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Yuanshan Grand Hotel - Golden Dragon Restaurant

圓山大飯店-金龍餐廳

当店の牛肉の原産地はオーストラリア、アメリカ、台湾です。当店の豚肉の原産地は台湾です。お客様が持ち込まれたお酒を店内でお使いになる場合、サービス料を頂戴いたします：ワインおよび一般酒NT$700/本；スピリッツNT$1,000/本。上記価格には別途10%のサービス料がかかります。

★ 4.2 (1,993) $$$Pricey

ご飯・麺類

ロブスターと海鮮のお茶漬け
龍蝦海鮮泡飯
新鮮なロブスターの出汁で炊いたお茶漬け。数種類の海鮮が入っています。ご飯が濃厚なスープを吸い込み、一口ごとに海の旨味が広がります。お茶漬け好きにおすすめです。
TWD980 ≈ ¥4,884
金銀米（揚げ米）とXO醤の海鮮チャーハン
金銀米XO醬海鮮炒飯
XO醤で強火で炒めたチャーハンに、海鮮と揚げたカリカリの米粒（金銀米）を加えたもの。食感が豊かで、ピリ辛のXO醤の香りと鍋の香りがします。
TWD480 ≈ ¥2,392
広東風チャーハン
廣東炒飯
伝統的な広東風チャーハン。通常、チャーシュー、エビ、卵入り。米粒はパラパラで、香りが食欲をそそります。シェフの火加減が試される伝統的な麺料理です。
TWD420 ≈ ¥2,093
ボラ子と海鮮のチャーハン
烏魚子海鮮炒飯
台湾特産のボラ子入り海鮮チャーハン。ボラ子の塩味と香りが海鮮の甘みと完璧に組み合わさり、チャーハンの風味を格上げします。
TWD480 ≈ ¥2,392
牛河炒め
干炒牛河
広東の有名な麺料理。牛肉のスライス、もやし、河粉（ホーファン）を強火で乾炒めしたもの。河粉は弾力があり滑らかで、牛肉は柔らかく、醤油の焦げた香りが濃厚です。
TWD420 ≈ ¥2,093
ザーサイと鴨肉の細切り入り米粉
雪菜鴨絲炆米粉
ザーサイと鴨肉の細切りを煮込んだ米粉料理。米粉がスープを吸い込み、しっとりとした食感。ザーサイの独特な香りと鴨肉がよく合います。
TWD380 ≈ ¥1,894
蟹肉入り伊麺
蟹肉炆伊麵
伊麺（油で揚げた卵麺）と蟹肉を煮込んだもの。伊麺が美味しい蟹肉のスープを吸い込み、柔らかく味が染み込み、風味が濃厚です。
TWD420 ≈ ¥2,093
塩漬け魚と鶏肉のチャーハン
鹹魚雞粒炒飯
塩漬け魚の角切りと鶏肉の細切り入りチャーハン。塩漬け魚の独特な塩味と香りがチャーハンに強い風味を与えています。広東料理で非常に特徴的な主食です。
TWD420 ≈ ¥2,093
広東風焼きそば
廣東炒麵
麺を両面がきつね色になるまで焼き、肉、海鮮、野菜のとろみ餡をかけたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、層が豊かです。
TWD460 ≈ ¥2,293
海鮮湯入り伊麺
海鮮湯伊麵
伊麺を高級スープで煮込み、豊富な海鮮を添えて。スープは美味しく、伊麺は滑らかで、温かく心地よい麺料理です。
TWD460 ≈ ¥2,293
腊味（干し肉）入り釜飯/人前
臘味煲仔飯/位
一人前
伝統的な香港風釜飯。腸詰と鴨の腸詰が乗っています。ご飯は土鍋で炊かれ、底には香ばしいおこげができ、特製醤油をかけると香りが食欲をそそります。
TWD180 ≈ ¥897
金米（揚げた米）と卵白と海鮮のチャーハン
金米蛋白海鮮炒飯
卵白と海鮮を炒めたチャーハンに、揚げたカリカリの「金米（揚げ米）」を加えたもの。食感は爽やかで油っこくなく、カリカリとした食感が楽しめます。
TWD480 ≈ ¥2,392

点心セレクション

アワビ入り湯餃子/人前
鮑魚灌湯餃/位
巨大な餃子が高級スープに浸かっています。餡が豊富でアワビ入り。皮は薄く餡は大きく、スープは美味しく、スプーンで慎重に食べる必要があります。
TWD380 ≈ ¥1,894
ブルーチーズとフォアグラのロール
藍帶鵝肝卷
中西食材を組み合わせた創作点心。フォアグラを餡に使用。外皮はカリカリ、餡はクリーミーで濃厚。フォアグラ独特の脂の香りがします。
TWD280 ≈ ¥1,396
エビ蒸し餃子
鮮蝦餃
香港点心の代表格。透き通った皮に丸ごとエビが入っています。食感は弾力があり、甘みがあり、飲茶には欠かせない定番です。
TWD200 ≈ ¥997
春風得意腸粉（ランチ限定）
春風得意腸粉(午餐限定)
ランチのみ
外側は滑らかな腸粉の皮、内側はカリカリのベトナム風春巻きの皮と餡。外は柔らかく、中はカリカリ、層がはっきりしています。
TWD220 ≈ ¥1,097
トリュフ入りザクロボール
松露石榴球
ザクロのような形をした繊細な点心。餡にトリュフの風味。皮は繊細で、トリュフの香りが濃厚で、風味が独特です。
TWD280 ≈ ¥1,396
雪山豆腐プリン/人前
雪山豆腐奶/位
豆腐とチーズで作られた創作デザートまたは前菜。豆腐のように繊細で滑らかな食感で、濃厚なミルクの風味がします。
TWD180 ≈ ¥897
エッグタルト/3個
蛋塔/3粒
3個
サクサクのタルト生地に、滑らかで濃厚なカスタードクリーム。外はサクサク、中は甘すぎず、人気のデザートです。
TWD280 ≈ ¥1,396
パパイヤとアーモンドのスープ/人前（予約制）
木瓜杏仁茶/位(預定)
予約が必要です
温かいアーモンドスープに、煮込んだパパイヤ。アーモンドの香りとパパイヤの甘みが完璧に融合し、肺を潤し美容に良い効果があります。

腸粉

セロリとエビの腸粉（ランチ限定）
芹菜鮮蝦腸粉(午餐限定)
ランチのみ
滑らかな米粉の皮に、エビとセロリの粒が入っています。セロリのシャキシャキ感とエビの弾力が対照的で、爽やかな食感です。
TWD200 ≈ ¥997
椎茸とチャーシューの腸粉（ランチ限定）
冬菇叉燒腸粉(午餐限定)
ランチのみ
伝統的な広東風腸粉。餡は蜜汁チャーシューと椎茸。塩味と甘みのバランスが良いチャーシューソースと、滑らかな腸粉。伝統的で本格的な風味です。
TWD160 ≈ ¥797
翡翠帆立の腸粉（ランチ限定）
翠玉帶子腸粉(午餐限定)
ランチのみ
新鮮な帆立と野菜が入った腸粉。帆立は甘く、野菜はシャキシャキ。繊細な食感の海鮮腸粉です。
TWD200 ≈ ¥997
ミックスソース腸粉（ランチ限定）
混醬腸粉(午餐限定)
ランチのみ
餡なしの巻物状腸粉。ゴマソース、甜麺醤など数種類のソースがかかっています。食感は柔らかく、ソースの香りが濃厚。屋台でよく見かける伝統的な軽食です。
TWD160 ≈ ¥797

