Zǐ Yàn Zhōng Cāntīng

Name: Zǐ Yàn Zhōng Cāntīng
Address: 台北
Price range: TWD150 - TWD8800

紫艷中餐廳

YEN'S SIGNATURE DISHES [招牌] SPICY [辣] VEGETARIAN [素食] 若無特別註明，本菜單所使用之牛肉來源皆來自美國、豬肉來源皆來自於台灣。 All prices are in TWD and subject to 10% service charge. Corkage - Wine: TWD1,000 per bottle; Spirits: TWD1,500 per bottle.

★ 4.3 (1,711) $$$$Expensive

除夕桌菜

LUNAR NEW YEAR'S EVE TABLE MENU

春回大地迎紫艷

金磚魚子脆皮乳豬、大吉大利鮮蝦餃、蔥油香煎鮮干貝、松花皮蛋鮑魚、松露藕斷絲連 Suckling pig with deep fried bun, caviar [招牌] [辣] Steamed shrimp dumpling [招牌] Pan-fried scallop with scallion oil [招牌] Chilled abalone with century egg [招牌] [辣] Deep fried turnip shreds with truffle cheese [素食] [辣]

這是一道豪華的新春開胃拼盤，包含酥脆的烤乳豬、鮮美的蝦餃、香煎干貝、鮑魚涼菜以及松露風味點心。集結了海陸珍饈，口感豐富多層次，象徵春回大地的喜氣。

生意興隆通四海

冬蟲夏草花膠螺頭燉烏雞 Double boiled silky fowl soup with cordyceps, fish maw and sea conch [招牌]

使用冬蟲夏草、花膠與螺頭等高級食材與烏骨雞慢火燉煮的養生湯品。湯頭濃郁鮮甜，富含膠質，口感溫潤滋補。

家業興旺慶增福

醬爆香辣炒沙公 Spicy wok-fried mud crab with specialty sauce [招牌] [辣]

選用肉質飽滿的沙公，佐以特製辣醬大火爆炒。蟹肉鮮甜緊實，醬汁香辣濃郁，令人吮指回味。

金龍獻瑞滿堂紅

翡翠蟹粉蒸澎湖活龍蝦 Steamed live Penghu lobster with crab roe [招牌] [辣]

選用新鮮澎湖龍蝦，搭配蟹黃一同蒸煮。龍蝦肉質彈牙，蟹黃增添了濃郁的鮮味與滑順口感，色香味俱全。

招財進寶八方財

蠔皇六頭鮑魚燴海參 Braised six head abalone, sea cucumber with oyster sauce [招牌] [辣]

將頂級六頭鮑魚與海參以蠔油醬汁燴煮。鮑魚口感軟嫩彈牙，海參滑嫩爽口，醬汁鮮香濃郁，是一道經典的高級粵菜。

年年有餘賀新春

豉油皇清蒸星斑魚 Steamed garoupa with premium soy sauce [辣]

選用新鮮星斑魚清蒸，淋上特級豉油。魚肉細緻嫩滑，保留了食材最原始的鮮甜風味，象徵年年有餘。

金銀滿屋喜臨門

金果野菌山藥燴絲瓜 Poached luffa with ginkgo, yam and wild mushroom [辣]

結合了絲瓜、山藥、銀杏（金果）與野菌的蔬食料理。口感清爽脆嫩，口味淡雅，能平衡大魚大肉後的油膩感。

豐衣足食合家歡

功藝乾坤布袋雞 Baked chicken stuffed with glutinous rice [招牌] [辣]

功夫菜布袋雞，去骨雞腹內填入糯米飯後烤製。雞皮金黃酥脆，內餡糯米吸收了雞汁精華，軟糯鹹香。

財源廣進達三江

洛神花蜜銀耳燉官燕、鬆化酥皮蛋塔、紅豆年糕 Roselle flower sweet soup with white fungus, bird's nest Creamy egg tart [素食] [辣] Deep fried red bean rice cake [辣]

精緻的中式甜點組合，包含滋陰養顏的燕窩甜湯、酥脆的蛋塔以及象徵步步高升的紅豆年糕。為宴席畫下甜蜜句點。

瑞果呈祥賀新年

繽紛水果盤 Fresh fruit platter

精選當季新鮮水果組成的拼盤，清爽解膩，色彩繽紛。

冷菜

APPETIZERS

蓬萊鮮菌素鵝

Deep fried soy beancurd roll with mixed mushrooms [招牌] [素食]

這是一道經典的素食涼菜，用腐皮包裹著多種鮮菌油炸而成。外皮金黃酥脆，內餡充滿菌菇的鮮香，口感層次豐富。

TWD380 ≈ ¥86

古法滷牛腱

Traditional style braised beef shank [招牌]

使用傳統滷水慢火滷製的牛腱切片。肉質紮實帶勁，滷汁入味香醇，是極佳的開胃冷盤。

TWD480 ≈ ¥108

醬燒玉米筍

Deep fried baby corn with soy sauce [素食]

