軟Q的餅皮中煎至兩面金黃。芋頭香氣濃郁，口感綿密。
TWD280
≈ $9.00藍莓杏仁豆腐 (每位)
藍莓杏仁豆腐 (每位)
Almond tofu with blueberry / per person
滑嫩潔白的杏仁豆腐，散發淡雅的杏仁香氣。搭配酸甜的藍莓醬汁，口感清爽，解膩消暑。
TWD250
≈ $8.00香芒楊枝金露 (每位)
香芒楊枝金露 (每位)
Creamy mango with sago pearls, pomelo / per person [素食]
經典的港式甜湯，以芒果為基底，加入西米露和柚子果肉。口感濃稠滑順，芒果的香甜與柚子的微酸完美平衡。
TWD280
≈ $9.00紅寶石番石榴金露 (每位)
紅寶石番石榴金露 (每位)
Ruby guava sweet soup with sago, pomelo / per person [素食]
使用紅心芭樂製作的甜湯，色澤誘人。帶有芭樂獨特的濃郁香氣，搭配西米露與柚子，風味清新獨特。
TWD280
≈ $9.00太極杏仁芝麻露 (每位)
太極杏仁芝麻露 (每位)
Taichi sweet soup - black sesame, almond sweet soup / per person
結合了黑芝麻糊與杏仁茶的雙色甜湯，呈現太極圖案。一次能品嚐到芝麻的濃香與杏仁的清雅，口感細滑。
TWD280
≈ $9.00生磨蛋白杏仁茶 (每位)
生磨蛋白杏仁茶 (每位)
Egg white almond soup / per person
現磨杏仁煮成的熱茶，加入蛋白增添滑順感與營養。溫潤滋補，香氣純正。
TWD260
≈ $8.00環球水果盤 (每位)
環球水果盤 (每位)
Fresh fruit platter / per person [素食]
精選多種當季新鮮水果切片，清脆爽口，適合作為飯後解膩的點心。