揚げ点心

揚げごま団子（ランチ限定）
香酥芝麻球(午餐限定)
ランチのみ
ゴマをまぶしたもち米団子。揚げると外側がカリッと、内側はモチモチ。餡は通常、小豆餡や蓮の実餡。外皮はモチモチ、餡は甘いです。
TWD150 ≈ ¥748
生春巻き（ランチ限定）
鮮肉春捲(午餐限定)
ランチのみ
薄くてカリカリの春巻きの皮に、味付けされたひき肉と野菜が入っています。揚げると黄金色でカリカリになり、かじると音がします。餡はジューシーです。
TWD160 ≈ ¥797
エビと湯葉の春巻き（ランチ限定）
鮮蝦腐皮捲(午餐限定)
ランチのみ
湯葉（豆腐皮）でエビの餡を包んで揚げたもの。湯葉はカリカリで豆の香りがし、餡のエビは弾力があり、食感の層が豊かです。
TWD180 ≈ ¥897
鳳城風塩水餃子（ランチ限定）
鳳城鹹水餃(午餐限定)
ランチのみ
もち米粉で作られた外皮は、揚げると外側がカリッと、内側が餅のようにモチモチになります。餡は通常、塩味と香りのある豚肉と椎茸です。
TWD150 ≈ ¥748
蜂の巣風里芋餃子（ランチ限定）
蜂巢香芋餃(午餐限定)
ランチのみ
外側は蜂の巣のようにサクサクした里芋の皮で、中に塩味の餡が入っています。里芋の香りが濃厚で、食感はクリーミーでサクサク。職人技が光ります。
TWD180 ≈ ¥897
腊味（干し肉）入り大根餅（ランチ限定）
臘味蘿蔔糕(午餐限定)
ランチのみ
腸詰と干しエビ入り大根餅。食感は柔らかく、大根の細切りと腸詰の塩味と香りが楽しめます。表面を焼くと最も美味しいです。
TWD150 ≈ ¥748
蜜汁チャーシューパイ
蜜汁叉燒酥
何層ものサクサクした皮に蜜汁チャーシュー餡が入っています。皮はサクサクで口の中で溶け、餡は塩味と甘みが交差し、人気の焼き点心です。
TWD150 ≈ ¥748
ミルフィーユ宮廷パイ
千層宮廷酥
丁寧に作られたミルフィーユ風点心。見た目も洗練されています。非常にサクサクとした食感で、中身は通常甘い餡で、伝統的な宮廷点心の繊細さを表現しています。
TWD150 ≈ ¥748
カボチャのチヂミ/3枚（ランチ限定）
南瓜煎餅/3粒(午餐限定)
3個。ランチのみ
カボチャのピューレを使ったチヂミ。もちもちとして甘い食感。カボチャの自然な甘みと焼いた香ばしさが、老若男女に人気の点心です。
TWD180 ≈ ¥897

デザートスープ

ココナッツミルクと雪蛤の燉
椰汁燉雪蛤
ココナッツミルクをベースに、貴重な雪蛤膏を加えて煮込んだもの。食感は滑らかで、ココナッツの香りが濃厚。滋養と美容に良い高級デザートです。
TWD380 ≈ ¥1,894
もちもちカスタードロール/3個
Q彈奶黃卷/3個
3個
もちもちしたロール状の点心。中に濃厚なカスタード餡が入っています。甘さは控えめで、餅のような食感。とても人気があります。
TWD150 ≈ ¥748
揚げパンとアーモンドスープ
油條杏仁茶
熱々の濃厚なアーモンドスープに、カリカリの揚げパン。揚げパンをアーモンドスープにつけて食べる、伝統的で定番の食べ方です。
TWD180 ≈ ¥897
アーモンド豆腐
杏仁豆腐
プリンのように滑らかなアーモンド豆腐。爽やかなアーモンドの香りがします。通常、シロップやフルーツを添えて、涼しく夏バテ防止に。
TWD180 ≈ ¥897
楊枝甘露（マンゴーとグレープフルーツのデザート）
楊枝甘露
香港の定番デザート。マンゴー、グレープフルーツ、タピオカ、ココナッツミルクで作られています。食感が豊かで、酸味と甘みがあり爽やか。濃厚なマンゴーの香りがします。
TWD180 ≈ ¥897
マンゴープリン
芒果布丁
黄金色のプリン。濃厚なマンゴー風味で、通常新鮮なマンゴーの果肉が入っています。食感は滑らかで、甘すぎません。
TWD150 ≈ ¥748
蜂蜜入り亀ゼリー
蜂蜜龜苓膏
伝統的な漢方デザート。わずかに苦味があります。蜂蜜をかけて苦味を和らげ、熱を冷まし、火照りを鎮める効果があります。ゼリーのような食感です。
TWD180 ≈ ¥897
ココナッツミルク入りタピオカ
椰汁西米露
ココナッツミルクをベースに、透明なタピオカを加えて煮込んだもの。食感は滑らかで、ココナッツの香りが濃厚。シンプルながら美味しいデザートスープです。
TWD150 ≈ ¥748
黒米とタピオカのデザート
紫米珍珠露
黒米を煮込んだデザートスープ。タピオカを加えて食感を出すこともあります。黒米は栄養豊富で、もちもちとした食感。スープは濃厚です。
TWD150 ≈ ¥748
赤蓮と白きくらげの燉
紅蓮燉銀耳
ナツメ、蓮の実、白きくらげを煮込んだデザートスープ。白きくらげはコラーゲンを放出し、濃厚で滑らかな食感。美容に良いです。
TWD150 ≈ ¥748