新鮮玉米筍經過炸製後佐以醬汁燒煮。保留了玉米筍的清脆甜味，並帶有醬香，風味獨特。

TWD420 ≈ ¥95

豉油皇煎本地山藥

Pan-fried local yam with soy sauce [素食]

選用台灣在地山藥，以豉油皇煎至表面微焦。口感爽脆綿密，豉油的鹹香提升了山藥的自然甘甜。

TWD480 ≈ ¥108

松花皮蛋鮑魚 (4個)

Chilled abalone with century egg / 4 pieces [招牌]

結合了彈牙的鮑魚與風味獨特的皮蛋。皮蛋的濃郁與鮑魚的鮮甜相互襯托，佐以特製醬料，是一道精緻的涼菜。

TWD650 ≈ ¥147

青蘋果烏魚子脆筒

Pan-fried mullet roe, green apple, crisp rolls [素食]

創意手卷料理，將鹹香的烏魚子與酸甜清脆的青蘋果包入脆筒中。口感酥脆清爽，風味鹹甜交織。

TWD720 ≈ ¥162

三星蔥烤小香魚

Seared sweetfish with Yilan scallion

選用肉質細緻的小香魚，搭配宜蘭三星蔥烤製。魚肉帶有淡淡焦香與蔥香，風味雅緻。

TWD580 ≈ ¥131

冰鎮愛玉紹興黃酒醉雞

Drunken chicken with Shaoxing wine jelly [素食]

浸泡在紹興酒中的嫩雞肉，搭配特製的愛玉酒凍。雞肉皮脆肉嫩，酒香濃郁，冰涼爽口。

TWD450 ≈ ¥102

香酥芝麻炸脆鱔

Honey glazed crispy eel, white sesame [素食]

將鱔魚炸至酥脆，外層裹上蜜汁與白芝麻。口感香脆如餅乾，味道甜中帶鹹，非常適合下酒。

TWD480 ≈ ¥108

避風塘豆腐

Bi-fong-tang style spicy tofu [辣]

典型的港式避風塘做法，豆腐外酥內嫩，撒上大量的炸蒜酥與辣椒。香辣酥脆，蒜香濃郁。

TWD280 ≈ ¥63

三星蔥油千層順風耳

Layered pork ear with Yilan scallion oil [辣]

將豬耳層層堆疊壓製切片，淋上宜蘭三星蔥油。口感脆爽彈牙，蔥油香氣四溢，是一道功夫涼菜。

TWD580 ≈ ¥131

燒臘

BARBECUE SELECTIONS

紫艷片皮鴨 (全隻)

YEN roast duck (whole) / 需事先預訂 Advance reservations required Two styles / (select one cooking method from below)

紫艷招牌廣式片皮鴨，選用肥美鴨隻烤至外皮棗紅酥脆。第一吃為片皮，搭配薄餅享用；第二吃可選擇炒鴨架、煮湯或煮粥。是多人聚餐的豪華選擇。

TWD3,380~ ≈ ¥763

紫艷片皮鴨 (半隻)

YEN roast duck (half portion) / 需事先預訂 Advance reservations required Two styles / (select one cooking method from below)

紫艷招牌廣式片皮鴨的半隻份量，適合較少人數享用。同樣包含片皮鴨及一道鴨架料理（炒、湯或粥），皮脆肉嫩，風味不減。

TWD1,980~ ≈ ¥447

鴻運乳豬 (全隻)

Roast fortune suckling pig (whole) / 需14天前預訂 14 days advance reservations required

需提前預訂的整隻烤乳豬。外皮烤至如玻璃般酥脆，皮下脂肪化開，肉質鮮嫩多汁。是一道極具視覺與味覺震撼的宴席大菜。

TWD8,800 ≈ ¥1,986

明爐港式燒鴨

Cantonese style roast duck / plum sauce

正宗港式掛爐燒鴨，皮色紅潤，肉質細嫩多汁。搭配酸甜的梅子醬食用，能解膩並提升鴨肉的鮮甜。

TWD680 ≈ ¥153

龍眼木燻香紅花油雞腿

Logan wood smoked chicken thigh, saffron

使用龍眼木燻製的油雞腿，帶有獨特的煙燻香氣。雞肉滑嫩油潤，並加入了番紅花增添香氣與色澤。

TWD780 ≈ ¥176

脆皮黑毛豬燒肉

Roast pork belly [招牌]

選用優質黑毛豬五花肉製作的脆皮燒肉。表皮金黃酥脆爆香，肥瘦相間，口感層次分明，鹹香可口。

TWD1,280 ≈ ¥289

燒臘拼盤

Barbecue platter 您可以有下列的選擇 Your selections as below: 燒鴨 Cantonese style roast duck [招牌] 脆皮燒肉 Roast pork belly 香橙脆皮松阪豬叉燒 Crispy barbecue pork neck, orange [招牌] 龍眼木燻香紅花油雞腿 Logan wood smoked chicken thigh, saffron

匯集多款經典燒臘的拼盤，可依喜好選擇雙拼或三拼。選項包含燒鴨、脆皮燒肉、松阪豬叉燒及燻雞腿，一次滿足多種口味需求。

TWD1,280~ ≈ ¥289