蒸し点心

アワビ入りシュウマイ
鮑魚燒賣
豪華版シュウマイ。上に小さなアワビが乗っています。豚肉とエビの餡はしっかりとしていて美味しく、アワビが贅沢さと海の風味を加えています。
TWD330 ≈ ¥1,645
干しエビのシュウマイ（ランチ限定）
明蝦干燒賣(午餐限定)
ランチのみ
干しエビを使ったシュウマイ。塩味と香りが独特。伝統的な広東点心の一つで、しっかりとした食感です。
TWD180 ≈ ¥897
生姜とネギと牛の胃袋（ランチ限定）
薑蔥牛百葉(午餐限定)
ランチのみ
蒸した牛の胃袋。生姜とネギで味付け。食感はシャキシャキしており、生姜とネギの風味が効いています。ほんのり辛くて食欲をそそります。
TWD180 ≈ ¥897
季節野菜と牛肉団子の炒め物（ランチ限定）
時菜牛肉丸(午餐限定)
ランチのみ
陳皮とパクチー入り手打ち牛肉団子。下に季節の野菜が敷かれています。牛肉団子は滑らかでジューシー、陳皮のほのかな香りがします。
TWD150 ≈ ¥748
オイスターソース入りチャーシューまん
蠔汁叉燒包
香港点心の代表格。ふわふわで割れた白い皮に蜜汁チャーシュー餡が入っています。皮はきめ細かく、餡は塩味と甘みが濃厚です。
TWD180 ≈ ¥897
金龍海鮮餃子
金龍海鮮餃
数種類の海鮮餡が入った蒸し餃子。皮は黄金色で、餡はジューシーで海の風味がします。
TWD180 ≈ ¥897
干し貝柱とイカの餃子
干貝花枝餃
干し貝柱とイカのすり身の餡が入った餃子。食感は弾力がありシャキシャキ。イカの塊と干し貝柱の甘みが楽しめます。
TWD160 ≈ ¥797
柱侯ソース煮込み鶏の足
柱侯炆鳳爪
揚げてから蒸した鶏の手羽先。柱侯ソースで味付け。手羽先は柔らかく骨から外れやすく、コラーゲンが豊富。ソースは濃厚で味が染み込み、飲茶の定番です。
TWD160 ≈ ¥797
豆鼓蒸しスペアリブ
鼓汁蒸排骨
豆鼓とニンニクで蒸した豚スペアリブ。スペアリブは滑らかでジューシー、豆鼓の塩味と香りが肉に染み込み、ご飯や中国茶によく合います。
TWD150 ≈ ¥748
乾隆風ベジタリアン餃子（ベジタリアン）
乾隆素菜餃(素)
ベジタリアン
繊細なベジタリアン蒸し餃子。餡は数種類の細かく切った野菜とキノコ入り。食感は爽やかで、肉がなくても風味が豊かです。
TWD180 ≈ ¥897
羅漢と湯葉の巻物（ベジタリアン）（ランチ限定）
羅漢鮮竹卷(素)(午餐限定)
ベジタリアン。ランチのみ
湯葉（豆腐皮）でベジタリアン餡（椎茸、キクラゲ、タケノコの細切りなど）を包んで蒸したもの。野菜スープの味が染み込み、食感はしっとりとして美味しいです。
TWD150 ≈ ¥748
懐かしのアワビ入りおこわ/1個
懷舊鮑魚珍珠雞/1粒
1個
蓮の葉で包んだおこわのアップグレード版。アワビ入り。おこわが蓮の葉の香りと具材の旨味を吸い込み、もちもちとして塩味があります。
TWD180 ≈ ¥897
エビと白菜の蒸し餃子
鮮蝦白菜餃
エビと白菜の餡が入った蒸し餃子。白菜の自然な甘みとエビの弾力が完璧なバランスで、爽やかな食感です。
TWD150 ≈ ¥748
白菜と椎茸の餃子（ベジタリアン）
白菜鮮菇餃(素)
ベジタリアン
ベジタリアン蒸し餃子。餡は白菜と新鮮なキノコが中心。野菜の自然な甘みが際立ち、皮は薄く餡は新鮮です。
TWD150 ≈ ¥748
ゴマ餡まん
芝麻流沙包
黒い饅頭の中に熱々の黒ゴマ餡が入っています。割ると濃厚なゴマ餡が流れ出し、香りが食欲をそそり、甘さは控えめです。
TWD150 ≈ ¥748

中国茶

一人前/per person/NT$60

プーアル茶
普洱茶
中国で有名な黒茶。茶湯は深紅色で、まろやかでコクがあり、後味は甘い。油っこさを抑え、点心によく合います。
TWD60 ≈ ¥299
鉄観音茶
鐵觀音茶
烏龍茶の一種。茶湯は黄金色で琥珀色。独特の「観音韻」と蘭の花の香りがし、滋味は濃厚でまろやかです。
TWD60 ≈ ¥299
香片茶
香片
ジャスミン茶。緑茶をベースにジャスミンの香りをつけたもの。香りは爽やかで上品、飲み口はさっぱりとしており、最も人気のある食事のお供のお茶の一つです。
TWD60 ≈ ¥299
菊花
乾燥させた菊花を煎じたお茶。カフェインは含まれていません。香りは爽やかで、飲み口は甘く、熱を冷まし、目をすっきりさせる効果があります。
TWD60 ≈ ¥299

海鮮類

トリュフと茶碗蒸し風帆立
松露芙蓉鮮干貝
新鮮な帆立と滑らかな茶碗蒸し風卵、トリュフを添えて。トリュフの香りが海鮮の甘みを引き立て、食感は繊細で上品です。
TWD880 ≈ ¥4,386
四川風辛味海老/4匹
川辣海大蝦/4隻
4個
大きなエビを四川風の辛いソースで調理したもの。エビの身はしっかりとして弾力があり、ソースは辛くて食欲をそそり、四川料理の麻辣（マーラー）風味がします。
TWD980 ≈ ¥4,884
千島ソースとパイナップルのエビチリ
千島鳳梨蝦球
台湾の定番料理。揚げたエビチリに甘酸っぱいパイナップルを添え、マヨネーズまたはサウザンアイランドドレッシングをかけたもの。甘酸っぱく、老若男女に人気です。
TWD780 ≈ ¥3,888
緑の野菜とハタの炒め物
碧綠炒龍膽球
タマハダキンメダイの切り身（ボール状）を緑の野菜と清炒めしたもの。魚は弾力があり噛みごたえがあり、味は爽やかで美味しいです。
TWD780 ≈ ¥3,888
揚げエビの黄金揚げ
香酥黃金蝦
卵黄ソースを絡めて揚げたエビ。外側は塩味と香りがサクサク、内側はエビの甘みがジューシーで、香りが濃厚で食欲をそそります。
TWD780 ≈ ¥3,888
サラダと細切りにした海老/2匹
沙律金絲大蝦/2隻
2個
エビを麺や細切りにした生地で包んで揚げ、サラダソースを添えて。見た目も洗練されており、外はカリッと、中は柔らかく、ソースが滑らかさを加えています。
TWD660 ≈ ¥3,290
特製醤油で乾煎りした七星海老
干煎頭抽七星蝦
高品質の「頭抽」（一番搾り醤油）で乾煎りした七星海老。醤油の香ばしさがエビの甘みを引き立て、塩味と香りが濃厚でまろやかです。
TWD780 ≈ ¥3,888

牛・羊肉類

円山牛ショートリブ/2個
圓山牛小排/2件
2個
当店自慢の牛ショートリブ。肉質は柔らかくジューシーで、脂身が豊富。味付けが良く、骨の周りの肉は独特の香りがします。肉好きにおすすめです。
TWD880 ≈ ¥4,386
黒トリュフと蜜汁牛ヒレ肉の角切り
黑松露蜜汁牛柳粒
サイコロ状のフィレミニヨンを、蜜ソースと黒トリュフソースで絡めたもの。肉は柔らかく、甘さの中にトリュフの贅沢な香りがします。
TWD680 ≈ ¥3,389
ニンニクと唐辛子と塩コショウ風味の牛ヒレ肉の角切り
香蒜椒鹽肥牛粒
脂身と赤身のバランスが良い牛肉の角切りを、大量の揚げニンニクと塩コショウで炒めたもの。塩味と香りがサクサク、ニンニクの香りが濃厚。最高のおつまみです。
TWD680 ≈ ¥3,389
トマトと牛バラ肉の煮込み
蕃茄燜牛腩
牛バラ肉と新鮮なトマトを長時間煮込んだもの。牛バラ肉は柔らかく味が染み込み、スープは酸味と甘みが濃厚で、非常に食欲をそそります。
TWD600 ≈ ¥2,990
梅ソース子羊スペアリブ/2個
梅汁羊排/2件
2個
子羊のスペアリブを特製梅ソースで調理したもの。梅の酸味と甘みが羊肉の臭みを効果的に取り除き、爽やかな風味を加えます。
TWD580 ≈ ¥2,891
生姜とネギとキノコと牛肉の土鍋煮込み
薑蔥野菌牛肉煲
土鍋に入った牛肉とキノコの料理。生姜とネギで炒めたもの。熱々で提供され、牛肉は柔らかく、キノコは美味しいです。
TWD580 ≈ ¥2,891
ハトムギと和牛の頬肉
薏仁和牛臉頰肉
貴重な和牛の頬肉とハトムギを一緒に煮込んだもの。頬肉はコラーゲンが豊富で柔らかく、ハトムギが肉汁の旨味を吸い込み、風味が独特です。
TWD1,180 ≈ ¥5,881
香煎牛ショートリブ
香煎牛小排
シンプルに香煎した牛ショートリブ。表面は香ばしく、中はジューシー。牛肉本来の良質な味を楽しめます。
TWD680 ≈ ¥3,389

豚・鶏肉類

風沙（揚げニンニク）風味のクリスピーチキン/半羽(予約制)
風沙蒜香脆皮雞/半隻(預定)
予約が必要です
広東料理の定番。鶏皮を紙のように薄く揚げ、大量の揚げニンニク（風沙）を散らしたもの。鶏肉はジューシーで、ニンニクの香りが濃厚。外はカリッと、中は柔らかいです。
TWD780 ≈ ¥3,888
宮保鶏丁
宮保炒雞丁
定番の四川料理。鶏肉の角切りを、乾燥唐辛子、ピーナッツと一緒に炒めたもの。麻辣（マーラー）の風味が強く、鶏肉は柔らかく、ピーナッツはカリカリです。
TWD480 ≈ ¥2,392
客家炒め
客家小炒
台湾の客家料理の定番。イカ、豆腐干、豚肉の細切り、セロリを炒めたもの。塩味と香りが強くご飯が進み、食感の層が豊かで噛みごたえがあります。
TWD480 ≈ ¥2,392
梅菜（梅干し菜）と花膠（フカヒレ）と豚ひき肉の蒸し物
梅菜花膠蒸肉餅
家庭的な蒸し豚ひき肉のアップグレード版。梅干し菜と花膠（フカヒレ）入り。梅干し菜は塩味と香りが良く油っこさを抑え、花膠がコラーゲン感を加え、豚ひき肉はジューシーで美味しいです。
TWD680 ≈ ¥3,389
塩漬け魚と豚ひき肉の蒸し団子
馬有鹹魚蒸松阪肉餅
高品質の松阪豚ひき肉とマユ（干し魚）を一緒に蒸したもの。松阪豚はシャキシャキ、マユは独特の風味が濃厚で、非常にご飯が進みます。
TWD680 ≈ ¥3,389
XO醤と松阪豚の炒め物
XO醬爆松阪豬
松阪豚肉とXO醤を強火で炒めたもの。肉はシャキシャキとして弾力があり、XO醤のピリ辛味が肉に完全に絡んでいます。
TWD520 ≈ ¥2,592
京都風豚スペアリブ
京都焗肉排
骨付き豚スペアリブを揚げてから、甘酢ソースで煮込んだもの。色が鮮やかで、外側は少しカリカリ、甘酸っぱく食欲をそそります。酢豚に似ています。
TWD520 ≈ ¥2,592
オレンジソースの豚スペアリブ
橙花焗肉排
京都風豚スペアリブに似ていますが、ソースにオレンジジュースやオレンジピールを加えたもの。爽やかなフルーツの香りで、甘酸っぱくしつこくありません。
TWD680 ≈ ¥3,389
無錫風豚スペアリブ/4個
私房無錫嫩排/4件
4個
江蘇省無錫の名物料理。スペアリブを骨からほぐれるまで煮込んだもの。ソースは赤く濃厚で、甘じょっぱい味。肉質は非常に柔らかいです。
TWD720 ≈ ¥3,589
トリュフとブルーチーズとフォアグラのチキンレッグ/4個、骨付き1本
黑松露鵝肝棒棒腿/4件，1支骨
4個
鶏もも肉（手羽元）を黒トリュフとフォアグラソースで調理したもの。鶏肉の柔らかさと高級食材の濃厚な香りを組み合わせた、中西折衷料理です。
TWD720 ≈ ¥3,589

スープ・羹類

タケノコと魚の切り身のスープ
竹笙魚片湯
あっさりとして美味しいスープ。シャキシャキしたタケノコと滑らかな魚の切り身が入っています。スープは澄んでいて爽やかで、油っこさを抑えるのに適しています。
TWD580 ≈ ¥2,891
雪蛤と海鮮のスープ
雪蛤海皇羹
濃厚なとろみのあるスープ。数種類の海鮮と滋養のある雪蛤が入っています。食感は滑らかで、旨味が濃厚。高級なスープです。
TWD680 ≈ ¥3,389
龍皇太子羹（海鮮スープ）
龍皇太子羹
ロブスターまたは高級海鮮の出汁をベースに、海鮮を入れて煮込んだスープ。色が黄金色で、味が豪華で美味しいです。
TWD580 ≈ ¥2,891
海鮮酸辣湯
海鮮酸辣羹
酸っぱくて辛い、食欲をそそる濃厚なスープ。豊富な海鮮が入っています。酸辣湯に似ていますが、海鮮で旨味が増し、より美味しくなっています。
TWD580 ≈ ¥2,891
黒ニンニクと松茸の鶏肉燉/人前
黑蒜韓松燉土雞/位
一人前
発酵黒ニンニクと地鶏を一緒に煮込んだ健康スープ。スープは色が濃く、黒ニンニク独特の甘みがあり、鶏肉は柔らかいです。
TWD280 ≈ ¥1,396
冬虫夏草と山芋の鶏肉燉/一人前
蟲草山藥燉雞/每位
一人前
冬虫夏草（または冬虫夏草菌）と山芋で煮込んだ鶏スープ。滋養強壮の効果があり、スープは澄んでいて甘く、潤いがあります。
TWD280 ≈ ¥1,396
アミガサタケと松茸の鶏肉燉/一人前
羊肚菌韓松燉雞/每位
一人前
貴重なアミガサタケで煮込んだ鶏スープ。アミガサタケの香りが豊かで、スープは美味しく、独特のキノコの風味があります。
TWD380 ≈ ¥1,894
ツルガイとクコの実の鶏肉燉/一人前
螺頭杞子燉雞/每位
一人前
乾燥ツルガイとクコの実で煮込んだ鶏スープ。ツルガイがスープに素晴らしい甘みを与え、クコの実が甘さを引き出し、スープは澄んでいて新鮮です。
TWD380 ≈ ¥1,894
西湖牛肉羹
江南の伝統的な名料理。細かく切った牛肉、卵白、パクチーで作られたスープ。食感は滑らかで、牛肉は柔らかく、淡白で上品です。
TWD580 ≈ ¥2,891
干し貝柱と蟹肉のコーンスープ
瑤柱蟹肉玉米羹
大人も子供も好きなコーンスープ。干し貝柱と蟹肉入り。コーンは甘く、海鮮が旨味を引き立てます。濃厚で滑らかな食感です。
TWD580 ≈ ¥2,891

土鍋料理

龍皇海老の土鍋煮込み/4匹
龍皇海蝦煲/4隻
4個
大きなエビと春雨（または他の具材）を土鍋で煮込んだもの。エビの身は新鮮で弾力があり、春雨がエビのスープを吸い込み、香りが食欲をそそります。
TWD880 ≈ ¥4,386
タケノコとナマコの土鍋煮込み
鮮筍海參煲
もちもちしたナマコと新鮮なタケノコを一緒に煮込んだもの。ナマコはコラーゲンが豊富で、タケノコはシャキシャキして油っこさを抑え、ソースは濃厚です。
TWD720 ≈ ¥3,589
海老と豆腐の土鍋煮込み
蝦球豆腐煲
エビチリと揚げた豆腐を一緒に煮込んだもの。豆腐が海鮮スープを吸い込み、外側は少し歯ごたえがあり、内側は柔らかく、非常にご飯が進みます。
TWD720 ≈ ¥3,589
塩漬け魚と鶏肉と豆腐の土鍋煮込み
鹹魚雞粒豆腐煲
広東料理の定番。塩漬け魚の塩味と香りが、鶏肉の柔らかさ、豆腐の滑らかさと完璧に組み合わさっています。香りが強く、食事のお供に最適です。
TWD520 ≈ ¥2,592
魚香ナスと豆腐の土鍋煮込み
魚香茄子煲
ナスとひき肉を、甘辛い魚香ソースで煮込んだもの。ナスは柔らかく味が染み込み、色が鮮やかで、濃厚で食欲をそそります。
TWD480 ≈ ¥2,392
カボチャと海鮮と豆腐の土鍋煮込み
金瓜海鮮豆腐煲
カボチャのピューレをベースにしたスープ。海鮮と豆腐が入っています。スープは黄金色で濃厚、カボチャの自然な甘みがあります。
TWD520 ≈ ¥2,592
魚スープと海鮮と野菜の土鍋煮込み
魚湯海鮮什菜煲
濃厚な白い魚スープをベースに、数種類の海鮮と野菜が入っています。スープは美味しく栄養があり、野菜は甘く、食感が豊かです。
TWD980 ≈ ¥4,884
椎茸と鴨の足の土鍋煮込み/4個
北菇鵝掌煲/4隻
4個
長時間煮込んだ鴨の足と厚切りの椎茸。鴨の足はコラーゲンが豊富で口の中で溶け、椎茸の香りが濃厚でソースは濃厚です。
TWD680 ≈ ¥3,389
三葱と鶏肉の土鍋煮込み
三蔥嘟嘟雞煲
エシャロット、玉ねぎ、ネギの3種類のネギと鶏肉を土鍋で炒めたもの。提供時には鍋の香りが食欲をそそり、鶏肉は柔らかく、ネギの香りが広がります。
TWD580 ≈ ¥2,891

野菜類

干しエビと芥蘭（または冬瓜）の炒め物
蝦干皇炒芥蘭(絲瓜)
大きな干しエビを炒めてから、芥蘭菜や冬瓜を炒めたもの。野菜は緑鮮やかでシャキシャキ（または冬瓜は柔らかく）、濃厚な干しエビの香りがします。
TWD580 ≈ ¥2,891
季節野菜（白湯茹で、清炒め、ニンニク炒め、オイスターソース、金銀蛋（ピータンと塩卵）)
田園時蔬(白灼、清炒、蒜炒、蠔油、金銀蛋)
新鮮な季節野菜。調理法は白湯茹で、清炒め、ニンニク炒め、オイスターソース、金銀蛋（ピータンと塩卵）などから選べます。野菜の美味しさを引き出します。
TWD420~ ≈ ¥2,093
干し貝柱と季節野菜
干貝扒時蔬
季節の野菜に干し貝柱でとろみをつけたソース。野菜はシャキシャキ、ソースは美味しく、干し貝柱の旨味が料理全体を引き立てます。
TWD480 ≈ ¥2,392
濃厚スープと黒キクラゲと冬瓜
濃湯雲耳浸絲瓜
冬瓜と黒キクラゲを濃厚なスープで煮込んだもの。冬瓜がスープを吸い込み、柔らかく甘い食感。スープは美味しいです。
TWD480 ≈ ¥2,392
冬菇（椎茸）と冬筍（タケノコ）
大地雙冬
椎茸とタケノコが主役の料理。椎茸は肉厚でジューシー、タケノコは新鮮でシャキシャキ。通常オイスターソースで煮込み、伝統的な風味です。
TWD420 ≈ ¥2,093
クコの実、ニンニク、ピータン、ツルナ
枸杞蒜子皮蛋地瓜葉
ツルナとピータン、ニンニク、クコの実を調理したもの。ピータンの独特な風味とニンニクの香りがツルナをより美味しく滑らかにします。
TWD380 ≈ ¥1,894
新鮮椎茸と芥蘭
鮮冬菇芥蘭
新鮮な椎茸と芥蘭の組み合わせ。芥蘭は緑鮮やかでシャキシャキ、新鮮な椎茸は滑らかで、爽やかで健康的な野菜料理です。
TWD380 ≈ ¥1,894
羅漢上素（五目野菜炒め）
羅漢上素
有名なベジタリアン料理。数種類のキノコ、大豆製品、タケノコの細切りなど、様々な野菜を組み合わせたもの。ソースは濃厚で、食感は豊かで多様です。
TWD420 ≈ ¥2,093

ベジタリアン料理

トリュフと白きくらげとクコの実と瓜
松露銀耳杞子瓜
爽やかなウリ科野菜と白きくらげ、クコの実を炒め、トリュフで風味付けしたもの。食感は爽やかで、トリュフの香りがアクセントになっています。繊細で上品なベジタリアン料理です。
TWD380 ≈ ¥1,894
香椿ソースとヤマブシタケの豆腐煮込み
香樁猴菇燴豆腐
肉のような食感のヤマブシタケと豆腐を、香椿ソースで煮込んだもの。香椿の独特な香りが濃厚で、風味が独特です。
TWD420 ≈ ¥2,093
オリーブソースと豆腐の麒麟
橄菜麒麟豆腐
豆腐のスライスと野菜を層状に重ね（麒麟状）、オリーブの葉の漬物で蒸したもの。見た目も美しく、オリーブの葉の漬物の塩味と香りが食欲をそそります。
TWD380 ≈ ¥1,894
翡翠エリンギ
翡翠杏鮑菇
厚切りのエリンギと緑の野菜。エリンギは弾力がありジューシーで、アワビのような食感。あっさりとして美味しいです。
TWD380 ≈ ¥1,894
クコの実と新鮮な山芋
杞子鮮山藥
新鮮な山芋のスライスとクコの実を清炒めしたもの。山芋はシャキシャキとして滑らか、クコの実が甘みを加え、健康的でヘルシーな野菜料理です。
TWD380 ≈ ¥1,894
通霊宝玉（甘酢豆腐）
通靈寶玉(糖醋豆腐)
豆腐を揚げて、甘酢ソースで煮込んだもの。外側はカリカリ、内側は柔らかく、甘酸っぱい味が食欲をそそります。
TWD380 ≈ ¥1,894
香椿と松の実のベジタリアンチャーハン
香樁松子素炒飯
香椿ソースと松の実のチャーハン。香椿の香りが濃厚で、松の実はカリカリ。米粒はパラパラで、風味が独特です。
TWD380 ≈ ¥1,894
冬虫夏草とキノコのスープ
蟲草花野菇盅
冬虫夏草と数種類のキノコで煮込んだスープ。スープは澄んでいて甘く、キノコの自然な香りがします。
TWD250 ≈ ¥1,246
三仙（数種類の野菜）入りベジタリアン伊麺
三仙素伊麵
数種類の野菜（三仙）入り伊麺料理。麺は滑らかで、野菜スープの旨味を吸い込み、豊かな食感です。
TWD380 ≈ ¥1,894

風味小吃

麻辣よだれ鶏
椒麻口水雞
有名な四川の冷菜。茹でた鶏肉に、紅油（ラー油）、花椒、香辛料で作ったソースをかけたもの。麻辣（マーラー）の風味が強く、鶏皮はシャキシャキ、肉は柔らかいです。
TWD380 ≈ ¥1,894
シラスと瓜の実
吻仔魚瓜仁
揚げたシラスに瓜の実を添えたもの。カリカリで塩味があり、お酒のおつまみや食欲増進に最適です。
TWD280 ≈ ¥1,396
梅菜（梅干し菜）と豚ひき肉のインゲン炒め
攬菜肉鬆四季豆
インゲンとひき肉、橄欖菜（オリーブの葉の漬物）を乾煎りしたもの。インゲンはシャキシャキ感を保ち、橄欖菜とひき肉は塩味と香りが濃厚で、ご飯が進みます。
TWD220 ≈ ¥1,097
ニラとピータンの炒め物
韭菜皮蛋鬆
ニラの花の細切りとピータンの角切りを炒めたもの。ニラの辛味とピータンの独特な風味が互いを引き立て、シャキシャキした食感です。
TWD280 ≈ ¥1,396
XO醤入り大根餅
XO蘿蔔糕
大根餅を角切りにし、XO醤で炒めたもの。大根餅の外側は少し焦げており、XO醤のピリ辛味が染み込んでいます。風味が濃厚です。
TWD280 ≈ ¥1,396
フルーツ入りXO醤と揚げパン
鮮果XO百花油條
エビのすり身（百花）を詰めた揚げパン。揚げてからフルーツとXO醤で炒めたもの。外はカリッと、中は弾力があり、甘辛くピリ辛です。
TWD380 ≈ ¥1,894
潮州風滷水鴨血豆腐
潮式鹵水鴨血豆腐
潮州風滷汁で煮込んだ鴨血と豆腐。滷汁の香りは複雑でまろやか、鴨血は滑らか、豆腐は味が染み込んでいます。
TWD280 ≈ ¥1,396
金沙（卵黄ソース）風味の魚の皮
金沙魚皮
揚げた魚の皮に卵黄ソース（金沙）をまぶしたもの。一口ごとに卵黄のサクサク感と濃厚な香りが楽しめます。非常にやみつきになります。
TWD380 ≈ ¥1,894
揚げ豆腐
脆皮豆腐
豆腐に衣をつけて揚げたもの。外側はカリカリ、内側は柔らかく熱々。通常、つけダレで食べます。
TWD220 ≈ ¥1,097

シェフのおすすめ

黄金皮付きアヒル/一羽 (予約制)
黃金片皮鵝/一隻 (預訂)
予約が必要です
脂の乗ったアヒルをローストしたもの。皮は黄金色でカリカリ。剥がしたアヒルの皮は香ばしく口の中で溶け、クレープ、ネギ、甜麺醤と一緒に食べると絶品です。
TWD3,800 ≈ ¥18,940
金龍皮付きアヒル/2種調理法 (予約制)
金龍片皮鴨/2吃 (預訂)
予約が必要です
伝統的な北京ダック2種調理法。皮付きアヒルのクレープ巻きと、もう一品のアヒル料理（炒めアヒルやアヒルスープなど）。皮はパリパリ、肉は柔らかいです。
TWD2,580 ≈ ¥12,859
丸ごと一羽の知床鶏ロースト (予約制)
堂剪先知鴨 (預訂)
予約が必要です
若いアヒルをローストしたもの。肉質は非常に柔らかいです。サービス係が目の前で切り分け、皮はパリパリ、肉は柔らかく、骨まで香ばしいです。
TWD1,380 ≈ ¥6,878
ボラ子とチャーシュー
烏魚子肥叉燒
脂身と赤身のバランスが良いチャーシューと、塩味と香りのあるボラ子。脂身の多いチャーシューと、もちもちとしたボラ子の風味が口の中で溶け合い、贅沢な美味しさです。
TWD880 ≈ ¥4,386
生滾魚湯とフカヒレ/人前
生滾魚湯花膠皇/位
濃厚な白い魚スープで煮込んだ最高級フカヒレ。スープは美味しく、フカヒレは厚く柔らかく、コラーゲンが豊富です。
TWD280 ≈ ¥1,396
紅袍妃子笑 (予約制)
紅袍妃子笑 (預訂)
予約が必要です
見た目も名前も洗練された料理。通常、エビチリや海鮮を主材料に、ライチなどの果物と一緒に調理され、酸味と甘みがあり爽やかな食感です。
TWD1,380 ≈ ¥6,878
藁焼き牛リブ（予約制）
稻草西施牛肋骨 (預訂)
予約が必要です
藁で縛って牛リブを煮込んだもの。牛肉が藁の香りを吸い込み、肉は柔らかく味が染み込み、風味が独特で素朴です。
TWD1,380 ≈ ¥6,878
魚と米の香り
魚米之香
魚の旨味と米の香りを組み合わせた創作料理。チャーハンや揚げ米の要素が含まれ、魚料理を添えて、魚米の郷の豊かな風味を表現しています。
TWD1,980 ≈ ¥9,869
龍皇アサリと海鮮の鍋
龍皇花甲海鮮鍋
ロブスター、アサリなど数種類の海鮮が入った豪華な海鮮鍋。スープは非常に美味しく、具材も豊富です。
TWD1,680 ≈ ¥8,373
トリュフとブルーチーズとフォアグラの海老/4匹
松露藍帶鵝肝海大蝦/4隻
4個
ロブスター、フォアグラ、トリュフの贅沢な組み合わせ。海鮮の甘み、フォアグラの脂の香りとトリュフの異香が互いに引き立て合います。
TWD980 ≈ ¥4,884
キノコソースとミル貝
菌王醬象拔蚌
数種類のキノコで作ったソースでミル貝を炒めたもの。ミル貝はシャキシャキ、キノコソースは濃厚で美味しいです。
TWD680 ≈ ¥3,389
XO醤と新鮮な帆立の炒め物
XO醬爆鮮干貝
新鮮な帆立とXO醤を強火で炒めたもの。帆立は柔らかさを保ち、外側はピリ辛で美味しいXO醤でコーティングされています。鍋の香りが食欲をそそります。
TWD880 ≈ ¥4,386
手ほぐし文昌鶏/半羽 (予約制)
撈起手絲文昌雞/半隻 (預訂)
予約が必要です
南洋の「撈起（ローカッ）」スタイル。手でほぐした文昌鶏と数種類の具材を和えたもの。風生水起（運気が上がる）を象徴し、爽やかで豊かな食感です。
TWD880 ≈ ¥4,386
菊花豆腐スープ/人前 (予約制)
菊花千絲豆腐湯/位 (預訂)
予約が必要です
極上の包丁技術を見せるスープ。豆腐が菊花のように細かく切られ、スープの中に咲いています。スープは澄んでいて淡白、食感は繊細で滑らかです。
TWD180 ≈ ¥897
ズワイガニの甲羅グラタン/人前 (予約制)
雪花黃金焗蟹蓋/位 (預訂)
予約が必要です
蟹肉とホワイトソースを蟹の甲羅に詰めて焼き上げたもの。表面は黄金色でカリカリ、中はミルクの風味が濃厚で、蟹の甘みがたっぷりです。
TWD280 ≈ ¥1,396

活海鮮

茹で海老
白灼海蝦
時価
新鮮な海老を熱湯で茹でただけ。エビ本来の甘みと弾力を味わえます。通常、醤油と唐辛子のソースで食べます。
九孔アワビ/個
九孔鮑魚/隻
新鮮な九孔アワビ。肉質はしっかりとして弾力があります。蒸し料理や他の調理法も選べ、旨味がたっぷりです。
TWD280 ≈ ¥1,396
ハタ
七星斑
蒸し料理、豆鼓蒸し、古法蒸し、油浸け、黄湯浸け
肉質が柔らかいハタ。高級食用魚です。蒸し料理でその繊細な旨味を味わうのがおすすめです。
オーストラリア産小ロブスター/2
澳洲小龍蝦/兩
蒸し料理、豆鼓蒸し、古法蒸し、油浸け、上湯焼き、ネギ生姜炒め、四川風辛味炒め、豆鼓ピーマン炒め、沙茶春雨
肉厚でしっかりとしたオーストラリア産小ロブスター。お好みでニンニク蒸しや上湯焼きなどを選べ、ロブスターの甘みと弾力をお楽しみいただけます。
紅ズワイガニ クレイフィッシュ/両 (50 g)
紅蟳 Crayfish/liag (50 g)
蒸し料理、豆鼓蒸し、古法蒸し、油浸け、上湯焼き、ネギ生姜炒め、四川風辛味炒め、豆鼓ピーマン炒め、沙茶春雨
紅ズワイガニの身は繊細で、カニ味噌が豊富です。蒸し料理や春雨鍋に適しており、風味が美味しいです。
ワタリガニ、紅ズワイガニ/両
沙公、紅蟳/兩
蒸し料理、豆鼓蒸し、古法蒸し、油浸け、上湯焼き、ネギ生姜炒め、四川風辛味炒め、豆鼓ピーマン炒め、沙茶春雨
より大きなカニ。ハサミの部分の肉は厚く、ふっくらとしています。避風塘炒めやネギ生姜炒めなど、濃厚な味付けに適しています。無限の美味しさです。
ハタ
石斑
蒸し料理、豆鼓蒸し、古法蒸し、油浸け、黄湯浸け
一般的な高級海魚。皮が厚く肉が柔らかく、コラーゲンが豊富です。蒸し料理が最も魚の皮の弾力と魚の肉の柔らかさを引き出します。
ハタ
龍虎斑
蒸し料理、豆鼓蒸し、古法蒸し、油浸け、黄湯浸け
タマハダキンメダイとハタの交配種。両方の長所を兼ね備えています。肉質は柔らかく弾力があり、様々な調理法に適しています。
スズキ
筍殼魚
蒸し料理、豆鼓蒸し、古法蒸し、油浸け、黄湯浸け
淡水魚の逸品。肉質は非常に柔らかくきめ細かく、土臭さがほとんどありません。油浸けや蒸し料理が最適です。

焼き物盛り合わせ

子豚のロースト
鴻運乳豬件
皮がパリパリで肉が柔らかい子豚のロースト。皮は赤みがかっていてカリカリ、肉は柔らかいです。お祝いの席に欠かせない料理です。
TWD880 ≈ ¥4,386
炭火焼き子豚と他の焼き物の二種盛り合わせ
炭燒乳豬雙拼
チャーシュー、ローストダック、油鶏、牛腱
子豚のローストと他の焼き物（チャーシューやローストダックなど）の盛り合わせ。異なる食感と風味の2種類の焼き物を一度に楽しめます。
TWD880 ≈ ¥4,386
三種盛り合わせ
三拼
チャーシュー、ローストダック、油鶏、牛腱
お好みの焼き物を2種類選べる盛り合わせ。食欲をそそるチャーシューと皮がパリパリで肉が柔らかいローストダックなどを組み合わせられます。ご飯やお酒のお供に最適です。
TWD780 ≈ ¥3,888
二種盛り合わせ
雙拼
チャーシュー、ローストダック、油鶏、牛腱
2種類の焼き物の組み合わせ。お好みで、脂身の多いチャーシューと皮がパリパリで肉が柔らかいローストダックなどを組み合わせられます。
TWD580 ≈ ¥2,891
ニンニク風味のボラ子
蒜香烏魚子
台湾特産のボラ子を焼いてスライスし、ニンニクの茎のスライスと一緒に食べる。ボラ子の塩味と粘り気のある食感が、ニンニクの茎の辛味と完璧に合います。
TWD780 ≈ ¥3,888
蜜汁チャーシュー
蜜汁叉燒
半脂身の豚肉に蜜を塗って焼いたもの。色が鮮やかで、柔らかくジューシー。甘じょっぱい味で、老若男女に人気です。
TWD580 ≈ ¥2,891
明炉焼きアヒル
明爐燒鴨
伝統的な北京ダック。皮はパリパリ、肉は柔らかく、皮下の脂肪は濃厚ですがしつこくありません。スパイスのほのかな香りがし、梅ソースでさっぱりといただけます。
TWD580 ≈ ¥2,891
バラ風味油鶏
玫瑰油雞
玫瑰露酒（バラ風味のリキュール）に漬け込んだ油鶏。皮は滑らか、肉は繊細で、バラ酒と醤油のほのかな香りがします。
TWD580 ≈ ¥2,891
紹興酒漬け鶏
紹興醉雞
紹興酒に漬け込んだ冷菜の鶏肉。皮はパリパリ、肉は冷たく、酒の香りが濃厚で、冷たくて爽やかです。
TWD580 ≈ ¥2,891
伝統的な滷汁煮込み牛腱
古法滷香牛腱
伝統的な滷汁でじっくり煮込んだ牛腱心。薄切りで、肉質はしっかりとしており、滷汁の香りが濃厚で味が染み込んでいます。
TWD480 ≈ ¥2,392
ゴマクラゲ
芝麻海蜇
コリコリしたクラゲの皮をゴマ油とゴマで和えたもの。食感はシャキシャキとして弾力があり、ゴマ油の香りが濃厚です。食欲をそそる冷菜です。
TWD480 ≈ ¥2,392
貴妃文昌鶏/半羽 (予約制)
貴妃文昌雞/半隻 (預定)
予約が必要です
肉質の良い文昌鶏を、白切（茹で鶏）または浸煮（煮込み）で調理したもの。皮はシャキシャキ、肉は滑らかで、素材本来の味が楽しめます。ネギ生姜ソースで食べます。
TWD880 ≈ ¥4,386

フカヒレ・アワビ料理

君子湯 (男性向け、高麗人参と松茸とナマコの燉) /人前
君子湯 (龍湯, 男仕, 人參松茸燉刺參) /位
一人前
男性向けの滋養スープ。高麗人参、松茸、ナマコ入り。スープは濃厚で元気をつけ、食材は高級です。
TWD480 ≈ ¥2,392
沉魚落雁 (女性向け、川芎白芷と花膠の燉) /人前
沉魚落雁 (鳳湯, 女仕, 川芎白芷燉花膠) /位
一人前
女性向けの美容スープ。漢方薬の川芎、白芷、花膠を加えて煮込んだもの。滋陰養顔の効果があり、スープは温かく潤いがあります。
TWD380 ≈ ¥1,894
オイスターソース煮込みフカヒレ (フカヒレ2両) /人前
紅燒鮑翅 (魚翅2兩) /位
一人前
伝統的な高級スープ。濃厚なスープでフカヒレを煮込んだもの。スープは濃厚で美味しく、フカヒレは柔らかく滑らかです。
TWD1,380 ≈ ¥6,878
干し貝柱と燕の巣の煮込み/人前
紅燒瑤柱燴燕窩/位
一人前
貴重な燕の巣と干し貝柱の煮込み。燕の巣は滑らかで、干し貝柱が旨味を引き立てます。上品で滋養のある一品です。
TWD1,380 ≈ ¥6,878
アミガサタケとフカヒレの燉/人前
羊肚菌燉月眉翅/位
一人前
澄んだスープ。アミガサタケの香りとフカヒレの食感を組み合わせたもの。スープは澄んでいて甘く、風味が独特です。
TWD680 ≈ ¥3,389
最高級フカヒレと金華ハムの煮込み/人前
極品魚翅佛跳牆/位
一人前
ミニサイズのフカヒレと数種類の高級食材入り佛跳牆。スープは濃厚で、様々な食材の旨味が融合しています。
TWD680 ≈ ¥3,389
トリュフと茶碗蒸し風フカヒレ
松露芙蓉桂花翅
フカヒレと卵を桂花（キンモクセイ）のように炒め、トリュフを添えて。食感はふわふわで乾燥しており、卵の香りとトリュフの香りが交差します。
TWD980 ≈ ¥4,884
オイスターソース煮込みアワビと干し椎茸/個
蠔皇花菇扣原隻十頭鮑魚/顆
1個あたり
丸ごと六頭アワビと干し椎茸をオイスターソースで煮込んだもの。アワビは弾力があり味が染み込み、ソースは濃厚で美味しく、広東料理の煮込み技術を示しています。
TWD880 ≈ ¥4,386
オイスターソース煮込みアワビと干し椎茸/個
蠔皇花菇扣原隻六頭鮑魚/顆
1個あたり
より大きな六頭アワビ。肉質は厚く、ふっくらとしています。干し椎茸とオイスターソースソースで煮込み、ボリューム満点の贅沢な一品です。
TWD1,200 ≈ ¥5,981
ナマコとアワビソース煮込み魚の唇
烏參鮑汁扣魚唇
ナマコと魚の唇をアワビソースで煮込んだもの。コラーゲンが豊富で、食感は柔らかく滑らか。ソースは濃厚で美味しいです。
TWD980 ≈ ¥4,884
ネギと生姜で炒めたナマコ
蔥薑燒烏參
ナマコとネギ、生姜を一緒に煮込んだもの。ネギと生姜が魚介の臭みを消し、香りを加え、ナマコは柔らかく味が染み込みます。ご飯が進む一品です。
TWD780 ≈ ¥3,888
塩味避風塘風アワビ/個
板鹽避風塘鮮鮑/顆
1個あたり
新鮮なアワビを避風塘風に調理し、揚げたニンニクを散らして。外はカリッと、中は弾力があり、ニンニクの香りが濃厚でピリ辛、独特の風味です。
TWD380 ≈ ¥1,894
ツルガイ、松茸、ナマコの燉/人前
螺頭松茸燉刺參/位
一人前
ツルガイ、松茸、ナマコの三大高級食材を組み合わせた燉スープ。スープは非常に美味しく澄んでいて甘く、滋養があります。
TWD480 ≈ ¥2,392
十二頭アワビと魚の唇の煮込み/人前
十二頭鮑魚扣魚唇/位
一人前
一人前のアワビと魚の唇の煮込み。アワビは小さいですが旨味があり、滑らかな魚の唇と組み合わさり、食感の層が豊かです。
TWD780 ≈ ¥3,888

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お店情報

★
4.2
Google Mapsの評価1,993件
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